Liikkuvat elintarvikehuoneistot ja kotivalmistus Oivassa Ympäristöterveyden valtakunnalliset koulutuspäivät 18.5.2016 Kotka Pirjo Korpela Evira
Liikkuvat elintarvikehuoneistot Elintarvikelaki 6 kohta 18a Liikkuvalla elintarvikehuoneistolla tarkoitetaan yleisen elintarvikehygienia-asetuksen liitteen II luvussa III tarkoitettua siirrettävää tai väliaikaista tilaa kuten esimerkiksi liikkuvaa kioskia, myyntiautoa, telttakatosta, kojua tai muuta liikkuvaa laitetta koottavissa ja purettavissa olevaa, paikasta toiseen siirtyvää tai siirrettävää elintarvikkeiden myynti- tai käsittelypaikkaa tai laitteistoa Ilmoituksen käsittelee sen kunnan valvontaviranomainen, jonka alueella toiminta aloitetaan tai jonka alueella toiminnasta on aikaisemmin ilmoitettu rekisteröinti kutiin 18.5.2016 2
Liikkuva laitos Hyväksyjä sen kunnan valvontaviranomainen, jonka alueella toiminta aloitetaan. Evira hyväksyy liikkuvat teurastamot (ja niiden yhteydessä olevat laitokset) Lapin aluehallintovirasto hyväksyy liikkuvat poroteurastamot (ja niiden yhteydessä olevat laitokset) 18.5.2016 3
Liikkuvien elintarvikehuoneistojen rekisteröinti Pääsääntö, kuten normaalit vähittäismyyntipaikat, eli kukin myyntipiste rekisteröidään erikseen Käytännössä kuitenkin runsaasti poikkeuksia, ihan kohtuullisuuden vuoksi Toiminta pienimuotoista (Helsingin kaduilla kulkevat myyntipyörät) tai noudattaa toiminnassaan samaa kaavaa (VR:n ravintolavaunut/kahta eri tyyppiä tai saman toimijan samasta muotista olevat jäätelökioskit) Liikkuvat R-kioskit rekisteröinti Vantaalla saapuvat paikallisen R- kioskiyrittäjän avuksi tapahtumiin luvanneet tiedottaa saapumisesta 18.5.2016 4
Liikkuvien elintarvikehuoneistojen valvonta Sen kunnan elintarvikevalvontaviranomainen, jolle ilmoitus liikkuvasta elintarvikehuoneistosta on tehty (tai joka on hyväksynyt laitoksen), valvoo kyseistä elintarvikehuoneistoa valvontasuunnitelman mukaisesti. Toisen paikkakunnan elintarvikevalvontaviranomainen voi myös antaa huoneistoa tai siinä harjoitettavaa toimintaa koskevia ohjeita, kehotuksia ja määräyksiä. 18.5.2016 5
Liikkuvien elintarvikehuoneistojen valvonta Tuplarekisteröintejä ei saa olla kutissa, vaikka toimija olisi vakiovieras tarkastukset pitää saada samalle kohteelle, jolloin myös oivahistoria tulee oikein näkyviin oivaraportille Jos samassa rekisteröinnissä useampi identtinen myyntipaikka oivaraportti kohdistetaan tarkastetulle, muut jäävät ilman 18.5.2016 6
Liikkuvien elintarvikehuoneistojen valvonta Kutissa uutena ominaisuutena Kiikari Tekninen ohje Eviranetissä Kaikki pääsevät näkemään elintarvikehuoneistojen oivaraportit ja tarkastuskertomukset Kun toimija tiedottaa saapumisestaan, pystyy Kiikarin avulla etukäteen katsomaan, milloin tarkastettu, mitä havaintoja tehty, onko syytä tarkastaa Toiminnan riskiluokan mukainen valvontatiheys valvontatarve: jos ei ole valvottu tai tarkastettava korjausten toteutus Järjestelmään kirjattu tarkastus näkyy kaikille heti seuraavana päivänä Valvontasuunnitelmassa huomioitava liikkuvien tarkastaminen Eli on keinot toteuttaa normaalia valvontaa, josta voi laskuttaa. 18.5.2016 7
Liikkuvien elintarvikehuoneistojen valvonta Ongelmana, että liikkuvat eivät tiedota saapumisestaan, kuten elintarvikelain 15 a vaatii Tällöin mahdollista riskiperusteinen valvonta ja valvonnasta voi laskuttaa Muistettava, että alkutuotannon toimija voi myös olla liikkuva Myynnissä itse tuotettuja alkutuotannon tuotteita Ei tiedotusvaatimusta 18.5.2016 8
Liikkuvan elintarvikehuoneiston vaatimukset 852/2004 liite II luku III vaatimukset siirrettäville ja väliaikaisille tiloille, sekä myyntiautomaateille Sijoitettava, suunniteltava, rakennettava, pidettävä puhtaana ja kunnossa siten, että vältetään saastuminen, erityisesti eläinten ja tuhoeläinten aiheuttama Erityisesti, tarpeen mukaan a) h) 18.5.2916 9
Liikkuvan vähittäismyynnin yhteydessä tapahtuva valmistus Valmistuksen ei pakko tapahtua liikkuvassa myynti- tai tarjoilupaikan takahuone voi sijaita erillisessä paikassa, myös kotikeittiössä Sama takahuone voi toimia monen liikkuvan valmistuspaikkana Rekisteröinnin haasteet laitoshyväksyntää ei vaadita, kun valmistetaan eläimistä saatavia elintarvikkeita vähittäismyynnin yhteydessä rekisteröinnissä pitäisi lähteä valmistuspaikka edellä saman toimijan takahuone ja liikkuva rekisteröitävä yhdeksi vähittäismyyntitoiminnaksi 18.5.2016 10
Liikkuvan huoneiston oivatarkastus Saman toimijan liikkuvalle ja takahuoneelle yhteinen oivaraportti Jos takahuone kotikeittiössä, oivaraportti vain toiminnan liikkuvalle osalle ei ruksia kotona toimimiselle, jotta liikkuva saa oivaraportin 18.5.2016 11
Kotona sijaitsevan elintarvikehuoneiston vaatimukset Elintarvikehuoneistoa ei saa käyttää asumiseen niin, että siitä saattaa aiheutua terveysvaaraa (elintarvikelaki 10 1 mom) 852/2004 liite II luku III koskee myös pääasiallisesti yksityisenä asuntona käytettäviä tiloja, joissa elintarvikkeita kuitenkin säännöllisesti valmistetaan markkinoille saatettaviksi Sijoitettava, suunniteltava, rakennettava, pidettävä puhtaana ja kunnossa siten, että vältetään saastuminen, erityisesti eläinten ja tuhoeläinten aiheuttama Erityisesti, tarpeen mukaan a) h) 18.5.2016 12
Kotikeittiön ilmoittaminen elintarvikehuoneistoksi Ilmoitus tehtävä, jos toiminta ei ole vähäriskistä on vähäriskistä, mutta kuitenkin elinkeinon harjoittamista Jos on vähäriskistä, on elinkeinon harjoittamiselle annettu rajaksi 10 000 euroa, joka on verottajan tulkinta elinkeinotoiminnalle vähäriskistä toimintaa saa tehdä 10 000 euron liikevaihdolla ennen kuin tarvitsee tehdä ilmoitusta Laitosta ei voi hyväksyä kotikeittiöön, koska hyväksymistarkastusta ei voi tehdä 18.5.2016 13
Kotikeittiö oivassa Kotikeittiölle ei muodostu oivaraporttia, koska varsinaista valvontakäyntiä ei pysty tekemään Kun ei koskaan pääse tekemään valvontakäyntiä, mitä viestiä oivaraportti voi kuluttajille kotikeittiöstä antaa? Toistaiseksi ei synny myöskään tarkastuskertomusta muutos viimeistään ensi vuoden alusta Muut valvontakeinot käyttöön Valvonnasta ohjeistettu huoneisto-ohjeen liitteessä 18.5.2016 14