Perunalajikkeiden käyttölaadun arviointi

Transkriptio

1 Perunalajikkeiden käyttölaadun arviointi Jepuan lajike-esittelykenttä 17 Anna Sipilä Perunantutkimuslaitos Alapääntie 1, 1 YLISTARO Puhelin etunimi.sukunimi@petla.fi Web:

2 Taustaa Jepuan Peruna Oy toteutti yhteistyössä siemenperunan lajike-edustajien kanssa kesällä 17 Jepualla, Uudessakaarlepyyssä ruokaperunalajikkeiden näyttelykentän, jossa kasvoi noin 5 eri perunalajiketta, suurelta osin joko täysin uusia tai juuri viljelyyn tulleita lajikkeita. Näyttelykentällä kasvaneiden perunoiden sadosta tehtiin Perunantutkimuslaitoksella sato- ja käyttölaatumääritykset, joiden tulokset esitellään tässä raportissa. Petlalla tehtäviin määrityksiin saatiin rahoitusta MMM:stä. Raporttiin on liitetty myös näyttelykentällä tehdyt lajikkeiden kasvustohavainnot, jotka tuovat oleellista lisätietoa liittyen lajikkeiden ominaisuuksiin. Lajikekentän toteutus ja analyysimenetelmät Näyttelykentällä kutakin lajiketta kasvoi yksi -penkkinen ruutu. Kenttä istutettiin..17 ja nostettiin Näyttelykenttä lannoitettiin tavanomaisella perunalannoitteella (NPK,5 3) ja kasvukaudella toteutettiin normaali kemiallinen rutontorjunta ruiskutuksella. Näyttelykentällä järjestetyn lajike-esittelypäivän yhteydessä lajikkeista tehtiin Perunantutkimuslaitoksen toimesta myöhäisyyshavainto, eli arvioitiin kunkin lajikkeen tuleentumisaste sillä hetkellä. Lajikeruuduista nostettiin perunasato 1,5 m kokoiselta alalta ( m x,75 m) Perunantutkimuslaitoksella tehtäviä satoanalyysejä varten. Mukulasato lajiteltiin kokojakeisiin ja punnittiin. Punnitustuloksista laskettiin perunan hehtaarisato (t/ha) ja kokoluokkien osuudet painoprosentteina. Sadon tärkkelyspitoisuus määritettiin ominaispainomenetelmällä (vedenalaispaino), ja siitä laskettiin myös tärkkelyssadon määrä (kg/ha). Sadon ulkoisen laadun määrityksessä 5 kg mukulanäyte lajiteltiin terveisiin ja eri tavoin vioittuneisiin luokkiin. Mukulat, joissa oli useampia vioituksia, laskettiin kaikkien vioitusten mukaisiin luokkiin. Tulokset ilmoitetaan painoprosentteina sadosta. Sadon ulkoisen laadun ja satomäärityksen perusteella laskettiin myös ns. kauppakelpoinen sato. Siihen otettiin mukaan täysin terveiden mukuloiden lisäksi lievästi rupiset (ruven peitto alle 5 % mukulan pinnasta) ja seittirupiset mukulat. Sadon keittolaatu määritettiin Petlan ohjeen (Petla 7.3.7) mukaisesti perunan näytteestä, lukuun ottamatta raakatummumista joka määritettiin 1 mukulasta. Määritetyt ominaisuudet ja niiden luokitukset on esitetty raportin liitteessä. Mukulan eheys (hajoavuus), kuivuus ja raakatummuminen on arvioitu jokaisesta mukulasta erikseen, ja niiden kohdalla on ilmoitettu myös havaintojen vaihteluväli. Muut ominaisuudet arvioitiin yhtenä arvosanana näytettä kohti. Kasvukauden olosuhteet Kasvukauden olosuhteilla on suuri merkitys sekä perunasadon määrään että laatuun. Kasvukausi 17 oli poikkeuksellisen viileä, ja tehoisa lämpösumma jäi Pohjanmaalla selvästi jälkeen pitkän aikavälin keskiarvosta. Kevät oli myöhäinen ja kylmä. Routa suli hitaasti, ja maa pysyi pitkään märkänä. Terminen kasvukausi (vuorokauden keskilämpö >5 C) alkoi vasta toukokuun puolivälissä, noin 3 viikkoa normaalia myöhemmin. Koko kesä oli pitkän aikavälin keskiarvoa kylmempi. Vasta syyskuussa keskilämpötila ylsi tavanomaiselle tasolle. Silloinkin kyse oli lähinnä yölämpötilojen noususta, päivisin oli edelleen viileää.

3 Taulukko 1. Analysoidut perunalajikkeet ja niiden edustajat. Lajike Edustaja Lajike Edustaja Lajike Edustaja Lajike Edustaja 1-9- BT Cimega DAN Jessica KP Queen Anne BT Agila MP CMK5 SPK Julinka FP Rock SPK Alexia BT CMK75 SPK Jussi SPK Rosi KP AND 7-9 KP Colomba KP Lilly BT Salinero KP AND 9-1 KP Danique AGR Madeira FP Santera DAN Annabelle KP Excellency AGR Marabel FP SF Hit MP AR7-17 AGR Fakse DAN Melody SPK Solist MP Avanti KP Gala MP Michelle BT Soraya MP Baltic Rose MP Georgina FP Musica SPK Sunita KP Belana FP HZD -135 KP Noblesse KP Sunshine BT Beo MP HZD 7-3 KP Orchestra SPK Talentine KP Birthe BT Jazzy SPK Peela BT VDW KP Celandine KP Jelly FP Privileg MP Lajike-edustajien lyhenteet: BT = Bjälbo Trädgård, DAN = Danespo, FP = Finpom Oy, KP = HZPC Kantaperuna, MP = Myllymäen Peruna, SPK = Suomen siemenperunakeskus Tulokset 1. Perunalajikkeiden myöhäisyys Kasvukauden ollessa myöhässä kasvustot olivat elokuun lopulla vielä pääosin vihreitä. Ainoastaan aikaisista lajikkeista Avanti ja Colomba olivat lähes täysin tuleentuneet (kuvat ja 3). Suurimmalla osalla lajikkeista tuleentuminen oli vasta aivan alkuvaiheessa (tuleentumisaste 3) Tuleentumisasteikko 1. kasvusto täysin vihreä. kasvuston väri vaalentunut 3. ensimmäiset lehdet kellastuneet. kolmannes lehdistä kellastunut 5. puolet lehdistä kellastunut tai ruskettunut. /3 lehdistä kellastunut tai ruskettunut 7. useimmat lehdet kellastuneet tai ruskettuneet. lehdet kuolleet, varret kellastuneet 9. lehdet ja varret kuolleet Kuvat 1 ja. Kasvuston tuleentumisaste

4 . Sato ja tärkkelyspitoisuus Mukulasato vaihteli suuresti. Osittain tämä johtuu pienestä nostoalasta, jonka vuoksi yksittäisten kasvien merkitys kokonaissadolle muodostuu suureksi. Kasvukauden olosuhteet aiheuttivat kuitenkin yleisesti suuria satovaihteluita. Mukulasato oli keskimäärin 51, t/ha. Sadon vaihteluväli oli, 7,5 t/ha. Suurin kokonaissato oli uudella lajikkeella, joka esiintyi vielä pelkästään linjanumerolla Suuresta kokonaissadosta huolimatta sen kauppakelpoinen sato oli kuitenkin vain keskinkertainen 5 t/ha, sillä sadosta vain 59 % oli laadultaan kauppakelpoista. Verrokkina ollut Suomen yleisin ruokaperunalajike Melody tuotti 37 t/ha mukulasadon ja 9, t/ha kauppakelpoisen sadon. Myös tärkkelyspitoisuudessa vaihteluväli oli suuri, mikä onkin luonnollista, kun mukana oli keittolaadultaan kiinteitä ja jauhoisia lajikkeita. Korkein tärkkelyspitoisuus oli lajikkeella Beo (1,3 %). Keskimääräinen tärkkelyspitoisuus oli 13 % Kokonaissato t/ha Kauppakelpoisten 35-7 mm sato t/ha Tärkkelys-% Kokonaissato t/ha Kauppakelpoisten 35-7 mm sato t/ha Tärkkelys-% Kuvat 3 ja. Kokonaissato, ulkosen laadun ja kokoluokan perusteella kauppakelpoinen sato sekä tärkkelyspitoisuus lajikkeilla.

5 3. Sadon laatu Sadon ulkoinen laatu oli pääosin varsin hyvää. Joukossa oli jopa täysin vioittumaton perunaerä: Alexialajikkeessa terveiden mukuloiden osuus oli 1 prosenttia, joskin Alexia-lajikkeen mukulat olivat kaikki pieniä. Yleisimmät vioitukset olivat epämuotoisuus ja nostossa syntyneet kolhut. Muilta osin joukosta erottui muutamia lajikkeita: Linjanumerolla AND 9-1 oli mallossa paljon fysiologista punaista värjäytymää. Linjanumero CMK75:n sadossa oli erityisen paljon erilaisia todennäköisesti perunaseitin aiheuttamia vioituksia. Mukulasadosta keskimäärin 7 % eli t/ha oli sekä kooltaan että ulkoiselta laadultaan kauppakelpoista. Myös sadon keittolaatu oli pääosin hyvää Kuvat 5 ja. Keitetyn perunan kiinteys (9 = kiinteä, 1 = kokonaan hajonnut).

6 Satotulokset Tulostaulukot Satotulokset Lajike Ruokaperunakelpoinen Mukulasato Tärkkelys Kokojakaumat, paino % sato 35 7 mm t/ha SL % kg/ha < >7 % t/ha SL ,5 1, , 15 Agila 5, , ,1 15 Alexia 33, 9 13, ,1 1 AND 7-9,3 1 13, , 1 AND 9-1 3, 1 1,3 3 3,1 79 Annabelle 7,1 17 1, 71 33, 115 AR7-17 9, , , 1 Avanti,5 13 9, , 1 Baltic Rose 1, 15 11, , 177 Belana 5, 1 1,9 1 1, 1 Beo, 7 1, , 5 Birthe, , 1 7 1,1 9 Celandine 5,7 15 1, ,5 1 Cimega, 17 1, , 19 CMK5 57, , ,9 1 CMK75 5,9 1 9, , 9 Colomba 5, 15 1, ,9 15 Danique 5, 17 13, ,7 153 Excellency,9 1 13, ,1 17 Fakse 7, 17 11, , 1 Gala 55, 1 1, , 19 Georgina 5, , 51 7,5 1 HZD , 1 13, ,3 11 HZD 7-3 7, 1 17, , 135 Jazzy, 15 11, , 1 Jelly 5,9 1 13, , 17 Jessica 5, 17 11, ,1 17 Julinka 3, , ,9 13 Jussi 5, , , 117 Lilly, 1 11, , 193 Madeira,9 1 11, , 11 Marabel, , , 153 Melody 37, 1 1, , 1 Michelle 7, 19 13, ,5 15 Musica, , ,5 193 Noblesse, , ,1 151 Orchestra 5,1 1 11, , 175 Peela 57, 153 1, , 171 Privileg 9, 13 1, ,9 137 Queen Anne, 179 1, ,1 1 Rock, 15 15, , 1 Rosi 7, 1 13, ,7 1 Salinero 5,3 15 1, , 1 Santera 1, , ,9 9 SF Hit, , ,3 1 Solist 9, , , 17 Soraya 1,7 1 1, ,3 1 Sunita 5, , ,7 1 Sunshine 9, 133 9, ,5 15 Talentine 7, 17 11, ,3 9 VDW , 1 1, ,9 1 Keskiarvo 51, 1, ,

7 Sadon ulkoisen laadun tulokset, paino-% Sadon ulkoisen laadun tulokset Terveet Rupi 1-5% Seittirupi >1 % Ontot, keskeltä ruskeat Ruskolaikut Mallon väriviat Epämuotoiset Kasvuhalkeamat Nestejänn. halkeamat Lajike Agila Alexia 1 AND AND Annabelle AR Avanti Baltic Rose Belana Beo Birthe Celandine Cimega 3 CMK CMK Colomba Danique Excellency Fakse 91 1 Gala 5 Georgina HZD HZD Jazzy 95 Jelly Jessica Julinka 9 11 Jussi Lilly 9 1 Madeira Marabel 9 Melody 3 7 Michelle 9 3 Musica 9 5 Noblesse 9 1 Orchestra 9 1 Peela Privileg Queen Anne 9 Rock 9 1 Rosi Salinero Santera SF Hit 93 1 Solist Soraya Sunita Sunshine Talentine 9 VDW Keskiarvo * Muut viat = napakuoppakuolio, seittikolot, kuorirokko, kuiva- ja märkämätä Kolhut Mustelmat Vihertyneet Muut viat*

8 Keittolaatutulokset Keittolaatutulokset Lajike Ulkonäkö Värin Eheys Leikkautuvuusuukeus Väri tasai- Ma- Maku Tarttu- Kuivuus vaihtelu ja haju vuus vaih telu h Jälkitummuminen Raakatummuminen vaihtelu indeksi ½ h , ,9 5-3, 9-7 Agila 9, , , 9-9 Alexia 9 7, ,7 5-, 9-7 AND 7-9 5, , 7-, 9-7 AND 9-1, , , 9-9 Annabelle 9 9, ,7-9, 9-9 AR7-17, , 7-5 9, 9-9 Avanti 9, , -, 9-7 Baltic Rose 9, , 7-9, 9-7 Belana 9, , , 9-9 Beo 7, , , 9-9 Birthe 9, ,3-9 9, 9-9 Celandine 9 9, , 7-9, 9-9 Cimega 7, , , 9-9 CMK5 3, ,7-7 9, 9-9 CMK75, , - 5, Colomba 9, ,7-7, 9-7 Danique 7 7, , , 9-7 Excellency 5 5, ,1-7, 9-7 Fakse 9, ,9 5-3, 9-7 Gala 9, , , 9-9 Georgina 7, ,3-5, 9-7 HZD , ,5-7, 9-7 HZD 7-3 5, , , 9-9 Jazzy 9, , 7-9, 9-7 Jelly 7, , , 9-9 Jessica, , 7-9, 9-9 Julinka 9, , 7-5 9, 9-9 Jussi 7, ,9 7-5, Lilly 9 9, , - 9 9, 9-9 Madeira 9, 9-5, - 9, 9-9 Marabel 7, , -3 9, 9-9 Melody, , - 9, 9-9 Michelle 9 5, , , 9-7 Musica, ,1 7-7, 9-7 Noblesse 9, , , 9-9 Orchestra 7 7, , -3, 9-7 Peela, , , 9-9 Privileg 7, , , 9-9 Queen Anne 7, , , 9-9 Rock 3 3, , , 9-9 Rosi, , 7-9, 9-9 Salinero, ,3-5, 9-7 Santera 9, , 3-3, 9-7 SF Hit 3, ,5 9-7, 9-7 Solist 9, , -5, 9-7 Soraya, , , 9-9 Sunita 9, , -5, 9-7 Sunshine 9 9, ,5 -, 9-7 Talentine 9 9, , - 9 7, 9-5 VDW , ,9 -, 9-7 Keskiarvo 7, 7 5,1,7

9 Liite Keittolaatuluokitus Pisteet Ulkonäkö keitettynä Eheys Leikkautuvuus Väri Värin tasaisuus 9 erinomainen täysin kiinteä, ehjä pehmeä tumman keltainen erittäin tasainen 7 hyvä melkein ehjä melko pehmeä keltainen tasainen 5 tyydyttävä lievästi rikki (~1%) normaali vaalean keltainen ei erityisen tasainen 3 välttävä melko hajonnut melko kova valkoinen melko epätasainen 1 huono kokonaan hajonnut kova, raa an tuntuinen harmaan kirjava Pisteet Makeus Maku ja haju (virheet) 9 imeltynyt, kelvoton hyvä, kypsän perunan maku erittäin epätasainen Tarttuvuus Kuivuus/vetisyys Jälkitummuminen erittäin tarttuva kuiva ei lainkaan tummunut 7 häiritsevän makea neutraali, kypsän perunan maku tarttuva melko kuiva jonkin verran tummunut, tummia kulmia 5 makea ei aivan virheetön, kypsän perunan maku hiukan tarttuva ei erityisen kuiva eikä vetinen melko tummunut päältä, malto melko tummumaton 3 hieman makea hiukan väkevä, tunkkainen, karvas tai hapan ei lainkaan tarttuva hiukan vetinen yli ⅔ tummunut pinnasta, myös mallossa havaittavaa tummumista 1 ei lainkaan makea väkevä, tunkkainen, karvas tai hapan irtonainen, jauhoinen erittäin vetinen kokonaan tummunut, myös malto selvästi tummunut RAAKATUMMUMISEN ARVOSTELU 1 kuorimatonta mukulaa halkaistaan ja asetetaan pöytätasolle halkaisupinta ylöspäin. Tummuminen arvioidaan ½ tunnin kuluttua asteikolla 1 9 (9 = ei lainkaan tummunut, 7 = hiukan tummunut, alle 1 % mukulasta, 5 = kohtalaisesti tummunut, yli ⅓ mukulasta, 3 = voimakkaasti tummunut, yli ⅔ mukulasta, 1 = täysin tummunut). Vertailuna käytetään arvostelun yhteydessä halkaistua mukulaa. Raakatummumisindeksi lasketaan painottamalla voimakkaammin tummuneiden mukuloiden osuutta. Indeksin hyväksyttävä raakatummumisarvo on alle.