gluteeniton? viljaton vai Keliakia Vilja-allergia gluteeniherkkyys mikä sopii?

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "gluteeniton? viljaton vai Keliakia Vilja-allergia gluteeniherkkyys mikä sopii?"

Marja Pesonen
7 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 viljaton vai gluteeniton? Kaikki eivät voi syödä vehnää, ohraa ja ruista. Huvin vuoksi näitä kuitu- ja B-vitamiinilähteitä ei kannata jättää pois! Jos epäilet keliakiaa tai allergiaa, keskustele lääkärin kanssa ennen ruokavaliokokeiluja. Keliakia Elinikäinen sairaus, jossa vehnän, ohran ja rukiin tietty proteiini (gluteeni) vaurioittaa ohutsuolta. Tavallisia oireita ovat vatsavaivat tai ihokeliakiassa kutiseva ihottuma. Oireet väistyvät vain tarkalla gluteenittomalla ruokavaliolla. Vilja-allergia Yliherkkyys viljan eri proteiineille. Oireita aiheuttaa tietty vilja: vehnä, ohra, ruis ja joillakin kaura. Vatsaoireet ovat yleisiä, mutta myös iho voi oireilla. Hoitona on oireita aiheuttavien viljojen välttäminen. Vilja-allergia on yleisin lapsilla ja se voi parantua. gluteeniherkkyys Gluteeni voi aiheuttaa vatsaoireita myös ilman keliakiaa. Tätä ns. gluteeniherkkyyttä tutkitaan parhaillaan. mikä sopii? Esimerkiksi riisi, tattari, hirssi ja maissi. Gluteeniton kaura sopii osalle.

2 näin onnistuu gluteeniton leivonta Taikinasta puuttuu vehnän antama sitko. Leipoutuvuus paranee esim. ksantaanilla ja psylliumilla.** Valmiissa jauhoseoksissa apuaineet ovat valmiina. Ei vehnää, ohraa tai ruista. Riisi-, maissi-, tattari- ja perunajauhoja tms. Gluteeniton kaura sopii monille.* Pidä työvälineet erillään! Gluteeni voi kulkeutua esim. veitsen tai leikkuulaudan mukana. Jauhota vuoat esim. kookoshiutaleilla tai pähkinärouheella. Gluteenia voi löytyä esim. tuorejuustosta tai suklaasta. Anna gluteenia välttävän lukea tuoteselosteet. Nauti! * Gluteeniton kaura viljellään, korjataan ja käsitellään niin, ettei se missään vaiheessa joudu kosketuksiin vehnän, ohran tai rukiin kanssa. ** Ksantaani on sokerista bakteerikäymisen avulla valmistettava luontainen sakeuttamisaine. Runsaskuituinen psyllium jauhetaan ratamonsukuisen plantago-kasvin siemenistä.

3 gluteeniton om nom nom mutakakku(vuoka 24 cm) 200 g tummaa suklaata 200 g voita 3 munaa 1 ps Farina Suklaakakkujauhoseosta (300 g) tarjoiluun: vaniljajäätelöä, mansikoita vuokaan: margariinia, gluteenittomia korppujauhoja tai kookoshiutaleita 1. Paloittele suklaa pieniksi paloiksi lautaselle. Paloittele sekaan voi. 2. Sulata suklaa-voiseos mikrossa: kuumenna miedolla lämmöllä ja sekoita haarukalla n. 20 sekunnin välein. 3. Vatkaa munat kevyesti kulhossa. Lisää kulhoon jauhoseos ja sekoita puuhaarukalla. Sekoita joukkoon myös suklaa-voiseos. 4. Voitele ja jauhota vuoka. Levitä taikina vuokaan tasaisesti. 5. Paista 200 C:ssa uunin keskitasolla minuuttia. Jos haluat kiinteämmän kakun, paista hieman kauemmin (peitä foliolla, jottei pinta ruskistu liikaa). 6. Anna jäähtyä ennen leikkaamista, niin sisus ei valu. vinkki! Jos haluat juoksevan sisuksen, käytä kakkupala nopeasti mikrossa (n. 10 s täydellä teholla).

4 gluteeniton muttei mauton tortillat(8 kpl) 1 ps Farina Pizza- ja piirakkapohjaseosta (300 g) 2 1/4 dl vettä 2 rkl rypsiöljyä leipomiseen: gluteenitonta jauhoa (esim. riisijauho) 1. Sekoita jauhoseos ja vesi kulhossa. Anna vetäytyä min. 2. Sekoita joukkoon rypsiöljy. Pyörittele taikina jauhotetuin käsin pieniksi palloiksi. 3. Kauli pallot ohuiksi (paistinpannulle sopiviksi). Paista heti molemmin puolin, yhteensä 1-2 minuuttia. Huom. pannun tulee olla hyvin kuuma, älä käytä rasvaa. 4. Laita tortillat heti paiston jälkeen suljettuun muovipussiin 5-10 minuutiksi, jotta kosteus tasaantuu ja tortillat pehmenevät.

5 gluteeniton & maidoton Mango-kookosletut (12-15 kpl) 1 ps Farina Lettujauhoseosta (150 g) 1 prk kookosmaitoa (200 ml) 1 dl mangososetta paistamiseen: rypsiöljyä pinnalle: hedelmälohkoja 1. Sekoita ainekset hyvin keskenään. Anna turvota n. 30 minuuttia. 2. Paista lettupannulla; lisää rypsiöljyä jokaisen paiston välissä. 3. Koristele ja herkuttele!

6 gluteeniton & maidoton psylliumvanukas(4 lasillista) Mustikka-kookos: 6 dl kookosmaitoa 2 dl mustikoita 0,5 dl sokeria tai hunajaa 2 rkl Farina Psylliumia Puolukka-manteli: 6 dl makeuttamatonta mantelimaitoa 2 dl puolukoita 0,5 dl sokeria tai hunajaa 2 rkl Farina Psylliumia 1. Tee ensin mustikka-kookos: Mittaa blenderiin kaikki ainekset, psyllium viimeisenä. Surauta tasaiseksi ja kaada laseihin ja laita jääkaappiin. 2. Puhdista kannu. Tee samalla tavalla puolukka-manteli. Annostele mustikkakookoksen päälle. Anna kiinteytyä hetki jääkaapissa tai tarjoa heti. vinkki! Vanukas maistuu parhaalta, kun neste on valmiiksi kylmää. Jos käytät pakastemarjoja, sulata niitä hetki. Psylliumia voi käyttää chiansiementen tapaan. Ruoissa sitä käytetään sidosaineena ja kuitulisänä. Leivonnassa se helpottaa taikinan käsittelyä. Runsaskuituinen psyllium jauhetaan ratamonsukuisen plantago-kasvin siemenistä.

7 gluteeniton vai? 1. Gluteeniton ruokavalio laihduttaa. 2. Keliaakikolle pitää kattaa oma voiveitsi. 3. Gluteeniton ruokavalio on tavallista terveellisempi. 4. Tavallisia korppujauhoja ei voi käyttää gluteenittomassa leivonnassa. 5. Keliaakikko voi maistaa vähän tavallisia leivonnaisia.

8 gluteenittomat vastaukset 1. Gluteeniton ruokavalio laihduttaa. Gluteenilla ja painolla ei ole yhteyttä. Ravitsemuksen kannalta on toki hyvä, jos karsii höttöpullia ruokavaliosta. 2. Keliaakikolle pitää kattaa oma voiveitsi. Gluteenia voi kulkeutua yhteisen voiveitsen mukana keliaakikon leipään. 3. Gluteeniton ruokavalio on tavallista terveellisempi. Kumpikin ruokavalio voi olla terveellinen, kunhan se sisältää tärkeitä ravintoaineita sopivassa suhteessa. 4. Tavallisia korppujauhoja ei voi käyttää gluteenittomassa leivonnassa. Jauhota vuoat vaikkapa gluteenittomilla korppujauhoilla tai pähkinärouheella. 5. Keliaakikko voi maistaa vähän tavallisia leivonnaisia. Keliaakikko ei voi syödä mitään gluteenipitoista edes silloin tällöin.

9 voita luokkaretkikassaan! Vuohelan Herkku järjestää kotitalousluokille kilpailun, johon osallistuneiden kesken arvotaan luokkaretkirahaa. Toimi näin: 1. Valitse yksi tämän materiaalipaketin resepteistä. Toteuttakaa se oppitunnilla ja ottakaa lopputuloksesta kuva. 2. Lähetä kuva sähköpostilla: Kirjoita saatteeseen koulun nimi, oma nimesi ja puhelinnumerosi. Osallistu viimeistään Näin otat hyvän ruokakuvan 1. Suosi luonnonvaloa 2. Rauhoita tausta, ja etsi paras kuvakulma 3. Mieti, mihin haluat kuvassa tarkentaa ja mikä saa jäädä epätarkaksi

10 arvonnan säännöt Vuohelan Herkku Oy (Kustaantie 7, Hartola) järjestää koulujen kotitalousluokille tarkoitetun arvonnan Osallistuminen tapahtuu kotitalousopettajan toimesta. Arvontaan osallistutaan kuvalla Kotitalousopettaja valitsee Vuohelan Herkun julkaisemasta materiaalipaketista ( yhden reseptin, joka toteutetaan kotitaloustunnilla. Lopputuloksesta otetaan kuva, joka lähetetään arvontaan sähköpostilla: Palkinto Vuohelan Herkku arpoo kaikkien vastanneiden kesken yhden palkinnon: luokkaretkirahaa. Vuohelan Herkku maksaa arpajaisveron. Voitosta ilmoitetaan kuvan lähettäjälle puhelimitse tai sähköpostilla. Voitto on lunastettava 1 kk:n kuluessa ilmoituksesta. Voittaja voidaan julkistaa myös kampanjasivulla Vuohelan Herkun some-kanavissa (Facebook, Instagram) sekä Kotitalousopettajat ry:n viestintäkanavissa. Yleistä Kuvan lähettäjä vastaa kaikista lähettämäänsä kuvaan liittyvistä oikeuksista. Järjestäjä pidättää oikeudet sääntöjen muuttamiseen. Järjestäjän enimmäisvastuu osallistujia kohtaan ei ylitä säännöissä mainittujen palkintojen arvoa. Järjestäjä ei vastaa välillisistä tai epäsuorista vahingoista tai esimerkiksi virheestä tai toimintahäiriöstä voittajan ilmoittamissa yhteystiedoissa.

Samankaltaiset tiedostot

Pientä hyvää Helppoa gluteenitonta

Pientä hyvää Helppoa gluteenitonta Herkkua ja hyvää oloa 100 % gluteeniton & vehnätön Psylliumvanukas (kuva kannessa) Skillet cookie eli pannukeksi (1 iso tai 2 pientä) Puolukka-manteli 3 dl makeuttamatonta