KASVISTEN ENERGIAPITOISUUDET

Transkriptio

1 LIITE 1. VIHANNEKSIEN RAVINTOKOOSTUMUS KASVISTEN ENERGIAPITOISUUDET Taulukko 1. Lehtivihannesten, sipulien, juuresten, palkokasvien ja mukulakasvien energiapitoisuudet. KASVISTEN ENERGIA KJ Kcal PITOISUUDET Kukkakaali Kyssäkaali Lehtikaali Parsakaali Punakaali Punakaali Valkokaali Kiinankaali Paprika Pinaatti Jäävuorisalaatti Selleri Tomaatti Keltasipuli Purjosipuli Ruohosipuli Valkosipuli Lanttu Nauris Palsternakka Porkkana Punajuuri Herne Härkäpapu, vihreäpapu Linssi (kuivattu) Lupiini (keitetty suolattu) Maa-artisokka Peruna Kasvisravinnosta saatava energia saadaan rasvasta, proteiineista ja imeytyvistä hiilihydraateista orgaanisista hapoista.

2 KAALIT PERUSRAVINTOAINEET (g) Perus kukkakaali kyssäkaali lehtikaali parsakaali punakaali ruusukaali Valkokaali ravintoaine hiilihydraatti imeytyvä 2,2 4,2 4,1 2 3,5 2 4,1 rasva 0,3 0,2 0,6 0,3 0,2 0,5 0,2 proteiini 1,8 0,5 3,4 4,6 1,6 1,4 1,2 HIILIHYDRAATIT RASVAT Hiilihydraatit (g) kukkakaali kyssäkaali lehtikaali parsakaali punakaali ruusukaali Valkokaali orgaaniset hapot 0,2 0,3 <0,1 0,3 0 0,6 0,2 tärkkelys 0,1 0, sokerit 2,1 3,9 4,1 2 3,5 2 4,1 sakkaroosi 0,1 0,5 0,5 <0,1 0,2 <0,1 0,5 fruktoosi 0,9 1,4 1,7 0,7 1,2 0,7 1,7 kuitu, kokonais- 2,3 1,9 2 2,5 1,9 2,5 2,1 kuitu veteen liukenematon 1,2 1,2 1,1 1,6 1,1 1,6 1,1 polysakkaridi, vesiliukoinen ei selluloosa 0,7 0,7 0,9 0,9 0,8 0,9 0,9 glukoosi 1,1 2 1,9 1,2 2,1 1,2 1,9 Rasva kukkakaali kyssäkaali lehtikaali parsakaali punakaali ruusukaali Valkokaali rasvahapot yhteensä, TAG g 0,2 <0,1 0,2 0,3 <0,1 0,2 0,1 rasvahapot yhteensä g 0,2 <0,1 0,2 0,3 <0,1 0,2 0,1 rasvahapot tyydyttyneet g <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 CIS-rasvahapot g <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 monitydyttymättömät rasvahapot g 0,1 <0,1 0,1 0,2 <0,1 1 <0,1 Omega-6 mg Omega-3 mg Kolesteroli mg , sterolit mg 31,2 14 8,8 36,7 14, ,8 ALKUAINEET

3 VITAMIINIT kivennäis- ja hivenaineet kukkakaali kyssäkaali lehtikaali parsakaali punakaali ruusukaali Valkokaali natrium mg ,9 6,9 5 5 suola mg 63,7 12,7 12,7 17,6 17,6 12,7 12,7 kalium mg magnesium mg kalsium mg fosfori mg rauta mg 0,6 0,4 0,4 1,1 0,4 0,4 0,4 sinkki mg 0,5 0,2 0,2 0,1 0,2 0,2 0,2 jodidi µg seleeni µg 0,4 0,4 0,3 0,4 0,4 0,3 1,5 Vitamiinit kukkakaali kyssäkaali lehtikaali parsakaali punakaali ruusukaali Valkokaali A-vitamiini RAE µg 0,9 0,3 765,8 85,9 1,3 35 5,5 E-vitamiini mg <0,1 <0,1 0,9 0,7 <0,1 0,4 <0,1 K-vitamiini µg 20 1, C-vitamiini mg 61, ,4 folaatti µg 85, , ,6 29,9 niasiiniekvivalentti NE mg 1,2 0,5 1,4 1,5 0,6 1,1 0,8 niasiini (nikotiinihappo+nikotiiniamidi) mg 0,6 0,4 1 0,9 0,4 0,7 0,4 riboflaviini (B2) mg 0,06 0,06 0,35 0,2 0,05 0,16 0,05 tiamiini (B1) mg 0,1 0,06 0,12 0,1 0,13 0,11 0,07 pyridoksiini vitameerit mg 0,15 0,15 0,35 0,11 0,15 0,28 0,16 karotenoidit µg ,1 1353,7 218 MUUT KASVIKSET

4 PERUSRAVINTOAINEET (g) Perusravintoainsalaatti Kiinankaali Paprika Pinaatti Jäävuori- selleri Tomaatti hiilihydraatti imeytyvä 2,3 4,3 0,4 1 1,1 3,5 rasva 0,3 0,4 0,3 0,2 0,2 0,3 proteiini 1,6 0,9 1,6 1,1 1,1 0,6 HIILIHYDRAATIT Kiinankaalsalaatti Paprika Pinaatti Jäävuori- selleri Tomaatti Hiilihydraatit (g) orgaaniset hapot <0,1 <0,1 0 0,1 0 0,4 tärkkelys 0 <0,1 0, ,1 sokerit 2,3 4,2 0,3 1 1,1 3,3 sakkaroosi <0,1 <0,1 0,1 0,1 0,5 <0,1 fruktoosi 0,9 2,1 0,1 0,5 0,3 2 kuitu, kokonais- 0,9 1,9 1,3 1,2 1 1,4 kuitu veteen liukenematon 0,7 1 0,9 0,8 1,5 0,2 polysakkaridi, vesiliukoinen ei selluloosa 0,5 0,9 0,4 0,4 1 0,2 glukoosi 1,3 2 0,1 0,4 0,3 1,3 RASVAT Kiinankaalsalaatti Paprika Pinaatti Jäävuori- selleri Tomaatti Rasva rasvahapot yhteensä, TAG g 0,1 0,2 0,3 0,1 0,3 0,2 rasvahapot yhteensä g 0,1 0,2 0,2 0,1 3 0,2 rasvahapot tyydyttyneet g <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 CIS-rasvahapot g <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 monitydyttymättömät rasvahapot g <0,1 0,1 0,2 <0,1 0,2 <0,1 Linolihappo (mg) mg alfalinoleenihappo mg Kolesteroli mg 0, ,3 sterolit mg 13 21,5 9, ,4 ALKUAINEET

5 Kiinankaalsalaatti Paprika Pinaatti Jäävuori- selleri Tomaatti kivennäis- ja hivenaineet natrium mg 14,8 3, ,9 2,5 suola mg 37,7 9,4 815,4 58,6 272,4 6,4 kalium mg magnesium mg 15 13, kalsium mg 45 8, fosfori mg rauta mg 0,3 0,5 1,3 0,7 0,3 0,3 sinkki mg 0,2 0,1 0,9 0,5 0,2 0,2 jodidi µg seleeni µg 0,2 0,2 0,3 0,2 0,4 0,2 VITAMIINIT Kiinankaalsalaatti Paprika Pinaatti Jäävuori- selleri Tomaatti Vitamiinit A-vitamiini RAE µg 1,3 154,2 275,2 6,2 243,5 66,8 E-vitamiini mg 0,2 2,2 1,2 0,6 0,3 0,7 K-vitamiini µg 80 5, C-vitamiini mg 17,1 175, ,1 folaatti µg 52,1 46,5 48, ,6 niasiiniekvivalentti NE mg 0,6 1,1 1,8 0,6 0,7 0,9 niasiini (nikotiinihappo+nikotiiniamidi) mg 0,4 0,9 1,2 0,4 0,5 0,7 riboflaviini (B2) mg 0,04 0,08 0,24 0,08 0,04 0,04 tiamiini (B1) mg 0,03 0,03 0,11 0,04 0,03 0,06 pyridoksiini vitameerit mg 0,14 0,54 0,22 0,05 0,09 0,08 karotenoidit µg 55,4 5416,1 7732,4 329, ,2 SIPULIT PERUSRAVINTOAINEET (g)

6 Perusravintoaine Keltasipuli Purjosipuli Ruohosipuli Valkosipuli hiilihydraatti imeytyvä 4,8 2,4 1,7 16,3 rasva 0,2 0,2 0,6 0,6 proteiini 1,3 1,8 1,4 7,9 HIILIHYDRAATIT Hiilihydraatit (g) Keltasipuli Purjosipuli Ruohosipuli Valkosipuli orgaaniset hapot 0,2 0 <0,1 0,2 tärkkelys ,7 sokerit 4,8 2,4 1,7 1,6 sakkaroosi 1,7 0,3 1,7 0,6 fruktoosi 1,5 1 0,9 0,6 kuitu, kokonais- 1,7 2,1 2,4 2,1 kuitu veteen liukenematon 0,7 1,3 1,4 0,7 polysakkaridi, vesiliukoinen ei selluloosa 0,5 0,8 0,7 0,5 glukoosi 1,6 1,1 0,8 0,4 RASVA Rasva Keltasipuli Purjosipuli Ruohosipuli Valkosipuli rasvahapot yhteensä, TAG g <0,1 0,1 0,2 <0,1 rasvahapot yhteensä g <0,1 0,1 0,2 <0,1 rasvahapot tyydyttyneet g <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 CIS-rasvahapot g <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 monitydyttymättömät rasvahapot g <0,1 <0,1 0,1 <0,1 Linolihappo (mg) mg alfalinoleenihappo mg Kolesteroli mg 2, ,1 sterolit mg 9,3 32,5 9,6 9,3 ALKUAINEET kivennäis- ja hivenaineet Keltasipuli Purjosipuli Ruohosipuli Valkosipuli natrium mg 3,7 6,5 14 3,7 suola mg 9,4 16,6 35,7 9,4 kalium mg ,2 620 magnesium mg kalsium mg fosfori mg rauta mg 0,5 0,6 1,3 1,5 sinkki mg 0,4 0,4 0,5 0,9 jodidi µg ,7 seleeni µg 0,5 0,4 0,3 0,5 VITAMIINIT Keltasipuli Purjosipuli Ruohosipuli Valkosipuli Vitamiinit A-vitamiini RAE µg 0,6 83,4 178,4 0,6 E-vitamiini mg <0,1 0,3 0,9 <0,1

7 K-vitamiini µg 0, ,7 C-vitamiini mg 10, folaatti µg 13, ,7 13,5 niasiiniekvivalentti NE mg 0,4 0,9 1,4 2,2 niasiini (nikotiinihappo+nikotiiniamidi) mg 0,1 0,6 0,7 0,3 riboflaviini (B2) mg 0,02 0,02 0,2 0,03 tiamiini (B1) mg 0,03 0,15 0,07 0,13 pyridoksiini vitameerit mg 0,13 0,25 0,22 1,24 karotenoidit µg 23,1 2935,4 5233,5 23,1 JUUREKSET PERUSRAVINTOAINEET (g) Lanttu Nauris Palsternakka Porkkana Punajuuri Perusravintoaine hiilihydraatti imeytyvä 4,6 4,2 11,8 5,6 6,9 rasva 0,3 0,3 0,4 0,2 0,1

8 proteiini 1 1 0,5 0,6 1 HIILIHYDRAATIT Lanttu Nauris Palsternakka Porkkana Punajuuri Hiilihydraatit (g) orgaaniset hapot 0 0 0,5 0,3 0,2 tärkkelys 0,7 0,3 6,2 0,2 0,1 sokerit 3,9 3,9 5,6 5,4 6,8 sakkaroosi 0,3 0,5 4,3 2,6 6,5 fruktoosi 1,2 1,4 0,5 1,4 0,1 kuitu, kokonais- 1,8 1,9 4,5 2,5 2,5 kuitu veteen liukenematon 1,2 1,2 2,8 1,6 1,2 polysakkaridi, vesiliukoinen ei selluloosa 0,6 0,7 1,7 0,8 1,3 glukoosi 2,4 2 0,8 1,4 0,2 RASVA Lanttu Nauris Palsternakka Porkkana Punajuuri Rasva rasvahapot yhteensä, TAG g 0,1 0,2 <0,1 0,2 0,2 rasvahapot yhteensä g 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 rasvahapot tyydyttyneet g <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 CIS-rasvahapot g <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 monitydyttymättömät rasvahapot g <0,1 <0,1 <0,1 0,1 0,2 Linolihappo (mg) mg alfalinoleenihappo mg Kolesteroli mg 0 0 0,1 0 0 sterolit mg 13,2 13, ,2 17,1 ALKUAINEET Kivennäis- ja hivenaineet Lanttu Nauris Palsternakka Porkkana Punajuuri natrium mg 4,1 4,1 0,8 19,2 40 suola mg 10,4 10,4 2 48,4 101,9 kalium mg magnesium mg kalsium mg fosfori mg

9 rauta mg 0,3 0,3 0,7 0,5 0,9 sinkki mg 0,2 0,2 0,9 0,4 0,5 jodidi µg seleeni µg 0,3 0,3 0,4 0,2 0,4 VITAMIINIT Lanttu Nauris Palsternakka Porkkana Punajuuri Vitamiinit A-vitamiini RAE µg 0 6 0,3 774,1 0,6 E-vitamiini mg 0 0 0,8 0,4 <0,1 K-vitamiini µg 2 2 1, C-vitamiini mg 39,7 39,7 20 6,5 10 folaatti µg 50, ,5 150 niasiiniekvivalentti NE mg 1,4 1,4 1,1 0,9 0,3 niasiini (nikotiinihappo+nikotiiniamidi) mg 1,2 1,2 0,7 0,8 0,2 riboflaviini (B2) mg 0,06 0,06 0,09 0,07 0,05 tiamiini (B1) mg 0,06 0,06 0,13 0,07 0,03 pyridoksiini vitameerit mg 0,12 0,08 0,13 0,03 0,05 karotenoidit µg 0 71,8 28, ,1 11,4 PALKOKASVIT PERUSRAVINTOAINEET Perusravintoaine Herne Härkäpapu, Linssipapu Lupiini vihreä papu (kuivattu) hiilihydraatti imeytyvä 9,4 4,1 45,71 9,88 rasva 0,4 0,2 1 2,92 proteiini 5,1 1,9 24,4 15,57

10 HIILIHYDRAATIT Hiilihydraatit (g) Herne Härkäpapu, Linssipapu Lupiini vihreä papu (kuivattu) orgaaniset hapot 0,3 0,3 44,5 tärkkelys 3,7 1,8 1,2 sokerit 5,7 2,3 1,1 sakkaroosi 5 0,6 0,1 fruktoosi 0,4 0,7 8,9 kuitu, kokonais- 3,1 2,4 6,9 2,8 kuitu veteen liukenematon 2,8 1,5 2 polysakkaridi, vesiliukoinen ei selluloosa 0,3 0,9 0 glukoosi 0,1 0,1 0 maltoosi 0,2 0 0 RASVA Herne Härkäpapu, Linssipapu Lupiini Rasva vihreä papu (kuivattu) rasvahapot yhteensä, TAG g 0,7 0,3 0,9 rasvahapot yhteensä g 0,7 0,2 0,9 rasvahapot tyydyttyneet g 0,2 <0,1 0,2 0,3 CIS-rasvahapot g <0,1 <0,1 0,2 1,2 monityydyttymättömät rasvahapot g 0,4 0,2 0,5 0,7 Linolihappo (mg) mg alfalinoleenihappo mg Kolesteroli mg sterolit mg 27,5 12,3 205,2 ALKUAINEET Herne Härkäpapu, vihreä papu Linssipapu (kuivattu) Lupiini kivennäis- ja hiven-aineet natrium mg 0, suola mg 1,3 15,3 30,6 kalium mg magnesium mg kalsium mg fosfori mg rauta mg 2 0,7 11 1,2 sinkki mg 1,3 0,4 3,9 1,4

11 jodidi µg seleeni µg 0,6 2,5 11 2,6 VITAMIINIT Vitamiinit Herne Härkäpapu, vihreä papu Linssipapu (kuivattu) Lupiini A-vitamiini RAE µg 31,1 16,2 1,9 E-vitamiini mg <0,1 0,1 0,5 K-vitamiini µg C-vitamiini mg folaatti µg niasiiniekvivalentti NE mg 3,4 1,2 6,4 2,6 niasiini (nikotiinihappo+nikotiiniamidi) mg 2,5 0,7 2,2 0,5 riboflaviini (B2) mg 0,18 0,1 0,27 0,1 tiamiini (B1) mg 0,35 0,08 0,41 0,1 pyridoksiini vitameerit mg 0,16 0,1 0,56 karotenoidit µg 2134,8 652,2 23 2* Lupiinin ravintoarvot oli määritelty keitetyistä siemenistä *β-karoteeni MUKULAKASVIT PERUSRAVINTOAINEET Perusravintoaine (g) Maa-artisokka Peruna hiilihydraatti imeytyvä 8,2 13,2 rasva 0,2 0,2 proteiini 0,5 1,6 HIILIHYDRAATIT hiilihydraatit (g) Maa-artisokka Peruna

12 orgaaniset hapot 0,3 0,5 tärkkelys 7,2 12,7 sokerit 1 0,5 fruktoosi 0,6 0,3 kuitu, kokonais- 0,2 0,9 kuitu veteen liukenematon 4 0,9 polysakkaridi, vesiliukoinen ei selluloosa 1 0,3 glukoosi 0,2 0,3 RASVAT rasva Maa-artisokka Peruna rasvahapot yhteensä, laskettu TAG ekvivalenteiksi g <0,1 <0,1 rasvahapot yhteensä g <0,1 <0,1 rasvahapot tyydyttyneet g <0,1 <0,1 CIS-rasvahapot g <0,1 <0,1 monityydyttymättömät g <0,1 <0,1 linolihappo mg alfalinoleeni happo mg kolesteri mg 0,3 0,3 sterolit mg 5,2 4,4 ALKUAINEET kivennäis- ja hivenaineet Maa-artisokka Peruna natrium mg 3 0,9 suola mg 7,6 2,2 kalium mg magnesium mg 16 20,4 kalsium mg 25 4,8 fosfori mg 78 38,3 rauta mg 3,4 0,3 sinkki mg 0 0,9 jodidi µg 0 0 seleeni µg 0,4 0,5 VITAMIINIT Vitamiinit Maa-artisokka Peruna A-vitamiini RAE µg 0,3 0,5 E-vitamiini mg <0,1 <0,1 K-vitamiini µg 1,44 0,88 C-vitamiini mg 5,0 folaatti µg 13 8,5 niasiiniekvivalentti NE mg 1,5 19,7 niasiini (nikotiinihappo+nikotiiniamidi) mg 1,3 0,5 riboflaviini (B2) mg 0,05 0,03 tiamiini (B1) mg 0,2 0,18 pyridoksiini vitameerit mg 0,11 0,56

13 karotenoidit µg 28,9 57,7 KASVISTEN TRYPTOFAANIPITOISUUDET Lehtivihannesten, sipulien, juuresten, palkokasvien ja mukulakasvien energiapitoisuudet (mg) Kukkakaali 35 Kyssäkaali 7,2 Lehtikaali 23 Parsakaali 37 punakaali 11 ruusukaali 23 Valkokaali 37

14 Kiinankaali 12 Paprika 10,8 Pinaatti 36 Jäävuorisalaatti 10 Selleri 11 Tomaatti 9 keltasipuli 17 Purjosipuli 18 Ruohosipuli 42 Valkosipuli 114 Lanttu 14 Nauris 14 Porkkana 7 Palsternakka 7 Punajuuri 9 Herne 53 Härkä-, vihreä papu 27 linssi (kuiva) 250 Lupiini (kosteus 10%) 0 Maa-artisokka 14 peruna 0,4 SIPULIT Purjo, luettu Sipuli, luettu ruohosipuli, luettu valkosipuli, luettu JUUREKSET Punajuuri, luettu Nauris, Luettu

15 Lanttu luettu Palsternakka luettu Porkkana luettu PALKOKASVIT Tuore herne, luettu Härkäpapu ja vihreä papu, luettu Linssi kuivattu, luettu lupiini keitetty, luettu MUKULAKASVIT maa-artisokka luettu peruna luettu