Tarkastuskertomus. Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet 1 (5) JIK Peruspalveluliikelaitoskuntayhtymä Asematie ILMAJOKI

Transkriptio

1 Lähettäjä JIK Peruspalveluliikelaitoskuntayhtymä Asematie ILMAJOKI Vastaanottaja Jurvan terveysasema, keittiö arkastuskertomus Elintarviketoimiala Pvm apahtumatunnus Diaarinumero / (5) PL JURVA Asia Valvontasuunnitelman mukainen tarkastus oimija KURIKAN KAUPUNKI ( ) Kohde Jurvan terveysasema, keittiö Sairaalatie 3, JURVA oiminta Suurtalous, keskuskeittiötoiminta ja pitopalvelu Aika Läsnäolijat arkastaja oimipaikan edustajat arkastuksen perusteet Valvontasuunnitelma Markku Rappe Päivi Mannila Elintarvikehuoneiston riskiluokitus ja valvontatarpeen määrittäminen Ruokaviraston ohjeen 10503/1 mukaisesti oimintaluokka: 4 Kokoluokka: 1 arkastustarve: 1 tarkastus vuodessa arkastusaika klo Valvontakohderekisteriin kirjatut tiedot (pakolliset): Ruokailijoiden keskimääräinen määrä / vrk: 250 Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet 3. ILOJEN, PINOJEN JA VÄLINEIDEN PUHAUS 3.1. ilojen yleinen siisteys ja puhtaus Keittiö siisti ja järjestyksessä yövälineiden ja laitteiden puhtaus yövälineet ja laitteet puhtaat.

2 2 (5) 3.3. Siivousvälineiden säilytykseen ja huoltoon käytettävien tilojen sekä siivousvälineiden puhtaus Siivousvälinetila puhdas ja järjestyksessä. Siivousvälineet puhtaat ja ehjät. 4. HENKILÖKUNNAN OIMINA JA KOULUUS 4.1. Henkilökunnan työtapojen hygieenisyys 4.2. Käsihygienia 4.3. yövaatteet 4.4. Henkilökunnan terveydentilan seuranta Ohjaus ja neuvonta "Selvitys vaaditaan kaikilta, myös harjoittelijoilta ja muilta vastaavilta henkilöiltä, jotka toimivat työpaikalla ilman palvelussuhdetta vähintään kuukauden. Alle kuukauden ajan työskenteleviltä selvitystä ei vaadita, mutta se voidaan tehdä, mikäli työnantaja sen katsoo tarpeelliseksi. Kuukauden aikamääre ei perustu tutkittuun tietoon, vaan kyseessä on puhtaasti käytännöllinen rajaus." 6. ELINARVIKKEIDEN LÄMPÖILOJEN HALLINA 6.2. Kylmänä säilytettävät elintarvikkeet

3 .- Lämpötilat ja täyttö ok. - Omavalvontakirjauksia tehty viikoittain Fredman Pro järjestelmään. Yksi pakastuskaappi olut 2 kk pois käytöstä rikkoutumisen vuoksi, nyt toimii. - Säilyvyysajat tarkastetuin osin kunnossa. - Jäädytettyihin elintarvikkeisiin merkitty jäädytyspäivä 3 (5) 6.3. Kuumana säilytettävät elintarvikkeet Valmistus- ja lähetyslämpötiloja kirjattu säännöllisesti. Ei poikkeamia Jäähdytys ehokas jäähdytyskaappi käytössä. 7. MYYNI JA ARJOILU 7.3. uotteiden säilyvyyden ja myyntiajan hallinta tarjoilussa Ruokalan lounas aika arjolla olevien ruokien lämpötilat on tarkastus aikana oikeat. Omavalvontakirjanpitoa on tehty säännöllisesti. Ei poikkeamia. 15. ELINARVIKKEIDEN OIMIUKSE Elintarvikkeiden noutojen ja toimitusten olosuhteet 16. JÄLJIEÄVYYS JA AKAISINVEDO akaisinvedot akaisinvedot ilmoitetaan sähköpostilla. Menu kotimaisen mustikan takaisinveto oli ollut hiljan. uotteet hävitettiin. Osa tuotteista oli keritty jo käyttää, mutta oireita ei kokaan saanut.

4 4 (5) 17. ELINARVIKKEIDEN UKIMUKSE Omavalvontasuunnitelman mukainen näytteenotto Pintapuhtausnäytteet otettu 1 x vuodessa (Anne Haaramo ottaa kaikista kunnan kohteiata). ulokset on hyviä ja säilytys mapissa. 18. OIVA-RAPORIN ESILLÄPIO Oiva-raportin esilläpito Oiva-raportti hyvin esillä ruokalan ovessa. Lisätiedot Hyödyllisiä linkkejä Ajankohtaista elintarvikevalvonnassa: JIK omavalvontaohje ja mallilomakkeet: Palaute: Oiva-arviointiohjeet: arkastettu lisäksi edellisen käynnin johdosta annettujen toimenpidekehotusten toteutumista. Havaittujen puutteiden toistuminen / annettujen korjauskehotusten noudattamatta jättäminen saattaa johtaa arvosanan alenemiseen. Suoritettu tarkastus ei merkitse kannanottoa tarkastamatta jäävien asioiden vaatimuksenmukaisuudesta.

5 Sovelletut säännökset Elintarvikelaki 26/2006 (muutos 352/2011) Elintarviketietoasetus (EU) N:o 1169/2011 Yleinen elintarvikeasetus (178/2002/EY) Valvonta-asetus (882/2004/EY) Yleinen hygienia-asetus (852/2004/EY) Elintarvikehuoneistoasetus (1367/2011) artuntatautilaki (1227/2016) Asetus elintarvikkeiden kanssa kosketukseen joutuvista materiaaleista ja tarvikkeista (EY) N:o 1935/2004 Komission asetus elintarvikkeiden kanssa kosketukseen joutuvista muovisista materiaaleista ja tarvikkeista (EU) N:o 10/2011 Hallintolaki (434/2003) Oiva-arviointiohjeet ja Oiva-yleisohje Ohje ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta (Ruokaviraston ohje 16025/6) Ruokaviraston määräys elintarvikevalvontaviranomaisen ilmoitus- ja tiedonantovelvollisuuden toteuttamistavasta ja valvontatietojen julkistamisesta (Ruokavirasto/2074/0900/2016) Ohje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi (JIK Ohje ) Elintarvikehuoneiston riskiluokitus ja valvontatarpeen määrittäminen (Ruokavirasto ohje 10503/2) Elintarvikehuoneiston riskiperusteinen valvonta (Ruokavirasto ohje 16044/1) Elintarvikehuoneiston omavalvonnan riskiperusteinen valvonta (Ruokaviraston ohje 16043/1) 5 (5) Maksu 126 Maksuperusteet JIK Ympäristöterveyspalveluiden maksutaksa 2019, JIKperuspalveluliikelaitoskuntayhtymän johtokunta arkastaja ERVEYSARKASAJA Markku Rappe markku.rappe@jikky.fi Jakelu oiminnanharjoittaja

6 Oiva-raportti Oiva-rapporten Elintarvikevalvonta Livsmedelstillsyn Valvontakohde illsynsobjekt Jurvan terveysasema, keittiö Sairaalatie 3, JURVA Viimeisin tarkastus Senaste inspektion Aikaisemmat tarkastukset idigare inspektioner Arvosanat yhteensä KPL Resultat inalles S Oivallinen / Utmärkt Hyvä / Bra Korjattavaa / Bör korrigeras Huono / Dålig 14 arkastustulos Inspektionresultat ilojen, pintojen ja välineiden puhtaus / Lokalernas, ytornas och redskapens renhet Henkilökunnan toiminta ja koulutus / Personalens arbete och utbildning Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta / Kontrollen av livsmedlens temperaturer Myynti ja tarjoilu / Försäljningen och serveringen Elintarvikkeiden toimitukset / Leveranserna av livsmedel Jäljitettävyys ja takaisinvedot / Spårbarheten och återkallelserna Elintarvikkeiden tutkimukset / Livsmedelsundersökningarna Oiva-raportin esilläpito / Oiva-rapportens presentation Heikoin tulos määrää arvosanan Sämsta resultat bestämmer vitsordet Huomiot Observation Valvontayksikkö JIK Peruspalveluliikelaitoskuntayhtymä Raportti julkaistaan sivulla viimeistään / Rapporten publiceras på sidan senast /1