RUOKAKETJU. Hämeen alueellinen maaseutuverkostopäivä,

Transkriptio

1 RUOKAKETJU Hämeen alueellinen maaseutuverkostopäivä, Heidi Valtari Lähiruokakoordinaatio Turun yliopiston Brahea-keskus

2 Lähiruoan koordinaatiohanke Yhdessä tehden parempiin tuloksiin Tavoitteet Lisätä ja tiivistää yhteistyötä > kasvattaa alan kilpailukykyä Sovittaa yhteen kansallisia, alueellisia ja kansainvälisiä toimenpiteitä Vahvistaa tiedonvaihtoa, yhteistyötä ja työnjakoa Täydentää alue- kehittämistyötä; yhteydet ja yhteiset toimenpiteet Viestiä lähiruoasta Lähiruoan koordinaatiohanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena koordinaatiohankkeena.

3 Muut koordinaatiohankkeet Luomu: Manner-Suomen maaseutuohjelman luomualan kehittämisen koordinaatiohanke vuosille Pro Luomu ry, yhteishenkilö Marja-Riitta Kottila Luonnontuotteet: Luonnontuotteet monipuolistuvissa arvoverkoissa (LUMOA) Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti, yhteyshenkilö Juha Rutanen Green care -hyvinvointipalvelut: Valtakunnallinen Green Care Koordinaatiohanke Luonnonvarakeskus, yhteyshenkilö Aino-Elina Vehmasto Matkailu: Rural Finland -valtakunnallinen matkailun koordinaatiohanke Karelia ammattikorkeakoulu Oy, yhteyshenkilö Raija Ruusunen Energiatehokkuuden koordinaatiohanke ProAgria Keskusten Liitto ry, yhteyshenkilö Maarit Kari Lähiruoan koordinaatiohanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena koordinaatiohankkeena.

4 Mitä lähiruokakoordinaatio tekee (1/3) Yhteistyö/alue- ja hanketyön tuki Hanketreffit: alueiden väliset, eri teemojen ympärillä Lähiruokafoorumi: kerran vuodessa isompi seminaari Lähiruokaryhmän kokoontumiset Yhteinen näkyvyys tapahtumissa Alue- ja hanketyön tuki (päivittäinen) Ajankohtaistilaisuuksien järjestäminen eri teemoista Lähiruoan koordinaatiohanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena koordinaatiohankkeena.

5 Mitä lähiruokakoordinaatio tekee (2/3) Tuottaa, koostaa ja jakaa yhteistä materiaalia sekä yhteistyön tueksi asioiden kokoamista ja hyvien käytänteiden jakamista Maaseutuohjelman yritystuet elintarvikealan näkökulmasta Pienteurastamon sivutuotteisiin liittyvä opas Olemassa olevat ja uudet materiaalit liittyen mm. suoramyyntiin, ruokapalveluihin (Lähis-opas), Elintarvikelainsäädäntötiedon levittämistä Pienet toimialat tai teemat, jotka tarvitsevat yhteisiä toimia Osta tilalta -päivä Info- ja/tai koulutuspaketit (diasarjat tms.) Kansainvälistä näkökulmaa yhteistyössä kumppaneiden kanssa Lähiruoan koordinaatiohanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena koordinaatiohankkeena.

6 Mitä lähiruokakoordinaatio tekee (3/3) Viestintä Kerää ja jakaa lähiruokatietoa aitojamakuja.fi:ssä o Ajankohtaiset uutiset sekä tapahtumakalenteri o Lähiruokahankkeet o Selvitykset ja tutkimukset sekä oppaat ja ohjeet o Yrityshakupalvelu, yritysten lukumäärä ja kehitys Muita kanavia o Facebook ja suljettu Facebook-ryhmä Lähiruokakoordinaatio - LÄHIKO o o Uutiskirje ja Lähiruokasähköpostilista o Instagram tulossa Lähiruoan koordinaatiohanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena koordinaatiohankkeena.

7 Elintarvikejalostajien määrä 2014, kokoluokat Henkilöstö < > 50 Yhteensä Kanta-Häme Päijät-Häme Koko maa Sivu

8 Elintarvikejalostajien määrä 2014, toimialat Vihannesten sekä marjojen ja hedelmien jalostus Maidon jatkojalostus Myllytuotteiden valmistus Muiden elintarvikkeiden jalostus Teurastus ja lihanjalostus Kalanjalostutoiminta Leipomo- Juomien valmistus Yhteensä Kanta-Häme Päijät-Häme Koko maa Sivu

9 Ruokaketju Arvoketju (engl. value chain) on käsite, joka kuvaa jonkin hyödykkeen vaiheittaista jalostumista raaka-aineesta valmiiksi tuotteeksi. Jokainen arvoketjun vaihe, yksittäinen prosessi, nostaa tuotteen arvoa. Arvoketjun viimeinen lenkki on jakelu, esimerkiksi kaupan vähittäismyynti. Pieni yritys hallitsee pääsääntöisesti arvoketjun useita vaiheita, kuten tuotanto, jalostus, pakkaus, jakelu ja myynti; myös kontrolloi ketjua Sivu

10 Tulevaisuuden näkymiä 1(2) Viljely urbanisoituu Tuotteiden tarinallistaminen Ruokamatkailu Uudet myyntikanavat ja toimintatavat Miehittämätön kauppa, vrt. kuntosalit, liitytään jäseneksi, pankkitiedoilla sisään jne. Sivu

11 Tulevaisuuden näkymiä 2(2) Välikäsien vähentäminen, short supply chain, esim. läpinäkyvyys, tuottajan saama hinta Cowfunding mukaillen crowdfundingia, kuluttaja ostaa osan lehmästä, esim. 1/25 osa ja eläin teurastetaan vasta kun kaikki osat on myyty, lihalaatikko ovelle Sivu

12 Paikallisen ruoan tulevaisuuskuvat TULEVAISUUDEN TUTKIMUSKESKUS Tutu e-julkaisuja 1/2016 Kuhmonen, Saarimaa, Nurmi, Ahokas, Hyvönen ja Kaskinen Sivu

13 Paikallisen ruoan tulevaisuuskuvat Alueelliset tulevaisuuskuvat (4 kpl) - lyhyt ketju - vihreä ketju - reilu ketju - aito ketju - Etelä-Suomi - Länsi-Suomi - Itä-Suomi - Pohjois-Suomi Sivu

14 Lyhyt ketju kuluttajan ja tuottajan suhde Sivu

15 Vihreä ketju ympäristövaikutukset Sivu

16 Reilu ketju läpinäkyvyys ja vastuullisuus Sivu

17 Aito ketju alkuperä, perinteet, aitous Sivu

18 Maaseudun yritystuki pienten ja keskisuurten ruokayritysten kasvun mahdollistajana Esite maaseudun yritystuista ruokayrityksille wp-content/uploads/2015/12/ Ruoka-alan-yritysesite-DIGI.pdf Lähiruoan koordinaatiohanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena koordinaatiohankkeena.

19 LÄHIRUOAN KOORDINAATIOHANKE Yhdessä tehden parempiin tuloksiin Päivi Töyli Heidi Valtari Turun yliopiston Brahea-keskus