Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista

Transkriptio

1 Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista

2 Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja alkuperäisen norjalaisen reseptin mukaisesti jo vuodesta 1956 resepti on tiedossa vain muutamalla uskotulla miehellä. Perinteinen tietotaito yhdistettynä moderniin teknologiaan antavat juustolle sen omaleimaisen maun; Jarlsberg onkin ansainnut niin maailmanluokan huippukokkien kuin amatöörikokkienkin arvostuksen. Monipuolinen Jarlsberg toimii niin ruoanlaitossa kuin välipalana vaikka leivän päällä muuttaen arjen täydelliseksi makuelämykseksi. Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista.

3 Broccolisalaatti Jarlsberg juustoraasteella 600 g parsakaalia (broccolia) puhdistettuna (parsakaaleja/ tavallinen parsakaali) 2 kpl salottisipulia hienonnettuna 1 kpl sitruuna kuori sekä mehu 1/2½kynsi valkosipulinkynsi hienonnettuna 1 dl oliiviöljyä 1 dl auringonkukkaöljyä 1 rkl hienoa Dijon sinappia 3 rkl hienonnettua lehtipersiljaa 100 g pitkäänkypsytettyä Jarlsberg juustoraastetta Kalttaa parsakaali hyvin suolatussa vedessä ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon sitruunan mehu, kuori ja sinappi. Kaada sekaan öljy ja vatkaa kunnes rakenne on sopiva. Lisää hienonnettu persilja ja salottisipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike keitetyn parsakaalin kanssa. Lämmitä teflon paistinpannu ja levitä juustoraaste sille. Paista juusto kullanruskeaksi ja rapeaksi mutta varo polttamasta sitä. Jäähdytä talouspaperin päällä ja levitä rapea juusto ilmavasti salaattiin. Viinisuositus: - Itävalta (Gabbiano Rosé - Toscana)

4 Jarlsberg juustolla gratinoituja kukkakaalin- ja parsakaalin varsia 2 kpl kukkakaalin varsia 2 kpl parsakaalin varsia kukkakaalin ja parsakaalin lehtiä 50 g Jarlsberg juustoa 1 pkt krassia Kuori kukka- ja parsakaalin varret ja kalttaa ne kevyesti suolatussa vedessä. Marinoi varret oliiviöljyssä, suolassa ja pippurissa ja aseta uuninkestävälle vadille. Raasta päälle hyvin kypsynyttä Jarlsberg juustoa ja gratinoi grillivastuksen alla. Koristele pinta kaltatuilla kukka- ja parsakaalin lehdillä, krassilla ja vastaraastetulla Jarlsberg juustolla. Viinisuositus: Joseph Drouhin Laforet Bourgogne Chardonnay

5 Sieni Jarlsberg toast 4 kpl viipaletta rouheista maalaisleipää 1 hienonnettu valkosipulinkynsi 1 dl oliiviöljyä 300 g sieniä 1 kpl salottisipulia - hienonnettuna 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä 2 rkl leikattua ruohosipulia 8 kpl Jarlsberg juustoviipaleita Aseta leipäviipaleet ritilälle ja sivele öljy ja valkosipuli leipien pintaan. Paahda leivät kullanruskeiksi uunin lämpötilassa 180 C. Paista sienet ja sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. Jaa sienisipuli seos leipäviipaleille ja laita juustoviipale päällimmäiseksi joka leivälle. Kuorruta, lisää ruohosipulia ja tarjoile. Juomasuositus: Nøgne Ø India Pale Ale

6 Jarlsberg-kurpitsa teeleipä 250 g täysviljajauhoja 1 tlk suolaa 1,5 tlk leivinjauhetta 1,25 dl maitoa 1 kpl munankeltuainen 50 g kurpitsansiemenöljyä (voidaan korvata voilla) 50 g voita 100 g Jarlsberg juustoa 50 g kurpitsansiemeniä 1 kpl kananmuna (voiteluun) Sekoita kaikki ainekset ja muotoile teeleivistä mieleisesi muotoiset. Pyörittele kurpitsansiemenissä ja Jarlberg juustoraasteessa. Paista uunissa 175 C lämpötilassa kunnes ovat kullanruskeita. Tarjoile salaatin kanssa. Juomasuositus: Tuorepuristettu omenamehu

7 Katkarapu-tomaatti-avokado minipizza Jarlsberg Pizzataikina: 1 dl vettä 5 g hiivaa 1/4 dl öljyä 100 g jauhoja 30 g durumvehnäjauhoja 3 tlk suolaa Sekoita aineksia n. 6-8 min. kunnes taikina on joustavaa ja notkeaa. ja cayennepippurilla. Kauli pizzataikina ohueksi ja jaa pieniksi pizzoiksi (voit käyttää pyöreää esim. piparkakku vuokaa ja tehdä muotin avulla taikinasta pieniä pyöreitä pizzoja), sivele tomaattisose päälle. Ripottele pinnalle raastettua Jarlsberg juustoa ja paista 200 C:ssa kunnes juusto on kullanruskea ja pohja on rapea. Koristele pizzat katkarapu-avokado-tomaattisalaatilla ja lisää vielä rucolaa ja/tai basilikaa. Gabbiano Rosé - Toscana, Italia Täyte: 200 g katkarapuja (mieluiten tuoreita ja vastakuorittuja) 4 kpl luumutomaatteja (kuorittuja) 1 kpl avokado 1/2 sitruuna 200 g Jarlsberg juustoa rucolaa tai basilikaa maustamiseen Poista tomaateista kuori sekä siemenet. Keitä kuori ja siemenet paksuksi soseeksi. Mausta sokerilla, suolalla, pippurilla ja tilkalla valkoviinietikkaa. Leikkaa avokado ja tomaatinliha pieniksi kuutioiksi ja marinoi oliiviöljytilkalla, sitruunan mehulla, suolalla

8 Cordon Jarlsberg 4 viip vasikan- tai sianlihaa (à g) 2 viip savustettua kinkkua 2-4 viip Jarlsberg juustoa (pitkään kypsytettyä) 4 rkl vehnäjauhoa 2 kpl kananmunia 2 dl korppujauhoja suolaa ja pippuria voita paistamiseen Hakkaa lihat ohuiksi n. kolminkertaiseksi alkuperäisestä koostaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta juusto- ja kinkkuviipaleet puolikkaalle osalle leikettä ja taita toinen puoli täytteen päälle. Sulje leikkeet hammastikulla. Pyörittele leikkeitä jauhoissa, sen jälkeen vatkatussa kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Anna leikkeiden sen jälkeen olla hetken jotta paneeraus kiinnittyy kunnolla. Paista voissa hitaasti miedolla lämmöllä kunnes ne saavat ruskean värin, juusto sulaa ja kypsyvät. Tarjoile sitruunapalan, ranskalaisten perunoiden, lämpimien herneiden ja kaprisvoin kera. Viinisuositus: Grüner Veltliner, Itävalta

9 Photos by Tom Haga Copyright TINE SA