SAPERE-menetelmän soveltaminen neuvolatyössä

Transkriptio

1 SAPERE-menetelmän soveltaminen neuvolatyössä Terveydenhoitajapäivät Jyväskylä Arja Lyytikäinen Ravitsemussuunnittelija, hankejohtaja Keski-Suomen sairaanhoitopiiri/ Perusterveydenhuollon yksikkö Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hanke /AL

2 Mikä on Sapere-menetelmä? Alkuperäinen Sapere-menetelmä Ranskasta, v "Classes du goût", 10 makuoppituntia Sapere on latinaa/nykyitaliaa maistaa ja tietää, oppia tuntemaan, rohkaistua Menetelmästä useassa Euroopan maassa sovelluksia sekä kouluun että päiväkoteihin SAPERE AISBL Suomessa kouluikäisillä sovelluksia mm. makuoppitunnit, makukoulu ja makukerhot Varhaiskasvatuksessa Sapere-ruokakasvatus Sovelluksia erityisryhmille, mm. ruoka-allergisille, lasten psykiatriassa, diabeetikoiden ohjaukseen Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hanke /AL

3 Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hanke /AL

4 Sapere-menetelmä käytännönläheinen makuopetuksen menetelmä, jossa ruoan ja ruokailutilanteen tuottamat aistimukset ja lapsen omat kokemukset ovat keskeisiä, niitä tutkitaan ja havainnoidaan Toiminnallisesti tärkeää: Lapsen osallisuus ja oma aktiivisuus Lapsilähtöisyys lapselle ominainen tapa toimia Lapsen yksilöllisyyden huomiointi Tutkiva oppiminen Leikki ja leikin eri muodot Ruuan taiteellinen ja esteettinen kokeminen Ruokapuhe, aistimusten ja kokemusten sanoittaminen, lapsen ruokapuheen kehittäminen Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hanke /AL

5 Sapere-ruokakasvatuksen perusajatukset Lapsi oppii tuntemaan aistinsa ja oman makunsa/ ruokamieltymyksensä oppii kuvailemaan ja ilmaisemaan omia aistimuksiaan ja ruokakokemuksiaan rohkaistuu maistamaan uusia elintarvikkeita ja ruokalajeja haluaa syödä entistä monipuolisempaa ruokaa oppii, että elintarvikkeet ja erilaiset ruuat ovat jännittäviä ja kiehtovia oppii, että ruokailu on tärkeä osa kulttuuriamme ja luontoamme ja että ruokailumme vaikuttaa luontoon kehittyy tietoiseksi (osaavaksi ja kriittiseksi) kuluttajaksi Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hanke /AL

6 Sapere-ruokakasvatuksen kaksi perussääntöä: Iästä riippumatta jokaisella on oikeus Omaan makuunsa; ei ole oikeaa tai väärää Oikeus olla kokeilematta/maistamatta Ei arvota ruoka-aineita suoraan terveellisiksi - epäterveellisiksi Ruuanvalinta pitkällä aikavälillä = ruokavalion kokonaisuus ratkaisee ruuan terveysvaikutukset Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hanke /AL

7 Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hankkeessa lyhyesti määriteltynä Sapere-ruokakasvatus on Viisi aistia ruokamaailmaan Viisi sormea tunnustella ruokaan Viisi perusmakua maistella ruokaa Viisi väriä iloita ruoasta Viisi askelta kohti terveyttä Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hanke /AL

8 Ravitsemukselliset päämäärät: Viisi askelta lasten terveempään tulevaisuuteen (THL, 2009) 1. askel on viisi annosta kasviksia, hedelmiä tai marjoja päivässä. 2. askel terveempään tulevaisuuteen astutaan pehmeiden rasvojen suuntaan. 3. askel astutaan taaksepäin eli vähennetään sokerin käyttöä. 4. askel on nopea: janojuomaksi valitaan aina vesi. Kuva: Kotimaiset Kasvikset ry / Teppo Johansson 5. askel on kaikista keskeisin: perheen yhteisten aterioiden lisääminen. Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa- hanke/al

9 Suomessa julkaistut Sapere-/makukouluaineistot Sitra, 2008 Koulujen kerhokeskus 2010 Ruukku ry, 2012 Sitra/Jyväskylän kaupunki, 2009 Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa- hanke/al

10 Miksi aistilähtöisyys ja makuopetus perustaksi ruokakasvatukseen? Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa- hanke/al

11 Ruokamieltymyksen synty Yksilölliset aistimukset Ruuan ominaisuudet Ruokailuympäristön/ yhteisön vaikutukset Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa- hanke/al

12 Sapere-ruokakasvatuksen levinneisyys 2013 Noin 270 päiväkotia 50 kunnassa, lähes puolessa kunnissa mukana koko varhaiskasvatus (myös perhepäivähoito) Noin 7000 koulutettua ammattilaista (kasvatus- ja ruokapalveluhenkilöstö sekä useissa kunnissa mukana neuvolan, suun terveydenhuollon ja perhetyön henkilöstöä) Koulutusperiaate Koko kunta/työyhteisö yhdessä Yli 100 lähiohjaajaa juurruttamistyön tukena kunnissa Yhteistyöverkosto, yhteinen koulutus- ja virikemateriaali netissä Hyvien käytäntöjen leviäminen Päivähoidon ruokapalveluissa otettu useissa kunnissa käyttöön pedagoginen ruokalista/välipalalista Perustettu moniammatillisia lasten ravitsemus/ ruokakasvatustyöryhmiä/-tiimejä Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hanke/al

13 Lasten ruokakasvatuksen monitoimijainen osaamis- ja toimintaverkosto kunnassa Varhaiskasvatuksen henkilöstö Tarjottu ruoka Ruokapalveluhenkilöstö & Ruokakasvatus Elintarvikevalvonta Ravitsemusasiantuntijat Neuvola, perhetyö ja suun terveydenhuolto Kolmas sektori, kansanterveys- ja liikuntajärjestöt, Martat, maa- ja kotitalousnaiset, srk lapsityö sekä ruuan tuottajat ja jalostajat Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa-hanke/al

14 Case-Jämsä: toimenpiteitä lasten parhaaksi Moniammatillinen lasten ravitsemusryhmä Toimenpiteitä: Sopimukset lasten merkkipäivätarjoilusta varhaiskasvatuksessa ei makeita tarjoiluja Makeis- ja virvoitusjuoma-automaattien poisto kouluista Neuvokas perhe ravitsemusohjausmenetelmä käyttöön kattavasti neuvola- ja kouluterveydenhuollossa Sapere-ruokakasvatuksen yhtenäinen linjaaminen ja käyttöön otto kattavasti varhaiskasvatuksessa Panostaminen lasten joukkoruokailun laatuun ruokalistayhteistyöllä, pedagogiset tarpeet huomioitu Linjaukset kunnan hyvinvointistrategiaan sovitut indikaattorit ja seuranta Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa- hanke/al

15 Sapere lapsen aistimatka ruokamaailmaan Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa- hanke/al

16 Tutustumista ruoka-aineisiin ja pieniä keittiötehtäviä osallistun, kehityn, opin ja nautin Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hanke/al

17 Ruoka-aineiden tutkimista, ruoan esteettistä kokemista ja ruokaleikkejä Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hanke /AL

18 Ruoka tarjolle kauniisti, kiinnostavasti ja tunnistettavasti! Kuvat: Kylän Kattaus, Jyväskylä /Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hanke

19 Kasvatuskumppanuus lapsen ruokailon ja oppimisen jakamista perheiden kanssa - lapsen hyvien ruokatottumusten rakentamista, mahdollistamista ja yhdessä tukemista Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hanke /AL

20 Käytännön kokemuksia Sapere-ruokakasvatus tuo uuden, toimivan mahdollisuuden vaikuttaa myönteisesti lasten ruokailuun ja kehittyvään ruokasuhteeseen ruokaitsetuntoon toimii arjessa Lapset kiinnostuvat ruuasta, innostuvat keittiötehtävistä uskaltavat maistella uusia makuja entistä rohkeammin Lapset syövät entistä monipuolisemmin, etenkin kasvisten, marjojen ja hedelmien syönti lisääntyy Toiminnasta myönteinen palaute perheiltä Monitoimijainen yhteistyö tuloksekasta Lasten ruokakasvatuksen linjaaminen käynnistynyt kunnissa Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hanke /AL

21 Viesti perheille Ota lapsi rohkeasti mukaan kaikkiin ruokapuuhiin Puhu ruoasta : nimeä, kerro, kuvaile, tarinoi lapsen kanssa rikastuta lapsen ruokakokemuksia Anna aineksia ruokaleikkeihin Rohkaise ja kannusta Järjestä toistuvia mahdollisuuksia tutustua ruokiin Tee, koe, aisti ja nauti yhdessä lapsen kanssa Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hanke AL

22 Ruokailoa ja terveyttä lapsille! Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hanke/al

23 Tietoa Sapere-ruokakasvatuksesta Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa hanke/al