Kasvintuotannon elintarvikehygienia

Transkriptio

1 Kasvintuotannon elintarvikehygienia Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin

2 Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden alkutuotannolle yhteiset täydentävien ehtojen vaatimukset Täydentävien ehtojen vaatimukset kasveista saatavien elintarvikkeiden tuotannolle 2

3 Kasveista saatavien elintarvikkeiden alkutuotantoa on Kasvisten ja hedelmien sekä viljan ja sienten viljely Alkutuotannon tuotteiden luovutus suoraan kuluttajalle Oman tilan tuotteiden kauppakunnostus ja pakkaaminen, myös rahtitoimintana muille Alkutuotantoa ei ole alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus, esimerkiksi kasvisten kuoriminen tai 3 yrttien kuivaaminen

4 Kaikelle elintarvikkeiden alkutuotannolle yhteiset täydentävien ehtojen vaatimukset Elintarvikkeiden on oltava turvallisia Tuottajan vastuulla on huolehtia, että elintarvikkeet täyttävät elintarvikelainsäädännön vaatimukset (lueteltu erikseen eläintiloille ja kasvitiloille) Elintarvikkeet on voitava jäljittää tuotantotilalle asti Tuottajalla on vastuu tuottamastaan elintarvikkeesta Tuottajan on ryhdyttävä korjaaviin toimiin valvonnassa havaittujen puutteiden johdosta 4

5 Elintarvikkeiden on oltava turvallisia Markkinoille ei saa saattaa elintarvikkeita, jotka eivät ole turvallisia Terveydelle haitallinen Ihmisravinnoksi soveltumaton 5

6 Elintarvikkeet on voitava jäljittää tuotantotilalle asti Alkutuotantopaikasta on tehty ilmoitus viranomaiselle Jäljitettävyyden varmistamiseksi Tuottajan on kirjattava tai säilytettävä seuraavat tiedot: asiakkaan nimi ja osoite ja toimitettu tuote (ellei kyseessä ole loppukuluttaja) toimituksen päivämäärä tapauksen mukaan määrä tai tilavuus taikka erätunnus Elintarvikkeiden pakkauksissa tai tuotteiden saateasiakirjoissa on oltava seuraavat tiedot: tuotteen nimi erätunnus alkutuottajan nimi ja osoite 6

7 Alkutuotannosta ilmoittaminen 1/2 Toimijan on ilmoitettava alkutuotantopaikasta ja siellä harjoitettavasta toiminnasta kunnan elintarvikevalvontaviranomaiselle Kunnan valvontaviranomaisen on ilmoitettava toimijalle saaneensa ilmoituksen alkutuotantopaikasta Alkutuotantopaikasta ilmoittaminen ei kuitenkaan ole tarpeen, jos kunnan valvontaviranomainen saa tiedon toiminnasta toiselta viranomaiselta. Kunnan valvontaviranomaisen on ilmoitettava toimijalle saaneensa tiedot alkutuotantopaikasta toiselta viranomaiselta. 7

8 Alkutuotannosta ilmoittaminen 2/2 1. nimi ja osoite sekä muut tarvittavat yhteystiedot; 2. yritys- ja yhteisötunnus, tilatunnus tai asiakastunnus, tai näiden puuttuessa henkilötunnus; 3. alkutuotantopaikan osoite ja tarvittaessa nimi; sekä 4. tieto toiminnan luonteesta ja laajuudesta 8

9 Tuottajalla on vastuu tuottamastaan elintarvikkeesta Jos tuottaja epäilee, että hänen tuottamansa elintarvike ei ole turvallinen, hänen on vedettävä se markkinoilta ja ilmoitettava siitä viranomaiselle Takaisinveto-ohje: Evira.fi > Elintarvikkeet > Valmistus ja myynti > Takaisinvedot 9

10 Tuottajan on ryhdyttävä korjaaviin toimiin valvonnassa havaittujen puutteiden johdosta Saatuaan tiedon virallisen valvonnan yhteydessä havaituista ongelmista tuottajan on ryhdyttävä toimiin tilanteen korjaamiseksi Korjaus- / toimenpidekehotusten noudattaminen 10

11 Täydentävien ehtojen vaatimukset kasveista saatavien elintarvikkeiden tuotannolle Jätteitä ja vaarallisia aineita varastoidaan ja käsitellään siten, että estetään saastuminen Käytetään oikein kasvinsuojeluaineita ja biosidejä asianmukaisessa lainsäädännössä vaaditun mukaisesti (kasvinsuojeluaineiden käyttö valvotaan kasvinsuojeluainevalvonnassa) Kirjanpito 11

12 Jätteiden ja vaarallisten aineiden varastointi ja käsittely Vaatimuskohdassa huomioitava elintarvikkeiden käsittelytilat, kasvihuoneet, puutarhat ja pellot Vaarallisia aineita ovat esimerkiksi kasvinsuojeluaineet, lannoitevalmisteet, biosidit (mm. tuhoeläintorjunta-aineet ja desinfiointiaineet) ja vaaralliset kemikaalit Jätteitä ja vaarallisia aineita saa olla vain niille tarkoitetuissa paikoissa 12

13 Käytetään oikein biosidejä asianmukaisessa lainsäädännössä vaaditun mukaisesti Biosideja käytetään oikein kasveista saatavien elintarvikkeiden tuotannossa ja varastoinnissa Tilalla on noudatettu biosidin sitovia myyntipäällysmerkintöjä Mm. tuhoeläintorjunta-aineiden käyttö riittävän erillään elintarvikkeista Tarkempia ohjeita biosidien käytöstä: mm. Ohjeet hiirien ja rottien asianmukaiseen torjuntaan 13

14 Kirjanpito Kasveista saatavien elintarvikkeiden tuotantoon liittyvistä ihmisten terveydelle merkityksellisten analyysien tuloksista pidetään kirjaa, säilytys 5 vuotta Vesinäytteiden tulokset Kasvinsuojeluainejäämävalvonnan tulokset Kasvinsuojeluaineiden käytöstä on kirjanpito, säilytys 5 vuotta Biosidien käytöstä on kirjanpito, säilytys 5 vuotta 14

15 Vesitutkimukset 1/2 Käyttöönottotutkimus ennen veden käyttöönottoa ja säännöllinen tutkiminen vähintään kolmen vuoden välein Käyttöönottotutkimustodistus säilytettävä pysyvästi ja seurantatutkimustodistukset vähintään 5 vuotta Alkutuotannon toimija vastaa, että vaadittavat tutkimukset on tehty Jos käytössä on vesilaitoksen tai vesiosuuskunnan vesi, tuottajaa ei vaadita tekemään tutkimuksia, mutta on osoitettava liittyminen ja tuottajan tiedettävä että oikeat tutkimukset tehdään 15

16 Vesitutkimukset 2/2 Tutkittu vähintään Escherichia coli ja suolistoperäiset enterokokit sekä väri ja haju; luonnon pintavesistä myös syanobakteerien esiintyminen Kasteluun käytettävä vesi Kasvien ja sienten sellaisenaan syötävien osien suoraan kasteluun käytettävä vesi Laatuvaatimukset alkutuotantoasetuksessa Jäähdyttämiseen ja puhdistamiseen käytetty vesi Kasvien ja sienten elintarvikkeeksi tarkoitettujen osien puhdistaminen ja suora jäähdyttäminen vedellä Laatuvaatimukset STM:n asetuksessa 401/ Toimenpiteet tutkimustulosten johdosta

17 Kasveista saatavien elintarvikkeiden tuotantoon liittyvää lainsäädäntöä 1/2 Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 178/2002 elintarvikelainsäädäntöä koskevista yleisistä periaatteista ja vaatimuksista, Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen perustamisesta sekä elintarvikkeiden turvallisuuteen liittyvistä menettelyistä, yleinen elintarvikeasetus Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 852/2004 elintarvikehygieniasta, yleinen elintarvikehygienia-asetus, liite I Alkutuotanto (Komission ohjeet elintarvikkeiden hygieniaa koskevan asetuksen (EY) N:o 852/2004 tiettyjen säännösten täytäntöönpanosta) 17

18 Kasveista saatavien elintarvikkeiden tuotantoon liittyvää lainsäädäntöä 2/2 Elintarvikelaki 23/2006, muutos 352/2011 Valtioneuvoston asetus 1258/2011 eräistä elintarviketurvallisuusriskeiltään vähäisistä toiminnoista, vähäriskisistä toiminnoista annettu asetus Maa- ja metsätalousministeriön asetus 1368/2011 elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta, alkutuotantoasetus 18

19 Lisämateriaalia Evira.fi > Elintarvikkeet > Alkutuotanto > Kasvikset Evira.fi > Elintarvikkeet > Alkutuotanto > Veden laatuvaatimukset 19

20 Kiitokset! Noora Tolin p