Minkä nuorena oppii sen vanhana taitaa. Lasten ruokakasvatus puntarissa

Transkriptio

1 Minkä nuorena oppii sen vanhana taitaa Lasten ruokakasvatus puntarissa Kansallinen diabetesfoorumi Auli Pölönen Projektipäällikkö, Pirkanmaan sairaanhoitopiiri, Diabeteksen ja sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy Pirkanmaalla -hanke

2 Parhaat käytännöt - esityksen aiheita: Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hanke ( ) Ruokailoa ja terveyttä lapsille Tausta Tavoitteet Mitä tehtiin ja miten Kokemuksia ja tuloksia Hyvät käytännöt jakoon Arviointia Esityksessä käytetyt kuvat: Aila Naalisvaara, Arja Lyytikäinen, Auli Pölönen

3 Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hankkeen taustaa Pirkanmaalla Tyypin 2 diabeteksen ehkäisyohjelman toimeenpanohanke, Dehkon 2D -hanke ja jatkohanke 2008 (STM, Ray ja kuntarahoitus) Diabeteksen ja sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy Pirkanmaalla hanketyönä (PSHP:n kunnat) Osahankkeena Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hanke v (STM ja kuntarahoitus)

4 Tutkimustietoa - havaintoja Leikki-ikäisten lasten ylipaino (THL, LATE -hankeraportti, 2010) 3-vuotiaana: 15 % tytöistä ja 7 % pojista ylipainoisia 5-vuotiaana: 22 % tytöistä ja 13 % pojista ylipainoisia Lasten ruokatottumusten muutokset kasvisten, hedelmien ja marjojen käyttö on niukkaa 2-v. sokerin saanti yli suositusten suolan saanti yli suositusten teolliset lastenruokavalmisteet yleisessä käytössä vielä 2-v. à varhaislapsuuden aistikokemukset muuttumassa ruoan alkuperän tuntemus heikkenee ja ruokapuhe köyhtyy Lasten syömisen pulmat tavallisia päivähoidossa valikoivuus, nirso syöminen suun hienomotoriikkaan ja pureskeluun liittyvät pulmat ruokarajoitukset, ruoka-allergiat Terveyserojen kasvu perheen sosioekonomisen taustan mukaan (THL 2012) lasten (ja perheiden) väliset erot suuria

5 Lapsilähtöinen oppiminen ja Sapere-menetelmä Lapsilähtöinen oppiminen valtakunnallisessa varhaiskasvatussuunnitelmassa (2005): q Lapsi on synnynnäisesti utelias q Lapsi käyttää oppimisensa apuna kaikkia aistejaan q Leikkiminen, tutkiminen, ilmaiseminen ja liikkuminen lapselle luontaisia Tavoitteena lapsilähtöisyys, osallisuus Jaques Puisaisin (ransk. kemisti ja etnologi) kehittämä 5 aistin löytämiseen ja niiden kautta kokemukselliseen oppimiseen perustuva menetelmä, suunnattiin vuotiaille Sapere-menetelmä, Sapere = (lat./it) tietää, oppia tuntemaan ja olla rohkea

6 Lasten ruokakasvatuksen kehittämistä hankkeen avulla Sapere-menetelmää sovellettu varhaiskasvatukseen Jyväskylän päivähoidossa , Toimintakäsikirja (Jyväskylän kaupunki ja Sitra 2009) Sapere-hanke , KSSHP, Turun yliopisto ja Turun kaupunki, MMM/SRE rahoitus PSPH: Tyrnä ryhmä 2004,, Tays Lasten ruokaseikkailu 2008, Sapere-kokeiluja kunnissa Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hanke KSSHP, PSHP, Turun yliopisto ja Turun kaupunki + Joensuu (osin STM:n rahoituksella),

7 Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa - hankkeen tavoitteet synnyttää myönteistä suhtautumista ruokaan ja syömiseen tukea lasten monipuolisten ruokatottumusten syntymistä Sapere-menetelmän avulla lisätä marjojen, hedelmien ja kasvisten syömistä päivähoidossa ja kotona lisätä lasten ja perheiden hyvinvoinnista vastaavien ammattilaisten osaamista lasten ruokakasvatuksessa ja ravitsemuksessa kehittää päivähoidon ruokapalveluja edistää varhaiskasvatuksen, lasten ruokapalvelujen, neuvolatyön ja järjestöjen yhteistyötä Toiminnan arvopohja: Lapsella on oikeus ikäkautensa mukaiseen hyvään ravintoon ja oikeus oppia ruuasta

8 Aisti, oivalla ja ilmaise - Sapere-hankkeen toimintakentät Itsetunto Sapere 5 aistia, tutkiminen, leikki, kokeminen ja ilmaiseminen lapselle merkityksellisten kokemusten huomioiminen Vuorovaikutuksellinen kohtaaminen Taidot Tunteet Ruokakulttuuri Ruoka lapsen hyvinvointia ja terveyttä tukeva ruokailu viisi askelta terveempään tulevaisuuteen ruokaa ja ruokailua arvostava ympäristö päivähoitoruokailusuositus lapsilähtöinen, pedagoginen ruokalista Lapsi iloisesti ja myönteisesti ruokaan suhtautuva lapsi, jonka ruokamieltymykset rikastuvat ja kiinnostus ruokamaailmaan kasvaa Kasvatuskumppanuus lapsen perhe ja lähiympäristö yhteistyökumppanit moniasiantuntijuus Varhaiskasvatusympäristö Arvot Asenteet Vasu lapselle ominainen tapa oppia ja toimia kasvattajayhteisön toiminta ruokakasvatus integroituna Vasuun lapsi yksilönä, lapsen oma Vasu Tiedot

9 Viisi aistia Viisi väriä Viisi askelta lasten terveempään tulevaisuuteen (Lasten ravitsemuksen tutkijaryhmä, THL, 2009) 1. askel: viisi annosta kasviksia, hedelmiä tai marjoja päivässä 2. askel: astutaan pehmeiden rasvojen suuntaan 3. askel: astutaan taaksepäin: vähennetään sokerin käyttöä 4. askel: on nopea: janojuomaksi valitaan aina vesi 5. askel: on keskeisin: perheen yhteisten aterioiden lisääminen

10

11 Monitoimijainen osaamis- ja toimintaperusta Päivähoidon kasvatushenkilöstö Ruokapalveluhenkilöstö Ravitsemusasiantuntijat Neuvolahenkilöstö Suun terveydenhuolto Tarjottu ruoka & Ruokakasvatus Elintarvikevalvonta Kolmas sektori, Martat, MLL jne. Kuva: Arja Lyytikäinen

12 Asiantuntija- ja ohjausryhmä Merja Adenius-Jokivuori, Varhaiskasvatuspalvelut, Jyväskylä ( ) Timo Hintikka, JAMK ( ) Niina Huttunen, lastenneuvola, JYTE, Jyväskylän (2011) Hilkka Häkkinen, Kylän Kattaus, Jyväskylä Eeva-Liisa Kivimäki, Maa- ja kotitalousnaiset, ProAgria Keski-Suomi Marja-Leena Laakso, Kasvatustieteiden laitos, Jyväskylän yliopisto Hanna Lagström, Lapsi- ja nuorisotutkimuskeskus, Turun yliopisto Arja Lyytikäinen, Perusterveydenhuollon yksikkö, Keski-Suomen shp Arja Mönkkönen, Kangasvuoren päiväkoti, Jyväskylän kaupunki Aila Naalisvaara, Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa-hanke, Varhaiskasvatuspalvelut, Jyväskylän kaupunki Lea Nevala, Neuvolapalvelut, JYTE, Jyväskylä Auli Pölönen, Perusterveydenhuollon yksikkö, Pirkanmaan shp Mari Sandell, Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus, Turun yliopisto Merja Sillanpää, Järvenpään Opisto Kati-Erika Timperi, Keski-Suomen Martat ry

13 Teoriaa ja käytäntöä tekemällä oppimista

14 Tutkimusmatka ruokamaailmaan voi alkaa: Näkemällä Muoto, koko, väri

15 Tunnustelemalla

16 Kuuntelemalla Tiedätkö mikä ääni nyt kuuluu keittiöstä?

17 Haistamalla Tässä on vähän jännä haju ihan niinku moottoripyörän pakoputkessa Tuoksulotto: Tämä on kuulemma kanelia missähän on tämän pari?

18 Maistamalla Makea Suolainen Hapan Karvas Umami Onko tämä makeaa vai hapanta sinun mielestäsi?

19 Tutkimalla vielä lähemmin

20 Valmistamalla ruokaa ja tekemällä yhdessä Minä uskallan, opin ja osaan

21 Leikkimällä, saduin, tarinoin, lauluin, näytelmin ja kuvin

22 Ottamalla vanhemmat mukaan Virikesalkku kotiin Vanhempaintapahtumat: yhdessä tekemisen ja kokemisen ilo

23 Tutustumalla ruoan alkuperään

24 Ruokapalvelujen uudistamista: lapsilähtöiset ruokajärjestelyt ja pedagoginen ruokalista

25 Kuntavasuissa ruokakasvatus näkyväksi: 10 kuntaan syntynyt hyviä malleja Esimerkki Turun kuntavasusta,

26 Kokemuksia ja tuloksia 1: Kasvisten, marjojen ja vihannesten kulutus lisääntynyt Ruoan hävikki vähentynyt Ruokailutilanteet rauhoittuneet Ruokailoa, oppimisen iloa, seikkailun makua Ruokakasvatus tietoiseksi, merkitys auennut Päiväkodin ilmapiiri muuttunut, työhyvinvointi lisääntynyt Pedagoginen ruokalista tai Sapere-sovellukset päiväkodeissa Yhteistyö lisääntynyt: päiväkoti, vanhemmat, ruokapalvelut, hygieniahoitajat, terveystarkastus, ravitsemusterapeutti, kirjasto, paikallislehti, lähiruoan tuottajat, torit, kaupat, eri järjestöt, museot

27 Kokemuksia ja tuloksia 2: Varhaiskasvatussuunnitelmia uudistettu päiväkodeissa ja kunnissa Näkyy myös toimintaa linjaavissa suunnitelmissa ja ohjeistuksissa: Pirkanmaan alueellinen ravitsemussuunnitelma 2011 Pirkanmaan alueellinen terveyden edistämisen suunnitelma 2011 Pirkanmaan alueellinen hyvinvointisuunnitelma 2011 Kuntien hyvinvointisuunnitelmat ja -kertomukset Ikaalisissa myös tuloskortissa PSHP: Lasten ja nuorten lihavuuden ehkäisyn ja hoidon palveluverkko (Terveysportti 2013) KSSHP: Maakunnallinen terveyden edistämisen suunnitelma 2008 (päivityksessä) Palkintoja Suomen Lihavuustutkijat ry:n painonhallintapalkinto 2010 Tampereen Sapere-hanke: Pormestarin kehittäjäpalkinto

28 Lisäksi: Sapere-ruokakasvatus kirjattu hyvänä käytäntönä useisiin valtakunnallisiin asiakirjoihin: q THL: Kansallinen lihavuusohjelma 2013 q THL: varhaiskasvatuksen henkilöstön täydennyskoulutuksen sisällöt 2013 q Duodecim: Lasten lihavuuden käypä hoito -suositus 2012 q VRN: Ravitsemuksella hyvinvointia. Opas kuntapäättäjille 2012 q VN: Valtioneuvoston selonteko elintarviketurvallisuudesta. Sivistysvaliokunnan lausunto

29 Kokemusten jakamista ja arviointia verkostotapaamisissa, työpajoissa ja seminaareissa

30 Esillä mediassa: kaikissa isoissa päivälehdissä, hankekuntien paikallislehdissä ja TV:ssä Google v. lasten ruokakasvatus, 2009 pari osumaa, 2013 vuoden lopussa yli 2000 osumaa

31 Toimintaa nyt 50 kunnassa: Keski-Suomen sairaanhoitopiiri, kaikki kunnat: Jyväskylä, Laukaa, Konnevesi, Hankasalmi, Toivakka, Joutsa, Luhanka, Muurame, Keuruu, Multia, Petäjävesi, Uurainen, Saarijärvi, Karstula, Kannonkoski, Kinnula, Kivijärvi, Kyyjärvi, Viitasaari, Pihtipudas, Äänekoski Pirkanmaan sairaanhoitopiiristä 15 kuntaa: Akaa, Hämeenkyrö, Ikaalinen, Juupajoki, Jämsä, Kangasala, Kuhmoinen, Lempäälä, Mänttä- Vilppula, Nokia, Orivesi, Pirkkala, Tampere, Valkeakoski, Ylöjärvi kumppanuuskunnat Sapere-menetelmää käyttäviä muita kuntia Pori Raahe Kurikka Pshp Uusikaupunki Rovaniemi Oulu Kuopio Sotkamo Joensuu Ksshp Hämeenlinna Turku Hyvinkää Kouvola Salo Aluejaot MML,

32 Hankkeen aineisto: Asiantuntijaraportti ja ideapankki: Ojansivu P, Sandell M, Lagström H, Lyytikäinen A (toim.) Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa ruokailoa ja terveyttä lapsille. Turun lapsi- ja nuorisoasiainkeskuksen julkaisuja 8/