Kalaposti KESÄISET KALARESEPTIT KALANEUVOKSELTA. kalaneuvos.fi/reseptit. Lue Kalaneuvoksen taimenen alkuperästä

Transkriptio

1 Kalaposti JAKSOESITE KESÄISET KALARESEPTIT KALANEUVOKSELTA kalaneuvos.fi/reseptit Tilaa keittiömestari Arto Rastaan Reseptivihot! Lue Kalaneuvoksen taimenen alkuperästä

2 AJANKOHTAISTA Perheenäiti pakkaa kalaa TYÖNTEKIJÄN HAASTATTELU Nimi: Marjo Vilkkula Ikä: 31 vuotta Mikä on tehtäväsi Kalaneuvoksella? Olen pakkaamossa, siivutuksessa ja tuorepuolella teen paloittelua. Kuinka kauan olet ollut töissä Kalaneuvoksella? Noin puolitoista vuotta. Mistä pidät eniten työssäsi? Pidän fyysisestä työstä ja siitä, että näen työni tuloksen. Millainen on tyypillinen työpäiväsi? Puen lämpimästi puhtaat vaatteet päälle ja leimaan itseni sisään, laitan koneet ja laitteet kuntoon ja kaiken valmiiksi. Kalat haetaan joko jäähdytysuunista tai kylmiöstä. Sitten kalat pakataan ja viedään lähettämöön tai luovutukseen. Tarroituskoneella katsomme, että tarrat ovat linjassa ja seuraamme, että kaikki toimii toivotusti. Pakkauskoneen linjaston loppuosassa on röntgenkone, joka takaa, ettei vierasesineitä päädy vahingossa valmiisiin pakkauksiin. Mikä sinut yllätti kun aloitit työssäsi? Yllätyin, että olemme näin steriileissä oloissa. Kädet pestään huolella, desinfioidaan ja puetaan vielä puhtaat sormikkaat. Suojavaatteet vaihdetaan aina uusiin. Yllätyin myös siitä, että tuotantotilat ovat kauttaaltaan viileät ja että kaikki tehdään täällä Sastamalan päätoimipisteessä alusta lähtien. Kuinka usein syöt kalaa? Ennen kuin aloitin Kalaneuvoksella, kala oli juhlaruoka viikonloppuisin. Nykyisin kalaa tulee syötyä päivittäin. Suosikkini on savulohiherkku sinihomejuusto. Olen myös oppinut syömään kylmäsavustettua kalaa. Harrastatko kalastusta? Lapsena olemme kalastaneet mato-ongella. Lahna oli aina suuri saalis ja saavutus.

3 GRAAVISUOLATUT GRAAVIKIRJOLOHIFILEE, SIIVU GRAAVILOHIFILEE, SIIVU n. 200 g vak 400 g vak Myyntierä 8 kpl n. 750 g vak n. 200 g vak n. 1kg KYLMÄSAVUSTETUT KYLMÄSAVUKIRJOLOHIFILEE, SIIVU n. 200 g vak n. 750 g vak KYLMÄSAVULOHIFILEE, SIIVU n. 200 g vak g vak Myyntierä 8 kpl 2 kg dyno Myyntierä 2 kg n. 1kg KYLMÄSAVU- KIRJOLOHIFILEE Teethän juhannuksen tilaukset ajoissa! n. 800 g vak Kala on herkullista ja kevyttä kesäruokaa. Varmista onnistunut sesonki tilaamalla juhannusvalikoima ajoissa.

4 SAVUSTETUT, VAKUUMI SAVUKIRJOLOHI SAVUKIRJOLOHI, PALA n g vak Myyntierä 4 kpl n g vak SAVUKIRJOLOHIFILEE SAVUKIRJOLOHIFILEE, PALA n. 250 g vak n g vak SAVUKIRJOLOHIFILEE, TUPLA SAVULOHIFILEE, PALA n. 400 g vak n g Myyntierä n. 10 kg SAVUSIIKA SAVULOHIHERKKU SINIHOMEJUUSTO 300 g vak n g vak SAVUPIPPURI- MAKRILLIFILEE n. 240 g vak

5 SAVUSTETUT, IRTO SAVUKIRJOLOHI SAVUKIRJOLOHI, PALA SAVUKIRJOLOHIFILEE SAVUSIIKA SAVULOHIFILEE, PALA SAVULOHIHERKKU SINIHOMEJUUSTO 1,5 kg vuoka, Myyntierä 1,5 kg MAUSTEET SAVUPIPPURIMAKRILLIFILEE Myyntierä n. 3 kg SAVUMAKRILLI Myyntierä n. 3 kg KALANEUVOS KALAMAUSTE 180 g prk Myyntierä 12 prk kg dyno Myyntierä 4 kg

6 SILAKKA- JA SILLITUOTTEET TILLISILAKKAFILEE SINAPPISILAKKAFILEE MATJESSILLIFILEE Myyntierä 4 kg RASVASILLI Myyntierä 15 kg 2,5 kg astia Myyntierä 2,5 kg ,5 kg astia Myyntierä 2,5 kg MUSTAHERUKKASILLIFILEE, PALA Myyntierä 2,7 kg VALKOSIPULISILAKKAFILEE SUUTARINLOHI 2,5 kg astia Myyntierä 2,5 kg ,6 kg, josta silakkaa 1,5 kg Myyntierä 2,6 kg ENNAKKOTILAUSTUOTTEET LOIMULOHIFILEE CHILILOIMULOHIFILEE PAISTETTU SILAKKAPIHVI Myyntierä 3 kg MARINOITU SILAKKAPIHVI SAVUSILAKKA RAVUNPYRSTÖJÄ TILLILIEMESSÄ 3,8 kg, josta rapuja 2,0 kg Myyntierä 3,8 kg ISOJA KATKARAPUJA SUOLALIEMESSÄ Myyntierä 1,5 kg Myyntierä 5 kg 3,8 kg, josta rapuja 2,0 kg Myyntierä 3,8 kg Kuva: Pro Kala ry Kuva: Pro Kala ry JÄTTIKATKARAVUN PYRSTÖJÄ SUOLALIEMESSÄ 3,8 kg, josta rapuja 2,0 kg Myyntierä 3,8 kg

7 TUOREET LOHI, kokonainen LOHIFILEE LOHIMEDALJONKI KIRJOLOHI, kokonainen KIRJOLOHIFILEE SIIKA kasvatettu, villi SIIKAFILEE, suomulla, suomustettu, ruodoton TAIMEN, kasvatettu TAIMENFILEE, kasvatettu KUHA KUHAFILEE, nahaton ja nahallinen AHVEN AHVENFILEE, nahaton HAUKI HAUKIFILEE, nahaton NIERIÄ NIERIÄFILEE MUIKKU, kokonainen MUIKKU, perattu SILAKKA SILAKKA, perattu SILAKKAFILEE SILAKKAFILEE, nahaton Kalaneuvoksen taimen on aina ruokalaksi kasvatettua, ei villiä. Taimen on, hyvästä syystä, puhuttanut paljon mediassa viime vuosina. Villit taimenkantamme ovat etenkin Etelä-Suomessa huonossa kunnossa ja varsinkin meritaimen sukupuuton partaalla. Asiaan on onneksi tartuttu uudistetussa kalastuslaissa ja istutetun eli eväleikatun taimenen alamittaan on puututtu. Luonnonvaraiset (rasvaevälliset) villit taimenet ovat täysin rauhoitettuja 64º00 N eteläpuolella. Meritaimen on jo rauhoitettu Suomen lahdella ja vuodesta 2019 lähtien kaikilla merialueilla. Luonnonvaraisten kalakantojemme suojelu on ensiarvoisen tärkeä asia. Tästä syystä Kalaneuvos Oy ei myy tai välitä lainkaan luonnonvaraisia, villinä kasvaneita taimenia rasvaevällisenä eikä eväleikattuina. Kaikki Kalaneuvos Oy:n myymä tai välittämä taimen on ruokakalaksi kasvatettua kalaa. Tätä ei pidä sekoittaa istutetuiksi kasvatettuihin taimeniin, jotka istutetaan elämään vapaana haluttuun vesistöön. Ruokakalaksi kasvatettu taimen ei myöskään ole missään kohtaa tarkoitettu istutuksiin, vaan istutettavat taimenet kasvatetaan ruokakaloista erillään. Istutettu taimen on eväleikattu ruokakalaksi kasvatettu taimen ei ole eväleikattu, koska sitä ei ole koskaan istutettu. Ruokakalaksi kasvatetusta taimenesta löytyy aina alkuperätodistus, josta on jäljitettävissä kalan alkuperä kasvatuslaitokseen. Kaikki myymämme ja välittämämme taimen on Nordic Trout AB:n kasvattamaa. Ruokakalaksi kasvatettavaa taimenta ei koske istutettujen taimenten alamittasäädökset esimerkiksi kasvatetulla kirjolohella ei ole alamittasäädöksiä. Kaupan kalatiskissä myytävä ruokakalaksi kasvatettu taimen ei siten ole välttämättä vähintään 50 cm pitkä. Kasvatettu, myynnissä oleva taimen on yleensä alle kilon painoista, koska sen kokoiselle kalalle on suurin kysyntä niin ravintoloissa kuin kuluttajien keskuudessa. Lue lisää kalojemme alkuperästä: kalaneuvos.fi/vastuullisuus/kalojemme-alkupera

8 Keittiömestari Arto Rastas ja Kalaneuvos yhteistyössä Olemme Kalaneuvokselle ilahtuneita ja innoissamme saadessamme jatkaa vuonna 2017 alkanutta yhteistyötä huippukeittiömestari Arto Rastaan kanssa. Suuri yleisö tuntee Arton hänen televisioesiintymisiensä sekä hänen omistamiensa ravintoloiden kautta uusin Arton ravintola on hiljattain Tampereella avautuneen kauppakeskus Ratinan näköalapaikalla sijaitseva Periscope. Arto on tehnyt myös paljon arvokasta työtä suomalaisen ruoan viennin edistämisessä Food From Finland:n kautta. Arton positiivinen ja ammattimainen suhtautuminen ruokaan sopii hyvin yhteen Kalaneuvoksen arvojen ja korkeaan laatuun keskittyvän asiakaslupauksen kanssa. Kalaneuvoksen kanssa Arton yhteistyö kattaa muun muassa reseptiyhteistyötä ja niihin liittyvää markkinointiyhteistyötä. Uusimpana yhteistyön tuloksena Kalaneuvos tarjoaa Arton kanssa yhteistyössä tuotetun reseptilehtisen, jota jaetaan kuluttajille ruoan vähittäiskaupan kautta. Reseptilehtinen sisältää viisi Arton Kalaneuvokselle tuottamaa erilaista kalaruokareseptiä. Reseptit vaihtelevat moderneista alkupaloista helppoihin arkiruokiin. Reseptilehtinen tarjoaa kuluttajille inspiraatiota ruoanlaittoon ja toimii ruokakaupoille hyvänä myynnin edistämismateriaalina kalajalostehyllyn yhteydessä. Kaupat voivat tilata reseptilehtisiä kuluttajille maksutta jaettavaksi ottamalla yhteyttä Kalaneuvoksen myyntiin, puh Reseptiideoita ja videoita kalaneuvos.fi/ reseptit KALANEUVOS OY Hukkasentie Sastamala Puh (myynti) kalaneuvos.fi