FOOD GARDEN M/S AMORELLA, M/S GABRIELLA, M/S MARIELLA MENY

Transkriptio

1 FOOD GARDEN M/S AMORELLA, M/S GABRIELLA, M/S MARIELLA MENY

2 HUOLELLISESTI VALITTUJA RAAKA-AINEITA POHJOLASTA Sinun makuelämyksesi on meille Viking Linella erittäin tärkeä, ja usein haemme inspiraatiota annoksiimme kaukaisista maista. Tänä syksynä päätimme kuitenkin, että emme lähde merta edemmäksi kalaan, vaan keskitymme Pohjolan parhaisiin makuihin. Tällä kertaa parhaista kokeistamme Harry, Johan ja Jonas saivat tehtäväkseen kehittää herkkuja napapiirin pohjoispuolen antimista. Pohjoiskalotin koskemattomissa koskissa, sankoissa metsissä ja taianomaisilla tuntureilla ja vuonoissa oli vielä uusia makuja kesyttämättä, hitaasti kypsyviä marjoja ja villielämiä, jotka ovat yhtä muun luonnon kanssa. Syntyi menyy, joka on yhtä puhdas kuin Pohjolan valkea ensilumi tai tähtikirkas yö. Keittiömestareidemme taidonnäytteet Barentsinmeren kuningasrapu, Lofoottien riimisuolattu turska, lohenmäti ja hummerivinegretti vievät kielesi mennessään, saman tekevät hirvitournedos, katajanmarjaliemi sekä meesvoikastike. Et luultavasti voi myöskään vastustaa tyrnipannacottaa, mantelilastuja ja kastiketta, jossa on syysvadelmia sekä karhunvatukoita Norrbottenin alueelta. Missään muualla et pääse nauttimaan menyystä, joka on samaan aikaan yhtä moderni, maukas ja pohjoismainen kuin Punaisten laivojen menyy. Tule nälkäisenä! NOGA UTVALT FRÅN NORR För oss på Viking Line är din matupplevelse av högsta vikt och vi hämtar ofta inspiration från fjärran länder. I höst har vi dock valt att inte gå över ån efter vatten, utan att ta fasta på Nordens bästa smaker. Denna gång fick tre av våra bästa kockar, Harry, Johan och Jonas, uppdraget att bege sig norr om norra polcirkeln för att hitta delikatesser från den Nordiska naturens eget skafferi. I Nordkalottens orörda älvar, djupa skogar, fjällvärld och trollfjordar fann de nya smaker att tämja, bär som mognar långsamt och vilda djur i total harmoni med naturen. Det resulterade i en meny lika ren som den vitaste nysnö, en stjärnklar natt, i samernas land. Låt dig förföras av kockarnas kombination av kungskrabba från Barents hav, rimmad torskrygg från Lofoten, laxrom och hummervinägrett. Eller älgtournedos med enbärssky och messmörssås. Och missa för allt i världen inte havtornspannacottan med mandelflarn och sås gjord på hösthallon och björnbär från Norrbotten. Det är bara ombord på våra röda fartyg du kan uppleva en lika modern, smakfull och nordisk meny. Kom hungrig!

3 APERITIIVIT APERITIFER ARCTIC ONE EUR 6 SEK 55 2 cl Koskenkorva Lingonberry, 2 cl Bols Red Orange, Lime Cordial, red soda and cranberry juice (Sue Sallinen M/S Gabriella) ARCTIC CIRCLE EUR 6,50 SEK 60 2 cl Gustav Cloudberry, 2 cl Koskenkorva Blueberry, Orange Flower Water, Lime Cordial and apple juice (Jari Juvonen M/S Amorella) NORDIC KALOTTI EUR 6,50 SEK 60 2 cl Gustav Arctic Bramble, 2 cl Koskenkorva Nordic Berries, 4 cl Codorníu 1551 Brut, lingonberry syrup, cranberry juice, Lime Cordial (Tomi Järvelä M/S Amorella) Mustikkaritari, puolukkajäätelöä ja mesimarjakastiketta Blåbärsriddare med lingonglass och åkerbärscoulis CHAMPAGNE OF THE DAY 12 cl ask your waiter for the offer of the day JONAS SANDBERG M/S Viking Grace JOHAN SANDBERG M/S Gabriella HARRY AHLSKOG M/S Viking Cinderella

4 3 RUOKALAJIN MENY NORDIC TASTE MENY EUR 38 SEK 350 JUOMAPAKETTI - VIINI EUR 22 SEK 202 Kevyesti paahdettua riimisuolattua turskanselkää Lofootenilta, Barentsin meren kuningasrapua, lohenmätiä ja hummerivinegrettiä Black Cottage Sauvignon Blanc 2013, Marlborough, New Zealand, 16 cl EUR 6 SEK 55 v Pariloitua nieriää, herkkutateilla maustettua luomuohrarisottoa ja tunturisuolaheinäpestoa Riesling Grand Cru Kessler 2011, Domaines Schlumberger, Alsace, France, 24 cl EUR 10 SEK 92 tai Kokonaisena paistettua häränfileetä, kuningasrapua, riistalientä, käenkaaliemulsiota ja puikulaperunaterriini Domaine la Suffréne 2009 Cuvée Tradition, Bandol, France, 24 cl EUR 12,50 SEK 115 v Tyrnipannacotta, mantelilastu sekä vadelma- ja karhunvatukkakastiketta Vin de Constance 2007, South Africa, 8 cl EUR 9,60 SEK 88 Ilmoitathan ruoka-aine yliherkkyyksistä. Useimmat annokset ovat muunneltavissa tarpeen mukaan

5 ALKURUOAT Kalixin muikunmätiä, Västerbottensjuustolla maustettua puikulaperunavohvelia, punasipulia ja smetanaa EUR 14,50 SEK 133 Arctic Beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Stefan Winter Riesling, Rheinhessen, Germany, 16 cl EUR 5,50 SEK 51 Kevyesti paahdettua riimisuolattua turskanselkää Lofootenilta, Barentsin meren kuningasrapua, lohenmätiä ja hummerivinegrettiä EUR 12 SEK 110 Gulmack, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 50 cl EUR 6,50 SEK 60 Black Cottage Sauvignon Blanc 2013, Marlborough, New Zealand, 16 cl EUR 6 SEK 55 Porotartar, soijamarinoitua kananmunankeltuaista ja friteerattua mustajuurta EUR 10 SEK 92 Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Insight Single Vineyard Pinot Noir 2010, Vinultra, New Zealand, 16 cl EUR 6,50 SEK 60 Peuranposkiterriiniä, palsternakkapyreetä ja karpalosiirappia EUR 10 SEK 92 Mack IPA, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Barbera d Alba 2012, Moccagatta, Piedmonte, Italy, 16 cl EUR 7 SEK 64 Lämmin kanttarellitoast ja savustettua poronkieltä EUR 10,50 SEK 97 Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Edmeades Mendocino Zinfandel 2010, USA, 16 cl EUR 7,50 SEK 69 Tartarpihvi poronlihasta FOOD GARDEN PÖYTÄ Alku- tai jälkiruokapöytä pääruoan yhteydessä EUR 10 SEK 92 Alku- ja jälkiruoka pääruoan yhteydessä EUR 17 SEK 156 Alku- ja jälkiruokapöytä ilman pääruokaa EUR 27 SEK 248 Jälkiruokapöytä alkuruokapöydän ja pääruoan yhteydessä EUR 7 SEK 64

6 LÄMPIMÄT RUOAT Haudutettua turskanselkää ja pariloitua turskankieltä, kananmunaa, tuoreita kuorittuja katkarapuja, ruskistettua voita ja raastettua piparjuurta EUR 25 SEK 230 Arctic beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Eifel-Pfeiffer Riesling 2012 Estate Collection Halbtrocken, Mosel, Germany, 24 cl EUR 9,50 SEK 87 Pariloitua nieriää, herkkutateilla maustettua luomuohrarisottoa ja tunturisuolaheinäpestoa EUR 20 SEK 184 Mack Pilsner, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Riesling Grand Cru Kessler 2011, Domaines Schlumberger, Alsace, France 24 cl EUR 10 SEK 92 Kokonaisena paistettua häränfileetä, kuningasrapua, riistalientä, käenkaaliemulsiota ja puikulaperunaterriini EUR 26 SEK 239 Mack Brown Ale, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Domaine la Suffréne 2009 Cuvée Tradition, Bandol, France, 24 cl EUR 12,50 SEK 115 Suovassavustettua poronpaistia, muhennettuja korvasieniä, paahdettuja porkkanoita ja uunissa paistettuja puikulaperunoita EUR 26 SEK 239 Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Perpetual 2011, Miguel Torres, Priorato, Spain, 24 cl EUR 13,50 SEK 124 Hirvitournedos, katajanmarjalientä, heravoikastiketta ja puikulaperunaterriiniä EUR 42 SEK 386 Mack Boköl, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 6th Sence Syrah 2011, Michael David Winery, Lodi-California, USA, 24 cl EUR 10 SEK 92 Silavoitua riekonrintaa (saattaa sisältää hauleja), öljyssä kypsennettyjä kirsikkatomaatteja, vadelmavinegrettiä ja kermaista juurespyttipannua EUR 26 SEK 239 Mack Bokøl, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Vino Nobile de Montepulciano 2010, Avignonesi, Tuscany, Italy EUR 12,50 SEK 115 Herkkutateilla maustettua ohrarisottoa, oliiviöljyssä kypsennettyjä kirsikkatomaatteja ja friteerattua mustajuurta EUR 17 SEK 156 Arctic Beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Chianti Classico Lucarello Riserva 2010, Borgo Salcetino, Tuscany, Italy, 24 cl EUR 10 SEK 92 Kaikista lämpimistä ruoista voi saada lastenannoksen EUR 8 SEK 74 alle 12 v. (ei koske hirvitournedosta)

7 JÄLKIRUOAT Västerbottensjuustoa voitaikinakuoressa, lakkahilloa ja friteerattua persiljaa EUR 9 SEK 83 Zantho Beerenauslese 2011, Austria, 8 cl EUR 7 SEK 64 Tyrnipannacotta, mantelilastu sekä vadelma- ja karhunvatukkakastiketta EUR 8 SEK 74 Vin de Constance 2007, South Africa, 8 cl EUR 9,60 SEK 88 Mustikkaritari, puolukkajäätelöä ja mesimarjakastiketta EUR 8,50 SEK 78 Nectaria 2009, Miguel Torres, Chile, 8 cl EUR 6 SEK 55 Käsintehtyjä suklaakonvehteja Ahvenanmaalta, makuja pohjoisen marjoista/kpl EUR 2,50 SEK 23 Yalumba Museum Muscat, Australia, 8 cl EUR 7,50 SEK 69 Tyrnipannacotta Ilmoitathan ruoka-aine yliherkkyyksistä. Useimmat annokset ovat muunneltavissa tarpeen mukaan VIKING CLUB 10 %

8 TRERÄTTERS MENY NORDIC TASTE MENY EUR 38 SEK 350 DRYCKESPAKET - VIN EUR 22 SEK 202 Lättrostad, rimmad torskrygg från Lofoten med kungskrabba från Barents hav, laxrom och hummervinägrett Black Cottage Sauvignon Blanc 2013, Marlborough, New Zealand, 16 cl EUR 6 SEK 55 v Halstrad fjällrödingfilé med ekologisk korngrynsrisotto smaksatt med Karl-Johansvamp och pesto på fjällängssyra Riesling Grand Cru Kessler 2011, Domaines Schlumberger, Alsace, France, 24 cl EUR 10 SEK 92 eller Helstekt oxfilé med kungskrabba, viltsky, emulsion på harsyra och mandelpotatisterrin Domaine la Suffréne 2009 Cuvée Tradition, Bandol, France, 24 cl EUR 12,50 SEK 115 v Havtornspannacotta med mandelflarn, hallon- och björnbärssås Vin de Constance 2007, South Africa, 8 cl EUR 9,60 SEK 88 Meddela om födoämnesintolerans. De flesta rätter kan specialanpassas

9 FÖRRÄTTER Löjrom från Kalix med mandelpotatisvåffla smaksatt med västerbottensost, rödlök och smetana EUR 14,50 SEK 133 Arctic Beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Stefan Winter Riesling, Rheinhessen, Germany, 16 cl EUR 5,50 SEK 51 Lättrostad, rimmad torskrygg från Lofoten med kungskrabba från Barents hav, laxrom och hummervinägrett EUR 12 SEK 110 Gulmack, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 50 cl EUR 6,50 SEK 60 Black Cottage Sauvignon Blanc 2013, Marlborough, New Zealand, 16 cl EUR 6 SEK 55 Blandad råbiff på ren med soyamarinerad äggula och friterad svartrot EUR 10 SEK 92 Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Insight Single Vineyard Pinot Noir 2010, Vinultra, New Zealand, 16 cl EUR 6,50 SEK 60 Terrin på bräserade hjortkinder med palsternackspuré och tranbärssirap EUR 10 SEK 92 Mack IPA, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Barbera d Alba 2012, Moccagatta, Piedmonte, Italy, 16 cl EUR 7 SEK 64 Kantarelltoast med rökt rentunga EUR 10,50 SEK 97 Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Edmeades Mendocino Zinfandel 2010, USA, 16 cl EUR 7,50 SEK 69 Lättrostad, rimmad torskrygg från Lofoten FOOD GARDEN BORDET Förrätts- eller dessertbord i kombination med huvudrätt EUR 10 SEK 92 Förrätts- och dessertbord i kombination med huvudrätt EUR 17 SEK 156 Förrätts- och dessertbord utan huvudrätt EUR 27 SEK 248 Dessertbord i kombination med förrättsbord och varmrätt EUR 7 SEK 64

10 VARMRÄTTER Pocherad torskrygg och grillade torsktungor med äggrulle, färska skalade räkor, brynt smör och färskriven pepparrot EUR 25 SEK 230 Arctic beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Eifel-Pfeiffer Riesling 2012 Estate Collection Halbtrocken, Mosel, Germany, 24 cl EUR 9,50 SEK 87 Halstrad fjällrödingfilé med ekologisk korngrynsrisotto smaksatt med Karl-Johansvamp och pesto på fjällängssyra EUR 20 SEK 184 Mack Pilsner, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Riesling Grand Cru Kessler 2011, Domaines Schlumberger, Alsace, France 24 cl EUR 10 SEK 92 Helstekt oxfilé med kungskrabba, viltsky, emulsion på harsyra och mandelpotatisterrin EUR 26 SEK 239 Mack Brown Ale, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Domaine la Suffréne 2009 Cuvée Tradition, Bandol, France, 24 cl EUR 12,50 SEK 115 Suovasrökt renstek med gräddkokta murklor, rostade morötter och ugnsbakad mandelpotatis EUR 26 SEK 239 Mack Bayer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Perpetual 2011, Miguel Torres, Priorato, Spain, 24 cl EUR 13,50 SEK 124 Älgtournedos med enbärssky och messmörssås serverat med mandelpotatisterrin EUR 42 SEK 386 Mack Boköl, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 6th Sence Syrah 2011, Michael David Winery, Lodi-California, USA, 24 cl EUR 10 SEK 92 Lardobakat ripbröst (kan innehålla hagel) med confiterade körsbärstomater, hallonvinägersås samt gräddstuvad rotsakspytt EUR 26 SEK 239 Mack Bokøl, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5,50 SEK 51 Vino Nobile de Montepulciano 2010, Avignonesi, Tuscany, Italy EUR 12,50 SEK 115 Korngrynsrisotto smaksatt med Karl-Johansvamp, confiterade körsbärstomater och friterad svartrot EUR 17 SEK 156 Arctic Beer, Macks Ølbryggeri Tromsø, Norway, 33 cl EUR 5 SEK 46 Chianti Classico Lucarello Riserva 2010, Borgo Salcetino, Tuscany, Italy, 24 cl EUR 10 SEK 92 Alla varmrätter kan fås som barnportioner EUR 8 SEK 74 För barn under 12 år (Helstekt älgtournedos undantaget)

11 DESSERTER Smördegsinbakad västerbottensost med hjortronmylta och friterad persilja EUR 9 SEK 83 Zantho Beerenauslese 2011, Austria, 8 cl EUR 7 SEK 64 Havtornspannacotta med mandelflarn, hallon- och björnbärssås EUR 8 SEK 74 Vin de Constance 2007, South Africa, 8 cl EUR 9,60 SEK 88 Blåbärsriddare med lingonglass och åkerbärscoulis EUR 8,50 SEK 78 Nectaria 2009, Miguel Torres, Chile, 8 cl EUR 6 SEK 55 Handgjorda praliner från Åland med Nordiska smaker/st EUR 2,50 SEK 23 Yalumba Museum Muscat, Australia, 8 cl EUR 7,50 SEK 69 Smördegsinbakad västerbottensost Meddela om födoämnesintolerans. De flesta rätter kan specialanpassas VIKING CLUB 10 %

12 140520D