AMMATTIKEITTIÖN JOULU 2018

Transkriptio

1 AMMATTIKEITTIÖN JOULU 2018

2 JOULUPÖYTÄ KATETAAN PERINTEISILLÄ JA UUSILLA MAUILLA Suomalaiset arvostavat joulupöydissä perinteisiä jouluruokia maustettuna modernilla twistillä. Tänäkin jouluna ruokapöytien itseoikeutettuina tähtinä ovat maukkaat ja monipuoliset HKScanin tuotteet: mm. mehevät kinkut ja kalkkunat, valikoima erilaisia lihavalmisteita sekä joululaatikoita ja salaatteja. Olemme kehittäneet käyttöönne laadukkaista raaka-aineista makunsa ammentavia ruokaohjeita, joiden avulla voit yllättää asiakkaasi ja toteuttaa näyttäviä esillepanoja. Tutustu monikäyttöiseen ja helposti muunneltavaan joulutuotevalikoimaamme. Iloa ja inspiraatiota ruuanlaittoon! Maistuvaa joulua! HKScan Pron tiimi KALKKUNA-COUSCOUSSALAATTI 0,400 kg Kariniemen Kalkkunan fileesuikale, marinoitu (7349) 0,300 kg Couscous 0,400 l Kanaliemi 0,015 kg Punainen chili, hienonnettu 0,150 kg Parsakaalisiivu (2 mm) 0,250 kg Porkkanasuikale 0,050 kg Kevätsipuli, hienonnettu 0,030 l Sitruunamehu Korianteri, minttu Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi ja lisää couscousin joukkoon. Peitä kannella ja anna turvota noin 15 minuuttia. Lisää vihannekset ja kalkkunasuikaleet liemineen. Mausta sitruunamehulla ja viimeistele tuoreilla yrteillä.

3 MAKKARA-LINSSIPAISTOS 0,800 kg HK Maakarit Perinnemakkara (5664) 0,500 kg Musta linssi 0,200 kg Punasipulilohkot 1,000 l Vähäsuolainen lihaliemi Lisäksi: 1 pnt Rucola (50 g) 0,050 kg Parmesanjuusto, raastettu Huuhdo linssit kylmällä vedellä ja kaada uunivuokaan. Lisää joukkoon makkarat reiluina paloina sekä punasipulilohkot. Kaada päälle lihaliemi ja kypsennä yhdistelmäuunissa +180 C noin 40 minuuttia. Hienonna rucola ja juusto karkeaksi silpuksi ja ripottele seos linssipaistoksen pinnalle. Halutessasi juustoseoksen voi gratinoida kuumassa uunissa. KALKKUNAPYÖRYKÄT PUNAISESSA CURRYKASTIKKEESSA 1,000 kg Kariniemen Kalkkunapyörykkä, kypsä, pakaste (7252) 0,050 l Rypsiöljy 0,100 kg Sipulisuikale 0,050 kg Valkosipuli, hienonnettu 0,040 kg Punainen currytahna 1,000 l Kanaliemi 0,500 l Kookosmaito (Maissitärkkelys) 0,600 kg Wokkivihannes 0,100 l Limemehu Korianteri, limelohkot Kuullota sipulit ja currytahna rypsiöljyssä. Lisää kalkkunapyörykät, kanaliemi ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja suurusta halutessasi. Lisää wokkivihannekset ja hauduta minuuttia. Viimeistele limemehulla ja tuoreilla yrteillä. Tarjoa lisänä mausteista riisiä. Lisää laadukkaita tuotteita ja sesongin ruokareseptejä MAUSTEINEN RIISI 0,200 kg Sipulisuikale 0,050 l Rypsiöljy 4 kpl Tähtianis Fenkolinsiemen, maustepippuri, neilikka 1,000 kg Jasminriisi, kypsä Ruskista sipulit rypsiöljyssä. Lisää mausteet ja esikypsennetty riisi. Kuumenna ja tarkista maku. Tarjoa kalkkunacurryn lisäkkeenä.

4 GOURMET JUHLAKINKKUA, KAHDEN SINAPIN KASTIKETTA JA PUNAJUURI- VUOHENJUUSTOBLINEJÄ 1,200 kg HK Rypsiporsas Gourmet Juhlakinkku, viipaloitu (5464) Kastike: 1,000 l Ruskeakastikepohja 0,080 kg Mieto sinappia 0,050 kg Kokojyvä dijonsinappi 0,050 kg Mustaherukkahillo 0,200 l Kuohukerma Suola Kuumenna kastikepohja ja sekoita joukkoon sinapit, mustaherukkahillo sekä kerma. Kiehauta ja tarkista maku. HERNEROUHE 0,600 kg Pakasteherne 0,040 kg Persilja 0,008 kg Suola 0,100 kg Creme Fraiche Aja kutterissa 1/3 herneistä karkeaksi rouheeksi. Yhdistä loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. PUNAJUURI-VUOHENJUUSTOBLINIT 1,000 kg HK Paistovalmis Punajuurivuohenjuustopaistos, pakaste (7919) 0,080 kg Tattarijauho 0,080 kg Vehnäjauho 0,015 kg Suola 0,100 kg Kananmunan keltuainen 0,160 kg Kananmunan valkuainen - Paistamiseen kasviöljy-voiseosta tai kirkastettua voita Sekoita jauhot punajuuri-vuohenjuustomassan joukkoon ja anna saostua 30 minuuttia. Lisää keltuaiset ja nostele sekaan vaahdotettu valkuainen. Paista blinit kasviöljyvoiseoksessa rapeiksi. KINKUN KOLME KUORRUTUSTA SINAPINSIEMEN & PINJA 1 kpl HK Viljaporsaan pakaste (1646) 0,200 kg Mieto Sinappi 0,050 kg Sinapinsiemen 0,100 kg Pinjansiemen Rouhi pinjansiemenet karkeaksi ja yhdistä sinapinsiementen kanssa. Poista kypsennetystä kinkusta kamara ja sivele pinta sinapilla. Ripottele siemenet kinkun pinnalle tasaiseksi kerrokseksi. Paahda yhdistelmäuunissa +180 ºC kunnes pinta on kauniin ruskistunut. OMENA-RUOKOSOKERI 1 kpl HK Rypsiporsas pakaste (1000) 0,200 kg Mieto sinappi 0,800 kg Omenakuutio 0,200 kg Ruokokidesokeri Poista kypsennetystä kinkusta kamara ja sivele pinta sinapilla. Sekoita omenakuutiot ja sokeri keskenään ja ripottele seos tasaisesti kinkun pinnalle. Paahda kuumassa uunissa kunnes pinta karamellisoituu. VERIAPPELSIINI-HUNAJA 1 kpl HK Rypsiporsas tuore (1110) 1,000 l Veriappelsiini, pakaste 0,200 kg Juokseva hunaja Mittaa appelsiinipyree ja hunaja kattilaan. Keitä hiljalleen kunnes rakenne on saostunut siirappimaiseksi. Poista kypsennetystä kinkusta kamara ja suurin osa rasvasta. Paahda kuumassa uunissa +200 C. Sivele kinkun pinnalle appelsiini-hunajasiirappia 2-3 kertaa paahtamisen aikana.

5 JOULUVALIKOIMA 2018 G=Gluteeniton L=Laktoositon VL=Vähälaktoosinen M = Maidoton Tuote- Tuote Yli- Toimitus- Toimitus- Kespro Tuko Meira Heino Markkinoilla nro herkkyys yksikkö yksikön EAN Nova KINKUT JA MUUT PORSAANLIHATUOTTEET 5464 HK Rypsiporsas Gourmet Juhlakinkku, viipaloitu, n. 30 g UUTUUS! G, L, M 1 kg/vuoka HK Joulun Juhlakinkku, viipaloitu, n. 57 g G, L, M 2,5 kg HK Viljaporsaan paahtofilee, viipaloitu, n. 35 g G, L, M 1,5 kg jatkuvasti 4588 HK Juhlakinkku, ilman potkaa, kypsä G, L, M 7-9 kg HK Rypsiporsas Haudutettu niska G, L, M n. 3,3 kg jatkuvasti 6129 HK Ylikypsä Porsaan niska, viipaloitu, pakaste G, L, M 2 x 2 kg jatkuvasti 1646 HK Viljaporsaan pakaste G, L, M 3 x 6-8 kg HK Viljaporsaan Juhlakinkku luuton, pakaste G, L, M 3 x 6-8 kg HK Rypsiporsas Racks luulla, pakaste G, L, M 3 x n. 2,5 kg jatkuvasti 1000 HK Rypsiporsas pakaste G, L, M 3 x 6-8 kg HK Rypsiporsas tuore G, L, M 6-8 kg HK Rypsiporsas Kinkkurulla, luuton, nahaton, tuore G, L, M 2-4 kg HK Viljaporsaan Juhlakinkku luuton tuore G, L, M 4-6 kg HK Viljaporsaan Juhlakinkku, luuton, tuore G, L, M 6-8 kg KALKKUNATUOTTEET 4124 HK Joulupöydän kalkkunan fileeviipale, n. 40 g G, L, M n. 2 kg Kariniemen Kalkkunan savustettu filee G, L, M n. 0,8 kg Annerstedt Kalkkunan filee, viipaloitu, n. 22 g G, L, M 2 kg/vuoka Kariniemen Kalkkunapyörykkä, kypsä, pakaste n. 23 g G, L, M 2 x 2 kg/ltk jatkuvasti 7349 Kariniemen Kalkkunan fileesuikale, marinoitu UUTUUS! G, L, M 3 kg/vac jatkuvasti 2176 Kariniemen Kalkkunan filee, maustamaton G, L, M n. 1,1 kg jatkuvasti 2088 Kariniemen Kalkkunan fileerulla G, L, M 1 kg jatkuvasti HK KYPSÄT LAATIKOT JA PAISTOVALMIIT MASSAT, PAKASTE 7919 HK Paistovalmis Punajuuri-vuohenjuustopaistos G, VL 4 x 2,5 kg HK Paistovalmis Bataattilaatikkomassa G, VL 4 x 2,5 kg HK Imelletty perunasoselaatikko L 3 x 2,5 kg HK Paistovalmis imelletty perunasoselaatikkomassa L 4 x 2,5 kg HK Lanttulaatikko G, L, M 2 x 2,8 kg HK Paistovalmis lanttulaatikkomassa L 4 x 2,5 kg HK Porkkanalaatikko G, L 2 x 2,8 kg HK Paistovalmis porkkanalaatikkomassa G, L 4 x 2,5 kg HK Maksalaatikko G, VL 2 x 2,8 kg MUUT 6402 HK Kalaasi Lihahyytelö G, L, M n. 1,1 kg jatkuvasti 6429 HK Kalaasi Maksapasteija G, L n. 1 kg jatkuvasti 4550 HK Maksapasteija (sis. kalaa) G, L n. 2,5 kg HK Maakarit Perinnemakkara, n. 65 g UUTUUS! G, L, M n. 2 kg/vuoka HK Karjalanpaisti, sous vide G, L, M 3 kg jatkuvasti HK SALAATIT 7177 HK Rosolli G, L, M 3 kg HK Punajuurisalaatti G, L, M 3 kg jatkuvasti 7549 HK Italiansalaatti L, M 3 kg jatkuvasti 7552 HK Sienisalaatti G, L, M 3 kg jatkuvasti Lisää joulutuotteita ENNAKOT: 1) Loka-marraskuun toimituksiin 2 viikkoa ennen toimitusta 2) Tilaa jouluruuat mennessä! 3) Tukut ja tukkujen puhelinmyynnit mennessä! HKSCAN FINLAND OY Väinö Tannerin tie 1, Vantaa. Asiakaspalvelu