Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnassa

Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnassa Kevät 2004 Jane Ilomäki Ympäristöosaston monisteita 54 2004 Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymän ympäristöosasto

Lähdeviite Ilomäki, J. 2004 Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnassa - Kevät 2004. Ympäristöosaston monisteita 54. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymän ympäristöosasto. 9 s. ISBN 952-5251-80-2 ISSN 1455-9323

SISÄLLYSLUETTELO 1. Aluksi 2 2. Markkinakehitys hidastunut 3 3. Selvityksen toteutus 3 4. Tulokset 4 5. Luomutuotteiden tarjonnan kehitys 1999-2004 7 6. Luomulinkkejä 9 1

1. Aluksi Luomu eli luonnonmukainen tarkoittaa tuotantotapaa, jossa pyritään viljelemään kasveja, kasvattamaan eläimiä ja valmistamaan elintarvikkeita mahdollisimman luonnonmukaisesti luonnon omia menetelmiä käyttäen. Luomuelintarvikkeisiin sovelletaan erityisiä tuotantoehtoja, joiden noudattamista eri toimielimet valvovat. Suomessa on voimassa EU:n luomuasetus täydennettynä eläintuotannon säädöksellä, jotka asettavat minimivaatimukset EU:n alueella myytäville luomutuotteille. Lisäksi eri alueiden luomuyhdistykset voivat asettaa omia tuotantoehtoja, kunhan ne täyttävät EU:n minimivaatimukset. EU:n luomuasetuksen mukaan sanoja luomu, luonnonmukaisesti tuotettu tai muita tähän viittaavia ilmaisuja kuten bio, eko, ekologinen, biologinen saa käyttää tuotteen nimessä vain, jos sen maatalousperäisistä raaka-aineista vähintään 95 prosenttia on luonnonmukaisesti tuotettu. Luomuelintarvikkeissa pyritään käyttämään mahdollisimman vähän lisäaineita. Luomuelintarvikkeissa sallittujen lisäaineiden lukumäärä on vain noin kymmenesosa tavanomaisissa elintarvikkeissa sallituista lisäaineista. Suomessa luomutuotantoa valvotaan usealta eri taholta. Maatiloja valvoo Kasvintuotannon tarkastuskeskus (KTTK) ja käytännön tarkastuksista vastaavat Työvoima- ja elinkeinokeskusten (TEkeskusten) määräämät tarkastajat. Luomuelintarvikkeiden valmistusta valvoo Elintarvikevirasto, joka vastaa myös luomutuotteiden markkinoinnin valvonnasta sekä maahantuonnin valvonnasta yhdessä tulliviranomaisten kanssa. (www.finfood.fi/luomu.) Luomuaurinkomerkki tunnetaan hyvin Kaikissa luomutuotteissa on valvontayksikön tunnus. Eri maiden valvontatunnuksien muoto vaihtelee. Luomutuotteissa voi olla myös vapaaehtoisia luomumerkkejä. Osa merkeistä on viranomaisten myöntämiä ja osa yhdistysten. Luomu valvottua tuotantoa eli Aurinko merkki. Suomalaisen viranomaisen valvontamerkki. EU:n luomumerkki eli tähkämerkki KRAV merkki eli ruotsalainen luomumerkki Leppäkerttumerkki luomuliiton tarkastusmerkki Luomuaurinkomerkki kattaa kaupan luomuvalikoimassa olevista tuotteista yli puolet, kun taas EU:n tähkämerkki löytyy vajaasta 2 % tuotteita. Finfood LUOMUn vuonna 2003 teettämän valtakunnallisen luomubarometrin mukaan 77 % kuluttajista tuntee luomuaurinkomerkin. EU:n tähkämerkin on nähnyt 24 % kuluttajista. Hämeenlinnassa 2003 tehdyn tutkimuksen mukaan 81 % hämeenlinnalaisista kuluttajista tunnisti aurinkomerkin. Tähkämerkin tunnisti 14 % hämeenlinnalaisista. 2

2. Markkinakehitys hidastunut Finfood LUOMUN vuodesta 1998 lähtien teettämän vuosittaisen luomubarometrin mukaan luomutuotteiden markkinaosuudet ovat kehittyneet myönteisesti. Viimeisen kahden vuoden aikana kehitys on kuitenkin hidastunut ja luomutuotteiden markkinaosuudet ovat pysyneet samoina tai laskeneet useimmissa tuoteryhmissä. Markkinaosuuttaan ovat kasvattaneet kananmunat ja ruokaöljy. Maidon ja jauhojen markkinaosuus on pysynyt samana. Eniten markkinaosuus on laskenut pastoissa ja tuoreissa leivissä. Vuoden 2004 luomubarometrin mukaan kuluttajien kiinnostus luomutuotteita kohtaan on hyvä, mutta luomutuotteiden myynti polkee paikallaan. Kuluttajista luomutuotteita käyttää jatkuvasti viidennes suomalaisista ja satunnaisesti 35 %. Kuluttajista 37 % on käyttänyt luomua jo yli viisi vuotta. Barometrin mukaan luomutuotevalikoiman markkinaosuuksien kasvattamisessa ongelmia ovat mm. seuraavat asiat: miten jatkuvasti luomua käyttävät kuluttajat tavoitetaan nykyistä paremmin ja kannattavammin ja miten tarjontaketju saadaan vastaamaan kuluttajien ostohalukkuuteen. 3. Selvityksen toteutus Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä koordinoi alueellaan (Hämeenlinna, Hattula, Hauho, Kalvola, Renko) kestävän kehityksen prosessia ja kehittää indikaattoreita prosessin etenemisen seurantaan. EU:n alueella on valittu kymmenen yhteistä indikaattoria kestävän kehityksen seurantaan. Yksi näistä koskee kestävää kehitystä edistävien tuotteiden tarjontaa ja kulutusta, ja luomutuotteiden tarjonta on osana tätä indikaattoria. Luomutuotekartoitus on toteutettu Hämeenlinnan seudulla vuosittain alkaen vuodesta 1999. Viime vuodesta lähtien luomutuotteiden rinnalla on kartoitettu myös reilun kaupan tuotteiden tarjonta. Seurannan tarkoituksena on lisätä sekä kauppiaiden että kuluttajien tietoa luomutuotteista ja niiden saatavuudesta. Kauppiaita halutaan kannustaa lisäämään ympäristöystävällisten tuotteiden määrää valikoimassaan sekä parantamaan tuotteiden esillepanoa. Maa- ja metsätalousministeriö (2001) on arvioinut, että valikoimiin tarvittaisiin noin 500 luomutuotetta, jotta kuluttaja halutessaan voisi käyttää ainoastaan luomuelintarvikkeita. Kartoituksessa on käytetty Dodo ry:n ja Elävä Maa ry:n LUOMUKORI projektin kartoituslomaketta. Hämeenlinnan ruoka- ja erikoiskauppojen luomutuotetarjonta kartoitettiin nyt kuudennen kerran. Kartoitus toteutettiin 11.5.-13.5.2004 24 päivittäistavarakaupassa sekä seitsemässä erikoisliikkeessä. Edellisvuoteen verrattuna kaksi kauppaa oli lopettanut toimintansa ja yksi uusi liike aloittanut. Kartoituksen tekivät projektisuunnittelija Susanna Kiijärvi ja projektityöntekijä Jane Ilomäki. 3

4. Tulokset Luomutuotteiden tarjonta päivittäistavarakaupoissa Vuonna 2004 24 elintarvikeliikkeestä oli yhteensä 1 533 luomutuotetta. Kokonaistarjonnan laajuus vaihteli 4-276 tuotteen välillä. Luomutuotteiden määrä on suoraan verrannollinen kaupan kokonaistarjonnan laajuuteen, suuremmissa liikkeissä on myös enemmän luomutuotteita. Taulukko 1. Luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnan päivittäistavarakaupoissa 1 = viljatuotteet 4 = lihatuotteet 7 = lastenruuat 10 = tee 2 = meijerituotteet 5 = einekset 8 = mausteet 11 = juomat 3 = kasvikunnan tuotteet 6 = kananmunat 9 = kahvi 12 = muut Kauppa 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Yht. Citymarket 104 19 16 2 40 1 7 40 10 11 23 3 276 Prisma 67 21 52 1 19 1 19 24 8 6 15 3 236 K-supermarket H:saari 78 13 16 3 16 1 7 12 7 8 13 2 176 S-Market keskusta 50 11 15 0 12 1 6 20 2 4 10 1 132 K-Supermarket Jukola 36 5 8 0 8 1 6 11 1 2 10 2 90 Superspar Tavastila 31 11 0 0 8 1 7 19 3 2 8 0 90 S-market Jukola 30 3 6 0 11 1 6 17 4 2 9 0 89 Superspar Idänpää 28 6 6 1 6 0 6 19 2 1 9 1 85 S-Market Hätilä 25 7 11 0 5 1 7 9 1 1 5 0 72 K-market Hätilä 24 6 7 0 4 1 5 6 1 2 5 1 62 K-lähikauppa Käikälä 20 2 1 0 5 1 0 5 1 1 5 0 41 K-market Manu 17 2 2 0 3 1 0 5 1 1 2 1 35 Valintatalo Karhitie 10 3 3 0 6 1 1 3 1 0 2 0 30 Ruokavarasto keskusta 4 3 0 0 0 1 4 9 0 0 1 0 22 Ruokavarasto H:saari 2 0 0 0 0 0 5 11 1 0 1 0 20 Ruokavarasto Hätilä 2 2 0 0 0 0 4 10 0 0 1 0 19 Ruokavarasto Paroinen 2 0 0 0 0 0 4 11 0 0 1 0 18 SIWA Katuma 2 0 2 0 1 0 0 2 1 0 1 0 9 SIWA Ojoinen 2 1 1 0 0 0 0 1 1 0 1 0 7 SIWA Nuppola 1 0 1 0 0 0 0 1 1 0 1 0 5 SIWA Korsutie 1 0 1 0 0 0 0 1 1 0 1 0 5 SIWA Kankaantaka 1 0 1 0 0 0 0 1 1 0 1 0 5 SIWA Kauriala 1 0 0 0 0 0 0 1 1 0 2 0 5 SIWA Sairio 1 0 0 0 0 0 0 1 1 0 1 0 4 Yhteensä 539 115 149 7 144 13 94 239 50 41 128 14 1533 - Viljatuotteet: jauhot, hiutaleet, leseet, suurimot, myslit, murot, riisi, leivät, korput, keksit, pastat, tofu, muut vilja- ja tofutuotteet - Meijerituotteet: maito, piimä, jugurtti, viili, levitteet, juustot - Kasvikunnan tuotteet: juurekset, vihannekset, hedelmät, marjat, kuivatuotteet, yrtit - Einekset: säilykkeet, pakasteet, valmisruuat - Mausteet: sokeri, sinappi, ketsuppi, hunaja, etikat, ruokaöljyt - Juomat: mehut, oluet, soijajuomat - Muut tuotteet: makeiset, jäätelö, sienet 4

Laajimmat valikoimat löytyivät Citymarketista (276), Prismasta (236), K-Supermarket Hämeensaaresta (176) sekä keskustan S-marketista (132). Ruokavarasto keskusta Luomutuotteiden tarjonta päivittäistavarakaupoissa (yli 20 tuotteen valikoima) Valintatalo Karhitie K-market Manu 2003 2004 K-lähikauppa Käikälä K-market Hätilä S-Market Hätilä Superspar Idänpää S-Market Jukola Superspar Tavastila K-supermarket Jukola S-Market keskusta K-supermarket H:saari Prisma Citymarket 0 50 100 150 200 250 300 350 kpl Kuva 1. Luomutuotteiden tarjonta yli 20 tuotteen valikoiman kaupoissa Tuoteryhmittäin laajin valikoima oli viljatuotteissa (539 kpl). Seuraavaksi eniten luomutuotteita oli tarjolla mausteiden (239), kasvikunnan tuotteiden (149), eineksien (144) ja juomien (128) ryhmissä. Luomutuotteiden määrä laski viime vuodesta. Luomukurkkua ja luomuvoita ei kuulunut enää kauppojen valikoimiin. Myös eineksien määrä vähentyi selkeästi. Mausteiden, teen ja juomien määrä nousi hieman. 5

Eri tuoteryhmien osuus kokonaistarjonnasta (%) Kahvi 3 % Juomat 8 % Muut Tee 1 % 3 % Viljatuotteet 35 % Mausteet 16 % Lastenruuat 6 % Kananmunat 1 % Einekset 9 % Lihatuotteet 0 % Meijerituotteet 8 % Kasvikunnan tuotteet 10 % Kuva 2. Eri tuoteryhmien osuus luomutuotteiden kokonaistarjonnasta Luomutuotteiden tarjonta erikoisliikkeissä Seitsemästä kartoituksessa mukana olleesta erikoisliikkeestä löytyi yhteensä 640 luomutuotetta. Suurin valikoima löytyy Hämeen Luontaistuotteesta keskustasta (243 kpl). Taulukko 2. Luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnan erikoisliikkeissä Viljatuotteet Kasvikunnan Einek- Maus- Yhteen- erikoiskaupat tuotteet set teet Kahvi Tee Juomat Muut sä Hämeen luontaistuote (keskusta)107 24 22 33 5 26 24 2 243 Terveysravinto 50 11 18 14 2 22 14 8 139 Maailmankauppa Kirahvi 15 0 0 4 1 45 8 14 87 Hämeen luontaistuote (tiiriö) 19 10 6 7 0 7 17 0 66 Ikivihreä terveyskauppa /Tavastila 23 5 6 2 1 5 9 5 56 Hämeen monihoito 18 1 0 3 0 0 4 0 26 Cityvital 5 0 2 1 0 1 14 0 23 Yhteensä 237 51 54 64 9 106 90 29 640 6

Eri tuoteryhmien osuus erikoisliikkeiden luomutuotetarjonnasta Juomat 14 % Muut 5 % Viljatuotteet 37 % Tee 17 % Kahvi 1 % Mausteet 10 % Einekset 8 % Kasvikunnan tuotteet 8 % Kuva 3. Eri tuoteryhmien osuus erikoisliikkeiden tarjonnasta Erikoisliikkeiden suurin luomutuoteryhmä oli viljatuotteet (237), seuraavina tee (106) ja juomat (90). Erikoisliikkeissä oli pääasiassa tarjolla kuivaelintarvikkeita. 5. Luomutuotteiden tarjonnan kehitys 1999-2004 Luomutuotteiden tarjonta elintarvikeliikkeissä on kääntynyt laskuun. Elintarvikeliikkeiden kokonaistarjonta on vähentynyt 238 tuotteella eli 13,5 %:lla vuodesta 2003. Luomutuotteet ovat vähentyneet keskimäärin kahdeksalla tuotteella. Valikoima oli kasvanut vain yhdessä liikkeessä ja sielläkin vain yhdellä tuotteella ja kahdessa liikkeessä tuotemäärä oli pysynyt samana. Keskisuurissa kaupoissa tuotevalikoima supistui enemmän kuin suurimmissa liikkeissä. Luomutuotteiden kokonaistarjonta vuosina 1999-2004 2000 1600 1271 1725 1768 1530 1200 kpl 800 760 400 424 vuosi 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Kuva 4. Luomutuotteiden kokonaistarjonnan kehitys vuosina 1999-2004 7

Taulukko 3. Luomutuotteiden tarjonnan muutokset eri liikkeissä 1999-2003 muutos muutos %2003- Kauppa 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2003-2004 2004 Citymarket 121 161 275 319 290 273-17 -5,9 Prisma 56 159 222 275 265 236-29 -10,9 K-supermarket H:saari 35-151 162 196 176-20 -10,2 S-Market keskusta 32 70 90 132 144 132-12 -8,3 K-supermarket Jukola 23 49 81 89 99 90-9 -9,1 Superspar Tavastila 2 84 92 88 102 90-12 -11,8 S-Market Jukola - - - 117 121 89-32 -26,4 Superspar Idänpää 13 48 72 85 94 85-9 -9,6 S-Market Hätilä 37 35 68 86 80 72-8 -10,0 K-market Hätilä - 33 37 76 67 62-5 -7,5 K-lähikauppa Käikälä 25 23 29 41 41 41 0 0,0 K-market Manu 35 30 35 55 37 35-2 -5,4 Valintatalo Karhitie - - - - 46 30-16 -34,8 Ruokavarasto keskusta - - 7 23 27 22-5 -18,5 Ruokavarasto H:saari - - - - - 20 - - Ruokavarasto Hätilä 5 6 10 16 20 19-1 -5,0 Ruokavarasto Paroinen 6 - - 17 20 18-2 -10,0 SIWA Katuma - 5 6 5 9 9 0 0,0 SIWA Ojoinen - 2 3 7 12 7-5 -41,7 SIWA Nuppola 2 2 3 7 9 5-4 -44,4 SIWA Korsutie - 1-4 8 5-3 -37,5 SIWA Kankaantaka - - 3 4 6 5-1 -16,7 SIWA Kauriala 2 2 3 4 4 5 1 25,0 SIWA Sairio - 1-4 7 4-3 -42,9 Valintatalo Hämeentie 15 27 40 58 62 liike lopettanut - - Ruoka-Tarmo 0 0 7 5 2 liike lopettanut - - K-lähikauppa Karhitie 15 22 37 46 liike lopettanut liike lopettanut - - Yhteensä 424 760 1271 1725 1768 1530-13,5 Taulukko 4. Erikoisliikkeiden luomutuotetarjonnan muutos Kauppa 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Hämeen luontaistuote keskusta 229 209 178 233 231 243 Maailmankauppa Kirahvi 42 42 55 56 65 87 Hämeen luontaistuote Tiiriö - - 102 48 38 66 Terveysravinto - - - - - 139 Ikivihreä terveyskauppa (Tavastila)- - - - - 56 Cityvital - - - - - 23 Hämeen monihoito - - - - - 26 Yhtensä 271 251 335 337 334 640 Erikoisliikkeiden luomutuotetarjonta kasvoi kaikissa aiemmin kartoituksessa mukana olleissa liikkeissä (18,6 %). Vuonna 2004 kartoituksessa oli mukana neljä uutta erikoisliikettä, joista Terveysravinnossa oli suurin luomutuotevalikoima (139). Hämeen luontaistuotteen Tiiriön liike kasvatti valikoimaansa 28 tuotteella. Maailmankauppa Kirahvin valikoimat kasvoivat 22 luomutuotteella, joista suurin osa oli viljatuotteita. 8

6. Luomulinkkejä Lisätietoa luomutuotteista ja -tuotannosta löytyy mm. seuraavilta internetsivuilta: http://www.finfood.fi/luomu http://www.elintarvikevirasto.fi/kuluttajalle/ http://www.mmm.fi/el/luomu/ http://www.maaseutukeskus.fi/luomu http://www.agronet.fi/luomu http://www.dodo.org/luomu http://www.luomu-liitto.fi/ http://www.biodyn.fi/ LÄHTEET: Brandelin, L. 2001. Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta. Hämeenlinna seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. Julkaisematon moniste Finfood [online]. Luomutietoa. Saatavilla www-muodossa <URL: http://www.finfood.fi/finfood/luomu.nsf/wtaso1esivut/luomutietoa?opendocument>. Maa- ja metsätalousministeriö. 2001. Ehdotus luonnonmukaisen elintarviketuotannon kehittämisestä. Kiijärvi, S. 2003. Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnassa. Ympäristöosaston monisteita. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. Rantala, A. 2002 Luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnan päivittäistavarakaupoissa toukokesäkuussa 2002. Ympäristöosaston monisteita 46. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. Ruohonen, S. 2000. Kauppojen luomutuotteiden tarjonta. Ympäristöosaston monisteita 34. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. Sieppi, P. 1999. Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta. Ympäristöosaston monisteita 34. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. 9