Kehitetään luomutuotantoa Timo Kaila, hankintapäällikkö, Apetit timo.kaila@apetit.fi Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit 16.11.2018 1
Apetit kotimaista viljelyä kehittämässä Viljelyttämistä ja viljelyyn liittyvää tutkimusja koetoimintaa 1950-luvulta Räpin koetilalla Noin 100 kotimaista sopimusviljelijää Apetit viljelyttää vuosittain noin 33 miljoonaa kiloa kotimaisia kasviksia Luomuviljelyn osuus kasvussa: 2017: 320 tn => 2018: 610 tn Vastuuviljely-menetelmällä turvataan ruoan puhtaus ja kestävä toiminta Vastuuviljely-menetelmän opit soveltaen käytössä myös luomuviljelyssä Vastuu läpi ketjun: - Kestävästi viljeltyä - Puhdasta ja turvallista ruokaa - Taloudellinen vastuu: kannattavuus myös viljelijöille Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit 16.11.2018 2
Apetit helpottaa kasvisten käytön lisäämistä PAKASTETUOTTEET Satokauden kasvikset, vihannessekoitukset, perunapakasteet Keitot, gratiinit, perinteiset kasvispihvit Korkeaproteiiniset pihvit ja pyörykät TUORETUOTTEET Tuorekset-kasvissekoitukset Valmiit salaattiannokset Tuoreet kasvikset ammattikeittiöille Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit 16.11.2018 3
Hyvinvointi Helppous Maku Vahvat ruokatrendit Luomu Kasvispainotteisuus Kotimaisuus Eettisyys ja ekologisuus Läpinäkyvyys Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit 16.11.2018 4
Luomun myynti ja kysyntä kasvussa n. 40 % Ruokapalveluista käyttää luomua vähintään viikoittain Taloustutkimus Oy/ Food Service Feedback 2017 Lähde: Pro Luomu 2017 2 % 4% Vähittäiskaupan kokonais- / hevi-myynnistä on luomua 41 % Suomalaisista lisännyt kasvisten käyttöä viimeisen vuoden aikana 400 300 200 100 0 2014 2015 2016 2017 Lähde: Pro Luomu 2017 Luomun myynti Suomessa 52 % Kuluttajista ostaa luomua aktiivisesti tai vähintään kuukausittain Kantar TNS / Luomun kuluttajabarometri 2017 56 % Aikoo edelleen lisätä kasvisten käyttöä Apetit 2017: IROResearch 8/2017: Suomi-Ruotsi kasvistutkimus Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit 16.11.2018 5
Apetit lähestyy luomua oman arvoketjunsa kautta Viljelytys Tuotanto Tuotekehitys ja kaupallistaminen Asiakas ja markkinat Apetit on kasvispohjaisen ravinnon arvoketjun kokenut osaaja ja kehittäjä Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit 16.11.2018 6
Arvoketju: viljelijät Viljelytys Tuotanto Tuotekehitys ja kaupallistaminen Asiakas ja markkinat Apetit on kasvispohjaisen ravinnon arvoketjun kokenut osaaja ja kehittäjä Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit 16.11.2018 7
Luomuviljelijät aikeissa lisätä luomua 9,5 % maatiloista luomussa Mitkä ovat tärkeimmät syyt, miksi harjoitat luomuviljelyä? Valitse 1-3 syytä. (jos luomussa) KAIKKI (n=57) Olen todennut luomuviljelyn olevan taloudellisesti kannattavampaa Ympäristöystävällisyyden vuoksi 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 48 49 Mielestäni luomuruoka on terveellisempää 26 11,4 % peltoalasta Luomuruoasta tulee kuluttajien keskuudessa pysyvä trendi Uskon luomuviljelyn olevan tulevaisuudessa taloudellisesti kannattavampaa Mielestäni luomuruoka on maukkaampaa Haluan panostaa erityisesti tuotteiden laatuun 17 17 24 25 Elintarviketeollisuus on pitkäjänteisesti sitoutunut hankkimaan luomutuotettuja raaka-aineita 9 En osaa sanoa 0 Apetit luomuviljelyn kiinnostuskysely 8/2017 Viljojen, avomaanvihannesten, öljykasvien ja marjojen viljelijöille TNS Kantar / Suomen Elintarviketieto (n: 248) KAIKKI (n=57) Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit 16.11.2018 8
Viljelijät odottavat selkeää sitoutumista, tukea ja käytännön apua siirtyäkseen luomuun 91% tavanomaisesti viljelevien osuus Mitä tarvitsisit, jotta voisit harkita aloittavasi tai laajentavasi tilallasi luomuviljelyä? Valitse itsellesi kolme tärkeintä asiaa. (jos kiinnostunut siirtymään luomuun tai on pienimuotoisesti luomussa) KAIKKI (n=49) Elintarviketeollisuuden ja kaupan selkeää ja pitkäjänteistä sitoutumista luomuraaka-aineiden hankintaan Käytännön apua ja tukea, miten luomuviljelyssä päästäisiin kunnolla käyntiin Tukea siirtymävaiheeseen siirrettäessä pellot tavanomaisesta viljelystä luomuun 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 43 42 41 X X Konkreettiset ohjeet, miten luomuviljelyssä onnistutaan parhaiten 32 X ~1/4 Yhteisön, jolta voisi kysyä neuvoa kiperissä tilanteissa Riittävän suurta kysyntää, jotta viljelyala saadaan heti alussa riittävän kokoiseksi 18 19 X kiinnostunut siirtymään luomuun Yhteiskunnan tukea ja kannustusta Mahdollisuus lainata tarvittavia työvälineitä, -laitteita ja - koneita alkuvaiheessa En osaa sanoa 4 9 12 Apetit luomuviljelyn kiinnostuskysely 8/2017 Viljojen, avomaanvihannesten, öljykasvien ja marjojen viljelijöille TNS Kantar / Suomen Elintarviketieto (n: 248) Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit KAIKKI (n=49) 16.11.2018 9
Apetitin luomukasvit 2018 Peruna, suikaleita ja kuutioita Porkkana, suikaleita, kuutioita ja viipaleita Lanttu, kuutioita Sipuli, kuutioita Purjo, viipaleita Herne Pinaatti Lehtikaalin koe (pelletti) Jatkossa ehkä punajuuri ja palsternakka Näissä onnistuttiin 2018 Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit 16.11.2018 10
Edellytykset luomutuotannon kestävään kasvuun Onnistuneen viljelyn peruskivi on kunnossa oleva kasvumaa; rakenne, viljelyhistoria jne. Erikoiskasvien luomutuotanto vaatii viljelijältä kahden asian vahvaa osaamista: vihannesviljelyn ja luomutuotannon Käytännön toimenpiteisiin keskittyvät koulutushankkeet ovat välttämättömiä eteenkin aloittavien viljelijöiden kohdalla Tärkeässä roolissa viljelijöiden välinen yhteistyö niin tietotaidon kuin erikoiskoneidenkin osalta - ei yksinomaan luomutuottajien kesken Vastakkain eivät ole tehotuotanto vs. luomu: molempien tuotantotapojen on oltava tehokasta ja taloudellisesti kestävää - tämä koskee koko ketjua kuluttajalle asti Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit 16.11.2018 11
Ryhdymme edistämään luomua kokonaisvaltaisesti Apetit Luomuohjelma 20 Nostamme luomun kasvipohjaisissa tuotteissa uudelle tasolle Pyrimme kasvattamaan luomun osuuden tuotteissamme 20 prosenttiin 2017: 320 tn => 2018: 610 tn => 2019: 1200 tn Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit 16.11.2018 12
Luomuohjelmamme kulmakivet Apetit Vastuuviljely Vähittäiskauppa Oma koetila 1. Luomun edistäminen viljelijöiden kanssa 2. Oman luomutuotteiston kehittäminen Ammattikeittiöt Vienti Koulutus ja neuvonta Uudet kanavat Maataloustoimiala Elintarvikeala Kansainväliset toimijat 3. Verkostojen rakentaminen Tutkimus Järjestöt ja yhdistykset Oppilaitokset Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit 16.11.2018 13
Apetit tähtää kasvisten ykköseksi Osaamme kasvikset Edistämme kasvipohjaista hyvinvointia Uudistamme ja kehitämme syömistä Olemme viljelyttäneet kasviksia yli 60 vuotta Tunnemme kuluttajat ja asiakkaat Yli 100 sopimusviljelijää Oma kasviksiin erikoistunut koetila Ilahdutamme uusilla tuotteilla Tavoite: Apetitin volyymista 20 % luomua 2020-luvulla Luomupäivät 2018 Timo Kaila, Apetit 16.11.2018 14