Alsace vs. muun maailman Rieslingviinit 10.08.2011 Maria Siikanen
Riesling Tuottaa hapokkaita, hedelmäisiä ja aromikkaita viinejä Myöhään kypsyvä, sopii late harvest-viineihin Viljellään ympäri viinimaailmaa, ilmentää hyvin kasvuympäristöään Klassiset alueet Mosel, Nahe, Rheingau ja Pfalz sekä Wachau, Alsace, Clare Valley, Eden Valley, Marlborough, Nelson Viileässä ilmastossa aromina vihreää omenaa, mineraalisuutta Lämpimässä ilmastossa sitrusta, persikkaa, myös limeä Ikääntyessään kehittää hunajaisia, savuisia ja petrolisia aromeja 2
Alsace 140 km pitkä viinialue Vogeesien vuoriston ja Rein-joen välissä Ilmasto mannermainen, Vogeesit suojaavat sateilta Ranskan kuivimpia alueita, syksyt pitkiä ja lämpimiä Maaperä monipuolinen: mm. hiekkaa, kalkkia, savea, liuskekiveä, graniittia, jopa vulkaanista kiveä Jakautuu etelän Haut-Rhin- ja pohjoisen Bas- Rhin-alueisiin 3
4
Alsacen historiaa Pitkään osa Saksaa, tuotti suuria määriä tavanomaista viiniä tuki Reinin ja Moselin asemaa Ranskaan liityttyään alueella siirryttiin laatuviinien tuotantoon 1962 AC-luokituksen käyttöönotto 1972 laki pullotuksesta tuotantoalueella Alsacen huilu -pullo (pl. Pinot Noir- ja kuohuviinit) 1975 Alsace Grand Cru AC Négociant-viinikauppiailla tärkeä rooli (mm. Trimbach, Hugel, Beyer) Myös osuuskunnat toimivat seudun tukirankana 5
Alsacen rypälelajikkeet ja tyyli 7 lajiketta: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat, Pinot Blanc, Sylvaner ja Pinot Noir Lähes kaikki viinit lajikeviinejä, lajike mainitaan etiketissä (viinin pitää olla 100 % mainittua lajiketta) Yleensä kuivempia ja täyteläisempiä kuin saksalaiset vastineensa Myös viinejä, joissa selvästi jäännössokeria (etenkin Gewurztraminer ja Pinot Gris) 6
Alsacen AC-luokitus Alsace AC Kattaa yli 80 % tuotannosta Suurin osa lajikeviinejä Myös sekoiteviinejä (edelzwicker, gentil) Alcace Grand Cru AC 50 aluetta 4 jaloa lajiketta: Riesling, Muscat, Gewurztraminer, Pinot Gris Sallitut satomäärät pienemmät Crémant d Alsace AC Noin 14 % tuotannosta Yleensä Pinot Blanc, Pinot Gris ja Sylvaner-lajikkeet, myös Chardonnay (vain kuohuviinit) 7
Alsacen makeat viinit Näillä viineillä pitkä perinne alueella Eivät yleensä yhtä makeita kuin saksan trocken- ja beerenausleeset, mutta alkoholipitoisempia Vendange Tardive (VT) Jalot lajikkeet Myöhään korjatut rypäleet Ei chaptalisointia (sokerin lisäys) Usein puolimakea Sélection de Grains Nobles (SGN) Jalot lajikkeet Jalohomeiset rypäleet Ei chaptalisointia Vain hyvinä vuosina 8
Riesling Saksassa Kotoisin Rein-joen rannalta, eniten viljelty lajike Rieslingiä käytetty paljon risteytyksiin uusien lajikkeiden luomiseksi Ilmasto mannermainen, keskilämpötilat melko matalat, lämpimät syksyt Viljely jyrkillä rinnetarhoilla -jotka maksimoivat auringonvaloa- ja jokien varsilla Mosel-Saar-Ruwer Maaperä saviliusketta ja kalkkia Viinit keveitä, hedelmäisiä ja aromikkaita Rheingau Rieslingiä 80 % tarhoista, maaperä liuskekiveä, kalkkia, lössiä, hiekkaa Viinit rotevampia, luonteikkaampia 9
Rieslingin eri tyylit Saksassa (QmP) Kabinett Kuiva, raikas, aromikas, sitrusta, omenaa Spätlese Myöhään kerätyt rypäleet, jäännössokeria, trooppisia hedelmiä Auslese Myöhään kerätyt rypäleet, makeampi, intensiivisempi Beerenausleese (BA) Jalohomeinen, valikoiduista rypäleistä Eiswein Jäätyneet rypäleet (<-8), sokeripitoisuus vastaa BA:ta Trockenbeerenausleese (TBA) Jalohomeiset rypäleet, vain parhaina vuosina, hienoja, intensiivisiä jälkiruokaviinejä 10
11
Riesling Itävallassa Riesling usein kuiva, melko täyteläinen, kypsän persikkainen, mineraalinen Myös täällä Riesling-viineistä kehittyy monimuotoisia ja aromikkaita Ilmasto mannermainen, pitkät lämpimät syksyt Parhaat Rielsing-alueet Ala-Itävallassa Tonavan varrella Wachau Maaperä peruskalliomuodostumaa (gneissi, graniitti ja liuskekivi) ja alempana lössiä, hiekkaa Kamptal ja Kremstal Maaperä lössiä, savea 12
1 Wachau 2 Kremstal 3 Kamptal 13
Riesling Australiassa Kuivat, melko täyteläiset, sitruksiset, aromikkaat ja voimakkaat Rieslingit Parhaat Rieslingit viileimmiltä alueilta Etelä-Australia: Clare Valley, Eden Valley, Barossa Valley Hapokkaat, sitruksiset, ikääntyessään paahteiset Rieslingviinit 14
15
Riesling Le Kottabe 2008 Ranska, AC Alsace Tuottaja: Domaine Josmeyer Hinta: 18,90 Raikas, aromikas, kypsää omenaa, limeä, sitruunaa, päärynää. Maku on kuiva, melko täyteläinen, puhdaspiirteinen, mineraalinen, raikas ja pitkä. Wintzenheimin kylä Colmarin länsipuolella Palstoista 20 % Grand Cru-luokitelluissa tarhoissa Josmeyerin talo noudattaa biodynaamisen viljelyn periaatteita 16
Riesling Grand Cru Muenchberg 2008 Ranska, AC Alsace Tuottaja: Domaine Ostertag Hinta: 29,60 Elegantti, hedelmäinen, hienostunut tuoksu: limeä, omenaa, hunajaa, kukkia. Maku on kuiva, melko täyteläinen, hapokas, pitkä, tiivis ja hieno. Tilan omistuksessa 12 hehtaaria viinitarhoja, joista 2 hehtaaria grand cru -tarhan alueella Tila on noudattanut biodynaamisia periaatteita vuodesta 1998 lähtien 17
Hochheim Domdechaney Riesling Erstes Gewächs Cabinetkeller 2009 Saksa, QmP Rheingau Tuottaja: Kloster Eberbach Hinta: 29,90 Kristallinkirkas, nuorekkaan kellertävä väri. Tuoksu on puhdas, kypsän hedelmäinen, hieman eksoottinen; kypsää omenaa, greippiä, hunajaa. Maku on täyteläinen, kypsän hedelmäinen, mehevän pehmeä ja aromikas. Maaperä lössimaata ja soraista savea Nykyään Saksan suurin itsenäinen viinitila, yli 200 hehtaarillaan 18
Schloss Gobelsburg Riesling Heiligenstein 2008 Itävalta, Kamptal Tuottaja: Schloss Gobelsburg Hinta: 29,30 Upea, kullankeltainen, hieman kehittynyt väri. Tuoksu on runsas, avoin, hieman kehittynyt, moniulotteinen: hunajaa, petrolia, aprikoosia, limeä. Maku on kuiva, hapokas, mineraalinen, täyteläinen, hyvin hedelmäinen ja pitkä. Maaperä vulkaanista ainesta ja hiekkaa Tila pyrkii luonnonmukaiseen viljelyyn käyttäen ainoastaan luonnollisia lannoitteita 19
Gun Metal Riesling Eden Valley 2008 Australia, Adelaide Tuottaja: Hewitson Hinta: 14,60 Hyvin raikas, hedelmäinen ja aromikas tuoksu: vihreää omenaa, limeä, päärynää. Maku on kuiva, raikas, mineraalinen, puhtaan hedelmäinen ja pitkä. Hewitsonin tuotantofilosofiana on käyttää rypäleitä mahdollisimman iäkkäistä köynnöksistä 20