ELINTARVIKEYRITTÄJYYDEN KEHITTÄMINEN LAPISSA

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "ELINTARVIKEYRITTÄJYYDEN KEHITTÄMINEN LAPISSA"

Emilia Alanen
8 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 ELINTARVIKEYRITTÄJYYDEN KEHITTÄMINEN LAPISSA Elintarvikeyrittäjyyden kehittämisen hankeseminaari , Rovaniemi Jussi Veijola MTT Kasvintuotannon tutkimus, Rovaniemi

2 Esityksen sisältö Elintarvikealan yrityskenttä Lapissa Lapin elintarvike ja luonnontuotealan ominaispiirteitä Toimialan mahdollisuudet, vahvuudet, haasteet Tehty kehittämistyö Lapin elintarvike ja luonnontuotealan kehittämistavoitteita 2

Toimialan mahdollisuudet, vahvuudet, haasteet Tehty

3 Elintarvikeala / luonnontuoteala LUONNON TUOTTEET Keruu Kasvatus Esikäsittelyt MUUT RAAKA AINEET Poronliha Kala Viljatuotteet Jne Jatkojalostus elintarvikkeiksi Tuotekehitys Valmistusprosessit MUUT TUOTTEET ELINTAR VIKKEET Markkinointi Myynti Jakelu Muut palvelut 3

Jatkojalostus elintarvikkeiksi Tuotekehitys Valmistusprosessit

4 Elintarvikealan yrityskenttä Lapissa Elintarviketoimialat Lapissa Merkittävimmät toimialat: Lihan jatkojalostus (poronliha) Leipomot Luonnon keruutuotteiden ja erikoiskasvien jatkojalostus Pienet toimialat: Maidon jatkojalostus Myllytuotteiden valmistus Vihannesten ja juuresten jatkojalostus Lapista puuttuvat toimialat: Siipikarjanlihan tuotanto ja jatkojalostus Viljeltyjen sienten tuotanto ja jatkojalostus Kasvirasvatuotteiden ja öljyjen valmistus 4

jatkojalostus Myllytuotteiden valmistus Vihannesten ja juuresten jatkojalostus Lapista puuttuvat toimialat:

5 Elintarvikealan yrityskenttä Lapissa Yritysten koko Valtakunnallisesti toimivia: Hartwall, Vaasan & Vaasan, Lapin Liha, Veljekset Rönkä Oy, Kylmänen Food Oy, Aromtech Oy, Korvatunturin Marja Oy (Riitan Herkun tytäryhtiö) Melkein kaikki Lapin yritykset pieniä ja paikallisesti toimivia Yritysten määrä Noin 140, mukana eivät ole poroteurastamot eivätkä poronlihan suoramyyjät Työntekijämäärä alalla on ollut vuodesta 1999 lähtien laskussa, lasku on tasaantunut vuosina 2006 ja 2007 Alan kokonaisliikevaihto on samoin ollut laskussa, mutta vuosina 2006 ja 2007 hienoisessa nousussa Yritysten sijoittuminen Yritykset sijoittuneet ympäri Lappia 5

eivät ole poroteurastamot eivätkä poronlihan suoramyyjät Työntekijämäärä alalla on ollut vuodesta 1999 lähtien laskussa, lasku on tasaantunut vuosina 2006 ja

7 Elintarvikeala Lapissa Raaka aineita viedään paljon Lapista muualle jatkojalostettavaksi Eräiden tuotteiden raaka ainetta on saatavilla rajoitetusti: Poronlihavalmisteet Lapin Puikula tuotteet Erikoiskasvituotteet Eräiden tuotteiden raaka aineita on runsaasti saatavilla, mutta niiden talteenotossa on ongelmia: Luonnon keruutuotteet Kalavalmisteet 7

Poronlihavalmisteet Lapin Puikula tuotteet Erikoiskasvituotteet Eräiden tuotteiden

8 Elintarvikeala Lapissa Eräiden tuotteiden raaka aineita on runsaasti saatavilla, mutta niitä jatkojalostavia yrityksiä ei ole Maitojalosteet Asiakkaat Paikallisia kuluttajia vähän Matkailijoita paljon Perinteinen lappilainen ruoka ja tuotteet tunnettuja koko maassa ja ulkomaillakin (poronliha, lohi) Niitä hyödynnetään usein myös muun Suomen markkinoinnissa Kyllästyminen? panostus erikoistumiseen ja erottautumiseen 8

paljon Perinteinen lappilainen ruoka ja tuotteet tunnettuja koko maassa ja ulkomaillakin (poronliha,

9 Luonnontuoteala Lapissa Merkittävä osa kauppaan tulevista luonnon keruutuotteista tulee Lapista Lapissa luonnontuoteala on työllistävä elinkeino, Etelä Suomessa sitä pidetään harrastuksena Etuna pohjoisen pitkän päivän vaikutus ravintoarvoihin ja terveellisyyteen Lapissa hyvät edellytykset luomulle 9

elinkeino, Etelä Suomessa sitä pidetään harrastuksena Etuna pohjoisen

10 Mahdollisuudet ja vahvuudet Yhteistyö muiden toimialojen kanssa: Matkailu Hyvinvointi ja hoitoala (luonnontuotteet) Markkinointiyhteistyö käsityöalan kanssa Pohjoisen eksotiikka Puhtaat, omaleimaiset raaka aineet ja tuotteet Perinteisten tuotteiden modernisointi ja uusien kehittäminen 10

Markkinointiyhteistyö käsityöalan kanssa Pohjoisen eksotiikka Puhtaat,

11 Haasteet Yritysten vähäinen määrä Raaka aineiden jatkuva saatavuus Pienten yritysten pysyminen mukana teknologian kehityksessä Pitkät matkat, kuljetuskustannukset Säädösviidakko Alan houkuttelevuus, työvoiman saanti Matkailun kausivaihtelut 11

kehityksessä Pitkät matkat, kuljetuskustannukset

12 Tehty kehittämistyö Lapissa ollut vuodesta 2003 noin 45 elintarvike ja luonnontuotealan hanketta Tuotekohtaiset hankkeet: liha, luonnontuotteet, metsämarjat, sienet, kasvinviljely, maito, kalatuotteet, luomu Tulokset: poronlihan jatkojalostus ja suoramyynti on kehittynyt, investointeja tehty Meri Lapin karitsanliha on tunnettu tuote vähittäiskaupassa ja ravintoloissa luonnontuotteet nousseet esiin ja yritykset saaneet hankkeista tukea toiminnalleen sienille toimi jonkin aikaa välityspörssi luomu nousi, mutta on nyt taas hiipunut 12

kehittynyt, investointeja tehty Meri Lapin karitsanliha on tunnettu tuote vähittäiskaupassa ja ravintoloissa luonnontuotteet nousseet

13 Tehty kehittämistyö Alueelliset hankkeet Alueen omiin erityiskysymyksiin panostavia hankkeita on ollut kaikissa Lapin seutukunnissa Tietyn kehittämistoimenpiteen hankkeita Tuotekehitys Luonnontuotepuolen laitekehitys Raaka aineiden varastointi Luonnontuotteiden talteenotto (verkottuminen) Yritysosaamisen kehittäminen, aloittavien yritysten tukeminen Markkinointi Yhteistyö turistikeskusten ammattikeittiöiden kanssa 13

laitekehitys Raaka aineiden varastointi Luonnontuotteiden talteenotto (verkottuminen) Yritysosaamisen

14 Tehty kehittämistyö Tuloksia Tuotekehitysosaaminen lisääntynyt pienissä yrityksissä Varastointiosuuskuntamalli luotu Keruuverkostoja muodostunut Yritysneuvontaa toteutettu laajasti Markkinointiyhteistyö vakiintunut 14

Varastointiosuuskuntamalli luotu Keruuverkostoja

15 Lapin elintarvikealan kehittämistavoitteita Visio: Asiakkaat tuntevat ja käyttävät laadukkaita, maukkaita ja omaleimaisia lappilaisia elintarvikkeita. Yritykset tunnistavat ja tuntevat markkinat sekä vahvuutensa ja pitävät Lapin maaseutua elinvoimaisena ja vireänä Hankkeet (uudella rahoituskaudella ei ole vielä käynnistynyt yhtään hanketta) Muu kehittämistyö Yritysten omat kehittämistoimenpiteet 15

Yritykset tunnistavat ja tuntevat markkinat sekä vahvuutensa ja pitävät Lapin maaseutua

16 Lapin elintarvikealan kehittämistavoitteita Elintarvikeala ei ole kasvuala siinä mielessä kuin esimerkiksi ICT ala. Elintarvikealan tulevaisuus riippuu siitä, miten kuluttajat jatkossa suhtautuvat paikallisiin, maakunnallisiin ja luonnontuotepohjaisiin tuotteisiin. Luonnontuotteiden ja erikoiskasvien jatkojalostuksen lisääminen mm. kehittämällä uudenlaisia tuotteita Vihannekset ja juurekset: jatkojalostuksen lisääminen (mm. Lapin Puikula) Maidon jatkojalostuksen aloittaminen, osaamisen luominen Lappiin Karitsanlihan tuotannon ja jatkojalostuksen lisääminen Paikallisten kalatuotteiden saatavuuden parantaminen turistikeskuksiin, tuotantohygienian ja laadun parantaminen, uusien tuotteiden kehittäminen Leipomotoiminta: uusien tuotteiden kehittäminen (esim. luonnontuotteiden käyttö), vastaaminen matkailuyritysten tarpeisiin 16

Luonnontuotteiden ja erikoiskasvien jatkojalostuksen lisääminen mm. kehittämällä uudenlaisia tuotteita Vihannekset ja juurekset: jatkojalostuksen lisääminen (mm.

17 Lapin elintarvikealan kehittämistavoitteita Pienten yritysten markkinoinnin tehostaminen: Markkinointiosaamisen parantaminen Nettimarkkinoinnin kehittäminen Lappilaisten tuotteiden imagon ja tunnettuuden parantaminen: Terveellisyyttä ja puhtautta koskevan tutkimustiedon siirto yrityksiin markkinoinnissa hyödynnettäväksi Lappilaisten tuotteiden esittely kuluttajille ja ammattikeittiöille Alkuperämerkin (Lapland) käyttö, muiden merkkien (Aitoja Makuja Lapista) käyttö 17

Terveellisyyttä ja puhtautta koskevan tutkimustiedon siirto yrityksiin markkinoinnissa hyödynnettäväksi Lappilaisten

18 Lapin elintarvikealan kehittämistavoitteita Yritysten liiketoimintaprosessien kehittäminen Kustannusten hallinta Raaka aineiden saannin varmistaminen Tuotanto ja toimintaprosessien kehittäminen Yritysten rahoituksen varmistaminen Asiakaslähtöiseen tuotekehitykseen panostaminen Asiakkaiden ja kuluttajien tarpeita selvittävät tutkimukset Tutkimustiedon hyödyntäminen tuotekehityksessä Yritysten ulkopuolisten tuotekehitysresurssien hyödyntäminen Pakkauksiin ja pakkausteknologiaan panostaminen 18

Asiakaslähtöiseen tuotekehitykseen panostaminen Asiakkaiden ja kuluttajien tarpeita selvittävät tutkimukset Tutkimustiedon

19 Lapin elintarvikealan kehittämistavoitteita Tuoteturvallisuuden ja laadunhallinnan kehittäminen Yritysten laadunhallintajärjestelmät Yhteistyö valvontaviranomaisten kanssa Koulutuksen ja neuvonnan kehittäminen Ammattitaitoisten työntekijöiden saannin varmistaminen Yrittäjien ammattitaidon ylläpitäminen Neuvonnan ja konsultoinnin riittävä tarjonta Ympäristöasioista huolehtiminen Jätehuolto ja tuotannon sivuvirrat Tutkimus Markkinointi ja tuotteistaminen Valmistusprosessit ja menetelmät Terveellisyyteen liittyvä 19

työntekijöiden saannin varmistaminen Yrittäjien ammattitaidon ylläpitäminen Neuvonnan ja konsultoinnin riittävä tarjonta

20 Lapin luonnontuotealan kehittämistavoitteita Luonnontuotealalla on tehty paljon pohjatyötä ja tutkimusta. Alalla on kasvupotentiaalia terveellisyyden ja puhtauden levitessä kuluttajien tietoisuuteen. Luonnontuotealan kehittämiskohteita: Talteenotto Valmiudet tuottaa suuria määriä Paikallisen jatkojalostuksen lisääminen Toimialan tärkeyden osoittaminen Kansainvälisesti kilpailukykyinen elinkeinoala 20

Alalla on kasvupotentiaalia terveellisyyden ja puhtauden levitessä kuluttajien tietoisuuteen.

Samankaltaiset tiedostot

Miten metsästä lisää raaka-ainetta jalostettavaksi?

Luonnontuotealan innovaatioverkosto ja toimialan uudet mahdollisuudet -hanke (LT-INNO) Miten metsästä lisää raaka-ainetta jalostettavaksi? MMM Juha Rutanen Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti, Seinäjoki