M/S VIKING GRACE OSCAR A LA CARTE MENY

Transkriptio

1 M/S VIKING GRACE OSCAR A LA CARTE MENY

2 HUOLELLISESTI VALITTUJA RAAKA-AINEITA POHJOLASTA Sinun makuelämyksesi on meille Viking Linella erittäin tärkeä, ja usein haemme inspiraatiota annoksiimme kaukaisista maista. Tänä syksynä päätimme kuitenkin, että emme lähde merta edemmäksi kalaan, aan keskitymme Pohjolan parhaisiin makuihin. Tällä kertaa parhaista kokeistamme Harry, Johan ja Jonas saiat tehtääkseen kehittää herkkuja napapiirin pohjoispuolen antimista. Pohjoiskalotin koskemattomissa koskissa, sankoissa metsissä ja taianomaisilla tuntureilla ja uonoissa oli ielä uusia makuja kesyttämättä, hitaasti kypsyiä marjoja ja illielämiä, jotka oat yhtä muun luonnon kanssa. Syntyi menyy, joka on yhtä puhdas kuin Pohjolan alkea ensilumi tai tähtikirkas yö. Keittiömestareidemme taidonnäytteet Barentsinmeren kuningasrapu, Lofoottien riimisuolattu turska, lohenmäti ja hummeriinegretti ieät kielesi mennessään, saman tekeät hiritournedos, katajanmarjaliemi sekä meesoikastike. Et luultaasti oi myöskään astustaa tyrnipannacottaa, mantelilastuja ja kastiketta, jossa on syysadelmia sekä karhunatukoita Norrbottenin alueelta. Missään muualla et pääse nauttimaan menyystä, joka on samaan aikaan yhtä moderni, maukas ja pohjoismainen kuin Punaisten laiojen menyy. Tule nälkäisenä! HARRY AHLSKOG M/S Viking Cinderella JONAS SANDBERG M/S Viking Grace JOHAN SANDBERG M/S Gabriella

3 4 RUOKALAJIN MENY KOKKI JONAS SANDBERG SUOSITTELEE EUR 49 SEK 451 JUOMAPAKETTI - VIINI EUR 26 SEK 239 Kalixin muikunmätiä, Västerbottensjuustolla maustettua puikulaperunaohelia, punasipulia ja smetanaa Stefan Winter Riesling, Rheinhessen, Germany, 16 cl EUR 5,50 SEK 51 Lämmin kanttarellitoast ja saustettua poronkieltä Edmeades Mendocino Zinfandel 2010, Mendocino, USA, 24 cl EUR 7,50 SEK 69 Haudutettua turskanselkää ja pariloitua turskankieltä, kananmunaa, tuoreita kuorittuja katkarapuja, ruskistettua oita ja raastettua piparjuurta Eifel-Pfeiffer Riesling 2012 Estate Collection Halbtrocken, Mosel, Germany, 24 cl EUR 9,50 SEK 87 tai Suoas-saustettua poronpaistia, muhennettuja korasieniä, paahdettuja porkkanoita ja uunissa paistettuja puikulaperunoita Perpetual 2011, Miguel Torres, Priorato, Spain, 24 cl EUR 13,50 SEK 124 Mustikkaritari, puolukkajäätelöä ja mesimarjakastiketta Nectaria 2009, Miguel Torres, Chile, 8 cl EUR 6 SEK 55

4 3 RUOKALAJIN MENY NORDIC TASTE MENY EUR 38 SEK 350 JUOMAPAKETTI - VIINI EUR 22 SEK 202 Keyesti paahdettua riimisuolattua turskanselkää Lofootenilta, Barentsin meren kuningasrapua, lohenmätiä ja hummeriinegrettiä Black Cottage Sauignon Blanc 2013, Marlborough, New Zealand, 16 cl EUR 6 SEK 55 Pariloitua nieriää, herkkutateilla maustettua luomuohrarisottoa ja tunturisuolaheinäpestoa Riesling Grand Cru Kessler 2011, Domaines Schlumberger, Alsace, France, 24 cl EUR 10 SEK 92 tai Kokonaisena paistettua häränfileetä, kuningasrapua, riistalientä, käenkaaliemulsiota ja puikulaperunaterriini Domaine la Suffréne 2009 Cuée Tradition, Bandol, France, 24 cl EUR 12,50 SEK 115 Tyrnipannacotta, mantelilastu sekä adelma- ja karhunatukkakastiketta Vin de Constance 2007, South Africa, 8 cl EUR 9,60 SEK 88 Ilmoitathan ruoka-aine yliherkkyyksistä. Useimmat annokset oat muunneltaissa tarpeen mukaan

5 ÄYRIÄISET Äyriäisati: puolikas hummeri, iinissä keitettyjä simpukoita, tuoreita katkarapuja, merirapuja, saustettuja katkarapuja, raunsaksia, chilisimpukoita ja ostereita EUR 47 SEK 432 Puolikas hummeri lisukkeineen EUR 21 SEK 193 Tuoreet katkaraut lisukkeineen EUR 12 SEK 110 Saustetut katkaraut lisukkeineen EUR 12 SEK 110 Viinissä keitetyt simpukat lisukkeineen EUR 8 SEK 74 Osterit/kpl EUR 2,60 SEK 24

6 ALKURUOAT Kalixin muikunmätiä, Västerbottensjuustolla maustettua puikulaperunaohelia, punasipulia ja smetanaa EUR 14,50 SEK 133 Arctic Beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Stefan Winter Riesling, Rheinhessen, Germany, 16 cl EUR 5,50 SEK 51 Keyesti paahdettua riimisuolattua turskanselkää Lofootenilta, Barentsin meren kuningasrapua, lohenmätiä ja hummeriinegrettiä EUR 12 SEK 110 Gulmack, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 50 cl EUR 6,50 SEK 60 Black Cottage Sauignon Blanc 2013, Marlborough, New Zealand, 16 cl EUR 6 SEK 55 Porotartar, soijamarinoitua kananmunankeltuaista ja friteerattua mustajuurta EUR 10 SEK 92 Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Insight Single Vineyard Pinot Noir 2010, Vinultra, New Zealand, 16 cl EUR 6,50 SEK 60 Peuranposkiterriiniä, palsternakkapyreetä ja karpalosiirappia EUR 10 SEK 92 Mack IPA, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Barbera d Alba 2012, Moccagatta, Piedmonte, Italy, 16 cl EUR 7 SEK 64 Lämmin kanttarellitoast ja saustettua poronkieltä EUR 10,50 SEK 97 Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Edmeades Mendocino Zinfandel 2010, USA, 16 cl EUR 7,50 SEK 69 Ilmoitathan ruoka-aine yliherkkyyksistä. Useimmat annokset oat muunneltaissa tarpeen mukaan

7 LÄMPIMÄT RUOAT Haudutettua turskanselkää ja pariloitua turskankieltä, kananmunaa, tuoreita kuorittuja katkarapuja, ruskistettua oita ja raastettua piparjuurta EUR 25 SEK 230 Arctic beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Eifel-Pfeiffer Riesling 2012 Estate Collection Halbtrocken, Mosel, Germany, 24 cl EUR 9,50 SEK 87 Pariloitua nieriää, herkkutateilla maustettua luomuohrarisottoa ja tunturisuolaheinäpestoa EUR 20 SEK 184 Mack Pilsner, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Riesling Grand Cru Kessler 2011, Domaines Schlumberger, Alsace, France 24 cl EUR 10 SEK 92 Kokonaisena paistettua häränfileetä, kuningasrapua, riistalientä, käenkaaliemulsiota ja puikulaperunaterriini EUR 26 SEK 239 Mack Brown Ale, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Domaine la Suffréne 2009 Cuée Tradition, Bandol, France, 24 cl EUR 12,50 SEK 115 Suoassaustettua poronpaistia, muhennettuja korasieniä, paahdettuja porkkanoita ja uunissa paistettuja puikulaperunoita EUR 26 SEK 239 Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Perpetual 2011, Miguel Torres, Priorato, Spain, 24 cl EUR 13,50 SEK 124 Hiritournedos, katajanmarjalientä, heraoikastiketta ja puikulaperunaterriiniä EUR 42 SEK 386 Mack Boköl, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 6th Sence Syrah 2011, Michael Daid Winery, Lodi-California, USA, 24 cl EUR 10 SEK 92 Silaoitua riekonrintaa (saattaa sisältää hauleja), öljyssä kypsennettyjä kirsikkatomaatteja, adelmainegrettiä ja kermaista juurespyttipannua EUR 26 SEK 239 Mack Bokøl, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Vino Nobile de Montepulciano 2010, Aignonesi, Tuscany, Italy EUR 12,50 SEK 115

8 Herkkutateilla maustettua ohrarisottoa, oliiiöljyssä kypsennettyjä kirsikkatomaatteja ja friteerattua mustajuurta EUR 17 SEK 156 Arctic Beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Chianti Classico Lucarello Risera 2010, Borgo Salcetino, Tuscany, Italy, 24 cl EUR 10 SEK 92 Kaikista lämpimistä ruoista oi saada lastenannoksen EUR 8 SEK 74 alle 12. (ei koske hiritournedosta) JÄLKIRUOAT Västerbottensjuustoa oitaikinakuoressa, lakkahilloa ja friteerattua persiljaa EUR 9 SEK 83 Zantho Beerenauslese 2011, Austria, 8 cl EUR 7 SEK 64 Tyrnipannacotta, mantelilastu sekä adelma- ja karhunatukkakastiketta EUR 8 SEK 74 Vin de Constance 2007, South Africa, 8 cl EUR 9,60 SEK 88 Mustikkaritari, puolukkajäätelöä ja mesimarjakastiketta EUR 8,50 SEK 78 Nectaria 2009, Miguel Torres, Chile, 8 cl EUR 6 SEK 55 Käsintehtyjä suklaakonehteja Ahenanmaalta, makuja pohjoisen marjoista/kpl EUR 2,50 SEK 23 Yalumba Museum Muscat, Australia, 8 cl EUR 7,50 SEK 69 VIKING CLUB 10 % Ilmoitathan ruoka-aine yliherkkyyksistä. Useimmat annokset oat muunneltaissa tarpeen mukaan

9 NOGA UTVALT FRÅN NORR För oss på Viking Line är din matuppleelse a högsta ikt och i hämtar ofta inspiration från fjärran länder. I höst har i dock alt att inte gå öer ån efter atten, utan att ta fasta på Nordens bästa smaker. Denna gång fick tre a åra bästa kockar, Harry, Johan och Jonas, uppdraget att bege sig norr om norra polcirkeln för att hitta delikatesser från den Nordiska naturens eget skafferi. I Nordkalottens orörda älar, djupa skogar, fjällärld och trollfjordar fann de nya smaker att tämja, bär som mognar långsamt och ilda djur i total harmoni med naturen. Det resulterade i en meny lika ren som den itaste nysnö, en stjärnklar natt, i samernas land. Låt dig förföras a kockarnas kombination a kungskrabba från Barents ha, rimmad torskrygg från Lofoten, laxrom och hummerinägrett. Eller älgtournedos med enbärssky och messmörssås. Och missa för allt i ärlden inte hatornspannacottan med mandelflarn och sås gjord på hösthallon och björnbär från Norrbotten. Det är bara ombord på åra röda fartyg du kan upplea en lika modern, smakfull och nordisk meny. Kom hungrig! HARRY AHLSKOG M/S Viking Cinderella JONAS SANDBERG M/S Viking Grace JOHAN SANDBERG M/S Gabriella

10 FYRARÄTTERS MENY KOCKEN JONAS SANDBERG REKOMMENDERAR EUR 49 SEK 451 DRYCKESPAKET - VIN EUR 26 SEK 239 Löjrom från Kalix med mandelpotatisåffla smaksatt med ästerbottensost, rödlök och smetana Stefan Winter Riesling, Rheinhessen, Germany, 16 cl EUR 5,50 SEK 51 Kantarelltoast med rökt rentunga Edmeades Mendocino Zinfandel 2010, Mendocino, USA, 24 cl EUR 7,50 SEK 69 Pocherad torskrygg och grillade torsktungor med äggrulle, färska skalade räkor, brynt smör och färskrien pepparrot Eifel-Pfeiffer Riesling 2012 Estate Collection Halbtrocken, Mosel, Germany, 24 cl EUR 9,50 SEK 87 eller Suoasrökt renstek med gräddkokta murklor, rostade morötter och ugnsbakad mandelpotatis Perpetual 2011, Miguel Torres, Priorato, Spain, 24 cl EUR 13,50 SEK 124 Blåbärsriddare med lingonglass och åkerbärscoulis Nectaria 2009, Miguel Torres, Chile, 8 cl EUR 6 SEK 55 Meddela om födoämnesintolerans. De flesta rätter kan specialanpassas

11 TRERÄTTERS MENY NORDIC TASTE MENY EUR 38 SEK 350 DRYCKESPAKET - VIN EUR 22 SEK 202 Lättrostad, rimmad torskrygg från Lofoten med kungskrabba från Barents ha, laxrom och hummerinägrett Black Cottage Sauignon Blanc 2013, Marlborough, New Zealand, 16 cl EUR 6 SEK 55 Halstrad fjällrödingfilé med ekologisk korngrynsrisotto smaksatt med Karl-Johansamp och pesto på fjällängssyra Riesling Grand Cru Kessler 2011, Domaines Schlumberger, Alsace, France, 24 cl EUR 10 SEK 92 eller Helstekt oxfilé med kungskrabba, iltsky, emulsion på harsyra och mandelpotatisterrin Domaine la Suffréne 2009 Cuée Tradition, Bandol, France, 24 cl EUR 12,50 SEK 115 Hatornspannacotta med mandelflarn, hallon- och björnbärssås Vin de Constance 2007, South Africa, 8 cl EUR 9,60 SEK 88 Meddela om födoämnesintolerans. De flesta rätter kan specialanpassas

12 SKALDJUR Skaldjursplateau med hal hummer, inkokta musslor, färska räkor, haskräftor, rökta räkor, krabbklor, chilimusslor och ostron EUR 47 SEK 432 Hal hummer med tillbehör EUR 21 SEK 193 Färska räkor med tillbehör EUR 12 SEK 110 Rökta räkor med tillbehör EUR 12 SEK 110 Vinkokta musslor med tillbehör EUR 8 SEK 74 Ostron/st EUR 2,60 SEK 24

13 FÖRRÄTTER Löjrom från Kalix med mandelpotatisåffla smaksatt med ästerbottensost, rödlök och smetana EUR 14,50 SEK 133 Arctic Beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Stefan Winter Riesling, Rheinhessen, Germany, 16 cl EUR 5,50 SEK 51 Lättrostad, rimmad torskrygg från Lofoten med kungskrabba från Barents ha, laxrom och hummerinägrett EUR 12 SEK 110 Gulmack, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 50 cl EUR 6,50 SEK 60 Black Cottage Sauignon Blanc 2013, Marlborough, New Zealand, 16 cl EUR 6 SEK 55 Blandad råbiff på ren med soyamarinerad äggula och friterad sartrot EUR 10 SEK 92 Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Insight Single Vineyard Pinot Noir 2010, Vinultra, New Zealand, 16 cl EUR 6,50 SEK 60 Terrin på bräserade hjortkinder med palsternackspuré och tranbärssirap EUR 10 SEK 92 Mack IPA, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Barbera d Alba 2012, Moccagatta, Piedmonte, Italy, 16 cl EUR 7 SEK 64 Kantarelltoast med rökt rentunga EUR 10,50 SEK 97 Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Edmeades Mendocino Zinfandel 2010, USA, 16 cl EUR 7,50 SEK 69 Meddela om födoämnesintolerans. De flesta rätter kan specialanpassas

14 VARMRÄTTER Pocherad torskrygg och grillade torsktungor med äggrulle, färska skalade räkor, brynt smör och färskrien pepparrot EUR 25 SEK 230 Arctic beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Eifel-Pfeiffer Riesling 2012 Estate Collection Halbtrocken, Mosel, Germany, 24 cl EUR 9,50 SEK 87 Halstrad fjällrödingfilé med ekologisk korngrynsrisotto smaksatt med Karl-Johansamp och pesto på fjällängssyra EUR 20 SEK 184 Mack Pilsner, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Riesling Grand Cru Kessler 2011, Domaines Schlumberger, Alsace, France 24 cl EUR 10 SEK 92 Helstekt oxfilé med kungskrabba, iltsky, emulsion på harsyra och mandelpotatisterrin EUR 26 SEK 239 Mack Brown Ale, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Domaine la Suffréne 2009 Cuée Tradition, Bandol, France, 24 cl EUR 12,50 SEK 115 Suoasrökt renstek med gräddkokta murklor, rostade morötter och ugnsbakad mandelpotatis EUR 26 SEK 239 Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Perpetual 2011, Miguel Torres, Priorato, Spain, 24 cl EUR 13,50 SEK 124 Älgtournedos med enbärsky och messmörssås sererat med mandelpotatisterrin EUR 42 SEK 386 Mack Boköl, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 6th Sence Syrah 2011, Michael Daid Winery, Lodi-California, USA, 24 cl EUR 10 SEK 92 Lardobakat ripbröst (kan innehålla hagel) med confiterade körsbärstomater, halloninägersås samt gräddstuad rotsakspytt EUR 26 SEK 239 Mack Bokøl, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Vino Nobile de Montepulciano 2010, Aignonesi, Tuscany, Italy EUR 12,50 SEK 115

15 Korngrynsrisotto smaksatt med Karl-Johansamp, confiterade körsbärstomater och friterad sartrot EUR 17 SEK 156 Arctic Beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Chianti Classico Lucarello Risera 2010, Borgo Salcetino, Tuscany, Italy, 24 cl EUR 10 SEK 92 Alla armrätter kan fås som barnportioner EUR 8 SEK 74 För barn under 12 år (Helstekt älgtournedos undantaget) DESSERTER Smördegsinbakad ästerbottensost med hjortronmylta och friterad persilja EUR 9 SEK 83 Zantho Beerenauslese 2011, Austria, 8 cl EUR 7 SEK 64 Hatornspannacotta med mandelflarn, hallon- och björnbärssås EUR 8 SEK 74 Vin de Constance 2007, South Africa, 8 cl EUR 9,60 SEK 88 Blåbärsriddare med lingonglass och åkerbärscoulis EUR 8,50 SEK 78 Nectaria 2009, Miguel Torres, Chile, 8 cl EUR 6 SEK 55 Handgjorda praliner från Åland med Nordiska smaker/st EUR 2,50 SEK 23 Yalumba Museum Muscat, Australia, 8 cl EUR 7,50 SEK 69 VIKING CLUB 10 % Meddela om födoämnesintolerans. De flesta rätter kan specialanpassas