JOULUPÖYDÄN KINKUT, PASTEIJAT JA MUUT HERKUT

1 HK Ruokatalon joulutuotetiedote 3.11.2005 JOULUPÖYDÄN KINKUT, PASTEIJAT JA MUUT HERKUT Jouluruokien tuoksut ja maut ovat meille suomalaisille kaikkein rakkaimmat. Ehkä juuri siksi joulun ruokavalinnoissa pidetään tiukasti kiinni perinteistä. Kinkkujen suosio on edelleen taattu. Suomalaistalouksista lähes kolme neljästä hankkii tänäkin jouluna kinkun. Yhteensä kinkkuja myydään Suomessa noin seitsemän miljoonaa kiloa. HK Ruokatalo käsittelee ja valmistaa tästä määrästä yli kolmanneksen. HK Ruokatalon jouluvalikoimaan kuuluvat kaikki perinteiset jouluruoat: kinkut, kalkkunat, joululaatikot, leikkeleet ja salaatit. Laajassa kinkkuvalikoimassa on useita eri vaihtoehtoja perinteisestä kokonaisesta kinkusta valmiiksi maustettuihin joulupaisteihin. Suosituimmaksi on viime vuosina noussut luuton potkallinen 6-8 kilon painoinen juhlakinkku. Suomalaiseen jouluperinteeseen kotiutuneen kalkkunanlihan kulutushuippu ajoittuu myös jouluun. Kariniemen kalkkuna on kasvattanut suosiotaan mm. monipuolisen ja laadukkaan valikoiman ansiosta. Korkealaatuista suomalaista kalkkunanlihaa on tänä jouluna tarjolla riittävästi. PRIIMUS ON PARHAAN LAATULUOKAN LIHAA HK Ruokatalossa Priimus -laatu tarkoittaa kotimaisella viljalla ruokittua parhaan laatuluokan porsasta. Priimus-possut ovat kasvaneet terveinä tarkoin valituilla suomalaistiloilla. Harmaasuolatut HK Priimus-juhlakinkut tunnistaa pakkauksessa olevasta Priimus-merkistä. Valikoimassa ovat 4-5,5 kilon luuton juhlakinkku ja 6-8 kilon Juhlakinkku potkalla. PIKKUJOULUIHIN JA JOULUNAJAN MUIHIN JUHLIIN PIENIÄ JUHLAKINKKUJA Pieni tuoremaustettu juhlakinkku on herkullinen vaihtoehto jouluisiin juhlapöytiin. Tuotteet ovat miedosti suolattuja noin kahden kilon painoisia rullia. Valikoimassa ovat: Sinappinen ja Pieni harmaasuolattu juhlakinkku. Molemmissa juhlakinkuissa on kypsennysohjeen lisäksi mukana kertakäyttöinen paistovahti. JOULUPAISTI VALMIIKSI MAUSTETTUNA PIENEMMÄLLE JOUKOLLE Sarjan suosikkipaistin HK Hunajakinkun ohella on tarjolla kanelilla ja omenalla maustettu HK Joulupaisti sekä hienostunut Konjakki Sinappikinkku. Tuoremaustetut joulupaistit valmistetaan porsaan sisäpaistista, jota sanotaan kinkun parhaaksi kohdaksi. Joulupaisteissa on rasvaa vain n. 3 % ja ne painavat 1,5-2 kiloa. Kaikissa paisteissa on mukana kertakäyttöinen paistovahti, jonka avulla paistaminen helpottuu ja näin saadaan onnistunut lopputulos. Ennen paistoa on kuitenkin syytä tarkistaa, ettei mittari ei ole painunut paistiin liian syvälle. Lisäksi mittarin toimintavarmuutta voi parantaa pyyhkäisemällä marinadi talouspaperilla pois mittarin hatusta ja reunoilta. PAKASTEKINKUT Suurin osa kinkuista ostetaan edelleen pakastettuna. HK Ruokatalon pakastetut joulukinkut ovat harmaasuolattuja. Valikoimassa on perinteisiä kokonaisia ja puolikkaita kinkkuja potkalla tai ilman potkaa sekä rasvattomia kinkkurullia.

2 KYPSÄ KINKKU ON HELPPO JA MAUKAS HK Ruokatalon kypsien joulukinkkujen valikoimassa on savustettuja ja savustamattomia tuotteita. Savustamattomana on tarjolla Valmis harmaasuolattu luuton Juhlakinkku, joka painaa 3,5-4,5 kiloa. Valmis Kinkkurulla on luuton ja rasvaton. Se painaa 2-3 kg. Savustettuna valikoimassa on luuton ja rasvaton Kypsä pikkukinkkuvalmiste, jonka paino on tasan kilo. Valikoiman muut tuotteet ovat Valmis Savustettu luuton Juhlakinkku 3,5-4,5 kg, sekä Valmis savustettu Juhlakinkku potkalla 4,5-5,5 kg. HK joulukinkut ovat suomalaista sianlihaa ja ne on merkitty Hyvää Suomesta Joutsenlipulla. HK joulukinkut Priimus Juhlakinkut, harmaasuolattuja ja verkotettuja - luuton juhlakinkku ilman potkaa 4-5,5 kg - juhlakinkku potkalla 6-8 kg HK kinkkurulla - harmaasuolattu ja verkotettu - paino 2-3 kg Perinteiset, harmaasuolatut, ohutsilavaiset HK joulukinkut - puolikas 4,5-5,5 kg - kokonainen 11-11,5 Maustetut juhlakinkut, verkotettuna HK Sinappinen juhlakinkku n. 2 kg HK Pieni harmaasuolattu juhlakinkku n. 2 kg Maustetut joulupaistit - kinkun sisäpaisti HK Konjakki Sinappikinkku 1,5-2 kg HK Joulupaisti 1,5-2kg HK Hunajakinkku 1,5-2 kg HK Pakastejoulukinkut, harmaasuolattuja ja verkotettuja Kinkkurulla 2-3 kg Luuton juhlakinkku 4-5,5 kg Juhlakinkku potkalla 6-8 kg Joulukinkku ½ 4,5-5,5 kg Joulukinkku, kokonainen 11-11,5 kg Juhlapaisti potkalla 5,8-6,3 kg Pieni Juhlakinkku 2-3 kg HK Kypsät kinkut Valmis, harmaasuolattu luuton juhlakinkku 3,5-4,5 kg Valmis, savustettu luuton juhlakinkku 3,5-4,5 kg Valmis, savustettu juhlakinkku potkalla 4,5-5,5 kg Valmis, luuton ja rasvaton kinkkurulla 2-3 kg Kypsä pikkukinkkuvalmiste, verkossa 1 kg Lisätietoja: HK Ruokatalo Oy, myyntipäällikkö Pasi Martikainen, p. 010 570 6427, s-posti: etunimi.sukunimi@hk-ruokatalo.fi

3 JOULUKINKUN PAISTO-OHJE (perusohje) Pakastetun joulukinkun ja tuoreen kinkun kypsennyksessä toimivat samat ohjeet. Kinkun sulatus Sulata pakastettu juhlakinkku tai kinkkurulla pakkauksessaan. Juhlakinkun ja kinkkurullan sulamisaika on jääkaappilämpötilassa 2-3 vrk. Ota kinkku ajoissa ennen paistamista huoneenlämpöön. Ihannetilanne on, jos kinkun sisälämpötila on n.+10 C uuniin laitettaessa. Lämpötila on helpointa tarkistaa digitaalisella paistolämpömittarilla. Laita paistolämpömittari heti jääkaappikylmään kinkkuun huoneenlämpöön nostettaessa. Kypsennys Poista kinkku pakkauksestaan ja huuhtele kylmällä vedellä. Jätä verkko paikoilleen. Käytä kinkun paistossa joko perinteistä lihalämpömittaria tai digitaalista mittaria osoittamaan kinkun kypsymistä. Ilman lämpömittaria on kypsyysasteen arvioiminen erittäin vaikeaa. Työnnä lihalämpömittarin kärki vinottain kinkun paksuimpaan kohtaan ja tarkista, ettei luullisessa kinkussa mittarin kärki osu luuhun. Nosta kinkku uuniritilälle silavapuoli ylöspäin ja siirrä uuniin. Laita ritilän alle uunipannu ja kaada siihen vettä, joka pitää uunin kosteana. Lämpötilan kohoamista on helpompi seurata, kun käännät mittarin asteikon uunin suuluukkuun päin. Paista kinkkua alhaisessa lämmössä n. + 125 C (kiertoilmauunissa +80 C), kunnes lihalämpömittari näyttää n. +77 C. Mikäli pidät hieman ylikypsästä kinkusta, anna sisälämpötilan nousta + 80 C:een. Kinkun arvioitu paistoaika on 60-70 minuuttia lihakiloa kohti. Huolehdi, että uunipannulla on vettä koko kypsymisen ajan. Nosta kypsä kinkku työpöydälle ja peitä foliolla. Sisälämpötila nousee vielä 2-3 astetta kinkun sisälämpötilan tasaantuessa. Poista verkko ja kamara vasta jäähtyneestä kinkusta ja kuorruta haluamallasi tavalla. Vaihtoehtoja kinkun kuorruttamiseen: 1. Perinteinen sinappi-korppujauhokuorrutus 2. Omenamarmeladi-korppujauhokuorrutus 3. Hunaja -ruiskorppujauhokuorrutus Poista jäähtyneestä kinkusta verkko. Sivele kinkku sinapilla, marmeladilla tai hunajalla. Ripottele pintaan mieleisesi maku; korppujauhot, ruiskorppujauhot, mantelilastut, seesaminsiemenet, hienonnetut maissilastut tai mantelijauhe. Kuorruta kinkku 225 C:ssa 10-15 minuuttia, kunnes kuorrutus saa kauniin värin. Vinkki! Samat kuorrutteet sopivat myös broilerin- ja kalkkunan fileepaisteille. Joulukinkku on joulupöydän keskipiste. Muistathan kuitenkin, että joulukinkkua ei ole syytä pitää huoneenlämmössä pitkiä aikoja, vaan pöytään leikataan vain sen verran viipaleita kuin on tarpeellista. Kinkun kypsennysohjeita: www.hk-ruokatalo.fi

4 JOULUISET KARINIEMEN FILEEPAISTIT JA RULLAT Kariniemen jouluvalikoimassa on herkullisia, valmiiksi maustettuja tuoreita ja kypsiä kalkkuna- ja broilerituotteita. Kaikki Kariniemen -tuotteet ovat suomalaista siipikarjanlihaa. KARINIEMEN KALKKUNATUOTTEET HALUTUIMPIA SUOMALAISTEN JOULUPÖYTIIN Kariniemen kalkkunavalikoimassa on erilaisia miedosti suolattuja ja maustettuja uunivalmiita fileestä valmistettuja paisteja. Kaikissa tuotteissa on kertakäyttöinen paistovahti, joka auttaa kypsymisen varmistamisessa. Lisäksi tuotteissa on kypsennysohje. Ostetuin kalkkunapaisti on Kariniemen kalkkunafileerulla 1 kg. Sen rinnalla valmistetaan myös hieman isompaa Kariniemen juhlarullaa, joka painaa n. 2,5 kg. Molemmat ovat miedosti suolattuja ja sopivat sellaisenaan uuniin kypsennettäväksi tai niiden pintaan voi lisätä erilaisia mausteita omien makumieltymysten mukaan. Tämän joulun uutuus on Kalkkunan ranskankermafilee. Se on kevyesti suolattu ja ranskankerma-mausteella maustettu kokonainen kalkkunan filee Ranskankermafilee painaa n. 900 g ja se on helppo kypsentää uunissa 130-150 C:ssa 1-1,5 tuntia. KARINIEMEN KANANPOJAN PAISTIT Kariniemen Kananpojan fileestä valmistetaan kilon painoisia fileepaisteja. Valikoimassa on maustamattoman lisäksi miedosti hunajalla maustettu fileepaisti. Valikoimaa täydentää suosittu Kariniemen kananpojan maustepaisti. Paistit ovat maukkaita ja meheviä, sekä helppoja valmistaa joulun ja uudenvuoden juhla-aterialle. Kaikki edellä mainitut paistit on varustettu kertakäyttöisellä paistovahdilla. JOULUN JA VUODENVAIHTEEN TARJOTTAVAKSI KYPSÄÄ KALKKUNAA Kariniemen tuotevalikoimassa on kypsiä vaihtoehtoja kalkkunanlihan ystäville. Kariniemen Savustettu kalkkunafilee n. 900 g, on savustamalla kypsennetty kalkkunan kokonainen rintafilee. Kariniemen kalkkunapalvi n. 900 g, on palvaamalla valmistettu, mehevä verkotettu rulla. Molemmat tuotteet sopivat monella tavalla tarjottavaksi: pieneksi paistiksi esim. luumujen ja persikanpuolikkaiden kanssa, buffet -pöydän leikkeleeksi ja alkupalaannoksen suolaiseksi herkuksi. Kariniemen jouluvalikoima: Kariniemen Kalkkunan uunivalmiit joulupaistit Kariniemen Kalkkunan ranskankermafilee n. 900 g Kariniemen Kalkkunajuhlarulla n. 2,5 kg Kariniemen Kalkkunafileerulla 1 kg Kariniemen Kalkkunan kypsät joulupaistit Kariniemen Savustettu kalkkunafilee n. 900 g Kariniemen Kalkkunapalvi n. 900 g UUTUUS! Kariniemen Kanapojan uunivalmiit joulupaistit Kariniemen Kananpojan fileepaisti, maustamaton 1 kg Kariniemen Kananpojan hunajafileepaisti 1 kg Kariniemen Kananpojan maustepaisti 1 kg Lisätietoja: HK Ruokatalo Oy, tuotepäällikkö Sirkkaleena Saarinen p. 010 570 5226, S-posti: etunimi.sukunimi@hk-ruokatalo.fi Kalkkuna- ja broileripaistien kypsennysohjeita: www.hk-ruokatalo.fi

5 JOULUPÖYDÄN PASTEIJAT JA HYYTELÖT Perinteiseen joulupöytään kuuluvat herkulliset maksapasteijat ja hyytelöt. Viherpippurilla maustettu ranskalaistyyppinen patee ja perinteinen HK Kalaasi Maksapasteija saavat veden kielelle. Nautinnon kruunaa korkealuokkainen lihahyytelö. Kauan palvelutiskeistä tutut herkkutuotteet HK Kalaasi Maksapasteija ja HK Kalaasi Lihahyytelö on pakattu nyt myös kuluttajapakkauksiin. KALAASI MAKSAPASTEIJA PERHEPAKKAUKSESSA HK Kalaasi Maksapasteijan pehmeä, samettimainen rakenne ja maku ovat monen mielestä aidon maksapasteijan ominaisuuksia. Tuotteen lihapitoisuus on 73 %. Tuote on pakattu uudelleensuljettavaan kannelliseen 400 gramman perhepakkaukseen, josta se on helppo kumota tarjoiluastiaan. Palvelutiskeistä myytävään HK maksapasteijavalikoimaan kuuluvat helposti levittyvä HK Kalaasi Maksapasteija, viipaloitava HK Maksapasteija ja ranskalaistyyppinen, pinnaltaan hyytelökoristeltu HK Pate Fin Viherpippuripatee. LIHAHYYTELÖ ON MAUKASTA JA KEVYTTÄ JUHLARUOKAA Lihahyytelö sopii joulupöydän lisäksi erittäin hyvin kevyttä ruokavaliota noudattaville ja muihin erityisruokavalioihin. Perinteinen, korkealaatuinen HK Kalaasi Lihahyytelö on yksi joulupöydän suosikeista esim. rosollin kanssa tarjottuna. Sen lihapitoisuus on 47 %. Hyytelö on myynnissä 400 gramman uudelleensuljettavassa kuluttajapakkauksessa sekä n. 1,1, kg muovivuoassa palvelutiskituotteena. HK Maksapasteijat ja Lihahyytelöt HK Kalaasi Maksapasteija 400 g HK Kalaasi Maksapasteija n. 1,1 kg HK Pate Fin Viherpippuripatee 1 kg HK Maksapasteija n. 2,5 kg HK Kalaasi Lihahyytelö 400 g HK Kalaasi Lihahyytelö n. 1,1 kg Lisätietoja: HK Ruokatalo Oy, tuotepäällikkö Marika Rikkonen 010 570 2302 s-posti: etunimi.sukunimi@hk-ruokatalo.fi

6 MAISTUVAT HK JOULULAATIKOT Suomalaisten rakkaus joululaatikoihin kestää vuodesta toiseen; perinteiset joululaatikot pitävät pintansa joulukinkun suosituimpina lisukkeina. HK Joululaatikot on todettu kotoisen herkullisiksi ja maistuviksi eri makuraadeissa ja kuluttajapalveluumme tulleissa palautteissa. Joululaatikkovalikoimaamme kuuluu maistuvat lanttu-, porkkana- ja imelletty perunalaatikko. Valmiit joululaatikot on pakattu 300 g:n vuokiin, jotka soveltuvat sekä mikroaaltouunissa että uunissa kuumentamiseen. Tarkat kuumennusohjeet on pakkauksissa. Kaikki HK Joululaatikot ovat vähälaktoosisia ja ne toimitetaan koko sesongin ajan pakastamattomina kauppoihin. HK Joululaatikot HK Imelletty Perunasoselaatikko 300g HK Lanttulaatikko 300 g HK Porkkanalaatikko 300 g JOULUSALAATIT HK salaateissa juurekset ja vihannekset ovat maukkaassa muodossa. Perinteisen rosollin lisäksi salaattivalikoimassamme on lukuisia keveitä herkkuja, joita ilman joulupöytä ei tunnu oikealta. HK ROSOLLI Rosolli täydentää ja keventää runsasta jouluateriaa. HK Rosolli valmistetaan kuutioidusta säilykepunajuuresta, porkkanasta, säilykekurkusta ja marinoidusta sipulista. Energiaa siinä on vain 40 kcal sadassa grammassa. HK Rosolli on pakattu 400 gramman uudelleensuljettavaan rasiaan. Vinkki: Lisää rosolliin keitettyä kuutioitua perunaa ja tarjoa kastikkeena kirpeäksi maustettua vatkattua kermavaahtoa tai kermaviiliä. HK Ruokatalon joulusalaatit HK Rosolli 400 g HK Sienisalaatti 250 g HK Waldorfin salaatti 250 g HK Italiansalaatti 380 g HK Punajuurisalaatti 380 g HK Perunasalaatti 380 g HK Aurinkosalaatti 380 g HK Kevyt Italiansalaatti 380 g HK Kevyt Punajuurisalaatti 380 g HK Kevyt Perunasalaatti 380 g Lisätietoja: HK Ruokatalo Oy, tuotepäällikkö Sari Keskitalo, 010 570 6435, s-posti: etunimi.sukunimi@hk-ruokatalo.fi Kuvia: HK Ruokatalon kuvapankissa on tuotekuvia. Kuvapankki on internetissä osoitteessa: www.hk-ruokatalo.fi Tarvittavat tunnukset saa yhteyspäällikkö Irma Anttilalta, 010 570 6439, s-posti: etunimi.sukunimi@hk-ruokatalo.fi