Valvontasuunnitelmaan sisältyvä seuranta-/jälkitarkastus

Transkriptio

1 LÄHEÄJÄ Helsingin kaupungin ympäristökeskus PL HELSINGIN KAUPUNKI arkastuskertomus Elintarvikevalvonta VASAANOAJA Pick a Deli Finn Abstract Oy Kolmas Linja HELSINKI Pvm apahtumatunnus Asia Valvontasuunnitelmaan sisältyvä seuranta-/jälkitarkastus oimija Finn Abstract Oy, Kohde Pick a Deli, Kolmas Linja 16, HELSINKI Aika Läsnäolijat arkastaja Muut tarkastajat Elintarvikehuoneiston edustajat Muut läsnäolijat Susanna Sinkkonen Mia Piipari, Johtava elintarviketarkastaja Fotios Vouroudis, oimija arkastus tehtiin ennalta ilmoittamatta Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet 1 Omavalvontasuunnitelma 1.1 Omavalvontasuunnitelma ja sen tarkastettavuus B Ohjaus ja neuvonta Omavalvontasuunnitelman säilyttämisessä on pieniä epäkohtia. oimija ei esittänyt omavalvontasuunnitelmaa tarkastuksella. oimijalle on lähetetty omvs-pohja sähköpostilla. 2 ilojen ja välineiden soveltuvuus, riittävyys ja kunnossapito 2.1 ilojen soveltuvuus harjoitettavaan toimintaan D oimijan kuuleminen ennen hallinnollisen pakkokeinon käyttöä ilojen soveltuvuudessa toimintaan on epäkohtia. Asiakkailla ei ollut WC:tä. oimijalle on annettu asiasta elintarvikelain 55 :n mukainen määräys yövälineet, kalusteet ja laitteet D oimijan kuuleminen ennen hallinnollisen pakkokeinon käyttöä Kalusteiden ja laitteiden kunnossapidosta ei ole huolehdittu. Kalusteet ja laitteet olivat rikkinäisiä ja niitä oli korjattu teipeillä ja pahveilla (Kuva 1). oimijalle on annettu asiasta elintarvikelain 55 :n mukainen määräys ilojen, pintojen ja välineiden puhtaus 1/4

2 3.1 ilojen yleinen siisteys ja puhtaus D oimijan kuuleminen ennen hallinnollisen pakkokeinon käyttöä Elintarvikehuoneiston puhtaanapitoa on selkeästi laiminlyöty ja tilat ovat erittäin likaiset. iloissa on paljon ylimääräistä tavaraa, kuten kalusteita, laitteita ja roskia. ilat ovat erittäin likaiset, kuten lattiat, tiskipisteen pöytä ja kaapistot (Kuva 2). oimijalle on annettu asiasta elintarvikelain 55 :n mukainen määräys yövälineiden ja laitteiden puhtaus B Ohjaus ja neuvonta Laitteiden puhtaus tasossa on hieman huomautettavaa. Salaattideli -kylmäaltaan viereinen pöytä oli edelliseen tarkastukseen (tarkastus ) verrattuna hieman siistitympi (kuva 3). 3.3 Siivousvälinetilan ja siivousvälineiden puhtaus B Ohjaus ja neuvonta Siivousvälineidenpuhtaudessa ja säilytyksessä on pieniä epäkohtia. Siivousvälineet olivat kuluneita ja likaisia. Siivousämpäriin oli jätetty likavesi ja moppi. 4 Henkilökunnan toiminta ja koulutus 4.1 Henkilökunnan työtapojen hygieenisyys A Käsihygienia A 4.3 yövaatteet A 6 Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta 6.2 Kylmänä säilytettävät elintarvikkeet A Lämpötilakirjauksia oli tehty toukokuusta 2015 alkaen. 7 Myynti ja tarjoilu 7.5 uotteiden säilyvyyden ja myyntiajan hallinta palvelumyynnissä (myynti) B Ohjaus ja neuvonta Palvelumyynnissä olevien elintarvikkeiden lämpötiloissa on pieniä poikkeamia lainsäädännön vaatimuksista. Kakkuvitriinin oma lämpömittari näytti +12 C ja salaattivitriinistä mitattu riisi oli +8 C. Lämpötilakirjauksia oli tehty toukokuusta 2015 lähtien. Kirjausten mukaan vitriinien lämpötilat ovat olleet hieman korkeita. 18 Oiva-raportin esilläpito 18.1 Oiva-raportin esilläpito B Ohjaus ja neuvonta Viimeisin Oiva-raportti ei ole esillä. A = Oivallinen, B = Hyvä, C = Korjattavaa, D = Huono 2/4

3 Lisätietoja Elintarviketurvalisuuspäällikkö antoi toimijalle elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen. Annetun määräyksen johdosta elintarvikehuoneistoon tehtiin tarkastus. arkastuksella todettiin, että suurinta osaa epäkohdista ei ollut korjattu. ilat olivat likaiset ja epäjärjestyksessä sekä tiloissa oli ylimääräisiä tavaroita. HALLINNOLLISE PAKKOKEINO: Seuraavien toimenpiteiden osalta toimijaa tullaan lähestymään kuulemiskirjeellä: 1. iloihin tulee tehdä perusteellinen siivous. 2. ilojen kuluneet ja rikkinäiset pinnat, laitteet ja kalusteet tulee kunnostaa helposti puhtaana pidettäviksi. 3. iloissa säilytettävät ylimääräiset tavarat tulee viedä pois. 4. Asiakkaille tulee järjestää erillinen WC. OIMENPIDEKEHOUKSE: 1. oimijan tulee tehdä elintarvikelain 13 :n mukainen ilmoitus toiminnan olennaisesta muuttamisesta ympäristökeskukseen. 2. oimijan tulee tehdä asianmukaiset ilmoitukset rakennusvalvontaviranomaiselle (tulee hakea rakennuslupaa). 3. oimijan tulee toimittaa muutostyösuunnitelma ja pohjapiirustukset ympäristökeskukseen ennen rakenteellisten muutosten tekemistä. 4. Omavalvontasuunnitelma tulee säilyttää toimipaikassa. 5. Elintarvikkeiden säilytys- ja myyntilämpötilojen tulee olla lainsäädännön vaatimusten mukaiset. 6. Siivousvälineitä tulee säilyttää siivouskomerossa ja siivousvälineiden puhtauteen ja kuntoon tulee kiinnittää huomiota. 7. Elintarvikkeita ei tule säilyttää avatuissa alumiinitölkeissä. 8. arkastuskertomuksen liitteenä oleva Oiva-raportti tulee laittaa esille elintarvikehuoneiston pääsisäänkäynnin yhteyteen tai muuhun kuluttajan kannalta oleelliseen paikkaan helposti havaittavalle korkeudelle. Koska toimija ei ole korjannut kaikkia elintarvikehuoneistossa havaittuja epäkohtia elintarviketurvallisuuspäällikön antamaan määräaikaan mennessä, ympäristölautakunnalle tullaan esittelemään päätösehdotus, jossa elintarviketurvallisuuspäällikön antamaa määräystä tullaan tehostamaan uhkasakolla. Sovelletut säännökset Elintarvikelaki (23/2006) Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettavien elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta, MMMa 1367/2011 Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 852/2004 elintarvikehygieniasta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) N:o 1169/2011 elintarviketietojen antamisesta kuluttajille Maa- ja metsätalousministeriön asetus MMMa 834/2014 elintarviketietojen antamisesta kuluttajille KMa elintarvikkeiden pakkausmerkinnöistä (1084/2004) Hallintolaki (434/2003) Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta VNa 420/2011 arkastusmaksu 160,00 Maksuperusteet Laskutusperuste: Elintarvikelaki (23/2006) 71 : Helsingin kaupungin ympäristöterveydenhuollon taksa (199, ) 3/4

4 arkastajan tiedot erveystarkastaja Susanna Sinkkonen Puh /4

5 Kuva 1 Kuva 2

6 Kuva 3

7 Oiva-raportti Oiva-rapporten Elintarvikevalvonta Livsmedelstillsyn Valvontakohde illsynsobjekt Pick a Deli Kolmas Linja 16, HELSINKI Viimeisin tarkastus Senaste inspektion Aikaisemmat tarkastukset idigare inspektioner arkastustulos Inspektionresultat Omavalvontasuunnitelma / Planen för egenkontroll ilojen ja välineiden soveltuvuus, riittävyys ja kunnossapito / Lokalernas och redskapens lämplighet, tillräcklighet och underhåll ilojen, pintojen ja välineiden puhtaus / Lokalernas, ytornas och redskapens renhet Henkilökunnan toiminta ja koulutus / Personalens arbete och utbildning Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta / Kontrollen av livsmedlens temperaturer Myynti ja tarjoilu / Försäljningen och serveringen Selite Definition Oivallinen / Utmärkt Hyvä / Bra Korjattavaa / Bör korrigeras Huono / Dålig Huomiot Observation Oiva-raportin esilläpito / Oiva-rapportens presentation Omavalvontasuunnitelman säilyttämisessä on pieniä epäkohtia. Heikoin tulos määrää arvosanan Sämsta resultat bestämmer vitsordet ilojen soveltuvuudessa toimintaan on epäkohtia. Kalusteiden ja laitteiden kunnossapidosta ei ole huolehdittu. v Elintarvikehuoneiston puhtaanapitoa on selkeästi laiminlyöty ja tilat ovat erittäin likaiset. Laitteiden puhtaus tasossa on hieman huomautettavaa. Siivousvälineidenpuhtaudessa ja säilytyksessä on pieniä epäkohtia. Palvelumyynnissä olevien elintarvikkeiden lämpötiloissa on pieniä poikkeamia lainsäädännön vaatimuksista. Viimeisin Oiva-raportti ei ole esillä. Valvontayksikkö Övervakningsenhet Helsingin kaupungin ympäristökeskus Helsingfors stad miljöcentralen Raportti julkaistaan sivulla viimeistään / Rapporten publiceras på sidan senast /1