LEHTI SODEXON ASIAKKAILLE 3 2010 LOBBY VALLOITTAA VIERAILIJAN s. 20 MONIMUOTOISUUS SELKÄYTIMESSÄ s. 24 MIKSI MENNÄ MERTA EDEMMÄKSI KALAAN? s. 40
perinteistä parempi mitä sinä juot? Bonaqua is a registered trademark of The Coca-Cola Company. 2010 The Coca-Cola Company.
aula 3 Kuva Shutterstock P ortit ja sisäänkäynnit kiehtovat. Niiden takana avautuvat uudet maailmat saavat mielikuvituksen laukkaamaan. Sisäänkäynti on kuin lupaus siitä, mitä kaikkea silmien eteen avautuukaan, kun astuu sisään. Emme tyydy vain katsomaan porttia, vaan haluamme kulkea sen läpi. Kuvassa oleva Arizonan Antilooppikanjoni on yksi maailman valokuvatuimmista kanjoneista. Sen kapeaan kuiluun mahtuu lukuisia sisäänkäyntejä ja luonnon omia aulatiloja, joihin auringon säteet siivilöityvät taianomaisesti. Tekee mieli viivähtää hetkeksi, tallettaa tunnelma mieleensä ja kulkea sitten eteenpäin. Pehmeä, mutta voimallinen vesi on miljoonien vuosien ajan tarttunut kivenmurusiin ja hionut kanjonin käytävät syviksi ja kulmat sileiksi. Orgaaniset, vaihtelevat muodot rauhoittavat mieltä.
Varaa aika www.terveystalo.com tai p. 030 6000 Kaikki mitä terveyteesi tarvitset Olipa terveyteesi liittyvä huolenaiheesi millainen tahansa, saat aina apua Terveystalosta. Puhelun hinta lankaliittymästä 8,21 snt/puhelu + 3,2 snt/min, matkapuhelinliittymästä 19 snt/min. Yli 2000 lääkäriä Yli 100 toimipaikkaa
aula 5 S isäänkäynti on yrityksen käyntikortti. Sanotaan, että ensivaikutelma muodostuu muutamassa sekunnissa. Havaintojemme perusteella liitämme uuteen paikkaan ominaisuuksia ja merkityksiä oman mielemme mukaan. Havainnot ovat sekä tiedostettuja että tiedostamattomia. Aula on monitoimitila. Siellä vastaanotetaan vieraita, odotetaan tapaamista ja säilytetään ulkovaatteita. Toimiva aula tekee sisääntulosta miellyttävän ja toivottaa tervetulleeksi. Käytännöllisyyttäkin tärkeämpää on kuitenkin tunnelma. Aulan miellyttävä ilmapiiri saa olon rentoutuneeksi ja mielen iloiseksi. Hyvässä aulassa vastassa on aina hymy. Tutustu Sodexon aulapalveluihin sivulla 20.
hymy teksti Aurora Rämo, kuva Shutterstock 7 Kirjallinen hymy Y hdysvaltalainen Scott Falhman oivalsi vuonna 1982, mitä sanonta kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa käytännössä tarkoittaa. Se tarkoittaa sitä, että 70 prosenttia ihmisten kommunikaatiosta on sanatonta. Fahlman oli ymmällään nettikeskusteluiden tulkinnasta. Koskaan ei voinut olla varma, oliko kyseessä vitsi vai ei. Hän ehdotti, että positiivista tunnetilaa kuvaamaan käytettäisiin poikittaisen tikku-ukon naamalta näyttävää merkkisarjaa :-). Näin syntyi hymiö. Nykyisen tietotekniikkaakateemikon keksintö muutti tekstiviestintää niin radikaalisti, että tänä päivänä merkkikoodien ymmärtämiseen tarvitsee sanakirjaa. Pelkästään suomalaisessa hymiö-ensyklopediassa on yli viisisataa erilaista tunneilmausta. Nettikeskustelu onnistuu jo ilman sanoja. Kuten kaikki ryöstöviljellyt asiat, myös hymiöt kokivat vastareaktion. Niiden käyttö ei enää viesti ilmaisun rikkaudesta, vaan vastustajien mielestä jopa kielen köyhtymisestä. Ainakin hymiöiden käyttö kertoo ihmisten tarpeesta ilmaista myönteisiä tuntemuksiaan. Oikeissa paikoissa hymiöt toimivat edelleen kuten oikea hymy. Ne tekevät kanssakäymisestä helpompaa ja mieleenpainuvampaa.
7 HYVAA TEKOA 1. Entistäkin enemmän lihaa. 2. Vähemmän lisäaineita. 3. Kierrätettävää kartonkia pienissä pakkauksissa. 4. Vähemmän pakkausmuovia. HK uudistaa leikkeleensä syksyllä 2010. Leikkeleisiin lisätään entistäkin enemmän lihaa ja pieniin pakkauksiin kierrätettävää kartonkia. Lisäaineita ja pakkausmuovin määrää vähennetään. Jos uusi maku ei jostain syystä kuluttajaa miellytä, hän saa syysmarraskuun aikana rahansa takaisin. www.tiesydämeen.fi 5. Suosikit uusissa kätevissä pakkauksissa. 6. Viipaleet irtoavat helposti toisistaan. 7. Makutakuu: rahat takaisin, jos maku ei miellytä. Tie sydämeen käy vatsan kautta.
pääkirjoitus 9 Erilaisuus on rikkaus Me suomalaiset olemme kulttuurisesti moninaisempaa kansaa kuin aina muistammekaan. Omaleimainen tapa- ja ruokakulttuurimme on muotoutunut idän ja lännen, etelän ja pohjoisen vaikutteista. Vaikutteiden moninaisuus elää vieläkin esimerkiksi eri maakuntien omaleimaisissa keittiöissä. Ja onhan meillä tietysti kolmen kielen, suomen, ruotsin ja saamen, rikas kulttuurivaikutus sekä monta vivahteikasta murretta! Itselleni on aina ollut selvää, että ihmisten erilaisuus ja kulttuurien monimuotoisuus on voimavara, joka rikastuttaa jokapäiväistä elämäämme. Henkilöstön monimuotoisuuden edistäminen on yksi Sodexokonsernin maailmanlaajuisista strategisista painopisteistä. Työskentelemme järjestelmällisesti sen eteen, että Sodexo olisi työpaikka, jossa kaikki viihtyvät ikään, sukupuoleen, fyysiseen kuntoon tai kulttuuritaustaan katsomatta. Erilaisuuden kunnioittaminen ei ole Sodexolle mikään uusi asia. Se on kiinteä osa arvomaailmaamme ja sisäänrakennettu perustehtäväämme tehdä jokaisesta päivästä parempi, kuten tunnuslauseemme kuuluu. Viime vuosina monimuotoisuus on konkretisoitunut toimintaohjelmaksi, jonka tavoitteena on houkutella yritykseemme lahjakkaita työntekijöitä ja luoda Sodexosta työympäristö, jossa erilaisuutta arvostetaan. Luovuus on kykyä ajatella asioita uudesta ja yllättävästä näkökulmasta. Työympäristö, jossa kaikenlaisilla ihmisillä on hyvä olla, takaa sen, että parhaat ideat pääsevät kukoistamaan. Erilaisuus on työmme rikkaus, joka lisää yrityksemme kykyä löytää uusia toimintatapoja. Kun haluamme pärjätä yritysten välisessä kilpailussa, ei meillä yksinkertaisesti ole varaa sivuuttaa erilaisista kulttuuritaustoista kumpuavia näkemyksiä tai jättää hyödyntämättä yhdenkään työntekijän potentiaalia hänen erilaisuutensa takia. Uskon vahvasti siihen, että monimuotoisuuden edistäminen avaa tien menestykseen ja näkyy myönteisinä lopputuloksina asiakastyössämme. Monimuotoisuuden vaaliminen takaa sen, että voimme olla asiakkaillemme entistäkin parempi ja monipuolisempi yhteistyökumppani. Bianca Brink Kuva Pasi Murto
10 Sodexo Oy:n asiakaslehti 3/2010 Lehti ilmestyy kolmesti vuodessa. Julkaisija Sodexo Oy Atomitie 5, 00370 Helsinki p. 010 540 7000 www.sodexo.fi etunimi.sukunimi@sodexo.fi Päätoimittaja Asiakkuusjohtaja Bianca Brink bianca.brink@sodexo.fi koordinointi Riina Loikkanen riina.loikkanen@sodexo.fi Toimitus Acacom Media Oy Erottajankatu 15 17 00130 Helsinki www.acacom.com Toimituspäällikkö Henna Tanskanen p. 045 120 4801 henna.tanskanen@acacom.com Ulkoasu Laura Ylikahri p. 050 342 4817 laura.ylikahri@acacom.com Paino Forssan Kirjapaino Oy Paperi Kansi: Galerie Art Silk 170 g Sisäsivut: MY BRITE SILK 90 g Painos 11 000 kpl Ilmoitusmyynti Sodexo Oy Riina Loikkanen p. 050 361 8952 riina.loikkanen@sodexo.fi Osoitelähde ja osoitteenmuutokset Sodexon asiakas- ja markkinointirekisterit neuvo@sodexo.fi Kannen kuva Janne Kuisma ISSN 1796-4997
11 3 Kolmossivun aula 5 Viitossivun aula 7 Hymy: Kirjallinen hymy 9 Pääkirjoitus 12 Kohtauspaikka 19 Kolumni: Ulos mailmaha viä 20 Konsepti: Sodexo Lobby valloittaa vierailijan 24 Teema: Monimuotoisuus selkäytimessä 32 Kuvasarja: Luonnon oma väripaletti 40 Asiakas: Miksi mennä merta edemmäksi kalaan? 44 Historia: Modernismin monumentti 48 Tee-se-itse: Taikatunnelmaa syyslyhdyllä 50 Raaka-aine: Mausteguru Inspiroidu luonnon värikirjosta s. 32
12 KOHTAUSPAIKKA /uutiset koonnut Riina Loikkanen kuvat Shutterstock Sodexo osallistui SPR:n Operaatio Nälkäpäivään uomen Punaisen Ristin Operaatio Nälkäpäivä näkyi syyskuun puolessa S välissä myös Sodexon lounasravintoloissa. Noin 30:ssa Sodexon ravintolassa oli keräyslippaat, joihin ruokailijat pystyivät lahjoittamaan rahaa. Osallistuminen Nälkäpäiväkeräykseen on osa Sodexon yhteiskuntavastuustrategiaa Parempi huominen tehdään tänään sekä siihen liittyvää Stop Hunger -ohjelmaa. Sodexon yhteiskuntavastuustrategian lähtökohtana on taata parempi huominen asiakkaillensa sekä niille yrityksille ja yhteisöille, joissa yritys toimii. Sodexon maailmanlaajuisen strategian kolme painopistealuetta ovat ravitsemus, terveys ja hyvinvointi, vaikutukset yhteiskuntaan sekä vaikutukset ympäristöön. Sodexo uudisti laatu- ja ympäristö - sertifikaattinsa Sodexo on uudistanut oikeutensa laatu- ja ympäristösertifikaatteihinsa seuraaviksi kolmeksi vuodeksi. ISO 9001- ja ISO 14001 -laatu- ja ympäristösertifikaatit edellyttävät, että toimimme arvojemme ja sisäisten ohjeidemme mukaan. Ne ovat tärkeä väline laadukkaan johtamisen ja korkeatasoisten palveluiden kehittämisessä, Sodexon kehitysjohtaja Pirjo Nykänen sanoo. Sertifikaatit ovat kansainvälisiä laatu- ja ympäristöstandardeja. Ne on myönnetty Sodexon ruokailu-, toimitila- ja kiinteistöpalveluille, niiden myynnille ja muille tukipalveluille. Ne kattavat koko Sodexon toiminnan.
13 Ravintolaruoan ALV-alennus hintoihin Arvonlisäverokannat muuttuivat 1.7. Sodexo siirsi muutokset täysimääräisinä myyntihintoihinsa, joten ravintolaruoan arvonlisävero laski 22 %:sta 13 %:iin. Käytännössä muutos merkitsi noin 7,4 %:n alennusta verollisiin myyntihintoihin. Veroalennus näkyykin kokonaisuudessaan Sodexon asiakas hinnoissa. Kaikkien elintarvikkeiden arvonlisävero on heinäkuun alusta alkaen ollut 13 %. Veron määrään ei enää vaikuta se, otetaanko ruoka mukaan, syödäänkö se paikan päällä tai kuljetetaanko ruoka asiakkaalle. Muutoksen myötä mukaan myytävän ruoan ALV nousi hieman, 12 %:sta 13 %:iin. Uusi tapa maksaa lounas Sodexon 50 toimipisteessä voi lounaan maksaa nyt digitaalisilla seteleillä. Näissä toimipisteissä on käytössä Eazybreakin uusi palvelu vaihtoehtona lounasseteleille, aterialipuille, käteiselle rahalle, pankkija luottokorteille tai laskutukselle. Tällä hetkellä mukana on lähinnä pääkaupunkiseudun suuria toimipisteitä, mutta verkostoa on tarkoitus laajentaa seuraavaksi muihin kaupunkeihin. Lisätiedot: www.eazybreak.fi Lounashetki minun mieleeni O letko perinteinen, skandinaavinen vai trendikäs lounastaja? Sodexon uusi Lunch!-palvelukonsepti mahdollistaa eri kohderyhmien palvelemisen samassa ravintolassa. Aina kun ravintolan tarjontaa suunnitellaan, Sodexo selvittää käyttäjien tarpeet tutkimuksella. Näin koko ravintolamiljöö rakennetaan asiakaslähtöisesti, ja etukäteen mietityn sekä testatun Lunch!-konseptin avulla ravintolan ruoka, tuotevalikoima ja palvelu vastaavat asiakkaiden toiveisiin. Esimerkiksi ravintolan ruokalista laaditaan asiakkaiden tarpeiden pohjalta, ja ravintolan sisustusta suunniteltaessa huomioidaan asiakkaat. Sodexo-ravintoloiden lounaslistalta löytyy monenlaista syötävää kevyistä naposteltavista sekä runsaista salaateista aina pariloituihin tonnikalapihveihin ja lihapulliin. Näin Lunch!-konsepti palvelee niin kotiruuan ystäviä kuin myös heitä, joille maistuvat maailman maut.
14 KOHTAUSPAIKKA /kauden vinkit koonnut Aurora Rämö kuva Shutterstock Aikuisten joulupöytä Makuaisti kehittyy vanhetessa. Lisää aistinautintoja yhdistelemällä perusmakuja keskenään. ystymme erottamaan viisi perusmakua: makean, suolaisen, umamin sekä karvaan P ja happaman. Kolme ensimmäistä ovat sellaisia, jotka maistuvat aina hyvältä. Karvasta ja hapanta taas opitaan syömään ajan mittaan. Umami tulee japanin kielestä ja tarkoittaa raaka-aineessa tai ruoassa olevaa hyvää herkullista makua. Suurin osa jouluherkuista kuuluu yhteen makukategoriaan. Useat leivonnaiset ovat makeita, marmeladi karvasta, juustot umamisia. Ikävuodet kehittävät aistit pitämään myös niin sanottujen hyvien ja pahojen makujen yhdistelmistä. Mielenkiintoisia ristiriitoja loihditaan vaikkapa marinoimalla lohifilee glögillä. Kalan annetaan maustua kylmässä vuorokauden verran, kunnes se paloitellaan tarjoiltavaksi. Välissä on hyvä valella marinadia vuoassa makaavan fileen päälle. Yhtä lailla juustokakun pohjan voi tehdä peruskeksien sijasta pipareista. Lisäsärmää saa murustamalla täytteeseen sinihomejuustoa. Muista jättää kakku vetäytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen tarjoilemista. Näin suun kaikki makusilmut saavat osansa juhlasta. Vinkit resepteihin antoi Olympiastadionin ravintolan keittiömestari Joonatan Panula.
15 Kinkku kypsäksi Mistä tietää, milloin paisti kannattaa ottaa ulos uunista? alousosastot pullistelevat jos jonkinmoisia paistomittareita. On T kellopäisiä tikkuja, kuumemittaria muistuttavia lapamittareita ja johdon päässä roikkuvia diginäyttöjä. Miten valita juuri oikea, Olympiastadionin ravintolan keittiömestari Joonatan Panula? Mittarien käytössä on lähinnä koulukuntaeroja. Toiset ovat tottuneet käyttämään perinteistä kellomittaria, toiset pitävät digitaalisia tarkempina. Omansa löytää vain kokeilemalla. Sen verran lämpömittarit eroavat toisistaan, että kellomittaria voi käyttää vain uunissa paistamiseen. Digitaalinen mittari ja lapamittari sen sijaan soveltuvat myös kattilassa keittämiseen. Mittarin toimivuus testataan kastamalla sen pää kiehuvaan veteen. Jos lukema nousee sataan, mittari on kunnossa. Mittari pistetään paistin keskikohtaan siten, ettei se kosketa luuta. Jos laitteessa on johdon päässä oleva digitaalinen näyttö, se jätetään uunin ulkopuolelle. Näin luukkua ei tarvitse avata paistin lämpötilan tarkkailua varten. Perinteisten mittareiden lukemat nähdäkseen luukkua on raotettava. Kun numerot lähenevät 70 astetta, kinkku otetaan uunista. Itse otan lihan uunista 72 asteessa, jonka jälkeen lämpö nousee noin 75 asteeseen. Sen kuumempi paisti alkaa olla liian kuiva, Panula ohjaa. Voilà! Kysy Hannalta Ravitsemusterapeutti Hanna Partanen vastaa Sodexon verkkosivuilla ravitsemukseen ja ruokailutottumuksiin liittyviin kysymyksiin. Sivustolla kävijöitä ovat askarruttaneet muun muassa makeanhimon hillitseminen, ruokaisan salaatin kalorit, vegaaniruokavalio, kovat rasvat ja monet muut kysymykset. Käy sivustolla ja tutustu myös Hannan uuteen artikkeliin Välipalalla on väliä. Saat varmasti hyviä vinkkejä välipalojen tekoon. Hannan palsta: www.sodexo.fi/kysyhannalta KESKITYMME IHMISIIN Tarvitsetko työntekijän? Tehosta toimintaasi StaffPointin henkilöstöhallinnon ratkaisuilla. StaffPoint on kokonaisvaltainen henkilöstöpalvelualan kumppani. Lähes 40 vuoden kokemuksemme antaa meille ainutlaatuisen tuntemuksen asiakkaidemme toiminnasta. Edustamamme toimialat ovat: hotelli- ja ravintola-ala kauppa logistiikka rakennus toimisto teollisuus it contact center Ota yhteyttä ja kysy lisää! Puh. 020 7206 200 tai www.staffpoint.fi URALINKO on työllistämishanke nuorille. Sen tavoitteena on työllistää 500 nuorta oikeisiin töihin työkokemuksesta ja koulutuksesta riippumatta. www.uralinko.fi
16 KOHTAUSPAIKKA /mielireseptini kuvat Shutterstock RYTMIÄ PIKKUJOULUPÖYTÄÄN Pieni improvisaatio tekee perinnepöydästä mielenkiintoisemman. P ikkujoulut ovat harmonian ja riitasointujen aikaa. Parhaimmillaan ne ovat kuin hyvä jazzkappale: kaaoksen ja selkeiden hetkien yllättävä, mutta nautinnollinen vuorovaikutus. Tarjoilupöytä kannattaa kattaa juhlan hengen mukaan. Ruokiin saadaan reipasta swingiä yhdistelemällä tuttuja makuja uudella tavalla. Pori Jazzin vip-menun laatinut keittiömestari Terhi Pesu muokkasi muusikoita ruokkineet kesäreseptit talven pitoihin.
17 KYLMÄSAVULOHI-PISTAASIMOUSSE Annos 10 hengelle 250 g kylmäsavulohta 20 g pistaasipähkinöitä 1 tlk piparjuuritahnaa 0,5 dl sitruunan tai limen mehua 1,5 dl smetanaa 1 dl maustamatonta tuorejuustoa 1 punasipuli 50 g tilliä mustapippuria Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa lohet pieniksi kuutioiksi. Rouhi pistaasipähkinät karkeaksi rouheeksi ja sekoita smetanan joukkoon. Lisää myös piparjuuritahna, tilli, sitruunamehu ja pippuri. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi. Moussen voi tarjota joululohen kastikkeena tai ruokahalua herättävinä alkupaloina saaristolaisleivän kanssa. Mousseleipäset voi koristella vaikkapa kirjolohen mädillä ja tillillä. VANILJAISET PORKKANAT Annos 10 hengelle 1 kg porkkanoita 1 vaniljatanko 1 dl öljyä 0,5 dl juoksevaa hunajaa 2 tl suolaa 0,5 tl neilikkaa 0,5 1 tl rouhittua mustapippuria Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa porkkanoista samankokoisia, erimuotoisia lohkoja, kuutioita, viipaleita ja kukkia. Halkaise vaniljatanko ja raavi siemenet pois. Sekoita öljy, hunaja, suola, neilikka, vaniljan siemenet ja pippuri keskenään suuressa kulhossa. Lisää porkkanat kulhoon kastikkeen joukkoon ja sekoita. Anna vetäytyä 1-2 tuntia. Kaada juurekset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda kypsiksi 225-asteisessa uunissa noin 30 40 minuuttia. Tarjoa lämpimänä tai haaleana lisukkeena porsaanliha- tai riistaruoan kyljessä.
Kulttuuriillan kruunu T eatterielämys ravitsee mieltä, mutta väliaikatarjoilut hellivät myös kieltä. Väliajan kruunaa kulttuuri-illan tarjoilu varsinkin, kun voi siirtyä valmiiksi katetun pöydän ääreen. Helsingin Kaupunginteatterin vieraat voivat varmistaa onnistuneen teatteri-illan tilaamalla väliaikatarjoilut vaivattomasti etukäteen sähköisellä tilauslomakkeella. Teatterin valikoimasta löytyy leivoksia, pikkusuolaista, virvokkeita ja alkoholijuomia. Väliaikatarjoilut tilataan viimeistään vuorokautta ennen esitystä. Jos haluaa tilata tarjoiluja samalle päivälle, tehdä muutoksia aiemmin tehtyyn tilaukseen tai tilata buffet-kattauksen isommalle seurueelle, ravintolahenkilökuntaan voi ottaa yhteyttä puhelimitse numeroon (09) 394 0334. Antoisaa teatteri-iltaa! Väliaikatarjoilujen tilauslomake: www.sodexo.fi/fi-fi/ kaupunginteatteri/tarjoilutilaus Helsingin Kaupunginteatterin ohjelmisto: www.hkt.fi
KOlumni Hannu Heino 19 Ulos mailmaha viä Nua rupriiki sana ovak kirimaakar Hj. Nortamo veisust Merimiäste läksilaul. Veis jatku, ett; meijä jäljetön diä. Nii oikke. Raumlaise ova mailma siu lähten vähä jokapualell, ja enimäkses merem bääll. Mutt raumlaise ovat tulluk kans ain dakasi. Vaikk kyll meri o ottan omaski, se o stää mailma meno, eik siit mihinkkäm bääs. Tosa äskö mainitus veisus laoleta niingi, ett; Ilo sillo o suur ko mek kotti jällt tlee. Näitte lähtemiste ja tleemiste välihi mahtu kummingi monengaltast äkseeramist. Se jälkken ko Raum krundatti vuann 1442, o Raum ja raumlaisten dekemise oll ai framill ymbärs maailma ja eritotte Euroopas. Suutta oll, ett joku kattle eine siufiiri semmost kom baoha Raumast ja raumlaisist samallk kertta ko Londoni handelsmanneist taikk josta Spanja suvilystpaikast niingo se olis jokapäeväst leippä. Mutt tervtulo Rauman dorill, niin tiädätt, mist on gysymys. Siink ko mnää olem bystökaffell ja haukka öörfliitti, ni suutta yks kaks joku kambraatt kyssyt toiselt: Lähdeks kattomam bari viikom bääst Amsterdamihin ko Ajax pela? Ei ol lainkka sanott, vaikk se toinem boik sanois sitt siihe: Katt pahus ko rookaski huano aikka. Mnää ole juur sillo frouan gans Italjas auringombaadi ottamas! Kulttuur on gans semne asi, ett se harotta monttippäi niingon duare hako trapu edes. Mone miälest ei raumlainem bäästäkkä stää oma kulttuurias vallalles ulos tullist. Joku eppälevä, ett raumlaise ovakkin gäändän ittes valla sisällp päi ja hääräväs sitt iha omis oloisas. No, hyvä sausaunaki lämppe sisällp päi, nii etei siin mittälai paha pidäis olema. Mutt mnää kattlisi asja semselt kandilt, ett tua meri o ai oll meillf fönster ulos mailmaha, ja stää kautt me ole saank kans ittellen monttalai hyvä. Ja täält päi o fyärätt ulos mailmaha jottalai muut hyvä. Rauma haminast o seilatt maailma siu Lyypekkihi ja Londonihi ja käytt vauhkottlemas, ett kui notki se Spanjuuri flika uum olleka. Ja yks ja toine o nähn sen Kuupa helme ja hänem bunasen gukkases. Rauman giäl om bysyn ja pitänt träkkis täsä maailma stormeis ja kohinois. Ei näättäk kukka uskokkan guip pali ihmse nykysin darvitteva Rauman giält. Ja kuis se mahdo aikanas syntty? No, kahdeksantoistsata luvull einem barema ja rikkama virkmiähe ja handelsmannip puhusiva ruatti. Mutt sitt vähitellen davaline ja kööheveki väki rupes solkkama suame ja ruatin giäle sekotust ja stää ruvetti sanoman göökruatiks. Ja nii sitt synnys Rauman giäl. Ja ko se ol saatt oorninkkihi, ni siit No, hyvä sausanaki lämppe sisällp päi, nii etei siin mittälai paha pidäis olema. saiva alkus vähäsemäk kiäle, niingo engelska, saksa ja franskan giäl. Heh-heh. Raumlaise omast sisikunnast lähte se kulttuur ja traditsuun ja raumambits ja Rauman giäl. Ja tämän gaike ymbrill o Vanh Raum. Ne ova vahvast framill viäl sillongin ko meist ny elävitten girjois olevist o aik jättän. Tämssi täällk Kanalim barttallt tul fundeeratuks ja terveksi täält Raumam bualest sinn mailmall. Kirjoittaja on paljaskonttine raumalainen pakinoitsija ja murrekirjailija.
20 KONSEPTI teksti Joanna Sinclair kuvat Pasi Murto ja Shutterstock Sodexo Lobby valloittaa vierailijan Aulaan astuessa pysähtyy huomaamatta katselemaan hetkeksi ympärilleen. Kutsuva tunnelma, kaiken kaikkiaan. Mikäs paikka tämä on?
21
22 S ilmät lepäävät kauniissa kukka-asetelmassa, vastaanotossa tervehtii hymyilevä Sodexon aulatyöntekijä, valmiina auttamaan. Onpa täällä viihtyisää. Tuore kahvi ja pikkutarjottavat näyttävät olevan esillä kokousväelle. Hiukan taaempana ovat kahvija välipala-automaatit, joista saa huikopalaa, kun kokoustarjoilut on kärrätty pois. Kätevää! Tuntuu siltä, kuin joka asiassa olisi ajateltu juuri sinua, kävijää. Tämä on Lobby by Sodexo. Vuoden sisällä näitä näkee monta. "Aula on monen yrityksen näkökulmasta viimeinen paikka, josta henkilökohtainen palvelu poistettaisiin. Yksilöllinen palvelu aulassa on sekä tarpeellista että arvostettua", kehityspäällikkö Liisa Rantanen Sodexosta aloittaa. "Toimivan toimitilan tarkoitus on tehdä asiakkaamme elämä helpommaksi. Osaamme tuoda esille asiakkaan tilan käyttömahdollisuudet ja luoda sinne palvelukonseptin, jossa aidosti viihtyy. Lobby by Sodexossa asiakas on aina palvelun keskiössä ja viihtyvyys on missiomme", Rantanen kertoo uudesta konseptista. Lobby by Sodexo on palvelukokonaisuus, jossa Sodexo pääsee näyttämään asiakkaalle palvelunsa koko kirjon. Se on vierailijan jokaiseen tarpeeseen vastaava, asiakaskokemuksen alusta loppuun saakka konseptoitu kokonaisuus, jossa toimitila muodostaa tärkeän osan asiakkaan elämystä. Lobbyssa ydinpalvelu muodostuu aula-, puhelin- ja postituspalveluista. Näiden oheen räätälöidään asiakkaan tarpeen mukaan esimerkiksi turvallisuus-, ravintola-, kokousja kiinteistönhallintapalveluja, jotka luovat asiakkaan tarpeita kattavan kokonaisuuden. Vaihtuvat teemat, vakiona viihtyvyys "Noin vuosi sitten saimme ensimmäisen kerran pyyntöjä Lobby by Sodexo -tyyppisestä palvelusta. Hyviin ideoihin pitää aina tarttua nyt konsepti on täyttä totta ja asiakkaiden saatavilla", Rantanen kertoo. "Lobby by Sodexossa on koulutettu, erinomaisen palvelualtis henkilökunta ja toimiva palvelukokonaisuus sekä lisäksi ravintolapalveluistamme tuttu, kvartaaleittain vaihtuva teemamaailma. Teema luo tilasta vahvan visuaalisen kokonaisuuden", Rantanen hymyilee. Lobbyn idea on yksinkertainen ja toimiva. Ne palvelut, joita voidaan hallinnoida aulasta, hoidetaan keskitetysti sieltä. Palvelua on pilotoitu kahdessa asiakasyrityksessä toukokuusta 2010 lähtien. Syykuussa alkoi noin vuoden kestävä muutostyö, jonka kuluessa kaikista Sodexon aulapalveluista leivotaan Lobby. "Jokaisessa kohteessa muutostyö tehdään Sodexon esimiehen henkilökohtaisessa valmennuksessa. Meiltä paikan päällä on useamman päivän ajan esimiesvalmentaja opettamassa uutta toimintamallia ja varmistamassa asiakkaan toivoman palvelutason moitteeton toimivuus. Siksi käyttöönotto tapahtuu vaiheittain vuoden kuluessa, ja jokainen kohde toteutetaan yksilöllisesti ja huolella", Rantanen kertoo. Rennoista palavereista VIP-vieraisiin Lobbyssa yhdistyy monta palvelulupausta. Se on ammattimaista, ketjumaista ja kustannustehokasta palvelua, jossa asiakas tietää saavansa laatua paikasta riippumatta. Konsepti on vakioitu siten, että asiakas voi valita halutessaan myös avain-, lisä- ja tukipalveluita. Jokainen kohde toteutetaan yksilöllisesti. Esimerkkeinä muista palveluista voidaan mainita vaikkapa tilavarausjärjestelmä Room Book, sähköinen huoltokirja, kuriiripalvelut tai Sodexon tunnetusti laadukas kahvilakonsepti. Asiakas voi valita palvelun, johon kuuluu aulasta saatava opastus suomeksi ja englanniksi. Palveluun voi liittää myös erikoiskahveja, kaakaota ja teetä tarjoavan kuumajuomaautomaatin sekä vesiautomaatin. Toiveiden mukaan Lobby-konseptiin voidaan liittää lisäksi oviopastus neuvotteluhuoneisiin, aulapalvelu useilla muilla kielillä, esimerkiksi ruotsiksi tai saksaksi, kokous- ja edustustarjoilut sekä vierailijoiden käyttöön kokousisännän palvelut. "Meillä on vaihtoehtoja erilaisiin tarpeisiin. Räätälöimme kokonaisuuden aina Lobby by Sodexo Lobby by Sodexo -palvelukonseptissa voidaan ohjata toimitila-, kiinteistö- ja ruokailu palveluita. Asiakas voi valita vakioidun palvelun oheen tarpeen mukaan avain-, lisä- ja tukipalveluita. Lobby by Sodexossa yhdistyvät kaikki Sodexon parhaat palvelut asiakkaalle sopivalla tavalla. Valittavana on aulapalvelun ohella muun muassa välipalaautomaatti, kahvilatarjoilu kokousten yhteydessä, tilavaraus- ja turvapalvelut, kokousisännän apu tai vaikkapa sähköinen huoltokirja. Sana Sodexolle, niin johan järjestyy. Mitä sinun aulastasi löytyy? kunkin asiakkaan henkilökunnan, asiakkaiden ja kiinteistön tarpeisiin sopivaksi", sanoo Rantanen. Laadunvarmistuksen aatelia Sodexon aulapalveluiden asiakastyytyväisyys on ennätysmäisen korkea. Syytä on ollakin, koska palvelun tinkimättömän laadunvarmistuksen eteen on tehty tavattomasti töitä. "Lobbyssa palvelulupaus ja laadunvarmistus on viety tasolle, jota en usko muualta tapaavan", Rantanen kertoo. Laadunvarmistuksen rima on kieltämättä korkealla. Lobbyssa on käytössä jatkuva laadunseuranta ja itsearviointi, asiakastyytyväisyystutkimukset, asiakaspalautteet, yhteistyötapaamiset, käytettävyyskatselmus sekä raportointi asiakkaalle kvartaaleittain, kuukausittain tai sopimuksen mukaan. "Meillä valvotaan jatkuvasti tavoitetason ja toteutuneen palvelutason tilaa. Noin kuukautta ennen vuosikokousta tehdään palvelujen ja tilojen käytettävyyskatselmus niin sanottuna Customer Journeyna eli asiakasmatkana", Rantanen avaa laadunvarmistuksen saloja. "Heti käytettävyyskatselmuksen jälkeen on konseptivarmennus, jossa ainakin palvelupäällikkö ja toimitilapalvelujen asiantuntija ovat mukana, tarpeen mukaan muitakin yhteyshenkilöitä. Näillä toimenpiteillä varmistamme, että asiakkaamme saavat aina sovittua palvelua. Lobby by Sodexossa tulemme pitämään saman korkean laadunvarmistuksen yllä, tinkimättömään tapaan", Rantanen takaa.
Aula on monen yrityksen näkökulmasta viimeinen paikka, josta henkilökohtainen palvelu poistettaisiin, kehityspäällikkö Liisa Rantanen Sodexosta sanoo. 23
24 teema teksti Hanne Kauppinen kuvat Shutterstock Sodexon Diversity & Inclusion -strategia keskittyy viiteen asiaan: sukupuoli etniset vähemmistöt ikäryhmät osatyökykyiset sukupuolinen suuntautuminen
25 Monimuotoisuus selkäytimessä Sodexolla katsellaan maailman menoa monenlaisin silmin. Monimuotoisuuden vaalimista juurrutetaan työkulttuuriin niin johtoportaassa kuin työntekijätasollakin. ämän päivän yritysmaailma on luultavasti monimuotoisempi kuin koskaan T aiemmin. Monimuotoisuuden vaaliminen ja erilaisuuden kunnioittaminen ovatkin avainasemassa nykypäivän markkinoilla. Erityisesti Sodexon kaltaisille, maailman joka kolkassa toimiville yrityksille, erilaisten tarpeiden ymmärtäminen on elintärkeää. Sodexolle monimuotoisuuden arvostaminen onkin itsestään selvää jo siitä syystä, että yritys toimii yli 80 maassa ja työllistää 380 000 ihmistä, jotka edustavat yli 128 eri kansallisuutta. Monimuotoisuuteen alettiin toden teolla kiinnittää huomiota vuonna 2006, jolloin konsernin pääjohtaja Michel Landel nimitti yhdysvaltalaisen Rohini Anandin Sodexon maailmanlaajuiseksi monimuotoisuusjohtajaksi. Monessa maassa on jo aiemmin ollut teemaan liittyvää paikallistason toimintaa, mutta neljä vuotta sitten Diversity & Inclusion, monimuotoisuus ja osallistaminen, eli kaikkien ihmisten mukaan ottaminen, kirjattiin yhteiseksi tavoitteeksi koko konsernin strategiaan. Johtoportaasta ruohonjuuritasolle Maailmanlaajuisesti Sodexon Diversity & Inclusion -strategia keskittyy viiteen asiaan: sukupuoleen, etnisiin vähemmistöihin, ikäryhmiin, osatyökykyisiin sekä sukupuoliseen suuntautumiseen. Vaikka jokainen osa-alue on tärkeä, niiden painopisteet vaihtelevat maittain. Kukin maa luo sille parhaiten sopivan monimuotoisuusstrategian, jotta huomio saataisiin kiinnitettyä olennaisimpiin seikkoihin kyseisellä alueella. Esimerkiksi Suomessa pääpaino on työurien pidentämisessä, mikä kattaa ikäryhmät ja osatyökykyiset sekä etniset vähemmistöt. Paikallistasolla etnisiin vähemmistöihin kuuluvia työntekijöitä voidaan huomioida tarjoamalla heille koulutusta omalla kielellä tai esimerkiksi Suomessa suomen kielen koulutusta. Lisäksi voidaan kiinnittää huomiota siihen, että työasut soveltuvat eri uskontojen edustajille, sekä tehdä yhteistyötä eri oppilaitosten kanssa työllisyyden lisäämiseksi. Naisten aseman edistämiseksi voidaan tarjota joustavia työaikamalleja perheellisille sekä huomioida kokousten alkamis- ja päättymisajankohdat. Muutenkin tarkoituksena on tukea vapaa- ja työajan välistä tasapainoa, jotta perhe- ja työelämä saataisiin sovitettua kitkattomasti yhteen. Tärkeä osa monimuotoisuuden edistämistä on omien asenteiden ja käytösmallien tunnistaminen. Jos omia ennakkoasenteitaan ei tunnista, niitä ei voi myöskään muuttaa eikä kyseenalaistaa. Tätä ajatellen Sodexo on kehittänyt kaikille esimiehille päivän mittaisen työpajan, jossa pureudutaan tarkkailemaan omia ennakkoluulojaan ja asenteitaan. Tällä hetkellä työpaja toimii seitsemässä eri maassa, ja vuoteen 2011 mennessä sen suunnitellaan olevan käytössä jo 15 maassa. Sodexon tavoitteena on muuttaa yrityksen työkulttuuri sellaiseksi, että monimuotoisuuden arvostaminen on niin selvää, että se on luonnollinen osa jokaisen sodexolaisen ajatusmaailmaa. Monimuotoisuuden arvostaminen on itsestään selvää jo siitä syystä, että Sodexo toimii yli 80 maassa ja työllistää 380 000 ihmistä, jotka edustavat yli 128 eri kansallisuutta.
26 Erilaisuus on voimavara Monimuotoisuuden edistäminen on globaalille yritykselle ilman muuta kilpailuetu. Yritys, jolla on monipuolinen arvomaailma, vetää puoleensa lahjakkaita työntekijöitä, joilla on erilaista osaamista, kokemuksia ja näkökulmia. Tämä lisää yritystoiminnan luovuutta, mikä puolestaan parantaa yrityksen toimintakykyä ja tuottavuutta. Myös asiakaskunta arvostaa yritystä, joka arvostaa monimuotoisuutta. Globalisoituvassa maailmassa asiakkaat jakautuvat yhä pienempiin segmentteihin, joilla kullakin on omat odotuksensa ja tarpeensa. Sodexon on pystyttävä vastaamaan jatkuvasti laajenevan asiakaskunnan tarpeisiin. Monet Sodexon asiakasyrityksistä työskentelevät monimuotoisuuden lisäämiseksi ja haluavat tehdä yhteistyötä yrityksen kanssa, jolla on monimuotoisuutta ja osallistamista edistävä työkulttuuri. Monimuotoisuuden arvostaminen onkin todellinen kilpailuvaltti nykypäivän liiketoiminnassa. Työntekijän kannalta monimuotoisuutta vaaliva työpaikka on houkutteleva vaihtoehto. Työntekijä viihtyy takuuvarmasti paremmin työpaikalla, jonne voi tulla omana itsenään, jossa yksilön ainutlaatuisuutta arvostetaan ja jossa jokaisella työntekijällä on samanlaiset mahdollisuudet edetä ja kehittyä. Hyväksyvä työympäristö kasvattaa työntekijöitä, jotka ovat motivoituneita ja sitoutuneita työhönsä. case Naisen paikka Maailmanlaajuisella Sodexo Groupilla on tavoite: vuoteen 2015 mennessä yrityksen kolmestasadasta johtotason henkilöstä neljäsosa on naisia. Tällä hetkellä korkeimman johtoportaan naisedustus on parissakymmenessä prosentissa. Koko yrityksessä naisten osuus työvoimasta on lähes 60 prosenttia. Suomen Sodexon korkeimmassa johtoportaassa naisedustus on 66 prosenttia. Sodexo haluaa olla mukana muuttuvassa maailmassa. Jo nyt puolet yliopistoista valmistuneista on naisia, joten on luonnollista, että naisia on yhä enemmän myös yhteiskuntien ja yritysten johdossa. Heinäkuussa 2009 Sodexo lanseerasi SWIFTin (Sodexo Women s International Forum for Talent), eli Sodexon kansainvälisen naisfoorumin, jonka tarkoituksena on edistää naisten sitoutumista työhön, lisätä naisten osuutta johtotehtävissä sekä kiinnittää huomiota erilaisiin raja-aitoihin, joita sukupuolten tasa-arvon tiellä vielä on. SWIFT koostuu kahdestakymmenestä naisjohtajasta, jotka tulevat kahdestatoista eri maasta. Tämä ydinryhmä kokoontuu neljännesvuosittain hiomaan sukupuolten tasa-arvoon johtavia strategioita. SWIFT edistää naisten asemaa muun muassa järjestämällä koulutuksia ja harjoitteluita sekä lisäämällä tietoa naisten asemasta ja mahdollisuuksista. Koska tavoitteena on nostaa naisten määrää johtoportaassa, lahjakkaille naisille tarjotaan esimerkiksi mentorointia ja mahdollisuuksia verkostoitumiseen. Eri toimipisteissä SWIFT toteuttaa monenlaisia projekteja. Esimerkiksi Ranskassa on käynnistetty ohjelma, jonka avulla pyritään löytämään hyvin työstään suoriutuvia naisia ja tarjoamaan heille lisäkoulutusta. Tarkoituksena on valmistaa naisia johtotehtäviin. Hollannissa taas tutkitaan, missä vaiheessa uraansa naiset törmäävät lasikattoon. SWIFT-ohjelman lisäksi Sodexo kuuluu European Professional Women -verkostoon, joka osaltaan auttaa vauhdittamaan naisten urakiitoa. EPWN tarjoaa työkaluja, verkostoja ja tukea, jotta naisia hakeutuisi ja rekrytoitaisiin johtotehtäviin yhä enemmän. Tänäkin vuonna 50 lahjakasta naista saa verkoston kautta mahdollisuuden osallistua vuoden mittaiseen mentorointi- ja oppimisohjelmaan.