LÄHEÄJÄ Kuopion kaupunki, Kaupunkiympäristön palvelualue, ympäristöterveydenhuolto Savilahdentie 6 B 2 krs 70210 KUOPIO arkastuskertomus Elintarvikevalvonta VASAANOAJA Lounashuone Voltti Bowl D1ner Oy Pvm 20.3.2017 apahtumatunnus 479544 Ketotie 4 70700 KUOPIO Asia Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus oimija Bowl D1ner Oy, 2515261-7 Kohde Lounashuone Voltti, Ketotie 4, 70700 KUOPIO Aika 17.03.2017 Läsnäolijat arkastaja Elintarvikehuoneiston edustajat Pirkko Marin Jesse Mäkelä Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet 1 Omavalvontasuunnitelma 1.1 Omavalvontasuunnitelma ja sen tarkastettavuus A 1.2 Omavalvontasuunnitelman riittävyys A 2 ilojen ja välineiden soveltuvuus, riittävyys ja kunnossapito 2.1 ilojen soveltuvuus harjoitettavaan toimintaan A 2.2 ilojen kunto A iloihin on tulossa ikkunaremontti. Käsityksen mukaan ko. remontin yhteydessä on kiinteistön omistajalla tarkoitus kunnostaa myös keittiön ovenpieliä, väliovia. Nämä onkin varsin tarpeelliset kunnostettavat kohteet. Samassa yhteydessä on hyvä kunnostaa kylmiöiden lattiat, jotka ovat osin ruosteiset ja pinnoitukseltaan kuluneet. Mikäli kunnostustoimenpiteitä ei tehdä, tulevat epäkohdat jatkossa vaikuttamaan kohteen Oiva-arvosanaan sitä laskevasti. 2.3 yövälineet, kalusteet ja laitteet A 3 ilojen, pintojen ja välineiden puhtaus 3.1 ilojen yleinen siisteys ja puhtaus A 1/4
Keittiön lattian puhdistamiseen (tummentuneita kohtia)suositellaan käytettävän lattiapesukonetta. 479544 3.2 yövälineiden ja laitteiden puhtaus A 3.3 Siivousvälinetilan ja siivousvälineiden puhtaus A 4 Henkilökunnan toiminta ja koulutus 4.2 Käsihygienia A 4.3 yövaatteet A 6 Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta 6.1 Elintarvikkeiden säilytys A 6.2 Kylmänä säilytettävät elintarvikkeet A 6.3 Kuumana säilytettävät elintarvikkeet A 6.4 Jäähdytys A 7 Myynti ja tarjoilu 7.1 uoteryhmien erilläänpito ja hygienia myynnissä ja tarjoilussa 7.3 uotteiden säilyvyyden ja myyntiajan hallinta tarjoilussa A A 13 Elintarvikkeista annettavat tiedot 13.1 Yleiset pakkausmerkinnät A Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarviketietojen antamisesta kuluttajille (834/2014) on tullut voimaan 1.4.2015. ässä asetuksessa säädetään pakkaamattomana luovutettavista elintarvikkeista loppukuluttajalle annettavista elintarviketiedoista (pakkaamattomalla elintarvikkeella tarkoitetaan myös elintarviketta, joka tarjoillaan elintarvikkeen luovutuspaikassa loppukuluttajalle valmiina nautittavaksi). Pakkaamattomista elintarvikkeista on elintarvikkeen luovutuspaikassa annettava tieto kaikista elintarvikkeen valmistuksessa käytetyistä ja lopullisessa elintarvikkeessa edelleen jossain muodossa olevista ainesosista, jotka ovat allergioita ja intoleransseja aiheuttavia aineita tai tuotteita o iedot on ilmoitettava asiakkaalle kirjallisesti elintarvikkeen luovutuspaikassa elintarvikkeen läheisyydessä olevassa helposti havaittavassa ja selkeässä esitteessä tai taulussa tai muulla vastaavalla selkeällä tavalla o iedot voidaan antaa edellisestä poiketen myös suullisesti edellyttäen, että elintarvikkeen luovutuspaikassa pakkaamattoman elintarvikkeen läheisyydessä olevassa helposti havaittavassa ja selkeässä esitteessä tai taulussa tai muulla vastaavalla tavalla ilmoitetaan, että tiedot ovat saatavissa pyydettäessä henkilökunnalta esim. seuraavasti "HYVÄ ASIAKKAAMME, LISÄIEOJA ELINARVIKKEISA JA NIIDEN MAHDOLLISISA ALLERGEENEISA JA YLIHERKKYYÄ AIHEUAVISA AINEISA SAA HENKILÖKUNNALA" o ietojen on syytä olla kirjallisessa tai elektronisessa muodossa elintarvikkeen luovutuspaikassa henkilökunnan ja valvontaviranomaisen helposti saatavilla. Edellä tarkoitettua erillistä ilmoitusta siitä, miten tiedot ovat saatavissa, ei vaadita silloin, kun kuluttajan allergioita ja yliherkkyyksiä koskevat ravitsemukselliset erityistarpeet on etukäteen selvitetty ja kirjattu ylös ja elintarvikkeet luovutetaan tai ateriat tarjoillaan kuluttajalle kohdennetusti näiden tietojen perusteella. Linkki asetukseen: http://www.finlex.fi/fi/laki/alkup/2014/20140834 Linkki Elintarviketieto- oppaaseen: https://www.evira.fi/globalassets/tietoa-evirasta/julkaisut/oppaat/elintarviketietoopas_eviran_ohje_17068_1_fi.pdf Allergioita tai intoleransseja aiheuttavat aineet ja tuotteet https://www.evira.fi/globalassets/elintarvikkeet/tietoaelintarvikkeista/ruoka-allergeenit/taulukko_1-_allergioita_tai_intoleransseja_aiheuttavat_aineet.pdf A = Oivallinen, B = Hyvä, C = Korjattavaa, D = Huono 2/4
479544 Lisätietoja Oiva-arviointiohjeisiin on nyt lisätty Oiva-raportin esilläpidon osalle myös internetmyynti tai -markkinointi. Internetmarkkinoinnin yhteydessä Oiva-raportti on oltava selkeästi havaittavissa yrityksen kotisivuilla. Jatkossa sen puuttuminen tulee vaikuttamaan Oiva-arvosanaan sitä laskevasti. Asiasta tarkemmin osoitteessa https:// www.oivahymy.fi/yrityksille/oiva-raportin-esillapito/ oimija voi esittää huomautuksensa tämän tarkastuskertomuksen mahdollisista virheistä viikon kuluessa tarkastuskertomuksen tiedoksi saannista. Valvontamaksuun liittyen arkastus on Kuopion kaupungin ympäristö- ja rakennuslautakunnan hyväksymän ympäristöterveydenhuollon valvontasuunnitelman mukainen tarkastus. arkastuksesta peritään valvontamaksu, joka määräytyy Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon maksutaksan mukaan. Maksutaksan mukainen valvontamaksu perustuu tarkastukseen käytettyyn aikaan ja keskimääräiseen matka-aikaan. arkastukseen sisältyy tarkastuksen valmistelu, tarkastustapahtuma ja tarkastuskertomuksen laadinta. Valvontamaksun valitusohje Kunnan ympäristöterveysviranomaisen hyväksymään valvontasuunnitelmaan ja taksaan perustuvaan maksuun tyytymätön toimija voi tehdä maksusta verojen ja maksujen täytäntöönpanosta annetun lain (706/2007) 9 :ssä tarkoitetun perustevalituksen. Perustevalituksen voi tehdä sillä perusteella, että julkinen saatava on määrätty tai maksuunpantu virheellisesti. Perustevalitus tehdään Itä-Suomen hallinto-oikeudelle. Postiosoite PL 1744, 70101 Kuopio. Perustevalitus on tehtävä viiden vuoden kuluessa sitä seuranneen vuoden alusta lukien, jona saaminen on määrätty tai maksuunpantu. Lasku on maksettava perustevalituksen tekemisestä huolimatta laskuun merkittyyn eräpäivään mennessä. Sovelletut säännökset Elintarvikelaki (23/2006, muutos 352/2011) Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta (1367/2011, muutos 1119/2014) Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) (852/2004) elintarvikehygieniasta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 178/2002 elintarvikelainsäädäntöä koskevista yleisistä periaatteista ja vaatimuksista Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 882/2004 rehu- ja elintarvikelainsäädännön sekä eläinten terveyttä ja hyvinvointia koskevien sääntöjen mukaisuuden varmistamiseksi suoritetusta virallisesta valvonnasta Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon valvontasuunnitelma 2015-2019 Kuopion kaupungin kaupunkiympäristön palvelualueen toimintasääntö 13b Hallintolaki (434/2003) arkastusmaksu Maksuperusteet 130,00 Kuopion kaupungin ympäristö- ja rakennuslautakunta 129 / 15.12.2016 Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon maksutaksa 3/4
479544 arkastajan tiedot Ympäristöterveystarkastaja Pirkko Marin Puh. 044 718 2280 pirkko.marin@kuopio.fi 4/4
Oiva-raportti Oiva-rapporten Elintarvikevalvonta Livsmedelstillsyn 479544 Valvontakohde illsynsobjekt Lounashuone Voltti Ketotie 4, 70700 KUOPIO Viimeisin tarkastus Senaste inspektion 17.03.2017 Aikaisemmat tarkastukset idigare inspektioner arkastustulos Inspektionresultat 17.03.2017 Omavalvontasuunnitelma / Planen för egenkontroll ilojen ja välineiden soveltuvuus, riittävyys ja kunnossapito / Lokalernas och redskapens lämplighet, tillräcklighet och underhåll ilojen, pintojen ja välineiden puhtaus / Lokalernas, ytornas och redskapens renhet Henkilökunnan toiminta ja koulutus / Personalens arbete och utbildning Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta / Kontrollen av livsmedlens temperaturer Arvosanat yhteensä KPL Resultat inalles S Oivallinen / Utmärkt 17 Myynti ja tarjoilu / Försäljningen och serveringen Elintarvikkeista annettavat tiedot / Informationen som skall ges om livsmedel Hyvä / Bra Korjattavaa / Bör korrigeras Huono / Dålig Heikoin tulos määrää arvosanan Sämsta resultat bestämmer vitsordet Huomiot Observation Valvontayksikkö Övervakningsenhet Kuopion kaupunki, Kaupunkiympäristön palvelualue, ympäristöterveydenhuolto Raportti julkaistaan sivulla www.oivahymy.fi viimeistään 30.3.2017 / Rapporten publiceras på sidan www.oivahymy.fi senast 30.3.2017 1/1