Helsingin kaupunki Pöytäkirja 17/ (7) Ympäristölautakunta Ytp/

Transkriptio

1 Helsingin kaupunki Pöytäkirja 17/ (7) 348 Heinon Tukku Oy, elintarvikelain mukainen hakemus liha-alan laitoksen olennaisesta muutoksesta ja kala- ja maitoalan laitoksen hyväksymisestä HEL T Päätös Hakija Päätöksen voimassaolo Asian käsittelyä koskeva maksu Päätöksen perustelut Päätöksen perusteena olevat asiakirjat Kuuleminen Sovelletut oikeusohjeet päätti hyväksyä Heinon Tukku Oy:n lihalaitoksen olennaisen muutoksen sekä uuden kala- ja maitoalan laitoksen. Omavalvontasuunnitelman toimivuus varmistetaan tarkastuksin ja viranomaisnäyttein. Omavalvontaan liittyvät asiakirjat on pidettävä ajan tasalla ja nähtävillä valvontaa varten. Heinon Tukku Oy, Vanha Talvitie 2, Helsinki Päätös on voimassa toistaiseksi. Ympäristölautakunnan vahvistaman ympäristöterveydenhuollon taksan perusteella ympäristölautakunta päätti määrätä asian käsittelystä 800 euron maksun. Lasku toimitetaan erikseen Helsingin kaupungin talousja suunnittelukeskuksen hallintopalvelusta. Laitoksen tilat ja rakenteet täyttävät elintarvikelaissa ja sen nojalla annetuissa säädöksissä asetetut vaatimukset. Elintarvikelain mukainen hakemus liitteineen HEL T Koska päätöksessä ei esitetä toiminnallisia ehtoja ja hakijan hakemus hyväksytään sellaisenaan, ei päätöksestä ole kuultu hakijaa. Elintarvikelaki (23/2006) 1, 2, 3, 6, 10, 13, 14, 15, 20, 21, 32, 49, 61, 71, 74

2 Helsingin kaupunki Pöytäkirja 17/ (7) Perustietoja Maa- ja metsätalousministeriön asetus laitosten elintarvikehygieniasta (1369/2011) Hallintolaki (434/2003) 34 Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta (420/2011) 1, 4, 6 ja 7 Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 853/2004 eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä. Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 854/2004 ihmisravinnoksi tarkoitettujen eläinperäisten tuotteiden virallisen valvonnan järjestämistä koskevista erityissäännöistä. Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus rehu- ja elintarvikelainsäädännön sekä eläinten terveyttä ja hyvinvointia koskevien sääntöjen mukaisuuden varmistamiseksi suoritetusta virallisesta valvonnasta (EY) N:o 882/ art. 2 kohta d. Helsingin kaupungin ympäristöterveydenhuollon taksa , liite 1 kohta Hakemus laitoksen olennaisesta muutoksesta on saapunut Siihen on pyydetty täydennystä ja Tilat on tarkastettu Laitos on hyväksytty liha-alan laitos, jonka toimintoja ovat lihan leikkaaminen ja jauhelihan valmistus. Jauhelihaa valmistetaan vuodessa n kg. Valmistettavat tuotteet myydään suoraan tukkuasiakkaille joko irtotuotteena tai pakattuina tukkumyymälän lihatiskiltä. Uutena toimintona on lihan paloittelu fileestä (n. 350 kg/viikko). Fileet menevät irtomyyntiin lihatiskiin. Lihan jauhaminen ja paloittelu erotetaan ajallisesti toisistaan. Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran hyväksyttyjen laitosten listalla laitoksella on hyväksymisnumero Henkilökunnan määrä laitoksessa on 7 henkilöä. Uusi kala-alan laitos toimii omissa tiloissa, ilman sulkutilaa. Tilassa fileoidaan ja paloitellaan kalaa. Graavausta tehdään vain tilauksesta ja sesonkiaikoina. Perkausta tehdään vain ajallisesti erotettuna muista toiminnoista. Tilan siivoukseen on erillinen asianmukaisesti varustettu siivousvälinekomero. Lähetettävien valmiiden kalojen määrä on vuodessa n kg. Maitoalan laitoksessa pakataan valmiita juustoja pienempiin pakkauksiin. Toiminnalle on oma pakkauspiste. Tuotantotiloissa on tarvittavat laitteet ja välineet tilojen ja välineiden huoltoa ja puhdistusta varten sekä riittävä määrä ei-käsikäyttöisin hanoin varustettuja käsienpesupisteitä. Lisäksi laitoksessa on riittävästi

3 Helsingin kaupunki Pöytäkirja 17/ (7) Tiedoksi toimijalle Muutoksenhaku vesipisteitä välineiden puhdistusta varten. Elintarvikkeiden käsittelyyn käytettävät välineet ja laitteet sekä muu kalusto ovat helposti puhtaana pidettäviä ja niiden puhdistamista varten on varattu pesupaikka. Tiloissa, joissa käsitellään tai säilytetään suojaamattomia elintarvikkeita, on lattiakaivo. Laitoksen ilmanvaihto on koneellinen ja valaistus tarkoituksenmukainen. Tilat ovat tarvittavilta osin jäähdytettyjä ja jäähdytettyjen tilojen lämpötilan seurantaa varten on elektroninen tallentava järjestelmä, jossa on myös hälytysjärjestelmä. Henkilökunnan sosiaalitilat ja käymälät ovat yhteiset tukkumyymälän muun henkilökunnan kanssa. Sulkutilassa on erilliset pukukaapit henkilökunnan laitoksessa käytettäviä suojavaatteita ja kenkiä varten. Laitoksen HACCP-pohjainen omavalvontasuunnitelma on hyväksytty viimeksi ja sitä on päivitetty säännöllisesti. Toimintaa ei saa muuttaa olennaisesti ennen kuin toimija on hakenut muutokselle hyväksyntää ja muutos on hyväksytty ympäristökeskuksessa. Toiminnan lopettamisesta tai keskeyttämisestä on tehtävä ilmoitus ympäristökeskukseen. Toimijan on säilytettävä hakemusasiakirjat ja hyväksymispäätös elintarvikehuoneistossa, jossa niiden on oltava huoneistoa valvovan viranomaisen saatavilla. Valitusosoitus on liitteenä. Esittelijä Lisätiedot ympäristöterveyspäällikkö Antti Pönkä Veera Vornanen, vs. elintarviketarkastaja, puhelin: veera.vornanen(a)hel.fi Liitteet 1 Hakemus Heinon Tukku Oy, Sörnäinen 2 Pohjakuvat 2012 Heinon Tukku Oy 3 Omavalvonta päivitystiedot 2012 Heinon Tukku Oy Otteet Ote Heinon Tukku Oy Otteen liitteet Hallintovalitus, muu elintarvikelain

4 Helsingin kaupunki Pöytäkirja 17/ (7) Elintarviketurvallisuusvirasto Etelä-Suomen aluehallintovirasto/ympäristöterv eydenhuolto Ympäristöterveysyksikkö muk. lautakunnan päätös Päätösehdotus päättänee hyväksyä Heinon Tukku Oy:n lihalaitoksen olennaisen muutoksen sekä uuden kala- ja maitoalan laitoksen. Omavalvontasuunnitelman toimivuus varmistetaan tarkastuksin ja viranomaisnäyttein. Omavalvontaan liittyvät asiakirjat on pidettävä ajan tasalla ja nähtävillä valvontaa varten. Hakija Heinon Tukku Oy, Vanha Talvitie 2, Helsinki Päätöksen voimassaolo Asian käsittelyä koskeva maksu Päätöksen perustelut Päätöksen perusteena olevat asiakirjat Kuuleminen Sovelletut oikeusohjeet Päätös on voimassa toistaiseksi. Ympäristölautakunnan vahvistaman ympäristöterveydenhuollon taksan perusteella ympäristölautakunta päättänee määrätä asian käsittelystä 800 euron maksun. Lasku toimitetaan erikseen Helsingin kaupungin talous- ja suunnittelukeskuksen hallintopalvelusta. Laitoksen tilat ja rakenteet täyttävät elintarvikelaissa ja sen nojalla annetuissa säädöksissä asetetut vaatimukset. Elintarvikelain mukainen hakemus liitteineen HEL T Koska päätöksessä ei esitetä toiminnallisia ehtoja ja hakijan hakemus hyväksytään sellaisenaan, ei päätöksestä ole kuultu hakijaa. Elintarvikelaki (23/2006) 1, 2, 3, 6, 10, 13, 14, 15, 20, 21, 32, 49, 61, 71, 74

5 Helsingin kaupunki Pöytäkirja 17/ (7) Perustietoja Maa- ja metsätalousministeriön asetus laitosten elintarvikehygieniasta (1369/2011) Hallintolaki (434/2003) 34 Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta (420/2011) 1, 4, 6 ja 7 Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 853/2004 eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä. Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 854/2004 ihmisravinnoksi tarkoitettujen eläinperäisten tuotteiden virallisen valvonnan järjestämistä koskevista erityissäännöistä. Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus rehu- ja elintarvikelainsäädännön sekä eläinten terveyttä ja hyvinvointia koskevien sääntöjen mukaisuuden varmistamiseksi suoritetusta virallisesta valvonnasta (EY) N:o 882/ art. 2 kohta d. Helsingin kaupungin ympäristöterveydenhuollon taksa , liite 1 kohta Hakemus laitoksen olennaisesta muutoksesta on saapunut Siihen on pyydetty täydennystä ja Tilat on tarkastettu Laitos on hyväksytty liha-alan laitos, jonka toimintoja ovat lihan leikkaaminen ja jauhelihan valmistus. Jauhelihaa valmistetaan vuodessa n kg. Valmistettavat tuotteet myydään suoraan tukkuasiakkaille joko irtotuotteena tai pakattuina tukkumyymälän lihatiskiltä. Uutena toimintona on lihan paloittelu fileestä (n. 350 kg/viikko). Fileet menevät irtomyyntiin lihatiskiin. Lihan jauhaminen ja paloittelu erotetaan ajallisesti toisistaan. Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran hyväksyttyjen laitosten listalla laitoksella on hyväksymisnumero Henkilökunnan määrä laitoksessa on 7 henkilöä. Uusi kala-alan laitos toimii omissa tiloissa, ilman sulkutilaa. Tilassa fileoidaan ja paloitellaan kalaa. Graavausta tehdään vain tilauksesta ja sesonkiaikoina. Perkausta tehdään vain ajallisesti erotettuna muista toiminnoista. Tilan siivoukseen on erillinen asianmukaisesti varustettu siivousvälinekomero. Lähetettävien valmiiden kalojen määrä on vuodessa n kg. Maitoalan laitoksessa pakataan valmiita juustoja pienempiin pakkauksiin. Toiminnalle on oma pakkauspiste. Tuotantotiloissa on tarvittavat laitteet ja välineet tilojen ja välineiden huoltoa ja puhdistusta varten sekä riittävä määrä ei-käsikäyttöisin hanoin varustettuja käsienpesupisteitä. Lisäksi laitoksessa on riittävästi

6 Helsingin kaupunki Pöytäkirja 17/ (7) Tiedoksi toimijalle Muutoksenhaku vesipisteitä välineiden puhdistusta varten. Elintarvikkeiden käsittelyyn käytettävät välineet ja laitteet sekä muu kalusto ovat helposti puhtaana pidettäviä ja niiden puhdistamista varten on varattu pesupaikka. Tiloissa, joissa käsitellään tai säilytetään suojaamattomia elintarvikkeita, on lattiakaivo. Laitoksen ilmanvaihto on koneellinen ja valaistus tarkoituksenmukainen. Tilat ovat tarvittavilta osin jäähdytettyjä ja jäähdytettyjen tilojen lämpötilan seurantaa varten on elektroninen tallentava järjestelmä, jossa on myös hälytysjärjestelmä. Henkilökunnan sosiaalitilat ja käymälät ovat yhteiset tukkumyymälän muun henkilökunnan kanssa. Sulkutilassa on erilliset pukukaapit henkilökunnan laitoksessa käytettäviä suojavaatteita ja kenkiä varten. Laitoksen HACCP-pohjainen omavalvontasuunnitelma on hyväksytty viimeksi ja sitä on päivitetty säännöllisesti. Toimintaa ei saa muuttaa olennaisesti ennen kuin toimija on hakenut muutokselle hyväksyntää ja muutos on hyväksytty ympäristökeskuksessa. Toiminnan lopettamisesta tai keskeyttämisestä on tehtävä ilmoitus ympäristökeskukseen. Toimijan on säilytettävä hakemusasiakirjat ja hyväksymispäätös elintarvikehuoneistossa, jossa niiden on oltava huoneistoa valvovan viranomaisen saatavilla. Valitusosoitus on liitteenä. Esittelijä Lisätiedot ympäristöterveyspäällikkö Antti Pönkä Veera Vornanen, vs. elintarviketarkastaja, puhelin: veera.vornanen(a)hel.fi Liitteet 1 Hakemus Heinon Tukku Oy, Sörnäinen 2 Pohjakuvat 2012 Heinon Tukku Oy 3 Omavalvonta päivitystiedot 2012 Heinon Tukku Oy Otteet Ote Heinon Tukku Oy Otteen liitteet Hallintovalitus, muu elintarvikelain

7 Helsingin kaupunki Pöytäkirja 17/ (7) Elintarviketurvallisuusvirasto Etelä-Suomen aluehallintovirasto/ympäristöterv eydenhuolto Ympäristöterveysyksikkö muk. lautakunnan päätös