Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita"

Hilja Karoliina Aho
8 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Kuvia toimitukselliseen käyttöön: Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita Mitä teet, kun juhlavieraasi ilmoittaa noudattavansa gluteenitonta ruokavaliota? Älä hätäänny, sillä hurmaavat juhlaherkut syntyvät helposti myös gluteenittomista raaka-aineista. Gluteenitonta ruokavaliota noudattava ei käytä vehnää, ruista tai ohraa eikä näitä viljoja sisältäviä elintarvikkeita. Monille sopii kaura, mutta sekin on hyvä aina varmistaa. Lisää makua pähkinöistä ja siemenistä Makua gluteenittomaan leivontaan antavat pähkinät, mantelit, rusinat sekä yrttimausteet. Ripottele leipien pinnalle unikon-, auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä. Pullan voi koristella esimerkiksi mantelirouheella tai kaneli-sokeriseoksella. Meiran koristetuotteiden valikoimasta löytyy gluteenittomiakin vaihtoehtoja, kuten lakritsiströsseli ja kirjava strösseli, vinkkaa tuoteryhmäpäällikkö Johanna Martikainen Meiralta. Kokeile gluteenittomaan leivontaan: Mantelijauhe Maukas ja runsaskuituinen mantelijauhe ei muodosta itsessään sitkoa, joten kohottamiseen tulee käyttää leivinjauhetta ja esimerkiksi psylliumjauhetta lisäsitkoa antamaan.

Gluteenitonta ruokavaliota noudattava ei käytä vehnää, ruista tai ohraa eikä näitä viljoja sisältäviä elintarvikkeita. Monille sopii kaura, mutta sekin on hyvä aina varmistaa.

2 Pähkinäjauhe Erilaisilla pähkinäjauheilla, kuten hasselpähkinäjauheella, voi korvata osan jauhoista ja saada aikaan erilaisia, herkullisia makuvivahteita. Voit valmistaa itsekin pähkinä- ja mantelijauhoja hienontamalla pähkinöitä tehokkaalla tehosekoittimella. Kookoshiutale Luonnostaan hieman makea kookos sopii mainiosti gluteenittomaan leivontaan. Kookoshiutaleita voi hienontaa tehosekoittimessa leivontaa varten. Näin saatua jauhetta käytetään mantelijauheen tapaan tai niiden kanssa. Kookos turpoaa kosteiden ainesten kanssa, joten määrällisesti sitä tarvitaan alle puolet normaalijauhoista. Pähkinät ovat raakakakun perusta Raakakakun valmistamisessa on otettava huomioon on se, että pohjan on oltava niin tiivis, että kakku pysyy kasassa. Tämän vuoksi raakakakkujen pohjan pääraaka-aineena käytetään tavallisimmin pähkinöitä, joista syntyy koostumukseltaan raakaleivontaan sopivaa rouhetta. Eri pähkinät sopivat erilaisiin kakkuihin Koska pähkinöillä on raakakakuissa tärkeä rooli, kannattaa muistaa, että pähkinöissä on merkittäviä makueroja Esimerkiksi vaalea ja mieto cashewpähkinä sopii parhaiten hedelmäpohjaisiin raakakakkuihin. Hasselpähkinä puolestaan muodostaa klassisen liiton suklaan kanssa. Pekaanipähkinä on suklaan ja karamellin kaveri. Saksanpähkinää voi käyttää mainiosti suolaisiin raakakakkuihin, valottaa Johanna Martikainen pähkinöiden ominaisuuksia. Suklaaraakakakkuun sopii erityisen hyvin hassel- ja pekaanipähkinät. Kakun voi maustaa vaniljalla. Marjaiseen raakakakkuun sopivat hyvin miedot pähkinät, kuten cashewpähkinät. Tällöin marjojen maku pääsee parhaiten oikeuksiinsa. Hedelmäiseen raakakakkuun kannattaa myös valita mietoja pähkinöitä, kuten cashewpähkinöitä.

Kookoshiutaleita voi hienontaa tehosekoittimessa leivontaa varten. Näin saatua jauhetta käytetään mantelijauheen tapaan tai niiden kanssa.

3 Vinkkejä gluteenittomaan leivontaan: Puhdista kaikki gluteenittomien tuotteiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat perusteellisesti. Käytä raaka-aineiden käsittelyssä aina puhtaita välineitä ja astioita. Kokeile rohkeasti erilaisia gluteenittomia jauhoja, jotta opit miten eri jauhot käyttäytyvät ja minkälaisiin resepteihin ne sopivat parhaiten. Voit käyttää leivonnassa kaurajauhoja, tattarijauhoja, riisijauhoja, maissijauhoja, soijajauhoja tai peruna jauhoja! Valmista oma gluteeniton jauhoseos sekoittamalla esimerkiksi tattarijauhoja, mantelijauhetta, psylliumkuitua ja ksantaania. Kauniisti kohoava leivonnainen syntyy, kun lisäät ohjeeseen hieman enemmän leivinjauhetta ja jotain hapanta, kuten sitruunamehua tai omenaviinietikkaa. Öljyä kädet leipoessa, niin gluteenittomat taikinat eivät tartu käsiin. Tuotetiedot Huolella valikoidut Meiran pähkinät pakataan Suomessa. Meira Hasselpähkinä sopii hyvin napostelupähkinäksi sekä sellaisenaan tai paahdettuna leivonnaisiin, jälkiruokiin ja salaatteihin. Hasselpähkinä on runsaskuituinen ja hyvä tyydyttymättömän rasvan lähde. Meira Hasselpähkinä ei sisällä lisättyä suolaa. Pakkauskoko 100 g ja 300 g, hinta noin 3,39-3,69 (100g) ja 6,69-9,95 (300g) Meira Saksanpähkinä on maukas välipala- ja napostelupähkinä. Saksanpähkinä sopii hyvin myös ruoanlaittoon ja leivontaan. Saksanpähkinä on runsaskuituinen ja hyvä tyydyttymättömän rasvan lähde. Saksanpähkinä sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja. Meira Saksanpähkinä ei sisällä lisättyä suolaa. Pakkauskoko 70 g ja 130 g, hinta noin 2,59-2,99 e (70 g) ja noin 4,29-4,59 e (130g).

Kokeile rohkeasti erilaisia gluteenittomia jauhoja, jotta opit miten eri jauhot käyttäytyvät ja minkälaisiin resepteihin ne sopivat parhaiten.

4 Meira Cashewpähkinä on maukas välipala tai naposteltava, sopii myös ruoanlaittoon. Cashewpähkinä on kuidun ja proteiinin lähde sekä hyvä tyydyttymättömän rasvan lähde. Meira Cashewpähkinä ei sisällä lisättyä suolaa. Pakkauskoko 70g ja 170g, hinta noin 2,09 2,30 euroa (70 g) ja noin 3,59-3,79 euroa (170g). Meira Pekaanipähkinä on maukas välipala- ja napostelupähkinä, sopii hyvin myös ruoanlaittoon ja leivontaan. Pekaanipähkinä on runsaskuituinen ja hyvä tyydyttymättömän rasvan lähde, ei sisällä lisättyä suolaa. Pakkauskoko 70 g, hinta noin 2,89 3,49 euroa. Kinuskikissan Ellenin marenkikääretorttu gluteeniton Pohja: 5 valkuaista 2 ½ dl sokeria 1 ps (80 g, 2 dl) Meira mantelijauhetta 1 dl maissitärkkelystä 1 ½ dl Meira mantelilastuja Täyte: 2 ½ dl vispikermaa 1 ½ rkl sokeria 1 ½ rkl vettä 1 ½ rkl Kulta Katriina pikakahvijauhetta 100 g vaniljatuorejuustoa 1 dl Meira mantelijauhetta

Meira Pekaanipähkinä on maukas välipala- ja napostelupähkinä, sopii hyvin myös ruoanlaittoon ja leivontaan.

5 Vuoraa pelti (32 x 38 cm) leivinpaperilla. Sivele leivinpaperille kevyesti öljyä. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokeri pieni määrä kerrallaan. Yhdistä mantelijauhe ja maissitärkkelys. Lisää valkuaisvaahdon joukkoon. Levitä valkuaisvaahto leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa leivinpaperin päälle ja irrota paperi pohjasta. Anna jäähtyä liinalla peitettynä täytteen valmistamisen ajan. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja liuota joukkoon kahvijauhe. Yhdistä tuorejuuston kanssa. Sekoita kahvi-tuorejuusto kermavaahdon joukkoon. Lisää mantelijauhe. Levitä täyte marenkipohjan päälle. Kääri lyhyemmästä sivusta alkaen rullaksi. Tarjoile mahdollisimman pian. Lisätiedot: Tuoteryhmäpäälikkö Johanna Martikainen, Meira, p , johanna.martikainen@meira.fi Viestintätoimisto Akvamariini Porter Novelli, p , linda.pynnonen@akvamariini.fi Kuvia toimitukselliseen käyttöön: Vuodesta 1914 toiminut Meira Oy on osa italialaista Massimo Zanetti Beverage -konsernia, joka on Euroopan suurimpia kahvialan yrityksiä. Meira valmistaa ja markkinoi kahveja, leivonta- ja maustamistuotteita sekä pähkinätuotteita sekä kuluttajille että ammattilaisille. Meiralla on Suomessa kahvipaahtimo ja maustetehdas. Meiran tuotemerkkejä ovat mm. Kulta Katriina ja Saludo. Lue lisää:

Kumoa leivinpaperin päälle ja irrota paperi pohjasta. Anna jäähtyä liinalla peitettynä täytteen valmistamisen ajan. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi.

Samankaltaiset tiedostot

Gluteenittomia herkkuja kaikkien makuun!

Gluteenittomia herkkuja kaikkien makuun! MIKÄ ON KELIAKIA? Keliakia on sairaus, jossa vehnän, rukiin ja ohran gluteeni vaurioittaa ohutsuolen limakalvoa. Keliakian hoitona on jatkuva gluteeniton ruokavalio: