Kontaktimateriaalien turvallisuus -KÄYTTÖ ELINTARVIKEALALLA Ajankohtaista elintarvikevalvonnasta ISAVI, Kuopio 25.3.2014 Ylitarkastaja Pirkko Kostamo Elintarviketurvallisuusvirasto Evira
VASTUU PAKATUN ELINTARVIKKEEN TURVALLISUUDESTA ELINTARVIKEALALLA lopullinen vastuu materiaali/elintarvike yhdistelmän vaatimustenmukaisuudesta on sillä, joka yhdistää materiaalin ja elintarvikkeen eli elintarvikkeen valmistajalla ja pakkaajalla sama koskee myös elintarvikkeiden valmistuslaitteita Tietojen vaihto tärkeää hallitakseen tilanteen, elintarvikevalmistaja ja/tai pakkaaja tarvitsee tietoja materiaaleista materiaalivalmistaja tarvitsee vastaavasti tietoja valmistettavasta/pakattavasta elintarvikkeesta voidakseen tarjota sopivaa materiaalia
PAKKAUSMATERIAALIT ELINTARVIKE- YRITYKSEN OMAVALVONNASSA Määrätään vastuut yrityksessä Materiaaliturvallisuus esille pakkaussuunnittelussa Selvitetään elintarvikkeen materiaalille asettamat vaatimukset Materiaaliturvallisuuden ehdot ja toimijan rekisteröitymisvaatimus tarjouspyyntöihin Luetteloidaan yrityksen käyttämät materiaalit Nimetään hyväksytyt materiaalitoimittajat Tehdään vastaanottotarkastukset, tarkastetaan vaatimustenmukaisuusilmoitukset/vakuutukset Asianmukainen varastointi, jäljitettävyys hallitaan
ELINTARVIKKEESTA JOHTUVAT VAATIMUKSET KONTAKTIMATERIAALILLE Elintarvikkeen ominaisuuksien analysointi: millainen elintarvike (vesipitoinen, kuiva, rasvainen, hapan, alkoholipitoinen) mitkä valmistus/säilytyslämpötilat (kypsennyksen/huoneen/kylmiön/pakastimen lämpötila) tuotteen säilyvyysaika (pv, vko, kk, v) miten kuluttaja käyttää tuotteen (sellaisenaan vai kypsentäen mikroaalto- tai vastusuunissa
FCM VALVONTA ELINTARVIKE- KOHTEESSA, Eviran ohje 17018, Liite 2 OV-suunnitelman arviointi (C1): Kontaktimateriaaleja koskeva vastuu asetettu Henkilöstöllä riittävät resurssit ja tieto/taito OV-suunnitelmassa huomioitu FCM-vaarat OV-suunnitelmassa menettelyt, joilla varmistetaan FCM turvallisuus ja soveltuvuus käyttötarkoitukseensa OV-suunnitelma sisältää luettelon yrityksen FCM-tarvikkeista OV-suunnitelma sisältää selvityksen FCM:n jäljitettävyyden varmistamisesta (taaksepäin)
FCM VALVONTA ELINTARVIKEKOHTEESSA, OV:n toteutumisen arviointi (C2), Eviran ohje FCM:stä on saatu vaatimustenmukaisuusilmoitukset tai vastaavat todistukset Ilmoituksissa riittävät tiedot materiaalista Perusteet vaatimustenmukaisuudelle Riittävät tiedot käyttötarkoituksesta ja rajoituksista Todistukset jäljitettävissä FCM-tarvikkeisiin FCM-materiaalien asiallinen varastointi jäljitettävyys toimivuus, 1 askel eteen- ja taaksepäin
VALVONNAN RISKIPERUSTEINEN KOHDENTAMINEN - Yleisesti: laajasti markkinoitavien elintarvikkeiden pakkausmateriaalit - Vaativissa olosuhteissa käytettävät pakkausmateriaalit (rasvaiset tuotteet, kuumat lämpötilat, pitkät säilytysajat), - Uudet pakkaussovellukset - Uudet valmistuslaitteet - Mikä on käytössä olevien ja vanhojen laitteiden tilanne?
FCM-TARVIKKEIDEN VALVONTAVINK- KEJÄ ELINTARVIKEKOHTEISSA 1 Riskiperusteisuus FCM-materiaalien käytön valvonnassa Valvonnalla erityistä vaikuttavuutta, kun lähdetään elintarvikekohteista liikkeelle Suuret elintarvikevalmistajat, -valmistuttajat ja pakkaajat avainasemassa Sisältyvätkö FCM-asiat omavalvontaan (tukijärjestelmän ohjeet), onko vastuut määrätty Vaaditaanko hankittavilta FCM-materiaaleilta vaatimustenmukaisuustodistukset/ kirjalliset todistukset
ELINTARVIKEKOHTEIDEN VALVONNAN MERKITYS Suojaa kuluttajaa altistumasta kemikaaleille Suuri merkitys vaatimustenmukaisuuden ketjun pään avaajana Saa kontaktimateriaaliyritykset aktiivisesti selvittämään turvallisuuskysymyksiä ja laatimaan vaatimustenmukaisuusilmoituksia
YHTEENVETO, KEILLÄ VASTUU TURVALLISUUDESTA Kontaktimateriaalivalmistajalla ja markkinoijalla vastuu markkinoimansa materiaalin tai tarvikkeen turvallisuudesta Lopullinen vastuu materiaali/elintarvike yhdistelmän turvallisuudesta on elintarvikkeen pakkaajalla Viranomaisen vastuulla valvoa, että toimijat noudattavat määräyksiä ja tuotteet ovat turvallisia
Kiitos mielenkiinnosta!