1 Raaka-aineiden alkuperätiedot Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Twitter: @IlkkaAlarotu
Kulutuksen valtatrendit TERVEELLISYYS HELPPOUS SOSIAALINEN KANSSAKÄYMINEN AITOUS EETTISYYS JA EKOLOGISUUS HARKITTU ERIKOISTUMINEN 2
Valtatrendit johtavat kiinnostukseen raaka-aineiden alkuperästä AITOUS Raakaaineiden alkuperä HARKITTU ERIKOISTUMINEN EETTISYYS JA EKOLOGISUUS 3
Kuluttajien kiinnostus tuotannon eettisyyteen edelleen nousussa Tuotannon eettisyys ruoan ostotilanteessa on kuluttajalle vähintään melko tärkeä asia: 2005 34 % 2011 62 % Kuluttajatutkimuskeskus, Kuluttajien ja tuottajien näkemyksiä ruoan ostopäätöksistä ja tuotantotavoista 2011 4
Olemme erilaisia eri huolet Nuoret naiset: Ympäristön tila 59 % Väestön ka 41 % Ruuan tehotuotanto 41 % Väestön ka 22 % Säilöntä- ja lisäaineet 40 % Väestön ka 24 % Epäeettiset yritykset 32 % Väestön ka 17 % Lähde: TNS RISC Monitor 2012 5
Samaa mieltä % Samaa mieltä % Usko kotimaisuuden ylivertaisuuteen romahtanut kuudessa vuodessa Kotimaiset elintarvikkeet ovat puhtaampia kuin ulkomaiset Suomalaiset yritykset ovat elintarvikkeiden tuotekehityksessä edelläkävijöitä 100 100 80 60 40 80 77 72 50 80 60 40 61 57 42 42 20 20 0 2006 2008 2010 2012 0 2006 2008 2010 2012 Kotimainen ruoka koetaan kuitenkin olevan paremmin jäljitettävissä kuin ulkomainen. Lähde: Taloustutkimus Oy Suomi Syö 2012 6
Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 7 Läpinäkyvyys osana vastuullista toimintaa Kaikista S-ryhmän omilla merkeillä myytävistä elintarvikkeista ilmoitetaan keskeisten raakaaineiden alkuperämaa -Merkinnät toteutetaan pääosin vuoden 2012 aikana Kaikkien S-ryhmän ruokakaupan myymälöiden ajantasaiset myymäläkohtaiset valikoimat, hinnat ja tuotetiedot ovat vapaasti tarkasteltavissa netissä -Foodie.fm palvelu netissä, mobiililaitteissa ja ipadissa
Pääraaka-aine vs. lainsäädännön vaatimat pakkausmerkinnät Pääraaka-aineen merkintä ei poista tai kyseenalaista lainsäädännön vaatimia merkintöjä tuotepakkauksessa Pääraaka-aineen alkuperämaan merkintä täydentää lainsäädännön pakkausmerkintävaatimuksia. Kuluttaja saa selkeän tiedon, mistä alkuperästä käytetty raakaaine on Valmistusmaan merkintä appelsiinimehussa, lihajalosteessa jne. ei kerro tuotteen alkuperää 8
Pääraaka-aineen merkintä erilaisissa tilanteissa Tuotteissa, joissa on vain selkeä yksi pääraaka-aine, merkitään ao. pääraaka-aineen alkuperä. Vaihtuva alkuperä merkitään joko etikettiin tai esim. mustesuihkulla pakkaukseen Multikomponenttituotteissa kuten pähkinäsekoitukset, pakastemarjasekoitukset, hillosekoitukset jne. on tarkoituksenmukaista kertoa kaikkien komponenttien alkuperämaat 9
Pääraaka-aineen merkintä erilaisissa tilanteissa Jos raaka-aine on sekoitus useammasta eri alkuperämaasta, merkitään selvästi, että raaka-aine on sekoitus, jonka alkuperämaat ovat x ja y. Seoksen alkuperämaiden osuuksien suhde pyritään kertomaan (erityisen merkittävää, kun toinen alkuperä on Suomi) Kaakaossa, kahvissa, suklaatuotteissa ei pystytä ilmoittamaan raaka-aineen alkuperämaata, joten alkuperä ilmoitetaan maanosan tarkkuudella Tuotteissa, joiden ainesosat ovat koostettuja tai prosessoituja komponentteja, on ilmoitettava pääraakaaineen valmistamiseen käytetyn raaka-aineen alkuperämaa 10
Esimerkkejä linjauksista Tonnikalan alkuperä merkitään kalastusalueiden perusteella Kaakaon alkuperäksi voidaan merkitä Länsi-Afrikka, koska tuotteet kulkevat rajojen yli Myös tietyissä pähkinöissä hyväksytään Itä-Afrikka Vilja ja sokeri pääraaka-aineina erittäin haastavia, koska vilja liikkuu merkittävässä määrin rajojen yli Kun alkuperä pystytään rajaamaan EU-alueelle, on vaihtoehtona merkitä pääraaka-aineen alkuperäksi EU Haasteellista on, kun pääraaka-aine on valtaosin yhdestä alkuperästä, mutta sopimusjakson aikana voidaan joutua täydentämään raaka-ainetta toisesta alkuperämaasta Raaka-aineita, joiden alkuperää ei merkitä Esim. maltodekstriini, aspartaami, muunneltu tärkkelys 11
Myynnissä olevat tuotteet (24.8.) Uusi pakkaus tehty Uusi pakkaus työn alla Neuvottelut ratkaisusta käynnissä Selvitys käynnissä PL-elintarvikkeita yhteensä Teolliset 151 447 110 174 54 785 Tuoreet 201 210 17 65 2 294 Pakasteet 44 87 12 43 0 142 Kala ja - jalosteet 15 33 0 1 0 34 Hevi 25 25 16 0 0 41 Yhteensä 436 802 155 283 56 1296 APMmerkittyjä tuotteita kumulatiivi sesti 436 802 957 1240 1296 Osuus PLtuotteista kumulatiivi sesti 34 % 62 % 74 % 96% 100 % 12
24.10.2012 SOK 13
24.10.2012 SOK 14
Kokemukset muutoksista Kompromisseja ei ole juurikaan jouduttu tekemään Vaihdamme tuotteen reseptiikkaa, jos merkintöjä ei pystytä tekemään Alkuperämaiden merkinnät eivät ole vaikuttaneet tuotteiden hintatasoon S-ryhmä on todellinen edelläkävijä koko Euroopan tasolla: kukaan muu ei ole lähestynyt asiaa läheskään yhtä kattavasti 15
Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 16 Kannustamme kaikkia toimijoita raakaaineiden alkuperän läpinäkyvään merkintään