Hyvän joulun. reseptit

Transkriptio

1 Hyvän joulun reseptit

2

3 Joulu on jo ovella Tästä vihosta löydät kekseliäimmät reseptit pikkujoulupöytään, jouluaterian huipennukseksi tai uuden vuoden kekkereihin. Yllätä ystäväsi vaikkapa marenki-browniekakulla, tee hedelmäinen suklaalevy tai kokeile piparireseptiä, johon mustapippuri tuo potkua. Kun käytät Dr. Oetker leivonta- ja koristelutuotteita, keittiössä on hauskaa ja lopputulos lumoaa. Inspiroivia leivontahetkiä!

4 Noin 16 palaa Pohja 175 g pipareita tai Bastogne-keksejä 75 g voisulaa Täyte 3 kpl Dr. Oetker Liivatelehteä 2 dl kuohukermaa 2 tl vaniljaa Dr. Oetker vaniljamyllystä 2 pkt (500 g) mascarponea 2 dl tomusokeria 1 tl Dr. Oetker Piparminttuaromia 2 rkl kiehuvaa vettä hedelmiä ja marjoja, esimerkiksi kirsikoita ja tummia viinirypäleitä Dr. Oetker Pehmeitä hopeahelmiä ja Dr. Oetker Suklaatähtiä Mascarponekakku Voit käyttää piparminttuaromin sijasta Dr. Oetker Appelsiiniaromia. Pohja Täyte Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija noin 23 cm). Murskaa keksit ja yhdistä voisulaan. Sekoita hyvin. Painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa, kun teet täytteen. Laita liivatteet likoamaan kylmään, väljään veteen noin 5 minuutiksi. Sekoita mascarpone ja tomusokeri sähkövatkaimella. Lisää vanilja. Mausta seos piparminttuaromilla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä mascarponeseokseen. Kiehauta vesi. Puristele liivatteet kuiviksi ja liuota ne kuumaan vesitilkkaan. Lisää liivateseos muiden aineiden joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Levitä seos keksipohjalle. Tasoita pinta. Peitä kelmulla ja anna jähmettyä viileässä vähintään 4 tuntia. Koristele kakku marjoilla ja hedelmillä jouluisen runsaaksi ja viimeistele juuri ennen tarjoilua koristerakeilla ja suklaatähdillä.

5 Ainekset 2 ps (200 g) Dr. Oetker Maito-, Valko- ja/tai Tummasuklaarakeita Päälle Dr. Oetker Fudge-rakeita Dr. Oetker Hedelmäsekoitusta Dr. Oetker Suklaarakeita Dr. Oetker Christmas koristerakeita tai muita koristerakeita Christmas Bark eli itse tehty suklaalevy Tee näin Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka (pituus noin 25 cm) leivinpaperilla. Sulata suklaa vesihauteessa ja kaada vuokaan. Ripottele päälle valitsemiasi koristeita. Peitä kelmulla ja nosta viileään noin tunniksi. Murra jähmettyneestä levystä paloja. Syö sellaisenaan tai tarjoa kahvin kanssa. Saat kauniin marmorikuvioisen pinnan käyttämällä kahta eri suklaata.

6 Noin 12 palaa Taikina 200 g huoneenlämpöistä voita 2 ¼ dl sokeria 3 kananmunaa 1 ps (100 g) Dr. Oetker Tummasuklaarakeita 1 ps (50 g) Dr. Oetker Hasselpähkinä- tai Mantelirouhetta 1 dl hienonnettuja, kuivattuja karpaloita 3 dl vehnäjauhoja 2 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria 1 tl piparkakkumaustetta 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta Kuorrutus ja koristelu 1 dl hilloa 250 g Dr. Oetker valkoista Sokerimassaa Tomusokeria Dr. Oetker punaista ja vihreää Sokerimassaa Moderni joulukakku Kakun ja sokerimassakuorrutteen väliin kannattaa levittää ohut kerros kermavaahtoa tai hilloa kiinnitysaineeksi. Taikina Kuorrutus ja koristelu Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen vatkaten. Sekoita suklaarakeet, pähkinät, karpalot, jauhot, leivinjauhe ja mausteet huolellisesti sekaisin ja kääntele seos muiden aineiden joukkoon. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 55 minuuttia kunnes kakku on kypsä. Älä paista liikaa, ettei kakusta tule kuiva. Anna jäähtyä kokonaan. Levitä kakun päälle ja reunoille ohut kerros hilloa. Kauli sokerimassasta tomusokerin avulla sopivan kokoinen levy ja kuorruta kakku sillä. Koristele sokerimassasta tehdyillä koristeilla tai Dr. Oetker koristerakeilla.

7 Noin 16 palaa Pohja 200 g huoneenlämpöistä voita 2 dl fariinisokeria 3 kananmunaa 2 ½ dl vehnäjauhoja ½ dl Dr. Oetker Mantelijauhetta 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 2 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria ½ tl jauhettua kanelia ½ tl jauhettua kardemummaa ½ tl jauhettua inkivääriä ½ tl jauhettua neilikkaa Täyte 300 g huoneenlämpöistä voita 3 dl tomusokeria 1 ½ dl Dr. Oetker Toffeekastiketta 1 dl Dr. Oetker Toffeekastiketta Dr. Oetker Koristeruusuja ja lehtiä tai Dr. Oetker Sokerimassasta tehtyjä ruusuja Pipari-toffeekakku Pohja Lämmitä kiertoilmauuni 175 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne nopeasti taikinaan. Täyte Kaada taikina kahteen voideltuun, jauhotettuun vuokaan (halkaisija noin 20 cm). Paista uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Anna kakkujen jäähtyä 15 minuuttia vuoassaan. Kumoa ja irrota kakut. Jäähdytä huoneenlämpöisiksi vuokien alla, niin kakuista irtoava kosteus ei haihdu. Vatkaa voita muutama minuutti vatkaimella, kunnes se muuttuu vaaleammaksi ja sileämmäksi. Lisää tomusokeri ja toffeekastike. Jatka vatkaamista vielä 2 3 minuuttia, kunnes seos on sileää. Halkaise kakut. Laita täytettä väleihin ja kokoa yhdeksi kakuksi. Sivele ohut kerros täytettä myös kakun päälle. Nosta kakku viileään noin puoleksi tunniksi. Koristele toffeekastikkeella ja koristeruusuilla. Voit halutessasi viimeistellä ruusut Dr. Oetker Kimallegeelillä. Kostuta kakku halutessasi maidolla tai laimennetulla appelsiinimehulla.

8 Noin 16 palaa Kakkupohja 2 ps (200 g) Dr. Oetker Tummasuklaarakeita 300 g huoneenlämpöistä voita 4 ½ dl fariinisokeria 4 kananmunaa 2 tl espressopikakahvijauhetta 2 dl vehnäjauhoja 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta Täyte 1 ps Dr. Oetker Suklaa- tai Valkosuklaamousseainesta 2 dl täys- tai kevytmaitoa 1 dl kuohukermaa Italialainen marenki 3 kananmunan valkuaista 2 ½ dl sokeria 1 dl vettä Dr. Oetker Cupcake Suklaatähtiä Dr. Oetker Minipearls Marenki-browniekakku Kakkupohja Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi kahden irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija noin 20 cm). Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa voi ja sokeri huolellisesti vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Sekoita kahvijauhe, jauhot ja leivinjauhe ja kääntele seos taikinan joukkoon. Lisää suklaa. Kaada taikina kahteen vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä kokonaan. Voit halutessasi ruskistaa pinnan kevyesti kaasupolttimella tai pitämällä sitä kuuman grillivastuksen alla muutamia sekunteja. Täyte Marenki Valmista mousse pakkauksen ohjeen mukaan maito-kermaseokseen. Halkaise molemmat kakut kahteen osaan ja levitä täytettä väleihin. Nosta kakut päällekkäin. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Pane sokerilämpömittari kiehuvaan seokseen ja kuumenna 120-asteiseksi. Kaada sokeriliemi ohuena, tasaisena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa vaahtoa, kunnes se on hyvin paksua. Jatka vatkaamista vielä pienellä teholla, kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Levitä marenki kakun päälle. Koristele suklaatähdillä ja koristerakeilla.

9 Noin 16 kappaletta Paahdettu valkosuklaa 1 ps (100 g) Dr. Oetker Valkosuklaarakeita Marenki 4 kananmunan valkuaista 2 dl sokeria Täyte ja koristelu 1 ps Dr. Oetker Valkosuklaamousseainesta 2 dl (täys)maitoa 1 dl kuohukermaa n. 6 dl marjoja ja granaattiomenan siemeniä Marenkipesät granaattiomena-valkosuklaatäytteellä Paahdettu valkosuklaa Marenki Täyte ja koristelu Levitä valkosuklaarakeet uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 175 asteessa noin 5 minuuttia. Suklaa ei sula paahtamisen aikana, mutta tummuu hieman. Piirrä leivinpaperiarkille 16 ympyrää muottia apuna käyttäen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa seos kiiltävän sileäksi. Lusikoi tai pursota taikina pesiksi leivinpaperille. Paista 100 asteessa 1 tunti. Laita uuni pois päältä. Anna marenkien kypsyä jälkilämmössä vielä 1 tunti. Valmista mousse pakkauksen ohjeen mukaan maitokerma-seokseen ja anna jähmettyä viileässä noin puoli tuntia. Lusikoi mousse marenkipesiin. Koristele granaattiomenan siemenillä, marjoilla ja paahdetulla valkosuklaalla. Suklaa palaa helposti, joten vahdi sitä koko paahtamisen ajan.

10 Noin 40 viipaletta Taikina 200 g huoneenlämpöistä voita 1 ½ dl fariinisokeria 1 plo (200 g) Dr. Oetker Toffeekastiketta 5 ½ dl vehnäjauhoja 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 2 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria Dr. Oetker Valko- ja Tummasuklaarakeita Dr. Oetker Christmas koristerakeita Dr. Oetker Fudge-rakeita Kinuskiset viipalepiparit Taikina Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon toffeekastike. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Sekoita taikinaksi. Muotoile taikinasta kaksi pitkää, noin 25 cm:n pituista tankoa. Laita ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Painele tankoja vähän litteämmiksi. Jätä väleihin leviämisvaraa. Jos haluat kovempia pikkuleipiä, laita viipaleet leikkaamisen jälkeen uunin jälkilämpöön noin 5 minuutiksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes piparit ovat kauniin ruskeita. Leikkaa ne hieman jäähtyneinä terävällä veitsellä noin 3 sentin viipaleiksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Sulata suklaat ja valuta niitä raidoiksi pipareille. Koristele koristerakeilla ja fudge-rakeilla.

11 Noin 10 palaa Pohja 175 g pipareita tai Bastogne-keksejä 100 g voisulaa Täyte 2 dl täys- tai kevytmaitoa 4 dl kuohukermaa 1 ½ dl sokeria 1 ps Dr. Oetker Vegegeliä 1 Dr. Oetker Vaniljatanko muutama tippa Dr. Oetker Appelsiiniaromia Dr. Oetker Valkosuklaarakeita ja Dr. Oetker Pehmeitä Kultahelmiä hedelmiä ja marjoja, esim. veriappelsiinin kalvottomia lohkoja, kirsikoita ja granaattiomenan siemeniä Talvinen panna cotta -piiras Pohja Täyte Murskaa keksit. Lisää joukkoon voisula. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes pohja on kauniin värinen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Mittaa kattilaan maito, kerma, sokeri ja Vegegel-jauhe. Halkaise vaniljatanko, raaputa siitä siemenet veitsellä ja lisää ne kermaseokseen. Kuumenna kermaseosta koko ajan sekoittaen lähes kiehumispisteeseen asti. Älä keitä. Ota kattila liedeltä. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon appelsiiniaromi. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Anna piiraan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä kelmulla. Nosta viileään ja anna jähmettyä vähintään 2 tuntia. Koristele ja tarjoa heti. Piiras on parasta tekopäivänä. Näin pohja säilyy vielä rapeahkona eikä kostu liikaa täytteestä. Voit käyttää täytteeksi myös Dr. Oetker Panna Cotta -aineksia. Valmista 1 pussi aineksia pakkauksen ohjeen mukaan.

12 Taikina 300 g voisulaa 3 dl sokeria 3 dl vaaleaa siirappia 2 tl kanelia 2 tl neilikkaa 2 tl inkivääriä 1 tl jauhettua mustapippuria 3 kananmunaa n. 15 dl vehnäjauhoja 1 tl suolaa 2 tl Dr. Oetker Ruokasoodaa Dr. Oetker Sokerikuorrutetta tai pikeeriä Dr. Oetker koristerakeita Vaaleammat piparit Taikina Sulata voi kattilassa. Lisää siihen sokeri, siirappi ja mausteet. Anna jäähtyä. Sekoita munat, vehnäjauho, sooda ja suola seokseen. Anna taikinan levätä yön yli jääkaapissa. Leivo haluamaasi muotoon pipareiksi tai piparitaloksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Paistoaika riippuu pipareiden koosta ja paksuudesta. Koristele jäähtyneet piparit sokerikuorrutteella tai pikeerillä ja koristerakeilla. Tämän taikinan juju on mustapippuri, joka antaa leivonnaisille juuri oikean terän.

13 Ainekset ½ dl (n. 2 kpl) kananmunan valkuaista 3 dl tomusokeria Muutama tippa sitruunamehua Dr. Oetker Geeli- tai Elintarvikevärejä Pikeeri eli royal icing Tee näin Mittaa valkuaiset ja puolet tomusokerista kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää loput tomusokerista ja sitruunamehu. Lisää väriä vähän kerrallaan sekoittaen, kunnes saat toivomasi värin. Jatka vatkaamista vielä 1 2 minuuttia. Laita pikeeri pursotinpussiin tai vahvaan pakastepussiin. Leikkaa kulmaan pieni reikä. Jos haluat kuorruttaa koko piparin, piirrä ensin ääriviivat ja täytä sen jälkeen sisus. Kuorrutetta voi tasoittaa varovasti veitsellä. Koristele piparit koristerakeilla, kun kuorrute on vielä pehmeää. Anna kuorrutteen kovettua huoneenlämmössä ennen pipareiden pinoamista. Säilytä piparit suljetussa rasiassa valolta suojattuna. Pikeeri kovettuu pikkuleipien pinnalle, eikä kovetuttuaan leviä tai tahraa.

14 20 30 palaa Pieni suklaakakkupohja 100 g voita 2 kananmunaa 1 ½ dl sokeria 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta ½ dl kaakaojauhetta ½ dl maitoa Iso suklaakakkupohja 200 g voita 4 kananmunaa 3 dl sokeria 3 dl vehnäjauhoja 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 dl kaakaojauhetta 1 dl maitoa Kostutus 3 dl maitoa 1 rkl Dr. Oetker Vaniljasokeria Suklaatäyte 1 ps Dr. Oetker Kakkumousseainesta (Suklaa) 2 dl maitoa 1 dl vispikermaa 1 ps Dr. Oetker Dark Chocolate Chips Vadelmatäyte 1 ½ dl voimakasta vadelmamehua 1 dl sokeria 5 liivatelehteä 2 tl Dr. Oetker Vadelma-aromia 2 dl vispikermaa 2 dl vadelmia (pakaste) Kuorrutus 5 pkt Dr. Oetker mustaa sokerimassaa Dr. Oetker sinistä, keltaista, vihreää ja vaaleanpunaista Sokerimassaa Dr. Oetker Sokerikuorrutetta Dr. Oetker Kimallegeeliä Tähtikakku Taikina Täytteet Kuorrutus ja koristelu Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Voitele ja korppujauhota kaksi kakkuvuokaa (halkaisijat cm ja cm). Jos vuoat mahtuvat yhtä aikaa uuniin, voit valmistaa kakkupohjat yhtä aikaa yhdistämällä pohjien ainekset. Muutoin valmista toinen pohja vasta toisen jälkeen, jotta taikina ei seiso ennen paistamista. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet yhdessä maidon kanssa varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan/vuokiin. Paista uunin keskitasolla noin minuuttia. Varmista kakun kypsyys tikulla. Anna jäähtyä ja irrota vuoista. Vaahdota 3 dl kermaa. Vaahdota suklaamoussejauhe maidon kanssa. Lisää suklaavaahtoon 1/3 kermavaahdosta sekä suklaarakeet. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen noin vartiksi. Kuumenna vadelmamehu ja sokeri kattilassa höyryäväksi. Purista liivatelehdistä liika vesi ja sekoita ne mehuun. Siirrä liuos vatkauskulhoon, lisää vadelma-aromi ja vaahdota seosta, kunnes se on ilmavaa ja paksua. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti sekoittaen. Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat kolmeen osaan. Aseta ison kakun alin kerros tarjoiluvadille ja kostuta. Levitä päälle puolet suklaatäytteestä. Siirrä päälle seuraava kakkulevy ja kostuta. Levitä päälle puolet vadelmatäytteestä ja nosta seuraava kakkulevy päälle. Kostuta. Kokoa pieni kakku lautaselle tai laudalle vastaavalla tavalla. Anna kakkujen vetäytyä peitettyinä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan. Pehmitä 3 pakettia mustaa sokerimassaa ensin käsissä ja kauli sitten tomusokeria apuna käyttäen kakun päälle riittäväksi, noin 3 mm:n paksuiseksi pyöreäksi levyksi. Nosta sokerimassa kaulimen avulla isomman kakun päälle. Painele sokerimassa kakun reunoille ja leikkaa ylimääräinen pois veitsellä. Viimeistele painelemalla sokerimassa tasaiseksi isolla lastalla. Nosta pienempi kakku ison kakun päälle ja kuorruta lopulla sokerimassalla. Muotoile värillisistä massoista nauhat kakkujen reunoihin ja ota muotilla tähtiä kaulitusta sokerimassasta. Kiinnitä kuviot sokerikuorrutteella kakun pintaan.

15 Viimeistele tähdet kimaltaviksi sivelemällä niille kimallegeeliä.

16 Paljon lisää herkullisia reseptejä ja uusia ideoita löydät osoitteesta oetker.fi. Liity myös leivonnan ystävien omaan Facebook-ryhmään Leivo ja koristele, jossa voit ihastella uusia reseptejä ja herkullisia koristeluideoita, jakaa omia vinkkejäsi sekä osallistua kilpailuihin. #leivojakoristele DR. OETKER SUOMI OY, Eteläinen Makasiinikatu 4, Helsinki. Puhelin (09)