Ravintolakokista mestariksi Sisällys
|
|
|
- Pekka Salminen
- 8 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 Ravintolakokista mestariksi Sisällys Sisällys...1 Hyvä lukija...9 * 1 Ruokafilosofia...11 ** Erilaisia ruokafilosofioita...11 *2 Menyyn suunnittelu...13 **Liike-idean mukainen menyysuunnittelu...14 *3 Ruoan asetteleminen ja esillepano...17 **Kultainen leikkaus...18 **Lautas-ja tarjoiluliinat ja niiden käyttö esillepanossa...19 ***Kurjenkaula...20 ***Lumme...20 ***Viuhka...20 *4 Lämpimät vadit...21 ***Kääntövati...22 ***Yksipuoleinen vati...22 ***Kulmasta kulmaan vati...22 ***Keskitetty vati...23 ***Annosvati...23 ***Kaikki komponentit erikseen vati...23 *5 Saliruoanvalmistus...24 ** Miksi ruoanvalmistusta tehdään salissa?...24 ***Saliruoanvalmistuksessa huomioitavia seikkoja...25 *** Transeeraaminen...27 **Liekittäminen...28 **** Liekittäminen salissa...29 ***Perussääntöjä liekitysalkoholin soveltuvuudesta eri raaka-aineille...30 *** Ankkaprässi...31 ***Sali- ja keittiöruoanvalmistuksen eroja...31 *6 Viinin ja ruoan yhdistäminen...33 **Maku ja aromi...34 **Viini ja ruoka...35 Tasapaino...35 Hapan...35 Makea...36 Suolainen...36 Karvas maku...36 Umami...37 Haasteelliset raaka-aineet viinille...37 Ruokalajeja ja niille sopivia viinejä...38 * 7 Kypsennysmenetelmien ja eri raaka-aineiden vaikutus ruoanvalmistuksessa...41 **Matalalämpökypsennyksen etuja ruoanvalmistuksessa...42 ***Lihan värimuutokset kypsennettäessä...43 ***Makumuutokset kypsennettävässä lihassa...43 ***Lihaskudosten muutokset...44 ***Lämpömittari...45 **Kiinteä rasva ruoanvalmistuksessa
2 ** Kananmunan käyttö ruoanvalmistuksessa...47 **Avantgarde keittiö...48 * 8 Ruoanvalmistusmenetelmiä...49 *** Lihan liimaaminen...49 *** Sous vide...50 *** Jäähtyvässä nesteessä kypsentäminen...51 ***Marinointi...51 ***Suolavedessä maustaminen...52 ***Suolakuoressa kypsentäminen...53 ***60 C öljyssä kypsentäminen...54 *** Lämmin hyytelö...54 *9 Erikoistyövälineet ja niiden käyttö...55 ***Erikoismuotit...55 ****Silikonimuotit...55 *** Teflon-paperi...56 *** Sifon...56 ***Kynälamppu...56 *** Jiirilaatikko...57 *** Peruna fondant-rauta...57 ***Paco jet...57 ***Makkarakone...58 *** Salaattilinko...59 ***Kelmun käyttö...59 ***Hyytelöinti...60 ***Jääspray...60 ***Kehälämpöuuni...60 *** Kastikeannostelija...61 *10 Liemet...61 *** 1 Kalaliemi...61 ***2 Vasikanliemi eli vaalea lihaliemi...62 ***3 Court-bouillon ***4 Court bouillon ***5 Vaalea kanaliemi...65 ***6 Bouillon eli tumma lihaliemi...66 ***7 Tumma häränhäntäliemi...67 ***8 Consommé eli kirkastettu liemi...68 ***9 Liemien kirkastaminen...68 ***10 Sky-liemi...69 ***11 Lintuliemi...70 ***12 Riekkoliemi...70 ***13 Riistaliemi...71 ***14 Simpukkaliemi...72 ***15 Äyriäisliemi...72 ***16 Rapuliemi...73 ** Mausteliemet...74 *** 17 Pastramiliemi...75 ***18 Lämmin marinadi kalalle...75 *** 19 Sitruunaliemi...76 *** 20 Omenaliemi...76 *** 21 Suolaliemi
3 ***22 Savuliemi...77 *** 23 Tomaattivesi...78 *** 24 Yrttivesi...78 *** 25 Bouqet garni liemi...79 ** Maustesuolat...79 *** 26 Sahramisuola...80 *** 27 Sitruunasuola...80 *** 28 Limesuola...80 ***29 Chilisuola...80 *** 30 Savusuola...81 *11 Kastikkeet...81 **Kylmät kastikkeet...81 ***31 Rouille...82 ***32 Romesco dressing...82 ***33 Tomaattivinaigrette...82 ***34 Omenavinaigrette...83 *** 35 Sitruunavinaigrette...83 ***36 Punaviinidressing...83 ***37 Tillidressing...84 ** Mausteöljyt...84 ***38 Merirapuöljy...85 ***39 Herkkutatti-öljy...85 *** 40 Kurpitsansiemen öljy...86 *** 41 Vaniljaöljy...86 *** 42 Yrttiöljy...86 *** 43 Musta oliiviöljy...87 ** Chutneyt ja hillokkeet...87 *** 44 Mango chutney...87 *** 45 Paprika-chili chutney...87 ***46 Karpalo- salottisipulihilloke...88 *** 47 Viikunahilloke...88 *** 48 BBQ-kastike (marinointiin)...89 *** 49 Sweet & sour kastike...89 **Lämpimät kastikkeet...90 *** 50 Velouté eli vaalea peruskastike...90 ***51 Valkoviini-kermakastike...91 ***52 Vermuttikastike...91 *** Chaud- froid kastike...92 *** 53 Vaalea chaud-froid kastike...92 *** Créme kastike...92 ***54 Vaalea kermakastike...93 ***55 Tumma kermakastike...93 ***56 Rapukastike...94 ***57 Riistakermakastike...94 ***58 Grand Veneur kastike...95 **Tummat kalan kastikkeet...95 ***59 Tillinsiemen kastike...96 *** 60 Punaviinikastike...96 **Sky-liemi pohjaiset tummat kastikkeet...96 ***61 Punaviinikastike
4 ***62 Portviinikastike...97 ***63 Madeirakastike...98 ***64 Marsalaviinikastike...99 ***65 Balsamiviinietikkakastike...99 ***66 Salottisipulikastike *** 67 Appelsiinikastike ***68 Paprika-currysuklaa kastike **Lämpimät emulsiot ***69 Hollandaise kastike *** 70 Sauce noisette *** 71 Mousseline ***72 Béarnaise ***73 Choron ***74 Foyot *** 75 Maltaise ***76 Beurre blanc eli voikastike ***77 Beurre rouge- eli punaviinivoikastike *** 78 Sabayon *** 79 Sauce Monté *** 80 Oliiviöljy-emulsio *** 81 Sitruuna-emulsio ** Kypsennysvoit ***82 Ruskistettu voi *** 83 Musta voi ***84 Sardellivoi *** 85 Äyriäisvoi *** 86 Kantarelli-pekonivoi *** 87 Pistaasivoi *12 Alkuruoat ***88 Prässättyä kuhaa ***89 Ahven-lohimureke *** 90 Ahven-pinaatti ballotine ***91 Lohi Ceviche *** Mousset *** 92 Paco jet moussen perusmassa *** 93 Gorgonzola mousse *** 94 Artisokka tomaattimousse *** 95 Carpaccio ***96 Ankanmaksaterriini *** 97 Broilerinmaksa emulsio-terriini *** 98 Hanhi-rillette ***99 Prässättyä kateenkorvaa *** 100 Vihreä parsasorbetti *** 101 Tomaatti-sorbet *** 102 Herkkutattikohokas *** 103 Lämmin pinaatti - mâche salaatti ***104 Hyytelöityä karhu consomméta **Keitot *** 105 Soseutettua ahvenkeittoa ja ahven-pinaatti ballotinea ***106 Bouillabaisse
5 ***107 Valkopapu keitto ***108 Gazpacho *** 109 Huhtasienikeittoa *** 110 Bortshock ** Granité *** 111 Omena granité *** 112 Sitruuna granité *** 113 Tomaatti granité *13 Kylmät vatityöt ** Hyytelöiminen *** 114 Hyytelöliemen valmistus *** Hyytelöintivälineet *** Hyytelöintitavat *** 115 Sitruunaliemessä haudutettua lohta ***116 Täytetty hauki ***117 Täytetty piikkikampela ***118 Hyytelöity poronsatula ***119 Ankka *14 Kalaruoat *** Meriantura *** 120 Friteerattua merianturaa *** Rauskun siipi *** 121 Simpukkaliemessä haudutettua rauskunsiipeä *** Merikrotti *** 122 Merikrottia ja lämminsavu porsaankylkeä *** Nieriä ***123 Täytettyä nieriää *** Turska *** 124 Paahdettua turskaa ja turska brandadea *** Ruijanpallas *** 125 Grillattua Ruijanpallasta *** Tonnikala *** 126 Grillattua tonnikalaa *15 Äyriäiset ja nilviäiset *** Hummeri *** 127 Hummerin keittäminen *** Langusti ***128 Keitettyä hummeria *** Merirapu *** 129 Merirapumureke *** Jättiläiskatkarapu *** Kampasimpukka ***130 Paistettua kampasimpukkaa ***Sinisimpukka *** Hietasimpukka *** 131 Hietasimpukkakeitto *** Osterit *** 132 Osteri platter *** Etanat ***133 Etanastruudeli
6 *** Mustekalat *** 134 Täytettyä kalmaria *16 Liharuoat ***135 Ankanmaksalla täytettyä häränfileetä ***136 Crépinetteen käärittyä vasikanfileetä *** 137 Vasikafileetä surf and turf ***138 Haudutettu karitsan entrecôte ***139 Lampaankruunu *** 140 Savuliemessä haudutettua porsaan kinnerpaistia *** 141 Kokonaisena paistettua juottoporsasta *** 142 Haudutettua vasikan poskea *** 143 Grillattua vasikanmaksaa **Makkara ***144 Lammasmakkara *** 145 Verimakkara *** 146 Salsiccia casalinga *17 Riistaruoat ***147 Jänistä kolmella tavalla ***148 Jääpaistia ***149 Paahdettua peuranpaistia *** 150 Poronsisäfileetä ja potkaa *** 151 Savustettua saksanhirvenfileetä *** 152 Paistettu hirvenulkofileepihvi *18 Linturuoat ***153 Taikinoitua riekkoa Souvarov ***154 Täytetty viiriäinen ***155 Omenaliemessä haudutettua fasaania *** 156 Paistettua sorsan rintaa ***157 Kokonaisena paistettua kukkopoikaa *** 158 Kyyhky *19 Kasvis- ja sieniruoat ***Latva-artisokka ***Maa-artisokka ***Mustajuuri ***Parsa ***Tryffeli *** Herkkusieni *** Herkkutatti *** Siitake ***Maissi ***Avokado ***Munakoiso *** Härkäpapu ***Kastanja *20 Lisäkkeet **Soseet ***159 Appelsiinilla maustettu porkkanasose *** 160 Hernesose ***161 Palsternakkasose ***162 Paprikasose
7 *** 163 Hapankaalisose ***164 Kukkakaalisose *** 165 Punajuurisose *** 166 Tomaatti coulis ** Tahnat *** 167 Guacamole *** 168 Hummus *** 169 Tapenade *** 170 Paprika mie-de-pain *** 171 Sienikuorrutus ***172 Leipärouhe ** Täytteet ***173 Duxelles *** 174 Omena-rusina-saksanpähkinätäyte *** 175 Salvia-sipulitäyte ***176 Sipuli-yrttitäyte *** 177 Perus täyte ** Perunalisäkkeet *** 178 Pinaatti-perunarulla *** 179 Rösti-peruna rulla *** 180 Puikula perunasose ***181 Perunakorit ja linnunpesät *** 182 Peruna fondant *** 183 Peruna terriini *** 184 Peruna rillette ***185 Hasselbackanperunat *** 186 Puikulaperuna-taikina ** Muut lisäkkeet ***187 Munakoiso-terriini *** 188 Paahdettua mustajuurta *** 189 Valkokaalirulla ***190 Haudutetut linssit *** 191 Herkkutatti risotto *** 192 Kevätsipuli-risotto ***193 Paahdettua paprikaa ***194 Savustettua paprikaa ***195 Ravioli ***196 Pelmenit ***197 Kaviaari ***198 Semikuivatut tomaatit *** 199 Lämmin omena hyytelö **Vaahdot ***200 Pinaattivaahto *** 201 Chorizo-vaahto ***202 Maitovaahto ***203 Merirapuvaahto **Jauheet *** 204 Jauheen valmistaminen ***205 Sienijauhe ***206 Vadelmajauhe
8 *** 207 Pekonijauhe ***208 Paahdettu leivitysjauho *** 209 Pilvi ** 210 Oliivi-tomaattirouhe * 21 Juustot *** 211 Friteerattua Camenbertiä *** Juustovaunu *** 212 Juustolauta *22 Jälkiruoat **Suklaa *** Suklaalaadut ***Suklaan temperointi *** 213 Modellermassa *** 214 Suklaapasta *** 215 Maitosuklaamoussea *** 216 Valkosuklaamousse *** 217 Kahden suklaan mousse *** 218 Suklaakeitto ***219 Pétit fours *** 220 Raparperi jäädyke *** 221 Sitruuna-omena mille-feuille *** 222 Kaakaolastu *** Jäätelö *** 223 Maitosuklaajäätelö *** 224 Jäätelö Paco jet *** 225 Sorbet Paco jet ***226 Kaneli-jukurtti sorbetti *** 227 Omena sorbetti *** 228 Brownies ***229 Suklaa-perunadonitsi varras *** 230 Kondiittorin kreemi *** 231 Uuniomenamousse ***232 Vaniljamousse ***233 Siruunahyytelö *** 234 Valkosuklaahyytelö *** 235 Vaniljahyytelö *** 236 Tähtianishyytelö ***237 Suklaavoikreemi ***238 Karamellikreemi ***239 Pistaasikreemi ***240 Appelsiinikeksi *** 241 Hedelmälastut *** 242 Suklaalastut ***243 Vetopohja *** 244 Nougat *** 245 Vaahtokaramelli *23 Jälkiruokakastikkeet ***246 Melbakastike *** 247 Suklaa sabayon ***248 Kirsikkaolut-sabayon
9 *** Siirapit *** Marjojen höyryttäminen *** 249 Sitruunasiirappi ***250 Lime-siirappi ***251 Appelsiinisiirappi *** 252 Vaniljasiirappi *** 253 Tähtianissiirappi *** 254 Lakritsisiirappi *** 255 Intiaanisokeri kinuskikastike * 24 Leivät *** 256 Näkkileipä *** 257 Briossi ***258 Sipulibriossi *** 259 Vaalea hapanleipä *25 Food art *** Koristetaikina *** 260 Suolataikina ***Rasvatyöt ***Sokerityöt ****Työvälineet **** Sokeritöiden valmistaminen *** 261 Sokerimassa ***Jääveistokset ****Työvälineet ****Jääveistosten veistäminen ***Suklaatyöt ***Hedelmätyöt * Sisälämpötilataulukko perustuotteille *** Gastronominen kalenteri *Sanasto *Lähteet
Aamiainen 10-12. Tanskalaiset leivokset 2
Aamiainen 10-12 Tanskalaiset leivokset 2 Leivät: sisältää voin, marmeladin tai oliiviöljyn 2 Lisäksi: Juusto, keittokinkku, tuore tomaattipyre, serranokinkku, vuohenjuusto 0,5 /kpl Hedelmäsalaatti tuoreista
Sigrid`s Menu Life is short, so eat pasta and drink wine Alkuruokia
Alkuruokia #Antipasti1 Italialaista makkaraa, Ilmakuivattua kinkkua, sitruunamarinoituja oliiveja,marinoitua miedosti kuivattua tomaattia, grillattua munakoisoa sekä paahdettua paprikaa tarjoillaan maalaisleivän
AITOJEN MAKUJEN KESÄLISTA
AITOJEN MAKUJEN KESÄLISTA AIDOISTA RAAKA-AINEISTA KÄSIN TEHTYNÄ. RAKKAUDESTA RUOKAAN. Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon! Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon viihtymään ja nauttimaan keittiömme antimista.
ALKURUOKIA SALAATIT. 1. VIHREÄ SALAATTI L, G 5,50 Kirsikkatomaattia, kurkkua, mehustettua salaattia ja yrttiöljyä.
ALKURUOKIA 1. VIHREÄ SALAATTI L, G 5,50 Kirsikkatomaattia, kurkkua, mehustettua salaattia ja yrttiöljyä. 2. VUOHENJUUSTOSALAATTI G 7,40 Grillattua vuohenjuustoa, kirsikkatomaattia, paprikahilloketta, mehustettua
Hotel Kämp Banquet Häät Illallismenut 1.3. 31.8.2016
Hotel Kämp Banquet Häät Illallismenut 1.3. 31.8.2016 Illallismenut ovat saatavilla yli 8 hengen seurueille ja tilattava 2 arkipäivää ennen tilaisuutta. Edellytämme yhtenäistä menuvalintaa koko seurueelle.
Hotel Kämp Banquet Häämenut
Hotel Kämp Banquet Häämenut 1.3.2018 31.8.2018 Illallisen alkuun suosittelemme pientä suolaista alla olevalta listalta. CANAPÉ 6 / kpl Toast Skagen, siianmätiä ja tilliä Seesam marinoitua tonnikalaa, avokadoa
Alkuruoat. Village-menu
Menu www.schv.fi Alkuruoat Village-menu Vihersalaattia L, G Raikasta salaattia, punasipulihilloketta, paprikaa, kurkkua, paahdettua pinjansiementä, vinaigrette-kastiketta 8,90 Caesar-salaattia L Roomansalaattia,
MENU FIN
MENU 2.10.2017 28.2.2018 FIN 170828D SEP 2017 OSCAR MENU Oscar Menu EUR 42,00 SEK 399 Oscar Menu viineineen EUR 65 SEK 618 Limemarinoitua vuonolohta, avokadoa, soijahelmiä, veriappelsiinia ja pikkelöityä
Menu RAVINTOLA KALTIOKIVI
Menu RAVINTOLA KALTIOKIVI ALKURUOAT 1. Vihersalaatti (L, G)...6,90 / 11,90 Sitrusvinegretillä mehustettua salaattia, kurkkua, kirsikkatomaattia, hunajapaahdettuja auringonkukansiemeniä ja balsamicosiirappia
- valkosipulivoilla tai gorgonzola-juustolla gratinoituja etanoita ja talon leipää. KOOKOS- JOKIRAPUKEITTO (VL) 9,80 - ja talon leipää
ALKURUOAT ESCARGOTS 11,80 - valkosipulivoilla tai gorgonzola-juustolla gratinoituja etanoita ja talon leipää SIENI-CAPPUCCINO ( VL) 9,50 - ja talon leipää KOOKOS- JOKIRAPUKEITTO (VL) 9,80 - ja talon leipää
KITCHEN & BAR OULA A LA CARTE
KITCHEN & BAR OULA A LA CARTE KITCHEN & BAR OULA 5 ruokalajin yllätysmenu 59 7 ruokalajin yllätysmenu 79 Lappimenu Lohikeittoa L,G Poronkäristystä, perunamuusia, puolukkaa ja suolakurkkua L,G Haudutettua
13.9.2012 Menu 1 PAPRIKA-MOZZARELLASALAATTIA (VL,G) Paahdettua paprikaa, buffalo-mozzarellaa, rucolaa ja oliiviöljyä
MENU Huomioittehan, että tilauksenne tulee toimittaa HIFK:lle 5 arkipäivää ennen ottelua. Mikäli tilauksenne ei jostain syystä ehdi ajoissa, keittiö varaa teille automaattisesti lihaisan menun. 13.9.2012
SALAATIT. Talon vihreä salaatti -jogurttikastike -paahdettua talon leipää 5,50 / 10,50
SALAATIT alkuruoka / annos Talon vihreä salaatti -jogurttikastike -paahdettua talon leipää 5,50 / 10,50 Fetajuustosalaatti -vihreää salaattia -sipulia -oliiveja -fetajuustoa -öljy-yrtti-sitruunakastike
Pohjolan makuja-menu 39,50 / henkilö
Pohjolan makuja-menu 39,50 / henkilö Vanhan ajan lehtisalaatti, jääkellarin lohi, hovimestarin kastike, savusiika-rieskarullat, leipäjuustosalaatti, puolukkabalsamico, marinoitu savuporo-pastasalaatti,
L,G Marinoituja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, miedosti savustettuja kirsikkatomaatteja, raikasta salaattia ja vadelmavinaigrettea
MENUT RAIKAS HERKKUHETKI-MENU 34,40 Talonpojan vihersalaattia Marinoituja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, miedosti savustettuja kirsikkatomaatteja, raikasta salaattia ja vadelmavinaigrettea Merilohta
Keittiömestari suosittelee! SUOMI 100 -menu 42,00
Keittiömestari suosittelee! Koe n henki ja keittiön omaleimaisuus näiden menujen parissa 4-ruokalajia 59,00 *Viinipaketti 31,00 *Alkoholiton juomapaketti 23,00 6-ruokalajia 69,00 *Viinipaketti 46,00 *Alkoholiton
Buffetehdotus 1. Buffetehdotus 2
Buffetehdotus 1 Maalaisleipää, riihiruisleipää, voita Tuorekurkkua viipaleina Juustoa viipaleina Perinteistä lohikeittoa Buffetehdotus 2 Kotikaljaa, mehua ja vettä Rouhepatonkia, voita Fetasalaattia Savulohi-perunasalaattia
Laadunarvioinnissa maistellut tuotteet: Fazer Food Services Oy: 17 Buffet:
Laadunarvioinnissa maistellut tuotteet: Fazer Food Services Oy: Välimerellistä salaattia Mustia oliiveja Salamiviipaleita Pecorino -juustoa ja mustapippurijuustoa Paprikahilloa Grissini -keksejä Yrttimaustettua
Hotel Kämp Banquet Häät Illallismenut
Hotel Kämp Banquet Häät Illallismenut 1.9.2017 28.2.2018 Illallisen alkuun suosittelemme pientä suolaista alla olevalta listalta. APERITIIVI SNACKS 6 kpl / hlö Paistettua kampasimpukkaa, kukkakaalia ja
SNACKS. Gratinoituja vihersimpukoita, mustaa aiolia ja merileväkaviaarial, g // 2 kpl 5,00 4 kpl9,00. Rapeat sipulirenkaat ja chili-aiolial // 5,00
SNACKS Gratinoituja vihersimpukoita, mustaa aiolia ja merileväkaviaarial, g // 2 kpl 5,00 4 kpl9,00 Rapeat sipulirenkaat ja chili-aiolial // 5,00 Rapeaksi paistettu risottopallo ja mascarponekermaal //
Kastike houkuttelee ruoan maut esiin
Kastike houkuttelee ruoan maut esiin 28 TEEMA NOVA 5 2011 Tärkeä osa ateriaa on kastike, jota tarjotaan erilaisten lisäkkeiden kera sellaisenaan tai käytetään mm. laatikko-, pata-, muhennos- tai keittoruokien
MEZE (G) 8.90 ANTIPASTO (G) 8.90. Milano salamia, Parman kinkkua, fetaa, grillattua artisokkaa (2:lle 12,00)
Starter MEZE (G) 8.90 Saksuka, patlican salata, acili ezme, humus (2:lle 12,00) ANTIPASTO (G) 8.90 Milano salamia, Parman kinkkua, fetaa, grillattua artisokkaa (2:lle 12,00).IL FARON TOMAATTI-MOZZARELLA
LOHIKEITTO 9,50 (Lisukkeena leipää ja voita) VENÄLÄISET BLINIT 13,00 punaisen kaviaarin kanssa
PIKKUNÄLKÄÄN LOHIKEITTO 9,50 (Lisukkeena leipää ja voita) PÄIVÄN KEITTO 5,50 MERENHERKKU SALAATTI 12,00 (Katkarapuja, tonnikalaa, simpukoita, tomaattia, kurkkua, salaattia, talon kastiketta) KREIKKALAINEN
Hotel Kämp Banquet Häät Illallismenut
Hotel Kämp Banquet Häät Illallismenut 1.9.2016 28.2.2017 Illallismenut ovat saatavilla yli 8 hengen seurueille ja tilattava 2 arkipäivää ennen tilaisuutta. Edellytämme yhtenäistä menuvalintaa koko seurueelle.
ALKURUOKAT. * = Hieman tulinen **=Keskitulinen ***=Erittäin tulinen *****=2*erittäin tulinen L=Laktooston G=Gluteeniton
ALKURUOKAT 1. Kevätkääryleet (lihatayte tai kasvistayte) L 4,90 2. Damplings L 5,20 3. Gyoza L 5,20 4. Crispy Tofu L,G 5,90 5. Kana-kiinalaisia sieni keitto L,G 4,50 6. Hapantulinen keitto L,G 4,50 7.
Pieneen Nälkään& Alkuun
Pieneen Nälkään& Alkuun CHICAGO 1933 VALKOSIPULILEIVÄT 3.80 Leipä, valkosipulikastike TOMAATTI-MOZZARELLA BRUSCHETTA(5 KPL) 5.50 Bruschettoja, mozzarella, rucolasalaatti, tomaatti-basilika salsa PAAHTOPAISTILLATÄYTETTYMINICROISSANT(5
BROILERKEITTO PANNUKAKKU JA HILLO KINKKUVIHANNES LAATIKKO PUNAJUURI VADELMAKIISSELI
MATINTIE, PAROLANTIE Ruokalistan muutokset mahdollisia vko 26 TONNIKALA- KIUSAUS YRTTIPORSAS- BROILER TILLILIHA KALALEIKE SOSE NAUDAN PAISTI - RAHKA - PUNAHERUKKA- HERKKU PANNUKAKKU JA SUKLAA KERMAHYYTELÖ
Ukonkiven herkutteluhetkiin ruokalista Ravintola Ukonkivi
Ukonkiven herkutteluhetkiin ruokalista Ravintola Ukonkivi Ravintola Ukonkivi tarjoaa herkutteluhetkiä joissa yhdistyvät perinteinen ruoka ja modernit maut. Talon emäntä Tuula Kilpelänaho valmistaa ateriat
Kolmen ruokalajin buffetit
Buffet 2016 Kolmen ruokalajin buffetit BUFFET AALTO talon leipää ja yrttilevitettä (L) savumuikkumoussea saaristolaisleivällä (VL) jokirapu-caesarsalaattia (L) tortelliini-kanasalaattia buffalomozzarellaa
PERLINA DI CASTELLO LINNAN HELMI
LINNAN MENU HELMI PERLINA DI CASTELLO LINNAN HELMI Italialainen tutkimusmatkailija Giuseppe Acerbi (1773-1846) matkasi vuosina 1798 1799 halki Suomen kohti Euroopan pohjoisinta kärkeä, Nordkappia. Vaikka
Keittiömestarin menu 59,00. Makasiinin menu 44,00
Keittiömestarin menu 59,00 Lintuterriiniä, linnunmaksamoussea ja marinoituja kauden vihanneksia L Crème Ninon klassinen hernesosekeitto, joka viimeistellään pöydässä Palmerin shampanjalla L,G Grillattua
LIHAT: -Riimi-härkää 11,00 -Metsästäjänleipä 17,50 ( Grillattua leipää, paistettu grillipihvi, samettista metsäsienimuhennosta, seuranaan raikasta
KESÄLISTA 2013 KASVIKSIA JA VIHANNEKSIA: -Aurinkoinen kesäsalaatti 5,00 /8,00 -Verigreippi-halloumisalaatti 10,00 ( Ihanan raikas salaatti joka valmistettu verigreipin sisälle) -Tomaatti-mozzarella bruschetta
Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon!
Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon! Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon viihtymään ja nauttimaan keittiömme antimista. Kaikki annoksemme valmistetaan ammattitaidolla tarkoin valikoiduista tuoreista raaka-aineista
Kala-alkuruoat ( valitse tästä osiosta 2-3-tuotetta) Noutopöytähinta/Kilohinta noudettuna
Kala-alkuruoat ( valitse tästä osiosta 2-3-tuotetta) Noutopöytähinta/Kilohinta noudettuna 1. Silliä venäläiseen tapaan (100g) 4,20 / 42 2. Lajitelma silliherkkuja 3 lajia (à 50 g) 4,80 / 96 3. Suomalainen
MINI-KASVISKEVÄTRULLA 5.00 FRITTIJUUSTOJA JALAPENOLLA 4.00 FRITTIKANAN PIKKUFILEITÄ 4.00 KATKARAPULASTUT 4.00 RANSKANPERUNOITA 4.
Starter MINIKASVISKEVÄTRULLA 5.00 4 kpl FRITTIJUUSTOJA JALAPENOLLA 4.00 FRITTIKANAN PIKKUFILEITÄ 4.00 KATKARAPULASTUT 4.00 RANSKANPERUNOITA 4.00 PERINTEINEN KOREALAINEN KIMCHI * 4.00 KASVIKSIA JA TOFUA
Lyhenteet ; L= laktoositon (täysin maidoton) H= hyla G= gluteeniton Salaatti sisältyy kaikkiin pääruoka-annoksiin ja pizzoihin
Käytämme ruuanvalmistuksessa ainoastaan hylatuotteita Lyhenteet ; L= laktoositon (täysin maidoton) Salaatti sisältyy kaikkiin pääruoka-annoksiin ja pizzoihin Keskuskatu 3 Joutseno puh. 010 762 1461 L=
ALKUPALOJA. Kylmäsavulohta, sitruunaa 3,80. Friteerattuja pikkumuikkuja, sitruunaa 2,60. Jättikatkarapuja, limemajoneesia 3,80
ALKUPALOJA Kymäsavuohta, sitruunaa 3,80 Friteerattuja pikkumuikkuja, sitruunaa 2,60 Jättikatkarapuja, imemajoneesia 3,80 Basiikatomaatteja, mozzareajuustoa 2,60 Paneroituja sipuirenkaita, chiimajoneesia
TAPAKSET. OLIIVIT Yrteissä ja sitruunassa marinoituja Kalamata-oliiveja 3,70
TAPAKSET Jo suuren suosin saavuttaneet tapakset jatkavat ihastuttamistaan Bistron herkkusuiden keskuudessa. Tapaksia löytyy moneen lähtöön ja niistä voi poimia yhden tai kaikki. Sopivat alkuun, pääruuaksi
ANTIPASTIT KAHDELLE 12.90. Sitrusmarinoituja katkarapuja, salsicciamakkaraa, pestopaahdettua
Starter ANTIPASTIT KAHDELLE 12.90 Sitrusmarinoituja katkarapuja, salsicciamakkaraa, pestopaahdettua paprikaa, puolikuivattua tomaattia, verkkomelonia, salaattia, provolone- ja ricottajuustoa sekä paahdettua
HAUDUTETTUJA ETANOITA LIVORNESE (VL) 12,00 / 20,00 - luumutomaattia, punasipulia, persiljaa, valkosipulia, voita ja valkoviiniä ja rosmariini leipää
ALKURUOAT 6 kpl/12 kpl HAUDUTETTUJA ETANOITA LIVORNESE (VL) 12,00 / 20,00 - luumutomaattia, punasipulia, persiljaa, valkosipulia, voita ja valkoviiniä ja rosmariini leipää ANTIPASTO EL PICO (1-2 HENKILÖLLE)
Ravintola Käpygrilli. 1. Etana- tai jokirapupannu 10,20. 2. Bruschetta 5,50
ALKUPALAT 1. Etana- tai jokirapupannu 10,20 Etanoita tai jokirapupyrstöjä joko vuohenjuustokuorrutuksella tai valkosipuli- tai aurajuustovoissa, paahtoleipää 2. Bruschetta 5,50 Mozzarellaa, tomaattia,
Menu-Meny E
Menu-Meny 28.2.-4.6.2019 190205E Tervetuloa pöytään, Tämänkeväisen à la carte -menun suunnittelusta vastasi työryhmä, johon kuului viisi keittiömestaria ja yksi pastry chef. Ryhmän jäsenet keräsivät ideoita
Menu FIN D
Menu 1.6 1.10.2018 FIN 180504D Oscar menu Oscar Menu 42 Viinipaketti 25 Graavattua siikaa, porkkanapyreetä, kermaviiliä, kurkkua ja mustaa leipää 16 cl Sons de Prades Chardonnay Torres, Conca de Barbera
Alkuruoaksi NAPOSTELTAVAA 4,90. RAPUKEITTO 4,90 Rapukeittoa ja talon leipää CEASARSALAATTI NATUREL 4,90 VUOHENJUUSTOSALAATTI 6,90
Alkuruoaksi NAPOSTELTAVAA 4,90 Olutleivitettyjä sipulirenkaita, paneroitua camembertjuustoa, friteerattua tiikeriravunpyrstöä, perunadibbersejä, sweet chili -dippiä ja kurkkumajoneesia RAPUKEITTO 4,90
ETANA- TAI JOKIRAPUPANNU 10.20 BRUSCHETTA 5.50. paahtoleipää. Tarjotaan lämpimänä pähkinä-jugurtti-valkosipulikastikkeen
Starter ETANA- TAI JOKIRAPUPANNU 10.20 Etanoita tai jokirapupyrstöjä joko vuohenjuustokuorrutuksella tai valkosipuli- tai aurajuustovoissa, paahtoleipää BRUSCHETTA 5.50 Mozzarellaa, tomaattia, basilikaa,
VÄLIMEREN RAVINTOLA BOGERA
VÄLIMEREN RAVINTOLA BOGERA Avoinna: Ma-To 10.30-21.00 Pe-La 11.00-23.00 Su 12.00-20.00 Bogera buffet 9e Ma- To klo 10.30-15.00 Pe 11.00-15.00 Annokseen sisältyy 0,4l limsa, vesi tai maito sekä kahvi tai
HAUDUTETTUJA ETANOITA LIVORNESE (VL) 12,00 / 20,00 - luumutomaattia, punasipulia, persiljaa, valkosipulia, voita ja valkoviiniä ja rosmariini leipää
ALKURUOAT 6 kpl/12 kpl HAUDUTETTUJA ETANOITA LIVORNESE (VL) 12,00 / 20,00 - luumutomaattia, punasipulia, persiljaa, valkosipulia, voita ja valkoviiniä ja rosmariini leipää ANTIPASTO EL PICO (1-2 HENKILÖLLE)
Bassin Aperitiivit. Bassi. Veuve Clicquot 10 cl. Napue tonic. Manhattan. Dry Martini. Negroni
Bassin Aperitiivit Bassi 10 Bassin talon suunnitelleen Charles (Carlo) Francesco Bassin nimikko-cocktailissa on ripaus mansikkaa, hyppysellinen karpaloa, aavistus akvaviittia ja paljon rakkautta. Juoma
AUTUMN VEGETABLE M, G
[ MENU HILTON 100 ]... 55,5 SCAMPI M, G paistettu mausteinen scampi, mangosalsa, maissi pan fried spicy scampi, mango salsa, corn AUTUMN VEGETABLE M, G thaicurry-keitto syksyn vihanneksista, paahdettu
Alkuruoaksi NAPOSTELTAVAA 4,90. RAPUKEITTO 4,90 Rapukeittoa ja talon leipää CEASARSALAATTI NATUREL 4,90 VUOHENJUUSTOSALAATTI 6,90
Alkuruoaksi NAPOSTELTAVAA 4,90 Olutleivitettyjä sipulirenkaita, paneroitua camembertjuustoa, friteerattua tiikeriravunpyrstöä, perunadibbersejä, sweet chili -dippiä ja kurkkumajoneesia RAPUKEITTO 4,90
Vihersalaattia ja uuniperunaa (VL) 10,50 Täyte vaihtoehdot: Savuporo punasipuli Kylmäsavulohi tilli Yrttijogurtti
SALAATIT JA KEITOT Bistron maalaisperunasalaatti (L) 4,00 / 8,00 Marinoitua perunaa, maustekurkkua, rucolaa, kapriksia ja purjoa sekä talon leipää Savuriistarouheella (L) 7,90 / 13,90 Makkaralla (VL) 7,90
Ruoka-aineiden ph-vertailua
Ruoka-aineiden ph-vertailua Pikakäännös, tarkoitettu refluksivaivaisille. Voi kopioida, muokata ja jakaa täysin vapaasti. "Ehkä haitallinen" käännetty merkinnästä PHF eli Potentially hazardous food, "Ei
Alkuruoaksi NAPOSTELTAVAA 4,90. RAPUKEITTO 4,90 Rapukeittoa ja talon leipää CEASARSALAATTI NATUREL 4,90 VUOHENJUUSTOSALAATTI 6,90
Alkuruoaksi NAPOSTELTAVAA 4,90 Olutleivitettyjä sipulirenkaita, paneroitua camembertjuustoa, friteerattua tiikeriravunpyrstöä, perunadibbersejä, sweet chili -dippiä ja kurkkumajoneesia RAPUKEITTO 4,90
SUOSITTELEMME. Isokatu 8,90100 oulu TAKE AWAY FOOD MENU LASTEN ATERIAT SOITA JA TILA. TEL.08-337 758 / hailong.fi AVOINNA
皇 家 海 龙 SUOSITTELEMME SOITA JA TILA Isokatu 8,90100 oulu TAKE AWAY FOOD MENU TEL.08-337 758 / hailong.fi ALKURUOKIA AVOINNA MA-TO 10.30-21.00 PE 10.30-22.00 LA 12.00-22.00 SU 12.00-21.00 1. Peking-keitto
Herkutteluun. Kasvispihvit vl Maukkaat kasvispihvit, aurajuustokastike, paholaisen hilloke, maalaislohkoperunat
Herkutteluun Lämmin broilerisalaatti vl Vihersalaattia, pariloitu broilerin rintafileepihvi, ananasta, persikkaa, fetajuustoa, porkkanatankoja, paholaisen hilloke, patonkia Kasvispihvit vl Maukkaat kasvispihvit,
SHELLYFISH TUOTELUETTELO JA HINNASTO ÄYRIÄISET JA KALAT
SHELLYFISH TUOTELUETTELO JA HINNASTO ÄYRIÄISET JA KALAT 1.5.2017 alkaen (hinnat voimassa toistaiseksi) - Hintoihin lisätään ALV (14%) ja mahdolliset toimituskulut HUOM! Kaloissa ja joissakin äyriäisissä
Svarte Rudolf. À la Carte. Alkuruoat. 1. Svarten valkosipuli-etanat (L,G*) 10,40 Paahdettua pekonia sekä laivan leipää
Svarte Rudolf À la Carte Alkuruoat 1. Svarten valkosipuli-etanat (L,G*) 10,40 Paahdettua pekonia sekä laivan leipää 2. Saariston Toast Skagen (L) 12,90 Graavattua lohta, smetanamoussea sekä kirjolohen
ALKUUN. KUOHUVIINI 8,50 / 12 cl - Guerrieri Rizzardi Fior di Rosa Italia, Veneto, Bardolino
ALKUUN KUOHUVIINI 8,50 / 12 cl - Guerrieri Rizzardi Fior di Rosa Italia, Veneto, Bardolino GINTONIC 10,50-4 cl Bathtub giniä, tonicvettä, jäitä ja sitruunaa LADY GT 10,50-2 cl Bathtub giniä, 2 cl granaattiomena
Menu FIN B
Menu 2.10.2018 28.2.2019 FIN 181001B Oscar menu Oscar Menu 42 Viinipaketti 26 Sokerisuolattua ruijanpallasta, mustaherukoita, tillimajoneesia ja friteerattua mustajuurta 16 cl Clarendelle Blanc 2015, Bordeaux,
Keitot ja salaatit. Lohikeitto. Tomaattikeitto. Kreikkalainen salaatti (hyla, gluteeniton) Lämmin broileri salaatti (laktoositon, gluteeniton)
Keitot ja salaatit Lohikeitto o Kermainen tai kirkas o Ruisleipä 9.90 Tomaattikeitto (laktoositon) o Paahdettuja leipäkuutioita o Patonkia 8.90 Kreikkalainen salaatti o Patonkia 8.50 Lämmin broileri salaatti
À la Carte Menu. Alkuruoat
À la Carte Menu Alkuruoat Napue Gin graavattua lohta L, G, keitetty peruna, paahdettu saaristolaisleipä Slightly salted salmon with Napue Gin, cooked potato, home style bread Pariloitua vuohenjuustoa ja
ALKURUOAT. 1. KEVÄTKÄÄRYLEET Valitse: Broileri tai kasvis Sisältää: porkkanaa, kaalia, purjosipulia, sipulia ja lasinuudelia 6,00
ALKURUOAT 1. KEVÄTKÄÄRYLEET Valitse: Broileri tai kasvis Sisältää: porkkanaa, kaalia, purjosipulia, sipulia ja lasinuudelia 6,00 2. KANAA SATAYA Grillatut kanavartaat Sisältää: Broileria, curry, maapähkinää
MENUT. MENU III 39,00 PINS- tai Plussa-kortilla 35,00. MENU I 25,00 PINS- tai Plussa-kortilla 22,00. Suppilovahverokeitto L, G
MENUT MENU I 25,00 INS- tai lussa-kortilla 22,00 Tomaattikeitto, innalla pestossa pyöräytettyä mozzarellaa orkkanaröstit orkkanaröstejä, valkosipuli-bearnaisekastiketta, lohkoperunoita ja grillattuja kasviksia
Ravintola Nerone - Ruokalista
Ravintola Nerone - Ruokalista Alkuruokia BRUSCHETTA ALLA NERONE Tuoretta tomaatti-sipuli-kaprispizzaleipää BRUSCHETTA AL FORMAGGIO Tuoretta juustopizzaleipää BRUSCHETTA NAPOLETANA Tuoretta pekoni-juustopizzaleipää
FOODSERVICE UOTEVALIKOIMA. Puljonki Signature Fond, Jus, Liemet & Kastikkeet Oscar Premium tahnat & Fond tiivisteet Liemitahnat & Liemijauheet
FOODSERVICE UOTEVALIKOIMA Puljonki Signature Fond, Jus, Liemet & Kastikkeet Oscar Premium tahnat & Fond tiivisteet Liemitahnat & Liemijauheet ENEMMÄN AIKAA LUOVUUDELLE 2 SISÄLTÖ PULJONKI KASTIKEPOHJAT
TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä!
TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä! pullaa - jauhoa, maitoa, kananmunaa, leivinjauhetta,, margariinia... leipää - jauhoa, leivinjauhetta,, maitoa/ kalakeittoa -, kalaa (esim. lohta), tilliä, perunaa, kermaa,,
Porkkana-vuohenjuustokeitto L,(G pyydettäessä) 9,80 Samettista porkkanakeittoa, Juustoportin Vuohen Chevre-juustoa ja talon leipää
ALKURUOAT Talonpojan vihersalaatti 6,20 Marinoituja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, puolikuivattua tomaattia, raikasta salaattia ja hunaja-tyrnivinaigrettea Porkkana-vuohenjuustokeitto L,(G pyydettäessä)
POSSU- KASTIKE PERUNA KASVIS MARJAMOUSSE LIHA- PERUNASOSE- LAATIKKO TYRNIKIISSELI
MATINTIE, PAROLANTIE Ruokalistan muutokset mahdollisia vko 20 maanantai tiistai keskiviikko torstai perjantai lauantai sunnuntai BROILER- KALALEIKE SOSE JAUHELIHAPIHVI POSSU- BROILEROHRATTO NAKKI SMETANAHÄRKÄ
VIHREÄ SALAATTI 6.50 CAESARSALAATTI 8.50 HÄRKÄCARPACCIO 14.50 ETANAPANNU 10.80
Starter VIHREÄ SALAATTI 6.50 Raikasta salaattia, miniluumutomaatteja, kurkkua, punasipulia, salaatinkastiketta ja talon leipää. CAESARSALAATTI 8.50 HÄRKÄCARPACCIO 14.50 ETANAPANNU 10.80 Valkosipulilla
Alkuruoat. Mozzarellatikut 6,90-4 kpl paneroituja mozzarellatikkuja ja chilidippi. Valkosipulietanat 9,80 L/(G)
Alkuruoat Mozzarellatikut 6,90-4 kpl paneroituja mozzarellatikkuja ja chilidippi Valkosipulietanat 9,80 L/(G) - Talon leipää Katkarapupannu 9,80 L/(G) - 5 kpl jättikatkaravun pyrstöjä chili-valkosipuliöljyssä
LEIPIÄ SALAATIT PIENTÄ PURTAVAA. Menu. Rapea täytetty avoin patonki. Tarjoillaan ranskalaisten ja piparjuurimajoneesin kera.
Menu LEIPIÄ Rapea täytetty avoin patonki. Tarjoillaan ranskalaisten ja piparjuurimajoneesin kera. TUNA Tonnikalaa, punasipulia, oliiveja, suippopaprikaa, kaprista, provencal-salaattia, avokadokreemiä,
Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon!
Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon! Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon viihtymään ja nauttimaan keittiömme antimista. Meille ruoka on suurin rakkauden lähde. Kunnioitamme raaka-aineita ja valmistustapoja,
Lohi-katkaraputoast l 9,60 Limemarinoitua lohta, katkarapuja, avokadoa ja chili-ranskankermakastiketta rapeaksi paistetulla paahtoleivällä
ALKURUOAT Lohi-katkaraputoast l 9,60 Limemarinoitua lohta, katkarapuja, avokadoa ja chili-ranskankermakastiketta rapeaksi paistetulla paahtoleivällä Hedelmäinen broilerisalaatti l, g 11,00 Erilaisia salaatteja,
A LA CARTE LOHI-CAESAR SALAATTI (vl) 11,00 /16,00 *krutonkeja sisältää: kananmuna, etikka, sinappi, maito, vehnä
A LA CARTE 21.9.2016 LOHI-CAESAR SALAATTI (vl) 11,00 /16,00 *krutonkeja sisältää: kananmuna, etikka, sinappi, maito, vehnä SITRUUNAINEN JOKIRAPUPASTA (vl) *parmesanjuustoa 18,00, vehnä, selleri, kananmuna
1.Vihreä salaatti L,G...5,90 Lajitelma salaatteja, tomaattia, hunajapaahdettuja auringonkukan siemeniä, porkkana lastuja ja sitrusvinegretteä.
Menu ALKURUOAT JA KEITOT 1.Vihreä salaatti L,G...5,90 Lajitelma salaatteja, tomaattia, hunajapaahdettuja auringonkukan siemeniä, porkkana lastuja ja sitrusvinegretteä. 2. Etanoita valkosipuli-yrttivoilla
Opetusneuvos Martti Lehtinen Conseiller Culinaire Commandeur
Tohtorin sana kastikkeista: Sen lisäksi, että kastikkeisiin käytetään aivan liian paljon mausteita, niissä on se vika, että ne kasvattavat ruokahalua ja niiden ansiosta syödään enemmän kuin pitäisi. Vaikka
Ryhmämenut 2018 KAHDEN RUOKALAJIN MENUN HINTA 19 /HLÖ KOLMEN RUOKALAJIN MENUN HINTA 21 /HLÖ
Ryhmämenut 2018 Kermainen kukkakaalikeitto, savujuustoa ja yrttikrutonkeja Porsaanfileetä, peruna-porkkanapyreetä, haudutettua punakaalia ja sienikastiketta Marjakakkua ja kermavaahtoa Kermainen kukkakaalikeitto,
TAPAKSET. OLIIVIT Marinoituja Kalamata-oliiveja 3,70. LEIPÄÄ Ottaisitko yrttisellä tuorejuustolla 2,80 vai Bruchettana 4,00?
TAPAKSET Jo suuren suosin saavuttaneet tapakset jatkavat ihastuttamistaan Bistron herkkusuiden keskuudessa. Tapaksia löytyy moneen lähtöön ja niistä voi poimia yhden tai kaikki. Sopivat alkuun, pääruuaksi
HARJATTULAN KARTANO Harjattulantie 80, 20960 TURKU, P 020 7488670 F 020 7488671
N JUHLABUFFET VAIHTOEHDOT MINIMI HENKILÖMÄÄRÄ 25 HLÖ JUHLA BUFFET 1 ALKUPALAPÖYTÄ LAJITELMA VIHERSALAATTEJA, RUCOLAA JA SITRUUNAVINEGRETTEÄ MEHUSTTTUJA TOMAATTEJA JA PINJANSIEMENIÄ MOZZARELLAA, MELONIA
L,G Haudutettuja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, kirsikkatomaatteja, raikasta salaattia ja herukkavinaigrettea
RUOKALISTA 3/ 2016 MENUT POHJOLA - MENU 38,20 Pohjalainen vihersalaatti Haudutettuja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, kirsikkatomaatteja, raikasta salaattia ja herukkavinaigrettea Paahdettua lohta
Portside. AlkuruoaT. Caesar naturell (G),(V) 7,90 / 10,90 Caesar grillatulla kananrinnalla (G) 10,90 / 14,90 Caesar jokiravuilla (G) 11,90 / 15,90
Portside AlkuruoaT Caesar naturell (G),(V) 7,90 / 10,90 Caesar grillatulla kananrinnalla (G) 10,90 / 14,90 Caesar jokiravuilla (G) 11,90 / 15,90 - Romaine-salaattia, caesar-kastiketta, parmesanjuustoa
Preerian Ruoskee. Kalmarin Vasikk. Pariloitua Maksa. Broileridippi. ranskalaiset perunat. maalaisperunat. pannusta tarjoiltuna, kermaiset val
kätköstä G Karjapaimenen tä aurajuustokastikkeessa, Pariloitua possun sisäfilee ranskalaiset perunat Possur uukku a Gpippurikermakastikkeessa, Possun sisäfileetä suikalein maalaisperunat a G Preerian Ruoskee
SUSHIT. Sushi starters. Lohta, tonnikalaa ja kampasimpukkaa ponso-kastikkeessa // 8,00. Ankkaa tryffelikastikkeessa // 8,00
SUSHIT Sushi starters Lohta, tonnikalaa ja kampasimpukkaa ponso-kastikkeessa // 8,00 Ankkaa tryffelikastikkeessa // 8,00 Tempura kasviksia ja katkarapuja // 9,00 Nigiri // 2 kpl Lohi, Katkarapu, Ankka,
Kaukoitä-menu 34,00 / henkilö
Kaukoitä-menu 34,00 / henkilö Katkarapusalaatti Yam Plaa Myk, chili-öljyllä marinoitu ankka-nuudelisalaatti, paprika-sipuli-kaalisalaatti, kurkku-cashew-pähkinäsalaatti Punainen kanacurry, jasmiiniriisiä,
Vihersalaatti 3,50 L/(G) - Salaatti, kurkku, tomaatti, punasipuli, paprika - Ciapattaleipää
Alkuruoat Vihersalaatti 3,50 L/(G) - Salaatti, kurkku, tomaatti, punasipuli, paprika Mozzarellatikut 6,80 - Paneroidut mozzarellatikut ja chilidippi Paneroidut jalapenot 6,80 - Paneroidut cheddarjuustotäytteiset
menu L: laktoositon VL: vähälaktoosinen G: gluteeniton
menu L: laktoositon VL: vähälaktoosinen G: gluteeniton Kaikkien annosten perunalisäkkeet on mahdollista vaihtaa. Lisäksi kaikki annokset on mahdollista saada vähähiilihydraattisina. Alkuruoaksi Caesarsalaatti,
3. Crudo Melone G...5,90 Verkkomelonia ja ilmakuivattuun kinkkuun käärittyä ricottajuustoa.
Lohicarpaccio Alkuun 1. Antipastit kahdelle...12,90 Sitrusmarinoituja katkarapuja, salsicciamakkaraa, pestopaahdettua paprikaa, puolikuivattua tomaattia, verkkomelonia, salaattia, provolone- ja ricottajuustoa
POHJOLAN PARASTA RUOKAA
POHJOLAN PARASTA RUOKAA Pohjolan makuelämykset oat nyt huudossa, ja ruokakilpailut oat tulleet jäädäkseen. Niitä käydään teleisiossa, lehdissä ja nyt myös merellä. Viking Line julkisti jokin aika sitten
Villa Hummerheim "RYHMÄ 1" 21,50 EUR/HLÖ. uunilohi, piparjuurikastike, keitetyt perunat, vihreä salaatti omenahyve, jäätelö
Villa Hummerheim NAM! Huom! Pientoimituslisä 42,- (kaikissa menuissa, jos alle 12 hlöä). Ruokien kuljetusmaksu 75,- Tarjoilijan työtunnit 35,- / h Kaikki hinnat alv 0% Menuissa 1-20 leipä + levite sekä
Tähtitie 1, 73310 Tahkovuori Tel. 017-369 9090 www. elmonte.fi ravintola@elmonte.fi
Á la Carte Tähtitie 1, 73310 Tahkovuori Tel. 017-369 9090 www. elmonte.fi ravintola@elmonte.fi ALKURUOAT ESCARGOTS 11,00 - etanoita valkosipulivoilla tai gorgonzola-juustolla ja talon leipää SAVUSIMPUKKAPANNU
Pakastetuotevalikoimamme
Pakastetuotevalikoimamme Voimassa 1.1.2019 alkaen www.mondofresco.com FINGERFOOD Uusi pakkauskoko 8 718692 472235 RATATOUILLEPYÖRYKKÄ, UUNIVALMIS SAP 21510130 (n.300 x 20 g) ÄYRIÄISNYYTTI SAP 20637690
Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon!
Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon! Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon viihtymään ja nauttimaan keittiömme antimista. Meille ruoka on suurin rakkauden lähde. Kunnioitamme raaka-aineita ja valmistustapoja,
KEITTOJA / SALAATTEJA:
KEITTOJA / SALAATTEJA: Metsäsienikeitto Kermainen keitto sienistä sekä yrteistä 6,80 / 11,40 Kahden Kalan Keitto Valkosipulin tuoksuinen kirkas kalakeitto arvokaloista 6,80 / 11,40 Vuohenjuustosalaatti
ISS Palvelut Ravintosisältö ruokalajeittain. kj / 100g
Sivu: 1 Järjestys: (+) Ateriointipäivä, (+) tyyppi, (+) Rivinumero tyypit: / 100 / 100 7.5.2018 Kotiruoka 1 Parsakaali pakaste 120 21,130 88,400 1,900 3,300 0,000 0,030 Öljy, rypsi 1 908,200 3800,000 0,000
Kalaonnea! EUROOPAN YHTEISÖN OSITTAIN RAHOITTAMA KAMPANJA. Pro Kala ry www.prokala.fi
Kalaonnea! EUROOPAN YHTEISÖN OSITTAIN RAHOITTAMA KAMPANJA Pro Kala ry www.prokala.fi 2 KILOHAILI SILAKKA 30-90 g Silakka ja Kilohaili 12-20 cm tärkein saaliskalamme, elää Itämeressä, sillin vähärasvaisempi
ETURUOAT STARTERS. 2. KANA-PARSAKEITTO Chicken-aspargus soup. 3. KOLMEN MAUN KEITTO Three-ingredience soup. 4. MAISSIKEITTO Sweet corn soup
ETURUOAT STARTERS 1. PEKINGIN KEITTO Peking soup (strong) 2. KANA-PARSAKEITTO Chicken-aspargus soup 3. KOLMEN MAUN KEITTO Three-ingredience soup 4. MAISSIKEITTO Sweet corn soup 5. VIHANNESKEITTO Vegetables
Copyright Lasse Lundqvist Oy 2008, Sosa-tuotteet saat www.lasselundqvist.fi. Annostus Käyttö Sopivuus Tuotteet
Copyright Lasse Lundqvist Oy 2008, Sosa-tuotteet saat www.lasselundqvist.fi Emulsifying paste Tuote Emulsio paste = Emulgontiaineosa rasvahappo 12g/kg-l Sitoo rasva molekyylit 50% rasva / neste seos Majoneesi,
Pikkulämpimät. Keitot ja salaatit. 101) Lohileipä (laktoositon) 106) Lohikeitto (laktoositon)
Pikkulämpimät 101) Lohileipä (laktoositon) o Vaalea leipä o Pariloitua lohta, aurakastiketta 13.90 102) Mustanpekanleipä (hyla) o Vaalea leipä o Pariloitua häränfilettä, kermassa haudutettua sipulia o
MENU FIN
MENU 1.6. 30.9.2017 FIN 170424B MAJ 2017 OSCAR MENU Oscar Menu EUR 39,00 SEK 371 Oscar Menu viineineen EUR 65,00 SEK 618 Siikaa ceviche, kylmää kurkku-minttukeittoa ja Gracen näkkileipää 16 cl Rüdesheimer
Keittiö suosittelee. Vintin Menu 1. Tapas-lautanen Häränfileetä kahdella kastikkeella Valkosuklaakakkua 31
À la carte -lista Keittiö suosittelee Vintin Menu 1 Tapas-lautanen Häränfileetä kahdella kastikkeella Valkosuklaakakkua 31 Juomasuositukset: Alkuruualle: Staropramen Premium Pääruualle: Santa Helena Carmenere