Lähettäjä Ylä-Savon SOE kuntayhtymä PL 4 74101 IISLMI arkastuskertomus Elintarviketoimiala Pvm apahtumatunnus 13.3.2019 1004620 1 (5) Vastaanottaja Ravintola isakello Hingunniementie 98 74700 KIURUVESI sia Valvontasuunnitelman mukainen tarkastus. oimija Ylä-Savon koulutuskuntayhtymä (0214765-5) Kohde Ravintola isakello Hingunniementie 98, 74700 KIURUVESI oiminta Suurtalous, laitoskeittiö (koulut, sairaalat ym.) ika 13.2.2019 Läsnäolijat arkastaja oimipaikan edustajat Lassi Huttunen Pirjo Pellikka Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet 1. OMVLVONSUUNNIELM 1.1. Omavalvontasuunnitelma ja sen tarkastettavuus Oivahuomio Omavalvontasuunnitelma on käyty läpi ja päivitetty tarvittavilta osin 10.1.2019. 2. ILOJEN J VÄLINEIDEN SOVELUVUUS, RIIÄVYYS J KUNNOSSPIO 2.1. ilojen soveltuvuus harjoitettavaan toimintaan 2.2. ilojen kunto 2.3. yövälineet, kalusteet ja laitteet
2 (5) stianpesukoneen pesuaineen annostuksen tarkastus tehty edellisen kerran 10.12.2018. Pesukoneen lämpötilat ovat olleet kirjausten mukaan asianmukaisia. 3. ILOJEN, PINOJEN J VÄLINEIDEN PUHUS 3.1. ilojen yleinen siisteys ja puhtaus 3.2. yövälineiden ja laitteiden puhtaus Pintapuhtausnäytteitä on otettu suunnitelmallisesti edellisen kerran 1.10.2018. ulokset ovat olleet kirjausten mukaan asianmukaisia. 3.3. Siivousvälineiden säilytykseen ja huoltoon käytettävien tilojen sekä siivousvälineiden puhtaus 3.5. Haitta- ja muut eläimet arkastuksella ei havaittu merkkejä tuholaisten vierailuista. 3.6. Jätehuolto 4. HENKILÖKUNNN OIMIN J KOULUUS 4.1. Henkilökunnan työtapojen hygieenisyys 4.2. Käsihygienia
3 (5) 4.3. yövaatteet 4.4. Henkilökunnan terveydentilan seuranta yöntekijät ovat hankkineet elintarviketyöntekijänterveystodistukset. 4.5. Henkilökunnan perehdytys, opastus ja koulutus 4.6. Hygieniaosaamisen todentaminen Hygieniapassikopiot ovat omavalvontakansion liitteenä. 6. ELINRVIKKEIDEN LÄMPÖILOJEN HLLIN 6.1. Elintarvikkeiden säilytys 6.2. Kylmänä säilytettävät elintarvikkeet Kylmälaitteiden lämpötilat on kirjattu säännöllisesti, tehtyjen kirjausten mukaan lämpötiloista ei ole huomautettavaa. Kylmälaitteiden lämpötilat olivat tarkastushetkellä asianmukaiset. 6.3. Kuumana säilytettävät elintarvikkeet
arjottavien ruokien lämpötiloja on kirjattu säännöllisesti. Lämpötilat ovat olleet kirjausten mukaan asianmukaisia. 4 (5) 6.4. Jäähdytys Elintarvikkeiden jäähdytys on tapahtunut kirjausten mukaan asianmukaisesti. 7. MYYNI J RJOILU 7.1. uoteryhmien erilläänpito ja hygienia myynnissä ja tarjoilussa 7.3. uotteiden säilyvyyden ja myyntiajan hallinta tarjoilussa 10. LLERGIOI J INOLERNSSEJ IHEUV INEE 10.1. Erillään pito ja ristikontaminaatio 15. ELINRVIKKEIDEN OIMIUKSE 15.1. Elintarvikkeiden vastaanottaminen Elintarvikkeiden vastaanottokirjauksia on kirjattu säännöllisesti, tehtyjen kirjausten mukaan lämpötilat ovat olleet asianmukaisia. 18. OIV-RPORIN ESILLÄPIO 18.1. Oiva-raportin esilläpito
5 (5) Maksu 82.5 Maksuperusteet Maksu perustuu Ylä-Savon SOE kuntayhtymän maksutaksaan. arkastaja ERVEYSRKSJ Lassi Huttunen lassi.huttunen@ylasavonsote.fi Jakelu oiminnanharjoittaja
Oiva-raportti Oiva-rapporten Elintarvikevalvonta Livsmedelstillsyn 1004620 Valvontakohde illsynsobjekt Ravintola isakello Hingunniementie 98, 74700 KIURUVESI Viimeisin tarkastus Senaste inspektion 13.02.2019 ikaisemmat tarkastukset idigare inspektioner 29.05.2018 04.12.2017 rvosanat yhteensä KPL Resultat inalles S Oivallinen / Utmärkt Hyvä / Bra Korjattavaa / Bör korrigeras Huono / Dålig 23 arkastustulos Inspektionresultat 13.02.2019 Omavalvontasuunnitelma / Planen för egenkontroll ilojen ja välineiden soveltuvuus, riittävyys ja kunnossapito / Lokalernas och redskapens lämplighet, tillräcklighet och underhåll ilojen, pintojen ja välineiden puhtaus / Lokalernas, ytornas och redskapens renhet Henkilökunnan toiminta ja koulutus / Personalens arbete och utbildning Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta / Kontrollen av livsmedlens temperaturer Myynti ja tarjoilu / Försäljningen och serveringen llergioita ja intoleransseja aiheuttavat aineet / llergi och intolerans orsakande ämnen Elintarvikkeiden toimitukset / Leveranserna av livsmedel Oiva-raportin esilläpito / Oiva-rapportens presentation Heikoin tulos määrää arvosanan Sämsta resultat bestämmer vitsordet Huomiot Observation Valvontayksikkö Ylä-Savon SOE kuntayhtymä Raportti julkaistaan sivulla www.oivahymy.fi viimeistään 23.3.2019 / Rapporten publiceras på sidan www.oivahymy.fi senast 23.3.2019 1/1