UUS KAUPPA. Kuinka Ruokayhteisö Uuskauppa toimii ja miksi sen asiakkaana kannattaa olla!

HTML
DOWNLOAD

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "UUS KAUPPA. Kuinka Ruokayhteisö Uuskauppa toimii ja miksi sen asiakkaana kannattaa olla!"

Aleksi Sariola
7 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 UUS KAUPPA Kuinka Ruokayhteisö Uuskauppa toimii ja miksi sen asiakkaana kannattaa olla!

Luomu- ja lähiruokamarkkinoista lyhyesti Luomun markkinaosuus näyttää Suomessakin kasvavan hyvää vauhtia, mutta kasvu ei tule pienten, paikallisten tuottajien myynnistä.

Uuskaupan ideoijat ovat aiemmin olleet mukana yrittäjinä ja osakkaina markkinaehtoisesti toimivan luomuruokakaupan toiminnassa, joten toimintakenttä haasteineen on hyvin tuttu.

2 Luomu- ja lähiruokamarkkinoista lyhyesti Luomun markkinaosuus näyttää Suomessakin kasvavan hyvää vauhtia, mutta kasvu ei tule pienten, paikallisten tuottajien myynnistä. Myyntilaston kärjessä ovat banaanit, munat ja maito. Uuskaupan ideoijat ovat aiemmin olleet mukana yrittäjinä ja osakkaina markkinaehtoisesti toimivan luomuruokakaupan toiminnassa, joten toimintakenttä haasteineen on hyvin tuttu. ruokakauppamallissa kaupankäynti rahoitetaan riittävillä katteilla. Pienellä luomuruokakaupalla kattavan myymälävalikoiman ylläpitäminen katerahoituksella nostaa hinnat korkeiksi vaikka pyrittäisiin nollatulokseen. Syntynyttä aukkoa luomu-ja lähituotteiden jakelusta on yrittetty täyttää ruokapiireilla ja REKO-ringeillä. Ruokapiirissä kauppiaan roolia hoidetaan vapaaehtoistyöllä. Ongelmaksi muodostuu töiden epätasainen jakautuminen ja väistämättä osaamisen ja resurssien puute toiminnan harrastemaisuuden johdosta. Ruokapiirit kaatuvat helposti ihmisten väsyessä vapaaehtoistyön taakan alla. REKOmallissa haasteena on kauppiaan ja kuljetusliikkeiden töiden siirtäminen tuottajalle. Vaikka tuottajan tehtävänä olisi keskittyä markkinoinnin ja kaupankäynnin sijaan omaan osaamisalueeseensa, tuotantoon. Mikään näistä toimintatavoista ei ole reilu kaikkia toimijoita kohtaan, eikä sellaisenaan sovi tulevaisuuden ruokakaupan toimintamalliksi. Ruokayhteisö Uuskauppa Ruoka on ihmisen tarpeista keskeisin ja elämisen perusedellytys. Siksi alkutuotanto, jatkojalostus ja tuotteiden saaminen ihmisten ulottuville ovat toimivan yhteiskunnan keskiössä. Olemme sitä mieltä, että: Ruuan lähituotanto on turvattava Ruuan tulisi olla mahdollisimman tuoretta ja puhdasta Lyhyet kuljetusketjut kunniaan Molemminpuolinen luottamus paranee kun tuottaja ja kuluttaja tuntevat toisensa Kaupankäynnin tulisi olla kaikille osapuolille reilua Perinteisen, markkinatalouden sääntöjen mukaan toimivan ruokakaupan on vaikeaa vastata näihin tavoitteisiin. Siksi olemmekin kehittämässä uutta mallia, jossa kaupankäyntiin tuodaan yhteisöllisyys vahvasti mukaan. Voidaan puhua ruokakaupan sijaan ruokayhteisöstä. Osuuskunta Uusruukki on perustamassa Tampereen seudulle uudenlaista ruokayhteisöä, joka kulkee nimellä Uuskauppa. Ruokayhteisö Uuskauppa tulee toimimaan Osuuskunta Uusruukin alla itsenäisenä tulosyksikkönä. Uusruukin visio on tulevaisuuden hyvinvointiyhteisöissä, joissa hyvinvointi rakennetaan uudestaan, ihmisten itsensä tekemänä ja toteuttamana. Tulevaisuuden yhteisöt rakentuvat luonnonmukaisten tilakokonaisuuksien ympärille ja niissä yhteisö ottaa vastuun kokonaisvaltaisesti ihmistensä taloudellisesta, oikeudellisesta ja henkisestä hyvinvoinnista. Uuskauppa on yksi tällaisten yhteisöjen keskellä toimivista taloudellisista yksiköistä. Jos Tampereen pilottihankke osoittautuu toimivaksi, voidaan toimipisteitä perustaa muuallekin. Konseptissä ryhmä ihmisiä muodostaa yhteisön, joka palkkaa työntekijöitä hoitamaan ruokakaupaa. Uuskaupassa katetaan ruokaketjun todelliset kulut oikeudenmukaisesti, ei muuta. Suomalainen ruokakauppa perustuu suurten erien liikutteluun ja tarjonnan tasapäistämiseen. Tähän logistiikkaan on hankalaa istuttaa pieniä paikallisia virtoja. Paikallinen toimija tähän pystyisikin mutta ei pärjää ketjuille hintakilpailussa. Kaikki pienet erikoisruokakaupat ovatkin yksi toisensa jälkeen kuolleet pois. Liiketaloudellisessa

Ruokayhteisön edut Tämän toimintatavan loistokkuus piilee siinä, että kun tarvittava raha toiminnan kuluihin on kasassa, voidaan tuotteita myydä lähes hankintahinnalla.

3 Ruokayhteisön edut Tämän toimintatavan loistokkuus piilee siinä, että kun tarvittava raha toiminnan kuluihin on kasassa, voidaan tuotteita myydä lähes hankintahinnalla. Tällöin kaupan kustannusrakenne on hyvin läpinäkyvä asiakkaan suuntaan, sillä jäsenmaksun suuruus kuvastaa toiminnan pyörittämisen kuluja ja ruuan hinta tuottajalle maksettavaa hintaa. Lisäksi jokainen ruokaketjuun osallistuva saa korvauksen työstään ja jokainen toimija keskittyy omaan osaamisalueeseensa. Jäsenasiakkaiden myötä asiakasmäärä on ennustetavissa ja toiminnan suunnitelmallisuus ja pitkäjänteisyys valuu kauppa-kuluttaja-rajapinnasta myös sinne tiloille. Tässä mallissa koko ketjua voitaisiin kehittää veljellisessä yhteistyöhengessä tuottajien, jalostajien ja kuluttajien kesken. Uuskaupan kauppana toimii nettikauppa, jonka kautta tehdyt tilaukset jaetaan kiinteästä varastosta. Erillistä korvausta vastaan voidaan tarjota myös kotiinkuljetusta. Uuskaupan asiakkaita voivat alla kaikki puhtaasta ruuasta kiinnostuneet, mutta pääpaino on tietenkin jäsenasiakkaissa, jotka ovat toiminnan kantava voima. Muille kuin jäsenilleen Uuskauppa myy ruokaa markkinaehtoisesti eli kulut ja riksi katetaan katehinnoittelulla. Vaikka toiminnan taustalla on osuuskunta, ei Uuskaupan asiakkaiden tarvitse olla kiinnostuneita osuuskunta Uusruukin muusta toiminnasta tai päämääristä (voivat tietysti olla) eikä heiltä edellytetä osuuskunnan jäsenyyttä. Uuskaupan tuotteiden hinnoittelun perusajatuksena on, että tuottaja saa reilun osuuden tekemästään työstä. Tuotteen sivukulut on puristettu aivan minimiin. Miten Uuskauppa toimii? Uuskaupan mallissa otetaan edellä kuvatuista toimintamalleista hyvät puolet ja pyritään ratkaisemaan puutteet. Toiminnan motiivina on tuottajien ja kuluttajien tarpeet, eikä perinteinen voitontavoitteluun perustuva yritystoiminta. Lisäksi halutaan tarjota kattava valikoima puhdasta ruokaa ja huolehtia että kaikki toimijat saavat työstään korvauksen. kuluttajat myös sitoutuvat omaan hankintakanavaansa eli kauppaansa. Näin luodaan kumppanuustaloutta. Kumppanuustalousmallissa, asiakkaat sitoutuvat toimintaan kattamalla kaupankäynnin kulut ennakkoon. Tämä tapahtuu liittymällä jäseneksi ja maksamalla kuukausittaisen jäsenmaksun. Jäsenmaksuilla katetaan kaupan kulut (vuokrat, muut kiinteät kulut ja palkat). Alustavissa laskelmissa tämä toimintamalli olisi mahdollista toteuttaa siten että jäsenmaksun jälkeenkin ostoksensa omaan kauppaan keskittävä saisi ruokansa halvemmalla kuin nyt marketista luomua ostaessaan. Puhumattakaan tietysti muista eduista kuten lyhyet ketjut, lähitilojen tuotteet, parempi valikoima jne. Kumppanuusmaataloudessa ryhmä kuluttajia palkkaa viljelijän kasvattamaan heille satoa ja samalla suo viljelijälle työrauhan kattamalla kulut ennakkoon. Kaupan puolella voidaan hyödyntää samaa mallia palkkaamalla henkilö hoitamaan kauppiaan roolia ilman yrittäjäriskiä. Samalla

Uuskaupan toiminnan rahoituksesta Koska toiminnan tarkoituksena ei ole tuottaa voittoa vaan palvella

Pitkällisen pohdinnan jälkeen olemme päätyneet seuraavaan malliin.

Jäsenasiakkaat saavat sitten kaikista ostoksista jäsenalennuksen, jolloin hinta on hyvin lähellä

Toiminnan aloittaminen rahoitetaan joukkorahoituskampanjalla ja sen järjestää Osuuskunta Uusruukki.

aikajänteellä myös reilusti, kestävästi ja eettisesti tuotettuja käyttötavaroita.

Kaupan motiivina on myös mahdollistaa monipuolinen, tarvelähtöinen ja paikallinen tuotanto ilman pitkiä

4 Uuskaupan toiminnan rahoituksesta Koska toiminnan tarkoituksena ei ole tuottaa voittoa vaan palvella asiakkaita, on kaupan rahoitusmallia mietitty uudelta pohjalta. Pitkällisen pohdinnan jälkeen olemme päätyneet seuraavaan malliin. Jäsenet maksavat kuukausittain jäsenmaksun, joka on suhteessa arvioitujen kuukausiostojen määrään. Jäsenasiakkaat saavat sitten kaikista ostoksista jäsenalennuksen, jolloin hinta on hyvin lähellä sisäänostohintaa. Toiminnan aloittaminen rahoitetaan joukkorahoituskampanjalla ja sen järjestää Osuuskunta Uusruukki. Toiminnan aloittaminen edellyttää lisäksi, että löydämme edullisen toimitilan ja saamme riittävän monta ruokakuntaa mukaan. Mitä myydään? Uuskaupan tarjoaa laadukasta, luonnonmukaista ja mahdollisimman lähellä tuotettua ruokaa ja jollakin aikajänteellä myös reilusti, kestävästi ja eettisesti tuotettuja käyttötavaroita. Tavoitteena on kattava valikoima, jolloin asiakas voi keskittää kaikki hankintansa omaan kauppaansa. Kaupan motiivina on myös mahdollistaa monipuolinen, tarvelähtöinen ja paikallinen tuotanto ilman pitkiä kuljetusketjua ja byrokratiaa. Välitettävät tuotteet ovat luomu- tai demeterlaatuisia. Lisäksi pieni luottamukseen perustuva kauppayhteisö voi ottaa valikoimaan myös sellaisia laatukriteerit täyttäviä tuotteita, jotka eivät ole virallisen valvonnan piirissä esim. pieniltä tuottajilta. Elintarvikkeet hankitaan ensisijaisesti lähituottajilta ja kauempaa Suomesta. Koska kotimainen valikoima on vielä puhtaan tuotannon osalta suppea, täydennetään valikoimaa muualta Euroopasta.

ja palvelevin yksiköin, voimamme kasvavat ja voimme liittää joukkoomme uusia osaajia, uusia ihmisiä

Tulevaisuus on yhteistyössä, toistemme tarpeiden kuuntelussa ja täyttämisessä.

5 jolla rakennamme tulevaisuutta yhdessä! TIE PÄÄMÄÄRÄ Luodessamme yhteistyötaloutta, osittain taloudellisin tavoittein, osittain yleishyödyllisin ja palvelevin yksiköin, voimamme kasvavat ja voimme liittää joukkoomme uusia osaajia, uusia ihmisiä upeine ideoineen. Uusi hyvinvointi rakentuu yhdessä tehden! Tulevaisuus on yhteistyössä, toistemme tarpeiden kuuntelussa ja täyttämisessä. Uusruukki on hyvinvointia kantava, itsestään ja toisistaan vastuuta kantavien yksilöiden joukko, mahdollisuus toimia. Me teemme tien jota kuljemme Tie päämäärään kulkee toimintojemme kautta yhdessä tehden ja yhdessä rahoittaen. Ensimmäisenä toimintona aloitamme ruokayhteisö Uuskaupan ja myöhemmin tänä vuonna jakamistalousalusta Uusjaon. taitto: MIKÄ ON UUSRUUKKI? Osuuskunta Uusruukki on uuden talouden työkalu,

Samankaltaiset tiedostot

REKO Lähiruoan suoramyyntimalli

REKO Lähiruoan suoramyyntimalli Näkökulmia lähiruokaan Ruoka-Kouvola Uudeksi Elinkeinokärjeksi -hankkeen kumppanuuspöytä, Elimäki 13.9.2014 Eeva Ylinen Projektiasiantuntija Parasta Pöytään Pirkanmaalta