RUOKAKETJU Hämeen alueellinen maaseutuverkostopäivä, 20.1.2016 Heidi Valtari heidi.valtari@utu.fi Lähiruokakoordinaatio Turun yliopiston Brahea-keskus 8.12.2015
Lähiruoan koordinaatiohanke Yhdessä tehden parempiin tuloksiin Tavoitteet Lisätä ja tiivistää yhteistyötä > kasvattaa alan kilpailukykyä Sovittaa yhteen kansallisia, alueellisia ja kansainvälisiä toimenpiteitä Vahvistaa tiedonvaihtoa, yhteistyötä ja työnjakoa Täydentää alue- kehittämistyötä; yhteydet ja yhteiset toimenpiteet Viestiä lähiruoasta Lähiruoan koordinaatiohanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena koordinaatiohankkeena.
Muut koordinaatiohankkeet Luomu: Manner-Suomen maaseutuohjelman luomualan kehittämisen koordinaatiohanke vuosille 2015-2017 Pro Luomu ry, yhteishenkilö Marja-Riitta Kottila Luonnontuotteet: Luonnontuotteet monipuolistuvissa arvoverkoissa (LUMOA) Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti, yhteyshenkilö Juha Rutanen Green care -hyvinvointipalvelut: Valtakunnallinen Green Care Koordinaatiohanke Luonnonvarakeskus, yhteyshenkilö Aino-Elina Vehmasto Matkailu: Rural Finland -valtakunnallinen matkailun koordinaatiohanke Karelia ammattikorkeakoulu Oy, yhteyshenkilö Raija Ruusunen Energiatehokkuuden koordinaatiohanke ProAgria Keskusten Liitto ry, yhteyshenkilö Maarit Kari Lähiruoan koordinaatiohanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena koordinaatiohankkeena.
Mitä lähiruokakoordinaatio tekee (1/3) Yhteistyö/alue- ja hanketyön tuki Hanketreffit: alueiden väliset, eri teemojen ympärillä Lähiruokafoorumi: kerran vuodessa isompi seminaari Lähiruokaryhmän kokoontumiset Yhteinen näkyvyys tapahtumissa Alue- ja hanketyön tuki (päivittäinen) Ajankohtaistilaisuuksien järjestäminen eri teemoista Lähiruoan koordinaatiohanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena koordinaatiohankkeena.
Mitä lähiruokakoordinaatio tekee (2/3) Tuottaa, koostaa ja jakaa yhteistä materiaalia sekä yhteistyön tueksi asioiden kokoamista ja hyvien käytänteiden jakamista Maaseutuohjelman yritystuet elintarvikealan näkökulmasta Pienteurastamon sivutuotteisiin liittyvä opas Olemassa olevat ja uudet materiaalit liittyen mm. suoramyyntiin, ruokapalveluihin (Lähis-opas), Elintarvikelainsäädäntötiedon levittämistä Pienet toimialat tai teemat, jotka tarvitsevat yhteisiä toimia Osta tilalta -päivä 10.9.2016 Info- ja/tai koulutuspaketit (diasarjat tms.) Kansainvälistä näkökulmaa yhteistyössä kumppaneiden kanssa Lähiruoan koordinaatiohanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena koordinaatiohankkeena.
Mitä lähiruokakoordinaatio tekee (3/3) Viestintä Kerää ja jakaa lähiruokatietoa aitojamakuja.fi:ssä o Ajankohtaiset uutiset sekä tapahtumakalenteri o Lähiruokahankkeet o Selvitykset ja tutkimukset sekä oppaat ja ohjeet o Yrityshakupalvelu, yritysten lukumäärä ja kehitys Muita kanavia o Facebook www.facebook.com/aitojamakuja.fi ja suljettu Facebook-ryhmä Lähiruokakoordinaatio - LÄHIKO o Twitter @Aitojamakuja o Uutiskirje ja Lähiruokasähköpostilista o Instagram tulossa Lähiruoan koordinaatiohanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena koordinaatiohankkeena.
Elintarvikejalostajien määrä 2014, kokoluokat Henkilöstö < 5 5-9 10-19 20-49 > 50 Yhteensä Kanta-Häme 75 5 9 5 9 103 Päijät-Häme 69 10 6 7 5 97 Koko maa 2156 293 231 135 135 2950 Sivu 7 26.1.2016
Elintarvikejalostajien määrä 2014, toimialat Vihannesten sekä marjojen ja hedelmien jalostus Maidon jatkojalostus Myllytuotteiden valmistus Muiden elintarvikkeiden jalostus Teurastus ja lihanjalostus Kalanjalostutoiminta Leipomo- Juomien valmistus Yhteensä Kanta-Häme 17 4 26 6 2 29 3 16 103 Päijät-Häme 11 5 14 5 4 34 11 13 97 Koko maa 427 315 460 121 142 952 147 386 2950 Sivu 8 26.1.2016
Ruokaketju Arvoketju (engl. value chain) on käsite, joka kuvaa jonkin hyödykkeen vaiheittaista jalostumista raaka-aineesta valmiiksi tuotteeksi. Jokainen arvoketjun vaihe, yksittäinen prosessi, nostaa tuotteen arvoa. Arvoketjun viimeinen lenkki on jakelu, esimerkiksi kaupan vähittäismyynti. Pieni yritys hallitsee pääsääntöisesti arvoketjun useita vaiheita, kuten tuotanto, jalostus, pakkaus, jakelu ja myynti; myös kontrolloi ketjua Sivu 9 26.1.2016
Tulevaisuuden näkymiä 1(2) Viljely urbanisoituu Tuotteiden tarinallistaminen Ruokamatkailu Uudet myyntikanavat ja toimintatavat Miehittämätön kauppa, vrt. kuntosalit, liitytään jäseneksi, pankkitiedoilla sisään jne. http://www.dagenshandel.se/nyheter/snart-oppnarmatbutiken-utanpersonal/?sthash.yoveai58.fyusmqhb.mjjo Sivu 10 26.1.2016
Tulevaisuuden näkymiä 2(2) Välikäsien vähentäminen, short supply chain, esim. www.farmigo.com, läpinäkyvyys, tuottajan saama hinta Cowfunding mukaillen crowdfundingia, www.cowfunding.se, kuluttaja ostaa osan lehmästä, esim. 1/25 osa ja eläin teurastetaan vasta kun kaikki osat on myyty, lihalaatikko ovelle http://www.livsmedelsakademin.se/wordpress/wpcontent/uploads/2015/09/framtidenssma%cc%8askaliga-livsmedelsproduktion-small.pdf Sivu 11 26.1.2016
Paikallisen ruoan tulevaisuuskuvat TULEVAISUUDEN TUTKIMUSKESKUS Tutu e-julkaisuja 1/2016 Kuhmonen, Saarimaa, Nurmi, Ahokas, Hyvönen ja Kaskinen http://www.utu.fi/fi/yksikot/ffrc/julkaisut/etutu/documents/etutu_1-2016.pdf Sivu 12 26.1.2016
Paikallisen ruoan tulevaisuuskuvat Alueelliset tulevaisuuskuvat (4 kpl) - lyhyt ketju - vihreä ketju - reilu ketju - aito ketju - Etelä-Suomi - Länsi-Suomi - Itä-Suomi - Pohjois-Suomi Sivu 13 26.1.2016
Lyhyt ketju kuluttajan ja tuottajan suhde Sivu 14 26.1.2016
Vihreä ketju ympäristövaikutukset Sivu 15 26.1.2016
Reilu ketju läpinäkyvyys ja vastuullisuus Sivu 16 26.1.2016
Aito ketju alkuperä, perinteet, aitous Sivu 17 26.1.2016
Maaseudun yritystuki pienten ja keskisuurten ruokayritysten kasvun mahdollistajana Esite maaseudun yritystuista ruokayrityksille http://www.aitojamakuja.fi/blogi/ wp-content/uploads/2015/12/ Ruoka-alan-yritysesite-DIGI.pdf Lähiruoan koordinaatiohanke toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa ja sitä rahoittaa Hämeen ELY-keskus valtakunnallisena koordinaatiohankkeena.
LÄHIRUOAN KOORDINAATIOHANKE Yhdessä tehden parempiin tuloksiin Päivi Töyli Heidi Valtari paivi.toyli@utu.fi heidi.valtari@utu.fi 040 189 1929 0400 487 160 Turun yliopiston Brahea-keskus 8.12.2015