Väinön reseptit. Salaatit. Väinö Niskanen/Amiedu

Transkriptio

1 Väinön reseptit Salaatit

2 Sisältö Kasvisten paloittelu Fetasalaatti Kurkku-melonisalaatti Perunasalaatti Porkkanaraaste ja kaaliraaste Pääsiäissalaatti Rosolli Vihreä salaatti Ranskalainen salaatinkastike

3 Kasvisten paloittelu

4 Fetasalaatti neljälle (pääruoka)

5 Lohko tai suikaloi vihannekset sopivan kokoisiksi.

6 Laita salaatti kulhoon. Tarjoa myös patonkia.

7 Salaattiannos lautasella.

8 Kurkku-melonisalaatti

9 Raaka-aineet Lollorossosalaattia Säilykepersikoita Vesimelonia Tuorekurkkua Sitruunamelissaa

10 Valmistus Kuori vesimeloni

11 Valmistus Pilko vesimeloni kuutioiksi

12 Valmistus Koristele kulho salaatinlehdillä

13 Valmistus Pese kurkku Pilko ja lisää se salaatin joukkoon

14 Valmistus Pilko persikat ja lisää ne joukkoon Koristele

15 Kurkku-melonisalaatin tarjoiluehdotus Tarjoa patongin kanssa

16 Perunasalaatti 1

17 Raaka-aineet perunoita sipulia suolakurkkuja persiljaa kaprista kermaviiliä kevytmajoneesia suolaa valkopippuria balsamiviinietikkaa 2

18 Valmistus Ketä perunat lähes kypsiksi ja anna niitten jäähtyä. Kuori ja pilko kylmät perunat, sipulit ja suolakurkut pieniksi kuutioiksi. Hienonna persilja. Mausta kermaviili suolalla, valkopippurilla ja tilkalla balsamiviinietikkaa sekä ruokalusikallisella kaprislientä. Lisää kermaviilin joukkoon kevytmajoneesia ja sekoita. 3

19 Valmistus Kaada peruna- ja suolakurkkukuutiot kulhoon. Lisää joukkoon silputtu sipuli, ruokalusikallinen kapriksia sekä persiljamurskaa. Lisää kermaviilistä, majoneesista ja mausteista tehty kastike ja sekoita. Ripottele lopuksi persiljamurskaa koristeeksi salaatin päälle. Anna maustua jääkaapissa n. ½ tuntia. 4

20 Hyvää ruokahalua! 5

21 Porkkana- ja kaaliraaste - valmistus kestää vain hetken

22 Ota esille yleiskone ja oheiset terät

23 Kokoa yleiskone ja tee porkkanaraaste

24 Porkkanaraaste on valmis

25 Laita pilkotut kaalinsuikaleet yleiskoneeseen

26 Pääsiäissalaatti 1

27 Raaka-aineet keitettyjä kananmunia tammenlehtisalaattia paprikaa kirsikkatomaatteja ananaskirsikoita purjosipulia herkkusieniä persikanpaloja patonkia salaatinkastike 2

28 Hyvää ruokahalua! 3

29 Rosolli 1

30 Raaka-aineet 2 perunaa 4 porkkanaa 2 sipulia 2 suolakurkkua 1 omena punajuurikuutioita tilliä 2 dl kuohukermaa kylmäsavulohta 2

31 Valmistus Keitä porkkanat ja perunat kypsiksi ja anna niitten jäähtyä. Pilko ne sitten pieniksi kuutioiksi. Pilko myös suolakurkut, sipulit ja omena pieniksi kuutioiksi. 3

32 Valmistus Laita pilkotut raaka-aineet kulhoon ja anna maustua 3 tuntia jääkaapissa. Vispaa kerma vaahdoksi ja mausta se suolalla ja valkopippurijauheella sekä tilkalla punajuuren lientä. Tarjoa rosolli kermavaahdon ja kylmäsavulohen kanssa. Koristele sitruunalla ja tillillä. 4

33 Hyvää ruokahalua! 5

34 Vihreä salaatti kahdeksalle (lisäkesalaatti)

35 Pese salaatti ja muut raaka-aineet kylmällä, juoksevalla vedellä

36 Leikkaa salaatti

37 Lohko tomaatti

38 Viipaloi kurkku

39 Laita salaatti kulhoon

40 tai suoraan lautaselle

41 Ranskalainen salaatinkastike

42 Raaka-aineet sinappi suola valkopippuri 2 valkosipulinkynttä valkopippuria öljyä valkoviinietikkaa

43 Laita yleiskoneeseen sinappi, suola ja valkopippuri

44 Lisää valkopippuri ja kaksi puristettua valkosipulinkynttä

45 Lisää öljy vähitellen ja lopuksi viinietikka

46 Salaatinkastike on valmis!