Aina on aihetta leipoa kakku!!

Transkriptio

1 Aina on aihetta leipoa kakku!!

2

3 Innostavimmat kakkuideat Kevät tuo tullessaan monta iloista juhlaa ja aurinkoista päivää, jotka kutsuvat kakunpaistopuuhiin. Dr. Oetker Leivonta- ja koristelutuotteilla loihdit helposti perinteiset ja tyylikkäät klassikkokakut sekä toteutat omat luovat kakkuideasi. Olemme koonneet tähän vihkoon innostavimmat reseptimme. Vihkon ohjeita seuraamalla valmistat helposti näyttävät ja herkulliset kakut alusta loppuun. Pohja-, täyte- ja koristeluideoita voit myös yhdistellä mielesi mukaiseksi kokonaisuudeksi. Inspiroivia leivontahetkiä!

4 Maukkaat kakkupohjat Kokoa kakkusi perinteiselle sokerikakkupohjalle tai kokeile vaihteeksi mantelista, gluteenitonta tai suklaista kakkupohjaa. Sokerikakkupohja 4 kananmunan kakkupohja 4 kananmunaa 2 dl sokeria 2 dl vehnäjauhoja 1 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria 6 kananmunan kakkupohja 6 kananmunaa 3 dl sokeria 3 dl vehnäjauhoja 1 ½ tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria Vuokien koot 4 kananmunaa Ø cm 6 kananmunaa Ø cm 8 kananmunaa Ø cm Vaahdota sokeri ja munat ilmavaksi vaahdoksi. Vaahto on valmis, kun siihen piirretty kuvio pysyy vaahdon pinnalla hetken. Sekoita keskenään kuivat aineet, siivilöi vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kun taikina ei enää tartu tikkuun, kakku on valmis. Mantelikakkupohja Korvaa neljän munan kakusta ½ dl jauhoja 50 g:lla Dr. Oetker Mantelijauhetta. Gluteeniton kakkupohja Korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla kakkujauhoseoksella tai käytä neljän munan kakussa 1 ½ dl perunajauhoja ja 50 g Dr. Oetker Mantelijauhetta. Suklaakakkupohja 225 g voita 2 ½ dl sokeria 4 kananmunaa 2 ½ dl vehnäjauhoja 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 dl kaakaojauhetta Sulata voi. Sekoita sokeri ja kananmunat tasaiseksi puuhaarukalla. Lisää joukkoon voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Paista 175-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Kakkupohjan kostuttaminen 4 kananmunan kakkuun tarvitaan 1 ½ 2 dl kostuketta ja 6 kananmunan kakkuun 2 ½ 3 dl kostuketta. Kostukkeena voi käyttää esimerkiksi vaniljamaitoa (2 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria, 2 dl maitoa), sokerivettä (2 dl vettä, 2 rkl sokeria, 2 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria) tai hedelmämehua. 4

5 Mehevät täytteet läistä suklaamoussea vai raikasta marja-jogurttitäytettä? Käyttämällä täytteissä Dr. Oetker Liivatelehtiä tai valmiita kakkumousseja saat kakkuihisi paksut ja runsaat täytekerrokset. ohjeemme riittävät yhden 6 kananmunan kakun kahteen väliin. Marja-jogurttitäyte 2 dl vispikermaa 2 dl paksua jogurttia (esim. turkkilainen tai kreikkalainen) 2 dl marjoja soseutettuna 2 Dr. Oetker Liivatelehteä 2 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria hienoa sokeria maun mukaan Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Vaahdota kerma. Lisää kerman joukkoon soseutetut marjat ja jogurtti. Purista liivatelehdistä enin vesi ja kuumenna liivatteet mikrossa kunnes ne ovat liuenneet niihin jääneeseen veteen. Sekoita liivatteet täytteeseen. Mausta täyte vaniljasokerilla sekä maun mukaan sokerilla. Happamat marjat tarvitsevat enemmän makeutusta. Täytä kakku ja anna sen vetäytyä ja täytteen hyytyä vähintään 4 tuntia ennen kakun kuorruttamista.! Jogurtin voi vaihtaa myös maitorahkaan tai maustamattomaan tuorejuustoon. Moussetäyte 1 ps Dr. Oetker Kakkumoussea (Suklaa, Vanilja tai Mansikka) 2 2 ½ dl maitoa 1 dl vispikermaa Vaahdota kakkumousse ja maito pussin ohjeen mukaan. läisemmän moussen saat käyttämällä vähemmän maitoa. Vaahdota vielä 1 dl kermaa ja sekoita se mousseen. Kakkumousse on heti valmista käytettäväksi. Kakkumousse sopii myös kakkujen ja leivonnaisten kuorruttamiseen.! Kakkumoussen kanssa kakun väliin sopivat hyvin erilaiset hillot. Lisäksi kakun voi täyttää vaikkapa Dr. Oetker Vaniljasokerilla maustetulla kermavaahdolla, hedelmänpaloilla tai tuoreilla marjoilla. Kermavaahdosta tulee kestävämpää, kun sokerin lisää vispikerman joukkoon ennen vatkaamista. 5

6 Pohja 6 kananmunan sokerikakkupohja (ohje sivulla 4) 1 luomuappelsiinin kuori Kostutus: 1 luomuappelsiinin mehu vettä Dr. Oetker Vaniljasokeria 3 dl vispikermaa (osa kermasta säästetään kuorrutusta varten) 200 g appelsiinituorejuustoa (esim. Viola) 2 ps Dr. Oetker Kakkumoussea (Vanilja) 2 dl maitoa Dr. Oetker Pehmeitä hopeahelmiä Appelsiinikakku Kakun kuorrutukseen sopii hyvin maustettu kermavaahto tai maitorahkalla vahvistettu kermavaahto. Niitä on helppo myös pursottaa. Taikina Pese luomuappelsiini huolellisesti. Raasta kuori hienoksi raasteeksi. Valmista 6 kananmunan kakkupohja sivun 4 ohjeen mukaan, mutta lisää kuoriraaste jauhojen mukana taikinaan. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen. Purista appelsiinista mehu ja lisää vettä niin, että saat yhteensä 2 ½ dl kostuketta. Mausta vaniljasokerilla riittävän makeaksi. Kostuta kakku. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi ja lisää siihen 2/3 vatkatusta kermasta. Mausta tarvittaessa sokerilla. Täytä kakku tuorejuusto-kermavaahtoseoksella. Kuorrutus Vaahdota kakkumousse. Sekoita loput kermavaahdosta kakkumousseen ja koristelu ja levitä seos kakun päälle ja reunoille. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa kuvulla peitettynä. Koristele juuri ennen tarjoilua hopeahelmillä. 6

7 Pohja 4 kananmunan mantelikakkupohja (ohje sivulla 4) Kostutus 1 ½ dl vaniljamaitoa (ohje sivulla 4) marja-jogurttitäytettä pakastemansikoilla (ohje sivulla 5) 3 dl vispikermaa 2 rkl sokeria 1 rkl Dr. Oetker Vaniljasokeria tuoreita mansikoita mintunlehtiä Dr. Oetker Pehmeitä hopeahelmiä Manteli-mansikkakakku Pohja Kuorrutus ja koristelu Valmista mantelikakkupohja ja leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Valmista täytteeksi marja-jogurttitäyte, käytä marjoina pakastemansikoita. Kokoa kakku tarjoiluvadille irtopohjavuoan renkaan sisään. Laita se hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Kuorruta kakku vaniljasokerilla maustetulla kermavaahdolla. Koristele tuoreilla mansikoilla, mintunlehdillä ja pehmeillä hopeahelmillä. Käytä koristeluun valmiita Macaronsleivoksia tai tee ne itse. Ohjeen löydät osoitteesta 7

8 Pohja 4 kananmunan sokerikakkupohja (ohje sivulla 4) Kostutus 1 ½ dl vaniljamaitoa (ohje sivulla 4) 1 ps Dr. Oetker Kakkumoussea (Mansikka) 2 ½ dl maitoa Dr. Oetker Sokerimassaa (2 pkt Vaaleanpunainen, 1 pkt Vihreä ja 1 pkt Keltainen) Dr. Oetker Sokerikuorrute Dr. Oetker Kimallegeelejä Dr. Oetker Cupcake Daisies -koristeita Perhoskakku Pohja Valmista 4 kananmunan kakkupohja sivun 4 ohjeen mukaan. Halkaise jäähtynyt kakku kahteen kerrokseen. Kostuta pohjat. Valmista kakkumousse pakkauksen ohjeen mukaan. Kokoa kakku tarjoiluvadille. Levitä puolet moussesta kakun väliin ja levitä loput kakun reunoille ja päälle. Myös Dr. Oetker Marsipaaneista saat kaulittuina kauniin tasaisen päällisen kakuillesi. Kuorrutus Kauli vaaleanpunainen sokerimassa pyöreäksi, halkaisijaltaan 26 cm ja koristelu kokoiseksi levyksi ja nosta se kakun päälle. Painele reunat kakun sivuille. Kauli tomusokeroidulla alustalla vihreästä sokerimassasta kakun korkuinen nauha ja leikkaa siihen viiltoja pystysuunnassa jotta saat ruohohauhan. Liimaa ruoho kakun reunoille sokerikuorrutteella. Kauli keltaista sokerimassaa levyksi ja ota siitä perhosen muotoisella muotilla kuvioita. Anna kuvioiden kovettua, asettele ne kakun päälle ja koristele kimallegeeleillä. Lisää kukkakoristeet kakun päälle. 8

9 Pohja 8 kananmunan sokerikakkupohja (ohje sivulla 4) Kostutus 3 4 dl laimennettua appelsiinimehua Dr. Oetker Vaniljasokeria 2 ps Dr. Oetker Kakkumoussea (Vanilja) 4 dl maitoa 2 dl vispikermaa 3 dl hedelmänpaloja (esim. banaani, ananas, persikka) Dr. Oetker Sokerimassaa (3 pkt Valkoinen, 1 pkt Vaaleanpunainen, 1 pkt Vihreä ja 1 pkt Keltainen) Dr. Oetker Sokerikuorrute Valkoinen Pilkkukakku Pohja Valmista kaksinkertainen määrä 4 kananmunan taikinaa sivun 4 ohjeen mukaan. Jaa taikina kahteen vuokaan, halkaisijoiltaan 26 ja 20 cm, niin että taikinaa on yhtä paksut kerrokset molemmissa vuoissa. Kuorrutus ja koristelu Valmista kakkumousse pakkauksen ohjeen mukaan. Vaahdota kerma erikseen ja sekoita se mousseen. Paloittele hedelmät pieniksi kuutioiksi. Halkaise pienempi kakku kahteen kerrokseen ja isompi kolmeen. Kostuta ja täytä molemmat kakut. Säästä kakkumoussea myös kakkujen pinnalle ja kuorruta molemmat erikseen kakkumoussella. Kauli 2 pkt sokerimassaa isomman kakun kuorrutukseen ja 1 pkt pienempään kakkuun. Nosta sokerimassat varoen kummankin kakun pinnalle ja käännä reuna kakun alle. Nosta pienempi kakku varovasti isomman kakun päälle. Kauli värilliset sokerimassat ja ota niistä muotilla pyöreitä kuvioita. Liimaa kuviot sokerikuorrutteella kakun pinnalle. Helpot ja näyttävät koristeet valmistuvat erivärisistä Dr. Oetker Sokerimassoista. 9

10 Pohja suklaakakkupohja (ohje sivulla 4) Kostutus 1 dl vaniljamaitoa (ohje sivulla 4) 1 dl vispikermaa 1 dl tuorejuustoa esim. Viola tai mascarpone 1 dl vadelmia soseutettuna 2 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria sokeria maun mukaan 2 dl vispikermaa 200 g tummaa suklaata ½ dl tomusokeria tuoreita marjoja Dr. Oetker Cupcake Minipearls -koristerakeilla Käyttäessäsi pinnalla marjoja tai hedelmiä, ne pysyvät pidempään herkullisen näköisinä, kun kuorrutat ne veteen tai mehuun tehdyllä Dr. Oetker kakkukiilteellä. Kauniin kiiltävän ja hyvänmakuisen hyytelön kakun pinnalle saat sekoittamalla Dr. Oetker Kakkukiillettä mehun joukkoon. Pohja Suklaakakku Valmista suklaakakkupohja sivun 4 ohjeen mukaan. Halkaise jäähtynyt kakku kahteen kerrokseen. Kostuta kakku vaniljamaidolla. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto ja marjat. Lisää kermavaahto. Mausta vaniljasokerilla sekä maun mukaan sokerilla. Täytä kakku ja anna sen vetäytyä jääkaapissa. Kuorrutus Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä keitä sitä. Paloittele sekaan suklaa ja koristelu ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman ja siivilöi mukaan tomusokeri koko ajan sekoittaen. Kuorruta kakku lastaa apuna käyttäen. Koristele kauden marjoilla ja koristerakeilla. 10

11 Pohja 6 kananmunan sokerikakkupohja (ohje sivulla 4) Dr. Oetker Elintarvikevärejä: Punainen, Vihreä, Sininen ja Keltainen Kostutus 1 ½ dl appelsiinimehua 1 dl vettä 2 ps Dr. Oetker Vaniljanmakuista Kakkumoussea (osa säästetään kuorrutusta varten) 5 dl maitoa ½ tl vaniljaa Dr. Oetker Vaniljamyllystä Loput täytteessä käytetystä vaniljamoussesta Dr. Oetker Cupcake Stars -koristekuvioita Neljä Ø 24 cm kakkuvuokaa (taikina voidaan tehdä myös osissa) Sateenkaarikakku Pohja Kuorrutus ja koristelu Valmista 6 munan kakkupohja ohjeen mukaan. Jaa kakkutaikina neljään osaan ja värjää osat elintarvikeväreillä. Mikäli kaikki neljä vuokaa eivät mahdu uuniin kerralla, tee taikina kahdessa erässä. Tee toinen taikina vasta kun ensimmäiset kaksi osaa on paistettu, jotta taikina ei joudu seisomaan liian kauan. Leikkaa kakkupohjista halutessasi paistopinnat pois ja kostuta pohjat laimennetulla appelsiinimehulla. Vaahdota kakkumousse maidon kanssa paksuksi vaahdoksi ja mausta vaniljamyllystä rouhitulla vaniljalla. Aloita kakun kokoaminen sinisestä pohjasta. Levitä pohjan päälle vaniljamoussea (noin 1/5 valmiista moussesta) ja aseta päälle vihreä pohja. Seuraavaksi keltainen pohja ja viimeisenä punainen pohja, levitä kaikkiin väleihin vaniljamoussea. Levitä loput kakkumoussesta kakun päälle ja reunoille. Viimeistele koristelu juuri ennen tarjoilua Dr. Oetker Cupcake Stars -koristekuvioilla. Lisää väriä taikinaan muutama tippa kerrallaan kunnes sävy on sopiva. 11

12 Pohja 4 kananmunan sokerikakkupohja (ohje sivulla 4) Kostutus 1 dl vaniljamaitoa (ohje sivulla 4) 1 ps Dr. Oetker Kakkumoussea (Vanilja) 1 dl vispikermaa 2 dl mansikkahilloa Dr. Oetker Vihreää Marsipaania Dr. Oetker Koristeruusuja ja lehtiä Tomusokeria Prinsessakakku Pohja Kuorrutus Valmista 4 kananmunan sokerikakkupohja ohjeen mukaan ja leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Valmista täytteeksi kakkumoussea ja lisää joukkoon 1 dl vatkattua vispikermaa. Täytä kakku kakkumoussella ja mansikkahillolla. Kauli levy riittävän suureksi kun päällinen on paikoillaan, voit siistiä reunat leikkaamalla ylimääräiset osat veitsellä tai kääntämällä ne kakun alle. Jos haluat kakun pinnasta perinteisen mallin mukaan hieman kaarevan, kasaa täytettä keskelle paksumpi kerros sekä kakun väliin että päälle. Pyöristä tarvittaessa reunoja veitsellä leikkaamalla. Käytä marsipaanin kaulimisessa apuna tomusokeria. Koristelu Levitä päällimmäiseksi vielä kerros kakkumoussea. Kauli marsipaani levyksi. Viimeistele koristelu Dr. Oetker Koristeruusuilla ja lehdillä sekä tomusokerilla. 12

13 Pohja 225 g ruokosokeria 200 g voita 5 munankeltuaista 2 ps (100 g) Dr. Oetker Mantelijauhetta 150 g vehnäjauhoja ¼ tl suolaa 1 rkl Dr. Oetker Rommiaromia 2 rkl vettä 5 munanvalkuaista 2 rkl Dr. Oetker Sitruuna-aromia 3 rkl vettä n. 150 g tomusokeria Dr. Oetker Cupcake Confetti -koristerakeita Rommikakku Pohja Kuorrutus ja koristelu Voitele rengasvuoka ja korppujauhota se. Kopauta ylimääräinen korppujauho pois. Vaahdota huoneenlämpöinen, pehmeä voi ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen voimakkaasti vaahdottaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Lisää aromi ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Vaahdota valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Sekoita vaahto varovasti taikinaan. Paista uunin keskiosassa minuuttia 175 asteessa. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Kumoa hieman jäähtynyt kakku. Valmista kuorrutus sekoittamalla aineet keskenään. Lisää tarvittaessa tomusokeria tai vettä, jotta kuorrutuksesta tulee pehmeää, hieman valuvaa. Kuorruta jäähtynyt kakku ja koristele Confettikoristerakeilla. Kakku säilyy suljetussa rasiassa tai pussissa hyvänä useita päiviä. Kakku kannattaa kuorruttaa vasta vähän ennen tarjoilua. 13

14 20 25 kpl Taikina 125 g voita 2 ½ dl sokeria 2 tl Dr. Oetker Sitruuna-aromia ½ Dr. Oetker Vaniljatanko 1 kanamuna 2 ½ dl vehnäjauhoja 1 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 2 ps (100 g) Dr. Oetker Mantelirouhetta 100 g valkosuklaata Lemon cookies Säilytä keksit suljetussa rasiassa niin ne pysyvät rapeina. Taikina Rouhi valkosuklaa. Halkaise puolikas vaniljatanko ja raaputa sen siemenet sokerin sekaan. Hiero siemeniä sokerissa kunnes niistä irtoaa sokeriin makua. Sekoita. Vaahdota pehmeä voi, sokeri, vaniljansiemenet ja sitruuna-aromi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja vaahdota. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä valkosuklaan kanssa. Sekoita tasaiseksi. Paistaminen Nosta taikinasta lusikoilla leivinpaperin päälle pellille nokareita riittävän kauas toisistaan. Pikkuleivät kannattaa jakaa useammalle pellille. Litistä nokareita hieman. Paista minuuttia 175 asteessa uunin yläosassa. Anna jäähtyä. 14

15 noin 12 kpl Taikina 2 kanamunaa 2 dl sokeria 2 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria 1 dl jogurttia 4 dl vehnäjauhoja 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 75 g voita 2 banaania 75 g tummaa suklaata 1 tuubi Dr. Oetker Sokerikuorrutetta (Valkoinen) Dr. Oetker Football Kit Dr. Oetker Muffinivuokia Football Cupcakes Taikina Kuorrutus ja koristelu Pilko banaani pieniksi kuutioiksi ja rouhi suklaa. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi puuhaarukalla. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Sekoita voi ja jogurtti taikinaan. Siivilöi sekaan myös jauhot. Lisää viimeiseksi banaanikuutiot ja suklaarouhe. Vältä tässä vaiheessa turhaa sekoittamista. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista muffineja minuuttia 200 asteessa ja jäähdytä ritilän päällä. Kuorruta jäähtyneet muffinit sokerikuorrutteella. Kaada strösseli lautaselle ja paina kuorrutetut muffinit ruohoströsseliin. Lisää jokaiseen muffiniin jalkapallokoriste. Dr. Oetker Cupcake Topping sopii erinomaisesti cupcakeleivonnaisten kuorrutukseen. 15

16 AINA ON AIHETTA LEIPOA Lähetä meille kuva omasta taidonnäytteestäsi, kevään kaunein kakku valitaan kesäkuussa. Kakut kisaavat neljässä eri sarjassa ja kunkin sarjan voittaja palkitaan yleiskoneiden klassikolla, KitchenAid Artisanilla. Arvomme kilpailun aikana myös Dr. Oetker -leivontatarvikkeita ja -tuotepaketteja. Kilpailuaika Kuvaa kaunein kakkusi ja voita KitchenAid Artisan -yleiskone! 4x Osallistu kilpailuun ja hae lisää vinkkejä leivontaan: DR. OETKER SUOMI OY, Eteläinen Makasiinikatu 4, Helsinki. Puhelin (09)