Valvontasuunnitelmaan sisältyvä seuranta-/jälkitarkastus. Toimija FINN STARS INTERNATIONAL OSAKEYHTIÖ,

Transkriptio

1 LÄHEÄJÄ Helsingin kaupungin ympäristökeskus PL HELSINGIN KAUPUNKI arkastuskertomus Elintarikealonta VASAANOAJA Finn Stars International Oy FINN SARS INERNAIONAL OSAKEYHIÖ Pm apahtumatunnus Viherniemenkatu HELSINKI Asia Valontasuunnitelmaan sisältyä seuranta-/jälkitarkastus oimija FINN SARS INERNAIONAL OSAKEYHIÖ, Kohde Finn Stars International Oy, Viherniemenkatu 1, HELSINKI Aika Läsnäolijat arkastaja Elintarikehuoneiston edustajat Muut läsnäolijat Arja Heinonen Alam Muhammad Nurul arkastus tehtiin ennalta ilmoittamatta Haainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet 3 ilojen, pintojen ja älineiden puhtaus 3.1 ilojen yleinen siisteys ja puhtaus C oimijan kuuleminen ennen Elintarikehuoneiston siisteydessä, puhtaudessa ja järjestyksessä on epäkohtia. Myymälän takatilat oliat epäjärjestyksessä. Lattioilla säilytettiin laatikoita, ja lattiat oliat lattikoiden takaa sekä laitteiden ja tasojen alta osittain likaiset. Lihakylmiö ja lihan käsittelyhuone oliat likaiset. Lihan käsittelytilan iereisen esipisteen allas oli täytetty taaroilla. OIMENPIDE: Elintarikkeet tulee säilyttää elintarikearastossa hyllyillä. Laatikot tulee säilyttää hyllyillä, ja lattiat tulee pitää puhtaana myös laitteiden ja tasojen alta. Ylimääräiset taarat tulee poistaa takatiloista, ja tilat tulee järjestää. Lihakylmiö ja lihan käsittelyhuone tulee puhdistaa perusteellisesti. Lihan käsittelytilan iereinen esipiste tulee pitää apaana taaroista. 3.2 yöälineiden ja laitteiden puhtaus B Ohjaus ja neuonta yöälineiden ja laitteiden puhtaudessa on pieniä epäkohtia. Pakastin oli paksussa jäässä. Kylmähuoneen hyllyillä oli likaa. OIMENPIEE: Pakastin tulee sulattaa ja puhdistaa. Kylmähuoneen hyllyt tulee pitää puhtaina. 3.7 Siutuotteiden erilläänpito C oimijan kuuleminen ennen 1/4

2 Siutuotteita ei säilytetä merkityissä ja suljettaissa astioissa. Siutuotteita säilytettiin lihan käsittelyhuoneessa aonaisessa astiassa sekä jätesäkissä. OIMENPIDE: Lihan käsittelystä syntyät siutuotteet tulee säilyttää merkityissä, suljettaissa astioissa. 4 Henkilökunnan toiminta ja koulutus 4.2 Käsihygienia A 4.3 yöaatteet C oimijan kuuleminen ennen Henkilökunnalla ei ole työhön soeltuia työaatteita. Henkilökunnalta puuttui päähineet, ja työaatteet oliat likaiset. Epäkohdista on huomautettu edellisillä tarkastuksilla. OIMENPIDE: Elintarikkeita käsitteleillä henkilöillä tulee olla puhtaat työaatteet sekä päähine. Lihaa tulee käsitellä puhtaissa työaatteissa. 6 Elintarikkeiden lämpötilojen hallinta 6.1 Elintarikkeiden säilytys D oimijan kuuleminen ennen Elintarikkeita säilytetään taalla, joka aarantaa niiden turallisuuden. Lihoja säilytettiin kylmiössä ja käsittelyhuoneessa suojaamattomina hyllyillä, lattialla ja jauhelihanalmistuskoneen päällä. Arkkupakastimessa säilytettiin lihoja suojaamattomina ja ilman merkintöjä. Kylmähuoneessa ja lihankäsittelyhuoneessa sälytettiin ierekkäin suojaamattomia lihoja ja hedelmiä. OIMENPIDE: Lihat tulee säilyttää aina hygieenisesti suojattuina ja alustoilla. Käsiteltäät lihat oidaan pitää käsittelytasoilla käsittelyn ajan, jonka jälkeen ne on suojattaa älittömästi. Hedelmät tulee poistaa lihan säilytys- ja käsittelyhuoneista, ja pakkaamattomat lihat tulee aina säilyttää erillään kaikista muista elintarikkeista. Lihat tulee jäädyttää ja säilyttää jäädytettyinä suojattuina elintarikekelpoisissa astioissa tai pusseissa, ja niissä tulee olla asianmukaiset merkinnät. Elintarikepakkaukset tulee säilyttää hyllyillä tai helposti puhtaana pidettäillä alustoilla, poissa lattioilta. 6.2 Kylmänä säilytettäät elintarikkeet C oimijan kuuleminen ennen Kylmänä säilytettäien elintarikkeiden lämpötiloissa on selkeitä poikkeamia lainsäädännön aatimuksista. Lihankäsittelyhuoneen lämpötila oli n. 13 C. Huoneessa säilytettiin naudanlihaa, jonka lämpötila oli piikkimittarilla mitattuna 13,6 C. Vitriinissä myytiin uohenlihaa, joka oli ollut käsittelyhuoneessa, ja uohenlihan lämpötila oli 10,5 C. OIMENPIEE: Käsittelyhuoneessa ei tule säilyttää lihoja, aan ne tulee siirtää huoneeseen juuri ennen lihan leikkaamista tai jauhamista, ja siirtää huoneesta kylmään älittömästi käsittelyn tai almistuksen jälkeen. oimijan tulee armistaa, että kaikista kylmäsäilytyskalusteista ja kylmähuoneesta tehdään lämpötilakirjanpitoa ähintään kerran iikossa, ja että kirjanpito on tarkastettaissa. 7 Myynti ja tarjoilu 7.2 uotteiden säilyyyden ja myyntiajan hallinta myynnissä B Ohjaus ja neuonta Myynnissä oleien elintarikkeiden lämpötiloissa on pieniä poikkeamia lainsäädännön aatimuksista. oisen itriinin etureunassa myynnissä olleiden lampaanlihojen lämpötila oli 8 C. Vitriinin takareunan lämpötila sekä toisen itriinin lämpötila oli 6 C. OIMENPIEE: Myyntiitriinien lämpötila tulee säätää niin, että myytäien lihojen lämpötila on kauttaaltaan enintään 6 C. Jauheliha tulee myydä enintään 4 C:n lämpötilassa. oimijan tulee armistaa, että myyntiitriineistä tehdään lämpötilakirjanpitoa ähintään kerran iikossa, ja että kirjanpito on tarkastettaissa. 15 Elintarikkeiden toimitukset 15.1 Elintarikkeiden astaanottaminen C oimijan kuuleminen ennen Elintarikkeiden astaanottamisessa on epäkohtia. 2/4

3 Valtaosasta elintarikkeita puuttui suomen- ja ruotsinkieliset pakkausmerkinnät. Kuiaelintarikkeet ja pakasteet on hankittu henkiläisistä tukkumyymälöistä. OIMENPIEE: oimijan tulee huolehtia, että kaikissa astaanotettaissa ja myyntiin laitettaissa elintarikkeissa tulee olla lainsäädännön mukaiset pakolliset pakkausmerkinnät suomeksi ja ruotsiksi. 18 Oia-raportin esilläpito 18.1 Oia-raportin esilläpito B Ohjaus ja neuonta Viimeisin Oia-raportti ei ole esillä Eiran määräämällä taalla. OIMENPIDE: Viimeisin Oia-raportti tulee laittaa esille elintarikehuoneiston pääsisäänkäynnin yhteyteen tai muuhun kuluttajan kannalta oleelliseen paikkaan helposti haaittaalle korkeudelle. Oia-raportti tulee linkittää nähtääksi myös yrityksen omille erkkosiuille. Lisätietoja: A = Oiallinen, B = Hyä, C = Korjattaaa, D = Huono Lisätietoja MUU OIMENPIEE: Mikäli myymälässä pakataan ja jäädytetään lihaa, pakkauksissa tulee olla pakollisten pakkausmerkintöjen lisäksi seuraaat pakkausmerkinnät: -"jäädytetty" -"ei saa jäädyttää uudelleen sulatuksen jälkeen" -parasta ennen -päiämäärä -myymälän nimi ja osoite arkastuksella todetut epäkohdat oat akaia ja asiassa edellytetään toimijalta älittömiä korjaaia toimenpiteitä. Valontairanomainen on ryhtynyt käyttämään asiassa hallinnollisia pakkokeinoja. Soelletut säännökset Elintarikelaki (23/2006) Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettaien elintarikehuoneistojen elintarikehygieniasta, MMMa 1367/2011 Euroopan parlamentin ja neuoston asetus (EY) N:o 852/2004 elintarikehygieniasta Euroopan parlamentin ja neuoston asetus (EU) N:o 1169/2011 elintariketietojen antamisesta kuluttajille Maa- ja metsätalousministeriön asetus MMMa 834/2014 elintariketietojen antamisesta kuluttajille KMa elintarikkeiden pakkausmerkinnöistä (1084/2004) Hallintolaki (434/2003) Valtioneuoston asetus elintarikealonnasta VNa 420/2011 Lasku tarkastuksesta toimitetaan erikseen Helsingin kaupungin talous- ja suunnittelukeskuksen taloushallintopalelusta. Laskutus on tuntiperusteinen, sisältäen toimistolla tehdyn työn ja matka-ajan. 3/4

4 arkastusmaksu 192,00 Maksuperusteet Laskutusperuste: Elintarikelaki (23/2006) 71 : Helsingin kaupungin ympäristötereydenhuollon taksa (399, ) arkastajan tiedot ereystarkastaja Arja Heinonen Puh arja.e.heinonen@hel.fi 4/4

5 Oia-raportti Oia-rapporten Elintarikealonta Lismedelstillsyn Valontakohde illsynsobjekt Finn Stars International Oy Viherniemenkatu 1, HELSINKI Viimeisin tarkastus Senaste inspektion Aikaisemmat tarkastukset idigare inspektioner Arosanat yhteensä KPL Resultat inalles S arkastustulos Inspektionresultat ilojen, pintojen ja älineiden puhtaus / Lokalernas, ytornas och redskapens renhet Henkilökunnan toiminta ja koulutus / Personalens arbete och utbildning Elintarikkeiden lämpötilojen hallinta / Kontrollen a lismedlens temperaturer Myynti ja tarjoilu / Försäljningen och sereringen Elintarikkeiden toimitukset / Leeranserna a lismedel Oia-raportin esilläpito / Oia-rapportens presentation Oiallinen / Utmärkt 1 Hyä / Bra 3 Korjattaaa / Bör korrigeras 5 Huono / Dålig 1 Heikoin tulos määrää arosanan Sämsta resultat bestämmer itsordet Huomiot Obseration Elintarikehuoneiston siisteydessä, puhtaudessa ja järjestyksessä on epäkohtia. yöälineiden ja laitteiden puhtaudessa on pieniä epäkohtia. Siutuotteita ei säilytetä merkityissä ja suljettaissa astioissa. Henkilökunnalla ei ole työhön soeltuia työaatteita. Elintarikkeita säilytetään taalla, joka aarantaa niiden turallisuuden. Kylmänä säilytettäien elintarikkeiden lämpötiloissa on selkeitä poikkeamia lainsäädännön aatimuksista. Myynnissä oleien elintarikkeiden lämpötiloissa on pieniä poikkeamia lainsäädännön aatimuksista. Elintarikkeiden astaanottamisessa on epäkohtia. Viimeisin Oia-raportti ei ole esillä Eiran määräämällä taalla. Valontayksikkö Öerakningsenhet Helsingin kaupungin ympäristökeskus Helsingfors stad miljöcentralen Raportti julkaistaan siulla iimeistään / Rapporten publiceras på sidan senast /1