Omavalvonnan toteutus elintarviketeollisuudessa. Katja Viitala

Transkriptio

1 Omavalvonnan toteutus elintarviketeollisuudessa Katja Viitala

2 Saarioinen lyhyesti Kotimainen perheyritys Yksi Suomen johtavista ruokataloista Liikevaihto vuonna 2014 oli 282,3 milj. Markkinajohtaja valmisruuassa ja hilloissa Tuoteryhmät: valmisruoka, liha, lihavalmisteet, säilyvät tuotteet Asiakkaat: vähittäiskaupat, Foodserviceasiakkaat (hotellit, ravintolat, pitopalveluyrittäjät, keskusliikkeet, tukut) ja muu teollisuus 2

3 Toimipaikat Tampere Tampere Sahalahti Huittinen Vantaa 3 Valkeakoski Rapla, Viro

4 Huittinen Tärkeimmät tuoteryhmät Majoneesi- ja raastesalaatit Salaattiateriat Puurot, kiisselit Jälkiruuat Salaatti-, mauste- ja grillauskastikkeet Majoneesit Hillot, marmeladit ja mehut 4

5 Sahalahti Tärkeimpiä tuoteryhmiä Laatikkoruoat Kiusaukset Pastat Keitot ja annosateriat Pihvit, kebakot ja pyörykät Hampurilaiset 5

6 Valkeakoski Tuoteryhmät Valmisruuat Pizzat, riisipiirakat, lihapiirakat Lihavalmisteet Lihat Leikkeleet, ruokamakkarat, palvituotteet, nakkimakkarat, joulukinkut Raaka liha Kypsät lihatuotteet 6

7 Rapla, Viro Konsernin uusin tehdas valmistui vuonna 2009 Raplaan Tuoteryhmät: Salaatit Välipalatuotteet Laatikkotuotteet Kastikkeet Valmistaa tuotteita Viron ja Baltian markkinoille Mamma-tuotemerkillä Valmistaa tuotteita Saarioisille Suomen markkinoille 7

8 Brändit 8

9 Pakkaajaa koskevat vastuut Elintarvikkeen pakkaajan on varmistettava, että hänen käyttämänsä pakkaus- ja pakkausmateriaalit ovat aiotuille elintarvikkeille soveltuvia. Elintarvikkeet ovat koostumukseltaan erilaisia, esimerkiksi kuivia, vesipitoisia, happamia tai rasvaisia. Elintarviketta voidaan säilyttää pitkiä aikoja pakkauksessaan ja sitä voidaan kuumentaa pakkauksessaan. Kaikki nämä seikat on otettava huomioon elintarvikkeen kanssa kosketuksissa olevan pakkauksen materiaalin soveltuvuutta arvioitaessa. 9

10 Pakkausmateriaalit Saarioisilla Saarioisten tuotteiden primääripakkauksissa käytetään monenlaisia materiaaleja mm. muovia, lasia, metallia, paperia, kartonkia ja puuta. Useita kymmeniä pakkaustoimittajia. Vaatimuksenmukaisuusilmoitus (Declaration of Compliance) on edellytys hankintasopimuksen laatimiselle. 10

11 Miten vaatimustenmukaisuus varmistetaan Saarioisilla Toimittajan laatima vaatimustenmukaisuusilmoitus Tuotannon testit Mikrobiologiset testit Aistinvaraiset testit Omia migraatiotestejä ei tehdä 11

12 Toimijoiden vastuut Saarioisilla Ostopäällikkö varmistaa ennen tilausta, että kyseisellä pakkausmateriaalilla on hyväksytty vaatimustenmukaisuusilmoitus. =>Vaatimustenmukaisuusilmoitukset tallennetaan yhteiselle asemalle tavarantoimittajittain. Pakkausteknologi seuraa lainsäädäntöä ja informoi muutoksista sekä hyväksyy vaatimustenmukaisuusilmoitukset. Tuotteelle pakkausta valittaessa pakkauskehittäjä varmistaa pakkausmateriaalin soveltuvuuden tuotteelle ja kirjaa varmistuksen tuotteen laatusuunnitelmaan. Tuotekehitysvaiheessa testataan pakkauksen soveltuvuus oikealla tuotteella ja tuotannossa. Tuotekehittäjä vastaa siitä, että tuotetta koskevat tiedot ovat oikein. Pakkauskehittäjä vastaa siitä, että pakkausta koskevat tiedot ovat oikein. Tuotetietovastaavat tallentavat tiedot järjestelmiin mm. Synkka. Markkinointipäällikkö vastaa siitä, että pakkauksessa annetaan tuotteesta ja sen pakkausmateriaaleista riittävät tiedot. Hän vastaa myös siitä, että pakkauksen ulkoasu on vaatimusten mukainen eikä pakkauksella johdeta harhaan. Markkinointipäällikkö vastaa siitä, että tuotteen pakkaukseen on liitetty tai siihen on tehty pakkauksen uudelleen käyttöä, jätehuoltoa ja tuottajavastuun kohdentamista helpottavat merkinnät ja siitä, että näistä merkinnöistä on tiedotettu kuluttajille ja asiakkaille. Ostopäällikkö/ympäristöpäällikkö raportoi pakkausten käytön Rinki Oy:lle. 12

13 Pakkausmateriaalien jäljitettävyys Seuranta perustuu ostojärjestelmään ja varastojärjestelmiin. Vastaanottaja kirjaa tiedon vastaanotettavasta materiaalierästä saldoseurattuun varastojärjestelmään, josta se siirretään tuotannon varastojärjestelmään, kun erä otetaan käyttöön. Materiaalivastaavat huolehtivat pakkausmateriaalien varastokirjauksista. 13

14 Haasteita Lainsäädännön monimutkaisuus ja laajuus (muovit) Miten määräyksiä tulkitaan? Oma osaaminen ja sen ylläpito Puutteelliset tiedot toimittajilta, tietämättömyys Oman henkilökunnan osaaminen Dokumenttien hallinnointi, päivitystarve Kuluttajien tietoisuuden lisääntyminen 14

15 15 Kiitos mielenkiinnosta!