PÄIVITTÄISTAVARAKAUPPOJEN LUOMUTUOTTEIDEN TARJONTA HÄMEENLINNASSA VUONNA 2003

PÄIVITTÄISTAVARAKAUPPOJEN LUOMUTUOTTEIDEN TARJONTA HÄMEENLINNASSA VUONNA 2003 Susanna Kiijärvi Ympäristöosaston monisteita 48 2003

Lähdeviite Kiijärvi S. 2003: Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnassa vuonna 2003.-Ympäristöosaston monisteita 48. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymän ympäristöosasto. 9 s. ISBN 952-5251-68-3 ISSN 1455-9323

SISÄLLYSLUETTELO 1. Aluksi 2 2. Selvityksen toteutus..2 3. Tulokset.3 3.1 Luomutuotteiden tarjonta päivittäistavarakaupoissa..3 3.2 Luomutuotteiden tarjonta erikoisliikkeissä.5 4. Luomutuotteiden tarjonnan kehitys 1999-2003 6 5. Luomulinkkejä..8 Lähdeluettelo.9 1

1. Aluksi Luomu eli luonnonmukainen tarkoittaa tuotantotapaa, jossa pyritään viljelemään kasveja, kasvattamaan eläimiä ja valmistamaan elintarvikkeita mahdollisimman luonnonmukaisesti luonnon omia menetelmiä käyttäen. Luomuelintarvikkeisiin sovelletaan erityisiä tuotantoehtoja, joiden noudattamista eri toimielimet valvovat. Suomessa on voimassa EU:n luomuasetus täydennettynä eläintuotannon säädöksellä, jotka asettavat minimivaatimukset EU:n alueella myytäville luomutuotteille. Lisäksi eri alueiden luomuyhdistykset voivat asettaa omia tuotantoehtoja, kunhan ne täyttävät EU:n minimivaatimukset. Suomessa luomutuotantoa valvotaan usealta eri taholta. Maatiloja valvoo Kasvintuotannon tarkastuskeskus (KTTK) ja käytännön tarkastuksista vastaavat Työvoima- ja elinkeinokeskusten (TEkeskusten) määräämät tarkastajat. Luomuelintarvikkeiden valmistusta valvoo Elintarvikevirasto, joka vastaa myös luomutuotteiden markkinoinnin valvonnasta sekä maahantuonnin valvonnasta yhdessä tulliviranomaisten kanssa. (www.finfood.fi/luomu.) Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä koordinoi alueellaan (Hämeenlinna, Hattula, Hauho, Kalvola, Renko) kestävän kehityksen prosessia. Ympäristöosaston hallinnoimassa Hämeenlinnan seudun hyvä tulevaisuus hankkeessa kehitetään ja päivitetään indikaattoreita kestävän kehityksen seurantaan. Hämeenlinnan kaupunki on sitoutunut ottamaan käyttöön Euroopan laajuisen kestävän kehityksen seurannan välineen "Kohti paikallista kestävää kehitystä yhteiset eurooppalaiset indikaattorit", jonka avulla voidaan toimia niin paikallistason, Euroopan unionin toimielinten kuin kansalaistenkin hyväksi. Näitä eurooppalaisia yhteisiä indikaattoreita on yhteensä kymmenen kappaletta. Yksi näistä indikaattoreista koskee kestävää kehitystä edistävien tuotteiden tarjontaa ja kulutusta, ja luomutuotteiden tarjonta on osa tätä indikaattoria. Luomutuotekartoitus on toteutettu Hämeenlinnan seudulla vuosittain alkaen vuodesta 1999. Viime vuodesta lähtien luomutuotteiden rinnalla on kartoitettu myös reilun kaupan tuotteiden tarjonta. Seurannan tarkoituksena on lisätä sekä kauppiaiden että kuluttajien tietoa luomutuotteista ja niiden saatavuudesta. Kauppiaita halutaan kannustaa lisäämään ympäristöystävällisten tuotteiden määrää valikoimassaan sekä parantamaan tuotteiden esillepanoa. Maa- ja metsätalousministeriö (2001) on arvioinut, että valikoimiin tarvittaisiin noin 500 luomutuotetta, jotta kuluttaja halutessaan voisi käyttää ainoastaan luomuelintarvikkeita. Kartoituksessa on käytetty Dodo ry:n ja Elävä Maa ry:n LUOMUKORI projektin uusinta kartoituslomaketta, ja tulokset on vuosittain toimitetaan myös LUOMUKORI:n käyttöön. Tulokset löytyvät internetistä osoitteesta http://dodo.org. 2. Selvityksen toteutus Hämeenlinnan ruoka- ja erikoiskauppojen luomutuotetarjonta kartoitettiin nyt viidennen kerran. Vuonna 2003 kartoitusta täydennettiin myös kuluttajille suunnatulla kyselyllä, jossa selvitettiin kuluttajien ympäristömerkkien tuntemusta ja ympäristömerkittyihin tuotteisiin liittyviä kulutustottumuksia. 2

Kartoitus toteutettiin 31.3.-3.4.2003 26 päivittäistavarakaupassa sekä neljässä erikoisliikkeessä. Edellisvuoteen verrattuna yksi kauppa oli lopettanut toimintansa ja yksi uusi liike aloittanut. Selvitystyöhön osallistuivat Hämeenlinnan seudun hyvä tulevaisuus hankkeen HYVÄT hanke projektisuunnittelijat Marjukka Välimaa ja Susanna Kiijärvi sekä Hämeen ammattikorkeakoulun insinööriharjoittelijat Reija Anttonen ja Paula Alahelisten. 3

3. Tulokset 3.1 Luomutuotteiden tarjonta päivittäistavarakaupoissa Taulukko 1. Luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnan päivittäistavarakaupoissa 1 = viljatuotteet 4 = lihatuotteet 7 = lastenruuat 10 = tee 2 = meijerituotteet 5 = einekset 8 = mausteet 11 = juomat 3 = kasvikunnan tuotteet 6 = kananmunat 9 = kahvi 12 = muut Kauppa 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Yht. 1 Citymarket 115 17 24 2 37 1 12 34 9 6 25 8 290 2 Prisma 88 18 36-37 1 14 30 9 4 12 16 265 3 K-supermarket H:saari 70 14 21 2 28 1 7 24 8 6 11 4 196 4 S-Market keskusta 61 12 13-12 1 5 16 6 1 10 7 144 5 S-Market Jukola 45 6 5-18 1 6 18 3 1 11 7 121 6 Superspar Tavastila 34 9 8 1 11 1 7 16 2 3 7 3 102 7 K-supermarket Jukola 40 5 9 1 10 1 4 14 2 1 8 4 99 9 Superspar Idänpää 33 6 5 1 12 1 7 13 4-7 5 94 8 S-Market Hätilä 30 9 10-7 1 5 9 2 1 3 3 80 10 K-market Hätilä 24 6 8-6 1 4 9 2 2 2 3 67 11 Valintatalo Hämeentie 21 5 7-10 1 5 2 2-6 3 62 12 Valintatalo Karhitie 15 6 6-9 1 4 1 2-1 1 46 13 K-lähikauppa Käikälä 23 1 2 1 6 - - 4 2 1 1-41 14 K-market Manu 21 3-1 1 1 2 3 1 1 3-37 15 Ruokavarasto keskusta 6 3 1 - - - 4 7 1-2 3 27 16 Ruokavarasto Hätilä 6 0 1 - - - 4 7 1-1 - 20 17 Ruokavarasto Paroinen 4 1 1 - - - 4 7 1-1 1 20 18 SIWA Ojoinen 3 2 3-2 - - - 1-1 - 12 19 SIWA Katuma 3-1 - 1 - - 1 1 1 1-9 20 SIWA Nuppola 2 2 2-1 - - - 1-1 - 9 21 SIWA Korsutie 3 2 1 - - - - - 1-1 - 8 22 SIWA Sairio 3 1 1 - - - - - 1-1 - 7 23 SIWA Kankaantaka 2-2 - - - - - 1-1 - 6 24 SIWA Kauriala 1-1 - - - - - 1-1 - 4 25 Ruoka-Tarmo - 2 - - - - - - - - - - 2 Yhteensä 653 128 168 9 208 13 94 215 64 28 118 68 1768 - Viljatuotteet: jauhot, hiutaleet, leseet, suurimot, myslit, murot, riisi, leivät, korput, keksit, pastat, tofu, muut vilja- ja tofutuotteet - Meijerituotteet: maito, piimä, jugurtti, viili, levitteet, juustot - Kasvikunnan tuotteet: juurekset, vihannekset, hedelmät, marjat, kuivatuotteet - Einekset: säilykkeet, pakasteet, valmisruuat - Mausteet: sokeri, sinappi, ketsuppi, hunaja, etikat, yrtit - Juomat: mehut, oluet, soijajuomat - Muut tuotteet: makeiset, jäätelö, ruokaöljyt, sienet 4

Vuonna 2003 26 elintarvikeliikkeestä löytyi yhteensä 1768 luomutuotetta. Yhden liikkeen valikoimissa ei ollut lainkaan luomutuotteita ja yksi kauppa ei antanut lupaa kartoituksen tekemiseen. Kokonaistarjonnan laajuus vaihtelee 0-290 tuotteen välillä. Luomutuotteiden määrä on suoraan verrannollinen kaupan kokonaistarjonnan laajuuteen, suuremmissa liikkeissä on myös enemmän luomutuotteita. Laajimmat valikoimat löytyivät Citymarketista (290), Prismasta (265), K-Supermarket Hämeensaaresta (196), keskustan S-marketista (144), S-market Jukolasta (121) sekä Superspar Tavastilasta (102). Kuva 1. Luomutuotteiden tarjonta yli 20 tuotteen valikoiman kaupoissa Luomutuotteiden tarjonta päivittäistavarakaupoissa (yli 20 tuotetteen valikoima) Citymarket Prisma K-supermarket H:saari S-Market keskusta S-Market Jukola Superspar Tavastila K-supermarket Jukola Superspar Idänpää S-Market Hätilä K-market Hätilä Valintatalo Hämeentie Valintatalo Karhitie K-lähikauppa Käikälä K-market Manu Ruokavarasto keskusta 121 102 99 94 80 67 62 46 41 37 27 144 196 265 290 0 50 100 150 200 250 300 350 kpl Lähde: HYVÄT-hanke Tuoteryhmittäin laajin valikoima löytyy viljatuotteiden ryhmästä (653 kpl). Seuraavaksi eniten luomutuotteita on tarjolla mausteiden (215), eineksien (208), kasvikunnan tuotteiden (168) ja meijerituotteiden (128) ryhmissä. Luomukananmunia on tarjolla noin puolessa kartoituskaupoista. Lihatuotteiden määrä on edellisvuosien tapaan niukka. Kauppiaiden mukaan lihatuotteille ei ole kysyntää, koska hintaero normaalituotteisiin on suuri. Huomion arvoista on, että suurimmassa osassa liikkeitä luomulastenruokien määrä on kasvanut. Taustalla saattaa olla kuluttajien halu ostaa turvallisempaa ruokaa lapsilleen. 5

Kuva 2. Eri tuoteryhmien osuus luomutuotteiden kokonaistarjonnasta Eri tuoteryhmien osuus kokonaistarjonnasta (% ) Einekset 11,8 % Kasvikunnan tuotteet 9,5 % Meijerituotteet 7,2% Juomat 6,7 % Mausteet 12,2 % Viljatuotteet 37 % Lastenruuat 5,3 % Muut 3,9 % Kahvi 3,6 % Tee 1,6 % Kananmunat 0,7 % Lihatuotteet 0,5 % Lähde: HYVÄT-hanke 3.2 Luomutuotteiden tarjonta erikoisliikkeissä Neljästä kartoituksessa mukana olleesta erikoisliikkeestä löytyi yhteensä 339 luomutuotetta, 13 kpl edellisvuotta vähemmän. Suurin valikoima löytyy Hämeen Luontaistuotteesta keskustasta (231 kpl). Kauppa Hämeen luontaistuote keskusta Maailmankauppa Kirahvi Hämeen luontaistuote Tiiriö Herkkukulma Lähde: HYVÄT-hanke Viljatuotteet Kasvik. tuotteet Einekset Mausteet Kahvi Tee Juomat Muut Yht. 92 23 13 27 3 17 33 23 231-2 - 1 3 33 7 19 65 16 5 1 4-11 1-38 - - - - 3 2 - - 5 Taulukko 2. Luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnan erikoisliikkeissä 6

Kuva 3. Eri tuoteryhmien osuus erikoisliikkeiden tarjonnasta Eri tuoteryhmien osuus erikoisliikkeiden luomutuotetarjonnasta Muut 12 % Juomat 12 % Mausteet 9 % Tee 19 % Viljatuotteet 32 % Kasvik. tuotteet 9 % Einekset 4 % Kahvi 3 % Lähde: HYVÄT-hanke Myös erikoisliikkeiden suurin luomutuoteryhmä on viljatuotteet (108), seuraavina tee (63), muut tuotteet (42) ja juomat (41). Erikoisliikkeissä on pääasiassa tarjolla kuivaelintarvikkeita. 6. Luomutuotteiden tarjonnan kehitys 1999-2003 Kuva 4. Luomutuotteiden kokonaistarjonnan kehitys vuosina 1999-2003 Luomutuotteiden kokonaistarjonta vuosina 1999-2003 kpl 2000 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 1725 1768 1272 760 424 1999 2000 2001 2002 2003 vuosi Lähde: Brandelin 2001, HYVÄT-hanke 2003, Rantanen 2002, Ruohonen 2000 ja Sieppi 1999 7

Kauppa 1999 2000 2001 2002 2003 Muutos 2002-2003 Muutos 1999-2003 Citymarket 121 161 275 319 290-29 169 Prisma 56 159 222 275 265-10 209 K-supermarket H:saari 35-151 162 196 34 161 S-Market keskusta 32 70 90 132 144 12 112 S-Market Jukola - - - 117 121 4 - Superspar Tavastila 2 84 92 88 102 14 100 K-supermarket Jukola 23 49 81 89 99 10 76 Superspar Idänpää 13 48 72 85 94 9 81 S-Market Hätilä 37 35 68 86 80-6 43 K-market Hätilä - 33 37 76 67-9 - Valintatalo Hämeentie 15 27 40 58 62 4 47 Valintatalo Karhitie - - - - 46 uusi liike - K-lähikauppa Käikälä 25 23 29 41 41 0 16 K-market Manu 35 30 35 55 37-18 2 Ruokavarasto keskusta - - 7 23 27 4 - Ruokavarasto Hätilä 5 6 10 16 20 4 15 Ruokavarasto Paroinen 6 - - 17 20 3 14 SIWA Ojoinen - 2 3 7 12 5 - SIWA Katuma - 5 6 5 9 4 - SIWA Nuppola 2 2 3 7 9 2 7 SIWA Korsutie - 1-4 8 4 - SIWA Sairio - 1-4 7 3 - SIWA Kankaantaka - - 3 4 6 2 - SIWA Kauriala 2 2 3 4 4 0 2 Ruoka-Tarmo - - 7 5 2-3 - K-lähikauppa Karhitie 15 22 37 46 - lopettanut - Maikun valinta - - 1 0 0 0 - Yhteensä 424 760 1272 1725 1768 Lähde: Brandelin 2001, HYVÄT-hanke, Rantanen 2002, Ruohonen 2000 ja Sieppi 1999 Taulukko 3. Luomutuotteiden tarjonnan muutokset eri liikkeissä 1999-2003 Luomutuotteiden tarjonta elintarvikeliikkeissä on lisääntynyt jokaisena kartoitusvuonna 1999-2003. Kokonaistarjonta on kasvanut 1344 tuotteella eli yli nelinkertaistunut. Kasvun vauhti on kuitenkin hidastunut selvästi: 2002-2003 kokonaistarjonnan kasvu oli 43 tuotetta, kun huippuvuosina 2000-2001 kasvu oli 512 tuotetta. Viiden vuoden aikana yksittäisistä kaupoista eniten tarjontaansa ovat laajentaneet Prisma (209 tuotetta), Citymarket (169) ja K-Supermarket Hämeensaari (161). 8

Vuosina 2002-2003 tarjonnan kasvu on hidastunut edellisiin kartoitusvuosiin verrattuna. Suurimmat liikkeet Citymarket (-29) ja Prisma (-10) ovat supistaneet valikoimaansa, kun taas monet pienemmät kaupat ovat lisänneet luomutuotteiden määrää muutamalla. Eniten luomutuotevalikoimaansa on laajentanut K-supermarket Hämeensaari, 34 tuotteella. Tarjonta oli kasvanut 16 liikkeessä, vähentynyt kuudessa ja pysynyt samana kahdessa liikkeessä. Taulukko 4. Erikoisliikkeiden luomutuotetarjonnan muutos Kauppa 1999 2000 2001 2002 2003 Muutos Muutos 2002-2003 1999-2003 Hämeen luontaistuote keskusta 229 209 178 233 231-2 2 Maailmankauppa Kirahvi 42 42 55 56 65 9 23 Hämeen luontaistuote Tiiriö - - 102 48 38-10 0 Herkkukulma - - - 5 5 0 - Lähde:Brandelin 2001, Rantanen 2002, Ruohonen 2000 ja Sieppi 1999 Erikoisliikkeiden luomutuotetarjonnan muutokset eivät ole kovin suuria. Hämeen luontaistuotteen keskustan liikkeen tarjonta on pysynyt lähes muuttumattomana. Tiiriön liike on puolestaan supistanut valikoimiaan, koska sijaitsee samassa kiinteistössä Prisman kanssa. Maailmankauppa Kirahvi on kasvattanut tarjontaansa, etenkin luomuteevalikoimaansa. 5. Luomulinkkejä Lisätietoa luomutuotteista ja -tuotannosta löytyy mm. seuraavilta internetsivuilta: http://www.finfood.fi/luomu http://www.elintarvikevirasto.fi/kuluttajalle/ http://www.mmm.fi/el/luomu/ http://www.maaseutukeskus.fi/luomu http://www.agronet.fi/luomu http://www.dodo.org/luomu http://www.luomu-liitto.fi/ http://www.biodyn.fi/ 9

LÄHTEET: Brandelin, L. 2001. Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta. Hämeenlinna seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. Julkaisematon moniste Finfood [online]. Luomutietoa. Saatavilla www-muodossa <URL: http://www.finfood.fi/finfood/luomu.nsf/wtaso1esivut/luomutietoa?opendocument>. Maa- ja metsätalousministeriö. 2001. Ehdotus luonnonmukaisen elintarviketuotannon kehittämisestä. Rantala, A. 2002 Luomutuotteiden tarjonta Hämeenlinnan päivittäistavarakaupoissa toukokesäkuussa 2002. Ympäristöosaston monisteita 46. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. Ruohonen, S. 2000. Kauppojen luomutuotteiden tarjonta. Ympäristöosaston monisteita 34. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. Sieppi, P. 1999. Päivittäistavarakauppojen luomutuotteiden tarjonta. Ympäristöosaston monisteita 34. Hämeenlinnan seudun kansanterveystyön kuntayhtymä. 10