Tarkastuskertomus. Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet. Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus

Transkriptio

1 LÄHEÄJÄ Kuopion kaupunki, Kaupunkiympäristön palvelualue, ympäristöterveydenhuolto PL KUOPIO arkastuskertomus Elintarvikevalvonta VASAANOAJA Savox ukeva-työvalmennussäätiö sr Pvm apahtumatunnus eollisuuskatu KUOPIO Asia Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus oimija ukeva-työvalmennussäätiö sr, Kohde Savox, eollisuuskatu 1, KUOPIO Aika Läsnäolijat arkastaja oimijan edustaja Pirkko Marin Keijo Natri arkastus tehtiin ennalta ilmoittamatta Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet 3 ilojen, pintojen ja välineiden puhtaus 3.1 ilojen yleinen siisteys ja puhtaus A 3.2 yövälineiden ja laitteiden puhtaus A 4 Henkilökunnan toiminta ja koulutus 4.4 Henkilökunnan terveydentilan seuranta A 4.5 Henkilökunnan perehdytys, opastus ja koulutus A 4.6 Hygieniaosaamisen todentaminen A 5 Elintarvikkeiden tuotanto- tai käsittelyhygienia 5.1 Elintarvikkeiden valmistuksen riskihallinta A 6 Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta 6.2 Kylmänä säilytettävät elintarvikkeet A 1/4

2 6.4 Jäähdytys A 11 Elintarvikkeiden koostumus 11.1 Lisäaineet, aromit ja entsyymit A 16 Jäljitettävyys ja takaisinvedot 16.1 Elintarvikkeiden jäljitettävyys A 16.6 akaisinvedot A Voit tilata Eviran uutiskirjeitä (takaisinvetoilmoitukset, tiedotteet, ajankohtaista elintarvikkeista) sähköpostiosoitteeseesi osoitteesta 17 Elintarvikkeiden tutkimukset 17.1 Omavalvontasuunnitelman mukainen näytteenotto A Kohteessa on aloitettu ottamaan pintapuhtausnäytteitä ympäristöterveyudenhuollon lähettämän tiedotteen tiimoilta. Näytteenottotiheys on kohteessa arvioitu aivan oikein; ruokaravintolat, joissa annosmäärä on annosta päivässä pintapuhtausnäytteitä otetaan 8-12 kertaa vuodessa, 5 näytettä kerrallaan. Näytteenottoon liittyvät ohjeet (mm. näytteenottotiheys, näytemäärät, näytteenottokohteet, tulosten kirjaaminen, korjaavat toimenpiteet) on syytä liittää myös kohteen omavalvontasuunnitelmaan. Näytteitä tulee ottaa tuotteiden kanssa kosketuksiin joutuvilta pinnoilta (pöytäpinnat, leikkuulaudat, astiat, raastimet) sekä kohdista, jotka epäsuorasti edistävät mikrobien leviämistä (ohjauspaneelit, ovenkahvat, hanat). Pintahygieniavalvontaa tehdään pääasiassa puhdistuksen ja pintojen kuivumisen jälkeen ennen töiden aloitusta. Jos "ei hyväksyttäviä" tuloksia ilmenee, on ryhdyttävä korjaaviin toimenpiteisiin. Jos tulosten kehityssuunta on pitkään ollut hyväksyttävällä tasolla, voidaan näytteenottotiheyksiä harventaa. 18 Oiva-raportin esilläpito 18.1 Oiva-raportin esilläpito A Oiva-arviointiohjeisiin on nyt lisätty Oiva-raportin esilläpidon osalle myös internetmyynti tai -markkinointi. Internetmarkkinoinnin yhteydessä on Oiva-raportti oltava selkeästi havaittavissa yrityksen kotisivuilla. Jatkossa sen puuttuminen tulee vaikuttamaan Oiva-arvosanaan sitä laskevasti. Oiva-raportit tulee linkittää nähtäväksi yritysten omille verkkosivuille. Linkki tehdään näkyvälle ja helposti havaittavalle paikalle etusivulle. Linkin tulee johtaa yrityksiä -sivulle (Eviran määräys 2/2016), jolla yritystä koskevat Oiva-raportit julkistetaan. Vaihtoehtoisesti oivahymy.fi -sivuston/hae yrityksiä -palvelusta voi ladata ja tallentaa yrityksen omat Oiva-raportit pdfmuodossa ja lisätä ne yrityksen verkkosivuille. ällöin sivustolle on lisättävä enintään kolmesta viimeisimmästä tarkastuksesta saadut Oiva-raportit, mikäli tarkastukset on tehty kolmen vuoden aikana. Yritykset voivat käyttää linkityksessä niin sanottuna bannerina kuvapankista löytyvää Oiva-sinettilogoa. oisin sanoen kuva voi toimia linkkinä raportteihin ohjaten kuluttajan yrityksiä-sivustolle. Kuva on ladattavissa yritysten käyttöön vain linkitystarkoitukseen. Oivan logoa ei saa käyttää markkinointitarkoituksessa. Asiasta tarkemmin osoitteessa A = Oivallinen, B = Hyvä, C = Korjattavaa, D = Huono 2/4

3 Lisätietoja oimija voi esittää huomautuksensa tämän tarkastuskertomuksen mahdollisista virheistä viikon kuluessa tarkastuskertomuksen tiedoksi saannista. Valvontamaksuun liittyen arkastus on Kuopion kaupungin ympäristö- ja rakennuslautakunnan hyväksymän ympäristöterveydenhuollon valvontasuunnitelman mukainen tarkastus. arkastuksesta peritään valvontamaksu, joka määräytyy Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon maksutaksan mukaan. Maksutaksan mukainen valvontamaksu perustuu tarkastukseen käytettyyn aikaan ja keskimääräiseen matka-aikaan. arkastukseen sisältyy tarkastuksen valmistelu, tarkastustapahtuma ja tarkastuskertomuksen laadinta. Valvontamaksun valitusohje Kunnan ympäristöterveysviranomaisen hyväksymään valvontasuunnitelmaan ja taksaan perustuvaan maksuun tyytymätön toimija voi tehdä maksusta verojen ja maksujen täytäntöönpanosta annetun lain (706/2007) 9 :ssä tarkoitetun perustevalituksen. Perustevalituksen voi tehdä sillä perusteella, että julkinen saatava on määrätty tai maksuunpantu virheellisesti. Perustevalitus tehdään Itä-Suomen hallinto-oikeudelle. Postiosoite PL 1744, Kuopio. Perustevalitus on tehtävä viiden vuoden kuluessa sitä seuranneen vuoden alusta lukien, jona saaminen on määrätty tai maksuunpantu. Lasku on maksettava perustevalituksen tekemisestä huolimatta laskuun merkittyyn eräpäivään mennessä. Sovelletut säännökset Elintarvikelaki (23/2006) Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta (1367/2011) Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) (852/2004) elintarvikehygieniasta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 178/2002 elintarvikelainsäädäntöä koskevista yleisistä periaatteista ja vaatimuksista Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 882/2004 rehu- ja elintarvikelainsäädännön sekä eläinten terveyttä ja hyvinvointia koskevien sääntöjen mukaisuuden varmistamiseksi suoritetusta virallisesta valvonnasta Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon valvontasuunnitelma Kuopion kaupungin kaupunkiympäristön palvelualueen toimintasääntö 13b Hallintolaki (434/2003) arkastusmaksu 130,00 Maksuperusteet Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon maksutaksa 3/4

4 arkastajan tiedot Ympäristöterveystarkastaja Pirkko Marin Puh /4

5 Oiva-raportti Oiva-rapporten Elintarvikevalvonta Livsmedelstillsyn Valvontakohde illsynsobjekt Savox eollisuuskatu 1, KUOPIO Viimeisin tarkastus Senaste inspektion Aikaisemmat tarkastukset idigare inspektioner Arvosanat yhteensä KPL Resultat inalles S Oivallinen / Utmärkt Hyvä / Bra Korjattavaa / Bör korrigeras Huono / Dålig 12 arkastustulos Inspektionresultat ilojen, pintojen ja välineiden puhtaus / Lokalernas, ytornas och redskapens renhet Henkilökunnan toiminta ja koulutus / Personalens arbete och utbildning Elintarvikkeiden tuotanto- tai käsittelyhygienia / Livsmedlens produktions- eller hanteringsshygien Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta / Kontrollen av livsmedlens temperaturer Elintarvikkeiden koostumus / Livsmedlens sammansättning Jäljitettävyys ja takaisinvedot / Spårbarheten och återkallelserna Elintarvikkeiden tutkimukset / Livsmedelsundersökningarna Oiva-raportin esilläpito / Oiva-rapportens presentation Heikoin tulos määrää arvosanan Sämsta resultat bestämmer vitsordet Huomiot Observation Valvontayksikkö Övervakningsenhet Kuopion kaupunki, Kaupunkiympäristön palvelualue, ympäristöterveydenhuolto Raportti julkaistaan sivulla viimeistään / Rapporten publiceras på sidan senast /1