Naantalin Viiniseura. Lokakuun viinipruuvi Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät

Transkriptio

1 Lokakuun viinipruuvi Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Valopilkku syksyn pimenevissä illoissa oli lokakuun pruuvi, johon Pena oli kerännyt ruotsin risteilyltään erinomaisen maistelusuoran. Tällä kertaa Pena säästeli oman kellarin valikoimaa ja nouti tuotteet Baltic Princessan tax free myymälästä. Kyseessä oli senioriristeily, johon osallistui yli 600 senioria ympäri maakuntaa eli varmasti vahvaa menoa ja meinikiä koko risteilyn ajan. Maisteltavana oli kuusi valkoviiniä, joista ensimmäisenä tutustuttiin fiinimpään versioon ns. laatikkoviineistä. Vernissage Chardonnay Viognier, käsilaukuksi naamioitu viinitönikkä sopii niin piilopulloksi pikkujouluihin tai lahjaksi naiselle, jolla on jo kaikkea. Käsilaukkutönikkä on voittanut pakkausmuotoilun palkintoja vuonna Viiniä mahtuu laukkuun puolitoista litraa ja janon voi sammuttaa puna-, valko- tai roseviinillä. Penalla oli mukana myös vuosikertaviiniä eli noin vuosi sitten avattu hanapakkaus samaa viiniä. Kumpaakin maisteltiin ja yhteen ääneen voitiin todeta, että vuosi ei ollut ainakaan parantanut viiniä. Viinistä oli tuoksu hävinnyt ja makukin osittain. Tuoreempi versio sai mukavat 34 pistettä ja siirtyi heti kärkeen. Arvoisa raati arvioi viiniä mm seuraavasti: hapokas, kiva pitkä tuoksu ehkä jopa parfyyminen. Voi juoda kassikaupalla ei paha. Kyseessä oli Oenoforos Ab:n tuottama Chardonney-Viognier valkoviini. 1

2 sekä seurustelujuomaksi. Viiniköynökset viljellään pergoloissa, joissa viinirypäleet poimitaan käsin korkealta käyttäen tikapuita. Pisteitä viini sai samat 34, kuin kassi-alman käsilaukkutönikkä. Kommentteina mm kivat hapot, hyvällä tavalla kypsymätön, hyvä lajissaan. Maistuu etenkin keväällä uuden ruohon aikaan. Toiset tykkää pirskahtelevasta juomasta ja voidaan kysyä onko kyseessä omenaviini vai siideri? Toisena maistelusuorassa oli A.Z.O.I Vinho Verde, joka tunnistettiin heti pirskahtelevasta maustaan. Aikaisemmin pirskahteleva olomuoto saavutettiin malolaktisen käymisen tuloksena. Malolaktisessa käymisessä kovat omenahapot muutetaan pehmeämmiksi maitohapoiksi bakteerien avulla. Nykypäivänä poreilu tehdään lisäämällä viiniin hiilihappoa valmistuksen aikana kuten venäläiseen sampanjaan. Pena oli retkillään päässyt maistamaan myös punaista Vinho Verdeä, jota paikalliset juovat eläimen sisäelimistä tehdyn keiton kanssa. Viinin maku kuulemma vastasi keiton tuomaa mielikuvaa. Kolmantena viininä oli Rosemount Chardonnay etelä-australiasta. Chardonnayn tuoksu on runsas ja siinä voi aistia kypsän persikan ja muiden keltaisten hedelmien aromeja. Mokkaakin siitä voi löytää, jos oikein laittaa mielikuvituksen liikkeelle. Maultaan tämä kuiva valkoviini on trooppisen hedelmäinen. Sopii hyvin meren elävien ja kanan kanssa. Viini keräsi hyvät pisteet, vaikka arvioissa ei aivan loistanutkaan. 40 pistettä ja kärkeen. Arvioina mm hento tamminen, mitäänsanomaton, ruoka voisi auttaa. Mihin viinintekijä on pyrkinyt, kun lopputulos on tämä? Enemmän viinimäisyyttä kuin kahdessa edellisessä. Nimensä vihreä viini on saanut siitä, että rypäleet poimitaan hieman raakoina. Portugalinkielinen nimi, vinho verde, tarkoittaakin suomeksi sekä vihreää että raakaa viiniä. Ne nautitaan nuorina, yleensä noin vuoden ikäisinä ja tarjoillaan erittäin kylminä. Alkoholipitoisuus on alhaisempi kuin viinien yleisesti. Vihreä viini sopii erityisen hyvin salaattien ja muiden kevyiden ruokien kanssa, 2

3 Neljäntenä oli vuorossa Golanin kukkuloilla kasvatetuista rypäleistä valmistettu viini, Mount Hermon White Hermonvuori on metrin korkeuteen merenpinnasta kohova vuori Libanonin, Israelin ja Syyrian rajalla Antilibanonin vuoristossa. Sen huippu on Syyrian korkein kohta. Kuten Penan esityksestä käy esille, Golan Heights Winery on Israelin suurin ja tunnetuin viinien tuottaja. Pohjois-Israelissa sijaitsevat Golanin kukkulat ovat ihanteellisia laatuviinien viljelyalueeksi. Vulkaaninen maaperä on sopivan kuiva ja suhteellisen viileän ilmaston ansiosta kasvukausi on pitkä. Israelissa viinin valmistuksessa on tarkat säännöt. Tehtävään valitut rabbit valvovat varsinaista viinin valmistusta. Yarden Mount Hermon White - viiniin on käytetty Golanin kukkuloiden pohjoisrinteillä kasvaneita Sauvignon Blanc, Chardonnay ja Semillon -rypäleitä. Viinin hapokkuus on tuntuva saaden sylkirauhaset toimimaan ja sopii siten hyvin vaikka aperitiiviksi. Musarin viinin maku on muuttunut, joka ilmeisesti johtuu maan rautapitoisuudesta ja ruudin käryistä. Vastaavasti viinit ovat kalliita, jonka arveltiin johtuvan siitä, että joka vuosi joudutaan värväämään uudet poimijat.. Pruuvaajat eivät viinille lämmenneet ja pisteitä se keräsi yhteensä 27 eli pohjanoteeraus. Kommentteina mm ei taivu, karvasta, hieno tyylikäs etiketti, tuolla rypälevalinnalla voiko siitä saada mitään hyvää booli? Ei toimi, kokemus tämäkin. Ottaa Hermoon! Viidentenä lasiin kaadettiin ranskalaisten ylpeyden aihe, Domaine du Vieux Lazaret. Quiot'n perhe osti 1800-luvulla paikallisilta munkeilta viinitilansa maat ja niihin kuuluvat rakennukset. He nimesivät tämän tärkeimmän viinitilansa alueella sijainneen köyhäinsairaalan mukaan Vieux Lazaret'ksi. Kunnostettu ja nykyaikaistettu Domaine du Vieux Lazaret on kooltaan yli 90 hehtaaria ja se on jaettu 35 palstaan. 80 hehtaarilla viljellään punaisia ja 10 hehtaarilla valkoisia rypäleitä. Se on tällä hetkellä yksi Châteauneuf-du-Papen suurimpia ja tärkeimpiä viinitiloja. Valitettavasti toinen avatuista pulloista oli korkkivikainen ja siinä olikin todella pitkä jälkimaku.. Muutenkin odotukset olivat korkealla viinin osalta mutta pettymys oli karvas useammallekin maistajista. Henkilökohtainen tuntemus ei ollut kauhen hyvä mutta joku voi tykätä. Jopa todettiin, että tuottajan pitäisi keskittyä puna- 3

4 viinien valmistamiseen. Viini sopii paremmin ruuan kanssa, kuin lipittelyyn. Pisteitä viini keräsi yhteensä 33 eli vain niukasti enemmän kuin pruuvin pohjanoteeraus. Raadin kommentteina mm. odotukset korkealla tuottajan punaviinien jälkeen pettymys. Spriten kanssa voisi maistua paremmalta. Sietää lämmetä, jotain viinimäistä. Pahempaakin on saatu, tässäkin tilaisuudessa. Alkuun sen valmistukseen käytettiin mitä tahansa rypäleitä Saksan alueelta, piti kuitenkin olla viinirypäleitä. Nykyisin valmistukseen on käytettävä vähintään 70 prosenttia Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau tai Kerner rypälelajikkeita. Viimeisenä viininä oli Penan yllätysveto, joka ei etikettinsä puolesta paljoa luvannut, Blue Nun Eiswein. Jokaisella on varmasti oma mieilikuva Blue Nun viineistä ja Libbiksestä. Liebfraumilch lienee laajimmin tunnettu saksalainen valkoviini Suomessa. Sen juuret ulottuvat 1200-luvulle, jolloin Worsin kaupunkiin perustettiin kapusiiniluostari. Pyhiinvaeltajien ansiosta luostarin valkoviinin maine levisi ja aikaa myöten sitä ruvettiin kutsumaan Liebfraumilchiksi, Pyhän äidin tai Neitsyt Marian maidoksi. Nyt Pena oli valinnut mukaan makean Blue Nun Eiswein viinin, joka yllätti positiivisesti. Eiswein valmistetaan siten, että rypäleet poimitaan kun lämpötila laskee pakkasen puolelle. Yöpakkasten on oltava n. 7-8 C tuntumassa, jotta rypälemehusta puhdas vesi jäätyy, mutta suhteellisesti sokeripitoisemmaksi tullut rypälemehu pysyy nestemäisenä. Koska viininvalmistaja ei voi ennakoida saapuvatko yöpakkaset ennen kuin rypäleet pilaantuvat, ottaa hän odottaessaan suuren taloudellisen riskin. Mainittiin myös sohjoviiniksi, mikäli poiminta ei onnistu. Pisteitä viini keräsi yhteensä 48 ja kirkkaasti pruuvin kärkisijalle! Kommentteina mm. yllättävä, paljon päälle odotusten. Hieno sininen pullo, positiivinen yllätys. Ei siedä lämpenemistä. Leena oli valmistanut kääretorttua pruuviin ja se sopikin makean viini kanssa erinomaisesti. 4

5 Jälleen saatiin viinit järjestykseen ja tällä kertaa piste-ero parhaimman ja pohjanoteerauksen välillä oli peräti 21 pistettä. Hyvä päätös valkoviininen osalta ja glögikauden alkaessa voidaan siirtyä punaviineihin. Marraskuussa pruuvin aiheena onkin punaviinit ja tuotantoalueina Chile & Argentiina. Tiedossa siis mielenkiintoinen esitys ja varmasti hyviä viinivaihtoehtoja loppuvuoden pimeneviin iltoihin. Kiitokset Penalle esityksestä ja pruuviemännälle (Lea) pikkusuolaisten hankinnoista, jotka täydensivät hyvin maistelukokemusta. Tosin tällä kertaa juustot jyräsivät makean viinin 6-2 mutta Leenan tekemä kääretorttu toimi sen kanssa erinomaisesti. T. Ismo Pruuvatut viinit: 34p 34p 40p 27p 33p 48p 5