LÄHETTÄJÄ Kuopion kaupunki, Kaupunkiympäristön palvelualue, ympäristöterveydenhuolto PL 1199 70211 KUOPIO Tarkastuskertomus Elintarvikevalvonta VASTAANOTTAJA Riistaveden palvelukoti Riistaveden Palvelukoti Oy Pvm 6.10.2017 Tapahtumatunnus 553163 Syrjäntie 37 71160 RIISTAVESI Asia Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus Toimija Riistaveden Palvelukoti Oy, 0870814-2 Kohde Riistaveden palvelukoti, Syrjäntie 37, 71160 RIISTAVESI Aika 04.10.2017 Läsnäolijat Tarkastaja Elintarvikehuoneiston edustajat Tarja Toivainen Leena Ropponen, Seija Hiltunen Tarkastus tehtiin ennalta ilmoittamatta Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet 2 Tilojen ja välineiden soveltuvuus, riittävyys ja kunnossapito 2.1 Tilojen soveltuvuus harjoitettavaan toimintaan A 2.2 Tilojen kunto A Havaittavissa pientä kuluneisuutta keittön ovien karmeissa. 2.3 Työvälineet, kalusteet ja laitteet A 3 Tilojen, pintojen ja välineiden puhtaus 3.1 Tilojen yleinen siisteys ja puhtaus A 3.2 Työvälineiden ja laitteiden puhtaus A 3.3 Siivousvälinetilan ja siivousvälineiden puhtaus A 4 Henkilökunnan toiminta ja koulutus 4.2 Käsihygienia A 1/4
4.5 Henkilökunnan perehdytys, opastus ja koulutus A 553163 4.6 Hygieniaosaamisen todentaminen A 5 Elintarvikkeiden tuotanto- tai käsittelyhygienia 5.1 Tuotannon riskihallinta A Tarkastettu jäädyttäminen. 5.5 Pakkaaminen A 6 Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta 6.1 Elintarvikkeiden säilytys A 6.2 Kylmänä säilytettävät elintarvikkeet A 6.4 Jäähdytys A 11 Elintarvikkeiden koostumus 11.1 Lisäaineet, aromit ja entsyymit A Tarkastettu piimäpiirakka. 15 Elintarvikkeiden toimitukset 15.1 Elintarvikkeiden vastaanottaminen A 16 Jäljitettävyys ja takaisinvedot 16.1 Elintarvikkeiden jäljitettävyys A Tarkastettu omavalvontasuunnitelman jäljitettävyyden kuvaus. 16.6 Takaisinvedot A 17 Elintarvikkeiden tutkimukset 17.1 Omavalvontasuunnitelman mukainen näytteenotto A Pintapuhtausnäytteitä on syytä ottaa omavalvontasuunnitelman ohjeistuksen mukaisesti erityisesti pinnoilta, jotka ovat kosketuksissa helposti pilaantuvan pakkaamattoman elintarvikkeen kanssa, esim. leikkuulaudat ja astiat. Jos seuraavalla tarkastuksella todetaan puutteita, niin Oiva-arvosanaa voidaan alentaa. 17.2 Tutkimustulosten perusteella tehdyt toimenpiteet A 18 Oiva-raportin esilläpito 18.1 Oiva-raportin esilläpito A A = Oivallinen, B = Hyvä, C = Korjattavaa, D = Huono 2/4
553163 Lisätietoja Toimija voi esittää huomautuksensa tämän tarkastuskertomuksen mahdollisista virheistä viikon kuluessa tarkastuskertomuksen tiedoksi saannista. Valvontamaksuun liittyen Tarkastus on Kuopion kaupungin ympäristö- ja rakennuslautakunnan hyväksymän ympäristöterveydenhuollon valvontasuunnitelman mukainen tarkastus. Tarkastuksesta peritään valvontamaksu, joka määräytyy Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon maksutaksan mukaan. Maksutaksan mukainen valvontamaksu perustuu tarkastukseen käytettyyn aikaan ja keskimääräiseen matka-aikaan. Tarkastukseen sisältyy tarkastuksen valmistelu, tarkastustapahtuma ja tarkastuskertomuksen laadinta. Valvontamaksun valitusohje Kunnan ympäristöterveysviranomaisen hyväksymään valvontasuunnitelmaan ja taksaan perustuvaan maksuun tyytymätön toimija voi tehdä maksusta verojen ja maksujen täytäntöönpanosta annetun lain (706/2007) 9 :ssä tarkoitetun perustevalituksen. Perustevalituksen voi tehdä sillä perusteella, että julkinen saatava on määrätty tai maksuunpantu virheellisesti. Perustevalitus tehdään Itä-Suomen hallinto-oikeudelle. Postiosoite PL 1744, 70101 Kuopio. Perustevalitus on tehtävä viiden vuoden kuluessa sitä seuranneen vuoden alusta lukien, jona saaminen on määrätty tai maksuunpantu. Lasku on maksettava perustevalituksen tekemisestä huolimatta laskuun merkittyyn eräpäivään mennessä. Sovelletut säännökset Elintarvikelaki (23/2006, muutos 352/2011) Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta (1367/2011, muutos 1119/2014, muutos 291/2017) Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) (852/2004) elintarvikehygieniasta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 178/2002 elintarvikelainsäädäntöä koskevista yleisistä periaatteista ja vaatimuksista Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 882/2004 rehu- ja elintarvikelainsäädännön sekä eläinten terveyttä ja hyvinvointia koskevien sääntöjen mukaisuuden varmistamiseksi suoritetusta virallisesta valvonnasta Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon valvontasuunnitelma 2015-2019 Kuopion kaupungin kaupunkiympäristön palvelualueen toimintasääntö 13b Hallintolaki (434/2003) Tarkastusmaksu Maksuperusteet 130,00 Kuopion kaupungin ympäristö- ja rakennuslautakunta 129 / 15.12.2016 Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon maksutaksa 3/4
553163 Tarkastajan tiedot Ympäristöterveystarkastaja Tarja Toivainen Puh. 044 718 2279 tarja.toivainen@kuopio.fi 4/4
Oiva-raportti Oiva-rapporten Elintarvikevalvonta Livsmedelstillsyn 553163 Valvontakohde Tillsynsobjekt Riistaveden palvelukoti Syrjäntie 37, 71160 RIISTAVESI Viimeisin tarkastus Senaste inspektion 04.10.2017 Aikaisemmat tarkastukset Tidigare inspektioner 01.03.2016 26.02.2015 Arvosanat yhteensä KPL Resultat inalles ST Oivallinen / Utmärkt Hyvä / Bra Korjattavaa / Bör korrigeras Huono / Dålig 21 T Tarkastustulos Inspektionresultat 04.10.2017 Tilojen ja välineiden soveltuvuus, riittävyys ja kunnossapito / Lokalernas och redskapens lämplighet, tillräcklighet och underhåll Tilojen, pintojen ja välineiden puhtaus / Lokalernas, ytornas och redskapens renhet Henkilökunnan toiminta ja koulutus / Personalens arbete och utbildning Elintarvikkeiden tuotanto- tai käsittelyhygienia / Livsmedlens produktions- eller hanteringsshygien Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta / Kontrollen av livsmedlens temperaturer Elintarvikkeiden koostumus / Livsmedlens sammansättning Elintarvikkeiden toimitukset / Leveranserna av livsmedel Jäljitettävyys ja takaisinvedot / Spårbarheten och återkallelserna Elintarvikkeiden tutkimukset / Livsmedelsundersökningarna Oiva-raportin esilläpito / Oiva-rapportens presentation Heikoin tulos määrää arvosanan Sämsta resultat bestämmer vitsordet Huomiot Observation Valvontayksikkö Övervakningsenhet Kuopion kaupunki, Kaupunkiympäristön palvelualue, ympäristöterveydenhuolto Raportti julkaistaan sivulla www.oivahymy.fi viimeistään 16.10.2017 / Rapporten publiceras på sidan www.oivahymy.fi senast 16.10.2017 1/1