Elintarviketeollisuus maistuvaa työtä! Tietoa alalta tarjoavatelintarviketeollisuusliitto ry ja Lipidi ry / Elintarvikeylioppilaiden yhdistys
Elintarvikkeiden tuotanto, isoja lukuja Euroopassa elintarviketeollisuus on suurin teollisuudenala työllistää yli 4 miljoona henkeä Suomessa elintarviketeollisuus suurin kulutustavaroiden valmistaja, jonka tuotannon bruttoarvo 9,6 mrd. neljänneksi suurin teollisuudenala, jolla toimintaa noin 1 900 toimipaikassa työllistää 34 800 henkeä, mikä on teollisuudenaloista neljänneksi eniten huolehtii osaltaan, että Suomi on omavarainen elintarvikkeiden suhteen Koko elintarvikeketju = ruoan tie maatiloilta elintarviketehtaan ja kaupan/suurkeittiön tms. kautta kuluttajalle työllistää Suomessa noin 300 000 henkilöä eli 12 % työssä olevista työikäisistä 2
Elintarviketeollisuutta ja tuotteet on ympäri Suomea kuuluvat arkeen: Elintarviketeollisuustoimipaikat vuonna 2006 -paljon pieniä yksikköjä, mm. leipomoita: yli 60 % prosenttia toimipaikoista työllistää alle 5 henkilöä! 124 98 42 30 vuodessa lihasäilykkeiden ja -einesten sekä vihannesja juuressäilykkeiden ja -einesten kulutus henkeä kohti on nelinkertaistunut! 124 43 132 90 96 95 Lähde: Tilastokeskus Ahvenanmaa 21 102 143 72 225 214 67 34 82 64 58 3
Suomessa toimivia suurimpia elintarvikeyrityksiä Altia Atria Fazer Makeiset Fazer Hartwall HKScan Arla Ingman Järvi-Suomen Portti Lännen Tehtaat / Apetit Paulig Raisio Saarioinen Sinebrychoff Snellman Suomen Sokeri (Danisco) Unilever Finland Vaasan & Vaasan Valio 4
Elintarviketeollisuus osaa Asiakkaan ja kuluttajan etujen mukainen toiminta Terveyttä edistävät elintarvikkeet Vastuullisuus ja ympäristöosaaminen Korkeatasoinen teknologia Ammattitaitoinen henkilöstö Omavalvonta ja laatujärjestelmät Tuotantoketjun kokonaishallinta, ei heikkoja lenkkejä Riskien ennaltaehkäisy ja tuotantoketjun läpinäkyvyys Toiminnan lähtökohta: elintarvikkeiden turvallisuus ja laatu 5
Maistuu muillekin - ulkomaille eniten vietyjä elintarvikkeita vuonna 2007 1. Juusto 2. Alkoholijuomat 3. Voi ja muut maitorasvat 4. Sokerikemian tuotteet (esim. ksylitoli) 5. Sianliha 6. Muut elintarvikkeet 7. Muut maitovalmisteet 8. Ohra 9. Suklaa 10. Kaura Suomen elintarvikeviennin arvo v. 2007 oli 1,4 mrd euroa 6
Elintarvikkeiden tuonti ja vienti 1985-2007 3500 Miljoonaa euroa 3000 2500 2000 1500 Tuonti, kaikki elintarvikkeet Teollisten elintarvikkeiden tuonti Vienti, kaikki elintarvikkeet Teollisten elintarvikkeiden vienti 1000 500 0-85 -86-87 -88-89 -90-91 -92-93 -94-95 -96-97 -98-99 0 1 2 3 4 5 6 7 7
Pataan ja pöytään valmistetaan Liha ja lihatuotteet lihavalmisteet (makkarat, leikkeleet), tuorelihavalmisteet, valmisruoat Maitovalmisteet maidot, piimät, jogurtit, juustot, jäätelöt Viljavalmisteet jauhot, hiutaleet, pastat, leivät ja leivonnaiset, keksit, maltaat, tärkkelykset Kasvisvalmisteet peruna-, kasvis-, vihannes-, hedelmä- ja marjasäilykkeet ja -pakasteet Ravintorasvat margariinit, voit, kasviöljyt 8
Juomat kahvit, mehut, virvoitusjuomat, oluet, viinit, liköörit ja muut alkoholi-juomat Makeutusaineet ja makeiset sokerit, makeutusaineet (ksylitoli), suklaat, lakritsit ja muut makeiset Kuva: Ingman Ice Cream Muut kalavalmisteet, mausteet, pakatut kananmunat Myös rehut ovat osa elintarviketeollisuutta naudan, sian ja siipikarjan rehuseokset sekä lemmikkieläinten ruuat 9
Suomalaisen ruokakulttuurin juuret Ydin Luonnon läheisyys Vaikutteita idästä ja lännestä Pohjoisen luonnon maku Alueellinen erilaisuus Ennakkoluulottomuus Kansainvälistyminen Puhdas luonto Aidot maut Konstailematon ruoka Vastuullinen toiminta Osaaminen Laatutyö Hyvinvointi 10
Suomalainen syö ja juo päivässä Viljavalmisteita Hedelmiä * 220 g 204 g Marjoja Perunaa 32 g 160 g Kasviksia ja vihanneksia 188 g Lihaa 209 g Sokeria, siirappia, hunajaa 91 g Juustoa Kalaa 48 g 40 g Kananmunia Margariinia 26 g 21 g Voita Jäätelöä 7 g 0,4 dl Nestemäisiä maitovalmisteita 5,2 dl Kahvia 4,3 dl Olutta 2,4 dl Virvoitusjuomia ja kivennäisvesiä Mehuja (sokeroituja) 2,4 dl 1,3 dl * sisältää sokeroimattomat hedelmämehut Lähde: mm. Ravintotase, 2007 ennakko Olut sisältää yksityistuonnin 11
Suomalaisten suosikkiruoat 1985 Lihapullat Jauhelihakastike Makaronilaatikko Porsaankyljys Jauhelihapihvi Lihakeitto Munakas Makkarakastike Kalakeitto Hernekeitto 2006 Pihvit ja leikkeet Lihapullat Pizza Makaronilaatikko Jauhelihakastike Lasagne Jauhelihapihvit Paistettu kala Lämpimät voileivät Uunikala Lähde: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Ruokatieto 2007 Kuva: Atria Yhtymä 12
Sokerista alkoi teollinen elintarviketuotanto 1756 Ensimmäinen sokeritehdas 1810 Juomateollisuus 1850 Kauppamyllyt ja liha-alan yritykset 1880 Makeisteollisuus, leipomot ja meijerit 1904 Paahtimoteollisuus 1920 Useimmat tuotannonalat perustettuina 1930 Osuustoiminnalliset teollisuusyritykset 1940 Pula-aika 1950 Raaka-ainetuonti, valmisruokateollisuus 1960 Tuotannon kasvu ja tekninen kehitys Merkkituotteet ja mainonta Elintarvikevienti Neuvostoliittoon 13
1980 Atk-ohjatut prosessit, toimialarationalisointi Kansainvälistyminen, yritysfuusiot Kuluttajalähtöisyys 1990 Funktionaaliset elintarvikkeet 1995 Suomi EU:n jäseneksi 2000 Elintarviketalouden laatustrategia Ulkomainen omistus 2003 Kaupan hintakilpailu, ulkomainen ketju Suomeen 2004 Kaupan keskittyminen, lihavuuskeskustelu 2006 Elintarvike- ja ravitsemusklusterin yhteistyö Ruokaa tarvitaan aina. Kuka sen tekee ja miten, nyt ja tulevaisuudessa? 14
Tietoa elintarviketeollisuuden eri aloista Elintarviketeollisuusliitto www.etl.fi ETL/Paahtimoyhdistys www.kahvi.net ETL/Öljynpuristamoyhdistys www.rypsioljy.fi Finfood Kananmunatiedotus www.finfood.fi/kananmuna Finfood Lihatiedotus www.finfood.fi/liha Finfood - Suomen Ruokatieto www.finfood.fi Kotimaiset Kasvikset www.finfood.fi/kasvikset Leipätiedotus www.leipatiedotus.fi Maito ja Terveys www.maitojaterveys.fi Margariinitiedotus www.margariini.fi Panimo- ja virvoitusjuomateollisuusliitto www.panimoliitto.fi Pro Kala www.prokala.fi 15
Ammatinvalintatietoa elintarvikealoilta www.etl.fi (Elintarviketeollisuusliitto ry) www.leipuriliitto.fi www.milkworks.net www.tiliconcarne.fi (Lihakeskusliitto ry) www.finfood.fi www.kunkoululoppuu.fi www.tat.fi www.koulutusnetti.fi www.ammattinetti.fi www.edu.hel.fi/vopo 16