Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä!

Transkriptio

1 Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU Ota mukaan, Ole hyvä!

2 Jouluruoka maistuu parhaalta suoraan omasta uunista.

3 PERINTEISET JOULUPÖYDÄN HERKUT JA MUUTAMA UUSI TUTTAVUUS: LANTTULAATIKKO 5 PORKKANALAATIKKO 7 IMELLETTY PERUNALAATIKKO 9 ROSOLLI 11 KINKUN PAISTO-OHJE 13 KALKKUNAN PAISTO-OHJE 15 LOHIPASTRAMI 17 ITSE TEHTY GLÖGI 19 Lisää joulun reseptejä löydät osoitteesta foodie.fi

4 Voit ostaa lantun kätevästi myös valmiina soseena.

5 LANTTULAATIKKO 1,5 kg lanttua 1 dl keitinlientä 2 dl kuohukermaa 1 dl korppujauhoja 2 kananmunaa 1 dl tummaa siirappia 0,5 tl jauhettua inkivääriä ripaus rouhittua valkopippuria 5 dl vettä 1 tl suolaa Pinnalle: 3 rkl korppujauhoja Kuori ja paloittele lantut. Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Säästä keitinvesi. Soseuta lantut. Sekoita 1 dl keitinvettä, kerma ja korppujauhot ja anna turvota 5 minuuttia. Lisää seos lanttusoseeseen kananmunien, siirapin ja mausteiden kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos voideltuun uunivuokaan (n. 2 l). Kuvioi pinta lusikalla ja ripottele korppujauhot päälle. Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla noin 2 tuntia. 5

6 Jos porkkanalaatikkoa jää joulun jälkeen yli, voit tehdä siitä herkullisia kasvispihvejä.

7 PORKKANALAATIKKO 3 dl vettä 1,5 dl puuroriisiä 7 dl maitoa 1,5 kg porkkanoita 5 dl vettä 1 tl suolaa 1 kananmuna 0,5 tl suolaa 3 rkl tummaa siirappia ripaus rouhittua valkopippuria Pinnalle: 3 rkl korppujauhoja 1 rkl voita Kiehauta 3 dl vettä ja lisää riisit joukkoon. Keitä, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja anna hautua kannen alla lähes puuroksi. Keitä kuoritut ja paloitellut porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja soseuta porkkanat. Sekoita soseen joukkoon kananmuna ja mausteet. Sekoita joukkoon riisipuuro. Kaada seos voideltuun uunivuokaan (n. 2 l). Kuvioi pinta lusikalla ja ripottele korppujauhot pinnalle. Lisää päälle muutama voinokare. Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla noin 2 tuntia. 7

8 Survo perunat kuorimisen jälkeen survimella tai kevyesti vatkaamalla. Älä sekoita sauvasekoittimella. Perunasta tulee silloin liisterimäistä.

9 IMELLETTY PERUNALAATIKKO 6 dl maitoa 1 dl vehnäjauhoja 1 rkl siirappia 2 kg jauhoisia perunoita 2 rkl voita 1 tl suolaa Keitä pestyt perunat kuorineen kypsiksi. Kuori perunat kuumina ja soseuta heti. Lisää vehnäjauhot ja sekoita huolella. Peitä perunaseos pyyheliinalla ja jätä huoneenlämpöön imeltymään yön yli. Lisää maito, siirappi, suola sekä rasva pieninä nokareina. Kaada seos huolellisesti voideltuun isoon uunivuokaan tai kahteen pienempään. Täytä vuoat vain puoleen väliin, koska laatikko kuohuu kypsennyksen aikana. Kypsennä laatikkoa 175 asteessa noin 2 tuntia. 9

10 Voit tehdä kasviksista erikokoisia lohkoja. Näin saat näyttävyyttä rosolliin.

11 ROSOLLI 3 keitettyä porkkanaa 3 keitettyä perunaa 4 etikkapunajuurta tai keitettyä punajuurta 2 maustekurkkua 1 sipuli 1 hapan omena, esim. Granny Smith Kastike: 1 dl kuohukermaa 1 tl valkoviinietikkaa ripaus sokeria ripaus jauhettua valkopippuria 1 tl etikkapunajuurien lientä ripaus suolaa Keitä kasvikset kuorineen kypsiksi edellisenä päivänä. Kuori ja paloittele kasvikset. Sekoita ainekset keskenään tai asettele erikseen tarjoiluastiaan. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Mausta ja värjää etikkapunajuuren liemellä. Tarjoile kastike erikseen. 11

12 Perinteinen sinappikuorrutus valmistetaan siten, että kinkun pinta voidellaan sinapilla ja sen jälkeen pinnalle ripotellaan korppujauhoja ja pintaan painellaan kokonaisia neilikoita.

13 KINKUN PAISTO-OHJE Pakastettu kinkku: Jos kinkku on pakastettu, sulata se hyvissä ajoin jääkaapissa. Nosta kinkku hetkeksi huoneenlämpöön ennen paistoa niin, että sisälämpö näyttää noin 10 astetta. Paistopussi pitää kinkun mehukkaana ja paistolämpömittari näyttää kinkun oikean sisälämpötilan. Paista kinkku miedossa asteen lämpötilassa, kunnes sisälämpötila on noin 75 astetta. Tuore kinkku: Pidä kinkku huoneenlämmössä ennen paistoa, kunnes sen sisälämpötila on 10 astetta. Pane kinkku paistopussiin ja työnnä paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Paista asteen lämpötilassa, kunnes sisälämpötila on noin 75 astetta. 13

14 Voit laittaa kalkkunan täytteeksi tuoreita hedelmiä oman makusi mukaan.

15 KALKKUNAN PAISTO-OHJE Noin 5 kg kalkkuna 1 sitruunan mehu ja kuori 2 3 tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria 100 g voisulaa Varaa kypsymisaikaa min kiloa kohden. Kuivaa lintu ja hiero sisältä ja päältä mausteilla ja sitruunan mehulla ja raastetulla kuorella. Sido kalkkunan reidet ja aseta ritilälle uunipannun päälle kyljelleen. Voitele voisulalla ja paista 175 asteessa puoli tuntia. Käännä toiselle kyljelle, voitele ja jatka kypsennystä puoli tuntia. Käännä rinta ylöspäin, voitele ja jatka kypsennystä. Suojaa lintu kypsymisen loppupuolella foliolla. Siivilöi paistossa syntynyt liemi kattilaan ja valmista siitä kastike. 15

16 Salaatin voi maustaa oliiviöljyllä, valkoisella balsamicolla sekä suolalla ja pippurilla.

17 LOHIPASTRAMI 350 g lohifileetä 1 rkl suolaa 2 rkl sokeria 1 2 rkl kokonaisia mustapippureita ½ tl roseepippuria Tarjoiluun: salaatinlehtiä kirsikkatomaattia Yllätä vieraasi tällä herkulla! Poista lohifileestä kaikki ruodot. Sekoita suola ja sokeri ja ripottele seos lohen pinnalle. Graavaa muutaman tunnin ajan. Paloittele lohi pituussuunnassa kahteen osaan. Murskaa pippurit huhmaressa ja kääntele lohipalat pippurisekoituksessa. Kuumenna lohipalat tulikuumalla pannulla juuri ennen tarjoilua. Viipaloi lohesta noin 1 1,5 cm paloja ja tarjoile salaatin ja tomaattien kera. 17

18 Vaalean glögin pohjaksi sopii hyvin omenamehu.

19 ITSE TEHTY GLÖGI (1 litra valmista glögiä) 5 dl mustaherukkajuomaa 7 dl omenamehua 1 dl vettä 1,5 cm pala inkivääriä viipaleina 6 mausteneilikkaa 2 kanelitankoa 2 tähtianista manteleita, pähkinöitä ja rusinoita lisukkeeksi Kaada viinimarjamehu, omenamehu ja vesi kattilaan. Lisää neilikat, tähtianis ja kanelitanko. Anna glögin kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja anna glögin maustua kannen alla vielä muutama minuutti. Tarjoile kuumana. Tarjoa lisäksi manteleita, pähkinöitä ja rusinoita. Voit myös jäähdyttää seoksen mausteineen ja lämmittää uudelleen seuraavana päivänä, tällä tavoin mausteiden maku voimistuu. 19

20 Herkkua on siinä monenlaista. Kuiske kuuluu, miltä ruoka maistaa...