Valvojasta valmentajaksi kala-alan valvonnassa. Inka Heikkinen Elintarviketarkastaja, ETM Kuopion kaupunki, ympäristöterveydenhuolto

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Valvojasta valmentajaksi kala-alan valvonnassa. Inka Heikkinen Elintarviketarkastaja, ETM Kuopion kaupunki, ympäristöterveydenhuolto"

Eveliina Leppänen
6 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Valvojasta valmentajaksi kala-alan valvonnassa Elintarviketarkastaja, ETM Kuopion kaupunki, ympäristöterveydenhuolto

Kuopion ympäristöterveydenhuolto Toimialue Kuopion kaupunki Asukasluku 118 000 Kuntaliitokset: Vehmersalmi 2005, Karttula 2011, Nilsiä 2013, Maaninka 2015, Juankoski 2017 Henkilökunta yhteensä 14

2 Kuopion ympäristöterveydenhuolto Toimialue Kuopion kaupunki Asukasluku Kuntaliitokset: Vehmersalmi 2005, Karttula 2011, Nilsiä 2013, Maaninka 2015, Juankoski 2017 Henkilökunta yhteensä 14 työntekijää ympäristöterveyspäällikkö elintarviketarkastaja ympäristöterveyssuunnittelija 10 ympäristöterveystarkastajaa (et-valvonta 5) hallintopalvelusihteeri Tarkastuskohteita yht. n Tarkastuksia n / v Elintarvikevalvonnan kohteita n. 870 (pl. Alkutuotanto) Elintarvikevalvonnan tarkastuksia n. 650 / v Kala-alan laitoksia 7 kpl (Eviran tarkastustiheysohje 33 tark./v 2018, oma perusteltu tark.määrä 26 tark).

3 Valvontatarkastukset ja valvonnan vaikuttavuus Suunnitelmalliset tarkastukset Ilmoitus ennalta vai ei? Yleensä tarkastuksen aihetta ei ilmoiteta, joten tavallaan kuitenkin ennalta ilmoittamatta Ennalta ilmoittamatta: seurantaa sivusta Näytteenotto pääasiallisesti suunnitelmallista Tiedottaminen lainsäädäntömuutoksista ja muista ajankohtaisista asioista Tarkastusten yhteydessä Erillisesti sovitut palaverit toimijan kanssa Tiedotteet ajankohtaisista asioista toimijoille

Toimijan ja valvojan yhteinen työ ja tavoite

dokumentointi lisäaineet Kontaktimateriaalit

Jäljitettävyys YKP:n mukainen jäljitettävyys

Lämpötilojen hallinta dioksiini PAKKAUS-

4 Toimijan ja valvojan yhteinen työ ja tavoite Toiminnan hygienia HACCP Omavalvonnan dokumentointi lisäaineet Kontaktimateriaalit SIVU- TUOTTEET Jätehuolto Listerian hallinta Jäljitettävyys YKP:n mukainen jäljitettävyys Hygieniapassit Kaupalliset asiakirjat Lämpötilojen hallinta dioksiini PAKKAUS- MERKINNÄT Loistarkastukset jäädytyskäsittelyt Näytteenottosuunnitelma Ravitsemusja terveysväittä mät Laadukas ja turvallinen lopputuote, johon kuluttaja luottaa

Toimijoille muistin tueksi Toimija vastaa aina toiminnastaan itse Toiminnan täytettävä lainsäädännön vaatimukset Omavalvontasuunnitelma on toimijaa itseään varten, ei tarkastajia Tarkastajille

5 Toimijoille muistin tueksi Toimija vastaa aina toiminnastaan itse Toiminnan täytettävä lainsäädännön vaatimukset Omavalvontasuunnitelma on toimijaa itseään varten, ei tarkastajia Tarkastajille todennetaan omavalvontaa omavalvontasuunnitelman ja dokumenttien avulla Pienimuotoisessa toiminnassa omavalvontasuunnitelma voi osin olla suullinen Ruutupaperikin toimii riittävänä dokumenttina Hanki tietoa, hyödynnä elintarvikealan neuvontaorganisaatioita, koulutustilaisuuksia jne. Hyödynnä valvojan ammattitaitoa. Kysy. Ennakoi! Käy läpi valvojan kanssa etukäteen tuotannon suunnitelmia. Hyödynnä Oiva monipuolisesti! Joku on ajatellut asiat jo etukäteen Oivahymyä saa markkinoida

6 Valvojasta valmentajaksi Perehdy prosesseihin! Kysy! Kyseenalaista! Hanki tietoa! Joustojen rohkea käyttö Asiakaskyselyt: mitä ja miten asiakkaat haluavat tietoa, mitkä tekijät lisäävät asiakaspalvelun laatua? Millä keinoilla päästään parhaimpaan lopputulokseen? Uskalla ottaa palaute vastaan! Hyödynnä palaute! Tiedon välittäminen Valmennus uusista ja olevassa olevista vaatimuksista: tiedotteet neuvonta tarkastusten yhteydessä neuvonta tarkastuskertomuksissa neuvontatilaisuudet? Eviran ja AVIen ammattilaisten tietotaidon hyödyntäminen Eviranet Suorat kysymykset

Käytännön esimerkkejä hyvästä yhdessäoppimisesta YKP:n mukaiset jäljitettävyysvaatimukset yhteispalaveri paikallisessa kala-alan yrityksessä paikan päällä kalakukkokaupungissa Mukana oli valvojan

7 Käytännön esimerkkejä hyvästä yhdessäoppimisesta YKP:n mukaiset jäljitettävyysvaatimukset yhteispalaveri paikallisessa kala-alan yrityksessä paikan päällä kalakukkokaupungissa Mukana oli valvojan lisäksi Jussi Peusa (Evira), Jarmo Vilhunen (MMM) Kävimme yhdessä läpi lainsäädännön taustat ja vaatimukset toimija sai kysyä ja tuoda esille ongelmakohtia Saimme paljon tietoa toinen toisilta! Case-kohtaiset pohdinnat Carmela Hellstenin kanssa Listerian hallinta Jatkossa voisi hyödyntää skypeä ym.

8 Minä olen Mentori (INFJ), entä sinä?

Samankaltaiset tiedostot

Ajankohtaisia asioita

Ajankohtaisia asioita Carmela Hellsten Oivatuloksia 2016 Laitokset 537 tarkastusta 16% 1% 39% Vähittäismyynti 4099 tarkastusta 13% 1% 47% 44% 39% A B C D A B C D 1 Laitosten Oivatuloksia Kala-alan laitoksissa