Ohjeet alkutuotannon elintarvikevalvontaan

Transkriptio

1 1/5 Ohjeet alkutuotannon elintarvikevalvontaan Viimeisin päivitys Asiakokonaisuuden ja tarkastettavan asian numero ja nimi Ohje-nro / versio / viimeisin päivitys 1 Yleiset elintarvikkeiden alkutuotantoa koskevat vaatimukset 1.1. Alkutuotantopaikkailmoitus / 1 / Omavalvonnan kuvaus ja sen riittävyys / 1 / Tilojen riittävyys / 1 / Haitta- ja muut eläimet / 1 / Henkilöstön terveydentila ja henkilöstön terveysriskejä koskeva koulutus / 2 / Jäljitettävyys TE / 2 / Takaisinvedot ja poikkeustilanteista ilmoittaminen TE / 1 / Eläintuotannon yhteiset vaatimukset 2.1 Tilojen, laitteiden ja eläinten puhtaus / 1 / Jätteiden ja vaarallisten aineiden käsittely ja varastointi TE / 1 / Tautien leviämisen estäminen TE / 1 / Kirjanpito tutkimustuloksista TE / 1 / Lääkitys ja lääkekirjanpito TE / 2 / Lääkittyjen eläinten tunnistaminen ja varoaikojen noudattaminen TE / 2 / Valvonta-asiakirjojen säilyttäminen TE / 2 /

2 2/5 3 Lihantuotannon erityisvaatimukset 3.1 Elintarvikeketjua koskevat tiedot / 2 / Maidontuotannon erityisvaatimukset 4.1 Yleiset vaatimukset Tilojen soveltuvuus / 1 / Maidontuotantoeläinten terveydentila TE / 1 / Raakamaidon laatuvaatimukset TE / 1 / Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit / 2 / Maidon jäähdytys- ja säilytystilat ja lypsylaitteet Veden laatu / 1 / Maidon jäähdytys- ja säilytystilojen erottaminen eläintenpitotiloista TE / 1 / Maidon jäähdytys- ja säilytystilojen toiminnot / 1 / Maidon kanssa kosketuksessa olevat pinnat TE / 1 / Maidon jäähdytykseen liittyvä lämpötilakirjanpito TE / 1 / Haitta- ja muiden eläinten torjunta maidon säilytystiloissa TE / 1 / Lypsykoneen huolto ja testaus / 1 / Automaattiseen lypsylaitteistoon liittyvät vaatimukset / 1 / Lypsy ja maidon käsittely Lypsyhygienia TE / 1 / Sairaiden eläinten maidon ja jäämiä sisältävän maidon erilläänpito TE / 1 / Muut lypsyyn liittyvät vaatimukset / 1 / Raakamaidon ja ternimaidon luovutus suoraan kuluttajalle ja toimittaminen paikalliseen vähittäismyyntiin alkutuotannon yhteydessä Vaatimukset raakamaidon ja ternimaidon myynnille / 1 /

3 3/ Suoraan kuluttajalle myytävän raakamaidon ja ternimaidon laatuvaatimukset / 1 / Raakamaidon myynnin keskeyttäminen tautitapauksissa TE / 1 / Elintarvikkeista annettavat tiedot / 1 / Raakamaidon ja ternimaidon tuotanto myytäväksi raakamaitona elintarvikehuoneistosta tai pakattavaksi laitoksessa Vaatimukset olosuhteille ja toiminnalle / 1 / Eläimistä ja maidosta tehdyt tutkimukset / 1 / Munantuotannon erityisvaatimukset Munatuotteiden raaka-aineeksi toimitettavien munien pesemiseen 5.2 käytettävän veden laatu / 1 / Munien säilytys TE / 1 / Kirjanpito salmonellavalvontaohjelmasta TE / 1 / Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit / 2 / Elintarvikkeista annettavat tiedot 5.7 Munien myynti suoraan kuluttajalle ja toimittaminen paikalliseen vähittäismyyntiin / 1 / / 1 / Munantuotantotilan kirjanpito / 1 / Hunajantuotannon erityisvaatimukset 6.1 Hunajan kanssa kosketuksiin joutuvien pintojen puhdistamiseen käytettävän veden laatu 6.3 Hunajan myynti suoraan kuluttajalle ja toimittaminen paikalliseen vähittäismyyntiin / 1 / / 2 / Elintarvikkeista annettavat tiedot / 1 / Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit / 2 / Vesiviljelytuotteiden ja kalastuksen erityisvaatimukset Kalastustuotteiden säilytys- ja käsittelytilojen sekä -laitteiden puhtaus ja 7.1 kunnossapito / 1 / Veden laatu / 1 /

4 4/5 7.3 Kalastustuotteiden käsittelyhygienia / 1 / Kalastustuotteiden lämpötilahallinta / 1 / Jäähdytetyn meriveden lämpötilahallinta kalastusaluksissa / 1 / Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit / 2 / Kalastustuotteiden aistinvarainen tarkastus / 1 / Kalastustuotteiden loistarkastus / 1 / Kalastustuotteiden myynti suoraan kuluttajille / 1 / Elintarvikkeista annettavat tiedot / 1 / Kasvin- ja siententuotannon yhteiset vaatimukset 8.1 Tilojen ja laitteiden puhtaanapito / 1 / Jätteiden ja vaarallisten aineiden käsittely ja varastointi TE / 1 / Tutkimukset vedestä ja kirjanpito tutkimustuloksista TE / 1 / Kasvien ja sienten myynti suoraan kuluttajille ja toimittaminen paikalliseen vähittäismyyntiin 8.6 Elintarvikkeista annettavat tiedot / 1 / Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit / 2 / Kirjanpito biosidien käytöstä TE / 1 / Biosidien käyttö TE / 1 / Iduntuotannon erityisvaatimukset / 1 / Alkutuotantopaikan hyväksyntä / 1 / Itujen tuotantoon tarkoitettujen siementen tuontitodistus / 1 / Siementen käyttöönottotutkimus / 1 / Tuotantonäytteenotto / 1 /

5 5/5 9.7 Tuotantonäytteenotto / 1 / Vesinäytteenotto (jos oma veden lähde) / 1 / Pakkaus- ja muut elintarvikekontaktimateriaalit / 2 / Elintarvikkeista annettavat tiedot / 1 / Alkutuotannon tuotteiden kuljetuksen erityisvaatimukset 10.1 Kuljetusvälineiden soveltuvuus ja kuljetusolosuhteet / 1 / Kalastustuotteiden lämpötilan hallinta kuljetuksen aikana / 1 /