GLUTEN FREE Gluteenittomia reseptejä

GLUTEN FREE Gluteenittomia reseptejä herkullisiin hetkiin 1

Nauti vapaasti LÄMPIMÄSTÄ leivästä Uunituore, tuoksuva, lämmin leipä on yksi elämän suuria pieniä iloja. Se ja monet muut nautinnot, mehukkaasta mustikkapiirakasta mehevän suklaisiin brownieihin, ovat nyt vain vispilänheilautuksen päässä. Mikä herkullisinta, kaikki tämän vihkosen resepteillä tehdyt leivonnaiset ja välipalat ovat gluteenittomia onhan ne Provenalla leivottu. Provena-tuotteet ovat taatusti gluteenittomia! Gluteenittomien, kotimaisten Provena-tuotteidemme salaisuus on kullankeltainen suomalainen kaura, joka on jo luontaisesti gluteenitonta. Provena-kaura on lisäksi kasvatettu, korjattu, jauhettu ja pakattu taatusti puhtaasti, erillään muista viljoista. Siksi Provenoissa ei ole gluteenia, mutta senkin edestä kuitua ja makua. Ja siksi leipomuksesi ovat pelkkää huoletonta, puhdasta nautintoa. 2

ONNISTU näillä nikseillä Provena Gluteeniton Kauraleipäseoksesta tehdyt taikinat kannattaa vatkata sähkövatkaimella, jotta taikinaan tulee kuohkeutta ja sitkoa. Taikina on tavallista löysempää ja käteen tarttuvaa. Löysännäköiseen taikinaan ei kannata silti lisätä jauhoja, koska jauhot imevät itseensä tavallista enemmän nestettä, ja leivonnaisista tulee kuivia. Pyörittele sämpylät öljytyin tai gluteenittomiin jauhoihin kastetuin käsin. Helpoin tapa valmistaa leipää on panna taikina leipävuokaan tai tehdä taputeltavia ja levitettäviä rieskoja ja leipäsiä. Hiivataikinoille riittää usein yksi kohotus. Vuokien leivitykseen käyvät hyvin Provena Gluteenittomat Jauhoseokset tai gluteenittomasta leivästä tehty korppujauho. Pinnoitettuja kakku- ja leipävuokia ei tarvitse välttämättä jauhottaa, pelkkä voitelu riittää. Provena Gluteeniton Kaurainen Jauhoseosta voit käyttää vehnäjauhojen tapaan niin makeassa kuin suolaisessakin leivonnassa. Nestepitoisiin taikinoihin, kuten pulla- ja lettutaikinaan, jauhoja käytetään hieman vähemmän kuin vehnäjauhoja, koska ne imevät itseensä enemmän nestettä. Sen sijaan murotaikinoissa, munavaahtotaikinoissa ja voitaikinoissa voit korvata vehnäjauhot samalla määrällä Provena Gluteeniton Kaurainen Jauhoseosta. Provena Gluteenittomilla Jauhoseoksilla leivotut leivonnaiset saavat uunissa hieman nopeammin ruskean paistopinnan. Voit käyttää vähän alhaisempaa paistolämpöä tai peittää leivonnaisen leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa. Mikäli käytät alhaisempaa paistolämpöä, kypsymisaika pitenee. Provena Gluteenittomilla Jauhoseoksilla leivotut leivonnaiset ovat syötävän hyviä vielä seuraavanakin päivänä. Voit toki pakastaa osan, jos maltat. 3

Makeaa, raikasta MYSLIMALJAT 4:LLE ½ l tuoreita marjoja 1-2 rkl sokeria 2 dl valmista vaniljakastiketta 2 dl Provena Gluteeniton Kauramysliä Laita jälkiruokakulhoon tai korkeisiin annosmaljoihin kerroksittain tuoreita marjoja, sokeria, vaahdotettua vaniljakastiketta ja mysliä. Tarjoa heti. KAURAINEN APRIKOOSIHIUTALEHERKKU 2:LLE 1 tlk säilykeaprikooseja (240 g) 2 dl vaniljajogurttia 1 ps Provena Pikapuuro Aprikoosia (½ rkl sokeria) Valuta aprikooseista liemi pois. Soseuta aprikoosit esim. sauvasekoittimella. Sekoita aineet keskenään. Mausta halutessasi sokerilla. Anna maustua hetki kylmässä. HUNAJAINEN BANAANIKAURAPUURO 4:LLE 1 l vettä tai maitoa 3 dl Provena Gluteeniton Iso Kaurahiutaleita 1 banaani 1 ½ rkl hunajaa ½-1 tl suolaa Lisää hiutaleet kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 8 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää joukkoon viipaloitu banaani ja hunaja. Jatka keittämistä vielä 4 minuuttia. Mausta halutessasi suolalla. 4

AAMULLA nopsasti tai nautiskellen MANSIKKASMOOTHIE 2-3:LLE 3 ½ dl maitoa tai mansikkamehua 2 dl mansikoita 1 dl Provena Gluteeniton Iso Kaurahiutaleita 1-2 rkl sokeria 1 tl vanilliinisokeria Mittaa kaikki aineet syvään kulhoon tai mittakannuun. Soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Kaada laseihin ja nauti virkistävänä aamu- tai välipalajuomana. 5

LEIVÄSSÄ ASUU arjen onni FOCACCIA 2 PIENTÄ TAI 1 ISO LEIPÄ 4 dl vettä 1 tl suolaa 1 puristettu valkosipulin kynsi ½ dl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta 1 ps Sunnuntai Kuivahiivaa (á 11 g) 9 dl Provena Gluteeniton Kauraleipäseosta Pinnalle: 6 minitomaattia 10 mustaa oliivia Yrttiöljy voiteluun: ½ dl öljyä 2 valkosipulin kynttä tuoretta rosmariinia 1. Mittaa kulhoon +42-asteinen vesi (reilusti kädenlämpöinen). Lisää joukkoon suola, puristettu valkosipulin kynsi, rasva ja jauhoseos, johon kuivahiiva on sekoitettu. 2. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella. Ensin hitaalla nopeudella noin puoli minuuttia, sen jälkeen täydellä teholla noin minuutti. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 15 minuuttia. 3. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Muotoile taikinasta jauhotetuin käsin pyöreä leipä, halkaisija 25 cm. Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa n. 20 minuuttia. 4. Halkaise minitomaatit ja oliivit. 5. Sekoita öljyn joukkoon puristetut valkosipulin kynnet ja hienonnettu rosmariini. 6. Painele kohonneeseen leipään sormella tiheään syviä koloja. 7. Voitele pullasiveltimellä yrttiöljy leivän pintaan. 8. Painele kuoppiin vuoroin oliiveja vuoroin tomaatteja. 9. Paista leipä 225 asteessa uunin keskitasolla 15-17 minuuttia. 6

Kaurainen vuokaleipä 1 KPL 4 dl vettä 1 tl suolaa ½ dl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta 1 ps Sunnuntai Kuivahiivaa (á 11 g) 9 dl Provena Gluteeniton Kauraleipäseosta 1. Mittaa kulhoon +42-asteinen vesi (reilusti kädenlämpöinen). Lisää joukkoon suola, rasva ja jauhoseos, johon kuivahiiva on sekoitettu. 2. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella. Ensin hitaalla nopeudella noin puoli minuuttia, sen jälkeen täydellä teholla noin minuutin. 3. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan (tilavuus 1 ½ l). Anna leivän kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä 30-40 minuuttia. 4. Paista leipä 225 asteessa uunin alatasolla 25-30 minuuttia. Halutessasi voit voidella kohonneen leivän pinnan vedellä tai öljyllä ja ripotella pinnalle Provena Kaura hiutaleita. Kauraiset sämpylät 12 KPL Valmista vuokaleipätaikina ohjeen mukaan. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin 15 minuuttia. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile taikinasta tanko. Jaa tanko 12 palaan. Pyörittele palat ruokaöljyyn kostetuin käsin pyöreiksi sämpylöiksi. Kohota sämpylöitä pellillä leivinpaperin päällä liinalla peitettynä 20 minuuttia. Voitele sämpylät munalla tai vedellä ja ripottele pinnalle esimerkiksi auringonkukan siemeniä. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. 7

HELPOT TOMAATTIMUFFINSSIT 10-12 KPL 1 dl hienonnettua aurinkokuivattua tomaattia 1 dl hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa 1 dl kermaa 3 munaa 2 dl juustoraastetta ½ dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä 1 dl öljyä ½ tl rouhittua mustapippuria 3 ½ dl Provena Gluteeniton Kauraleipäseosta 2 tl leivinjauhetta Muffinssipelti tai paperisia muffinssivuokia Pellin voiteluun: Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta Pinnalle: pinjansiemeniä 1. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli. 2. Laita kulhoon aurinkokuivatut tomaatit, ruohosipuli, kerma, munat, juustoraaste, öljyt ja rouhittu mustapippuri. Sekoita. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi. 3. Voitele muffinssipellin syvennykset ja jaa taikina syvennyksiin. Tai aseta pellille paperiset muffinssi vuoat ja jaa täyte vuokiin. Ripottele pinnalle pinjansiemeniä. 4. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia muffinssivuoan koosta riippuen. JUUSTOISET TEELEIVÄT 12 KPL 1 muna 1 dl maitoa ½ dl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta 3 dl Provena Gluteeniton Kauraleipäseosta 1 rkl leivinjauhetta ¼ tl suolaa 2 ½ dl juustoraastetta Voiteluun: muna 1. Vatkaa munan rakenne rikki. Lisää maito ja Juokseva Rypsiöljyvalmiste. 2. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja juusto raaste keskenään. 3. Yhdistä nesteet kuiviin aineisiin ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi taikinaksi. 4. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja taputte le se noin 2 cm paksuksi levyksi. 5. Ota muotilla tai lasilla (halkaisija 3-4 cm) paloja. Nosta leivät lastalla leivinpaperille uunipellille. 6. Voitele teeleivät munalla. Paista 180 asteessa uunin keski tasolla 15-20 minuuttia teeleipien koosta riippuen. 8

SALAMIPIZZA 1 KPL 2 dl vettä 1 tl suolaa 3 rkl öljyä 1 rkl Sunnuntai Kuivahiivaa 3 dl Provena Gluteeniton Kaurainen Jauhoseosta Täyte: ½ dl chilikastiketta 2 dl juustoraastetta 10 salamiviipaletta ½ paprikaa suikaleina ½ punasipuli viipaleina 1 ½ tl oreganoa PIENTÄ Suolaista illan iloksi 1. Sekoita reilusti kädenlämpöiseen veteen suola ja öljy. Vispilöi nesteeseen pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Sekoita loput jauhot taikinaan ja vaivaa tasaiseksi. Taikina jää hieman normaalia pizzataikinaa löysemmäksi. 2. Anna kohota liinalla peitettynä n. 20 minuuttia. 3. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa ilmakuplat pois. Nosta taikina leivinpaperin päälle ja kauli pyöreäksi levyksi, halkaisija noin 25 cm. 4. Levitä pizzapohjalle chilikastike. Asettele päälle paprikat, sipulirenkaat ja juustoraaste. Laita salamiviipaleet juustoraasteen päälle. Halutessasi voit ripotella pizzaan kuivattua oreganoa. 5. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. 9

MAKEAT HERKUT Kyllä kiitos! APPELSIINIKUPPIKAKUT 12 KPL 100 g Sunnuntai Leivontamargariinia 1 ½ dl sokeria 3 munaa 1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria 1 appelsiinin raastettu kuori 2 dl Provena Gluteeniton Kaurainen Jauhoseosta 1 ½ tl leivinjauhetta 1 dl appelsiinimehua Lisäksi: muffinssipelti tai paperisia muffinssivuokia Kuorrute: 50 g Sunnuntai Leivontamargariinia 200 g maustamatonta tuorejuustoa 1 dl tomusokeria 1 appelsiinin raastettu kuori 1. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää appelsiinin kuori. 2. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseosta ja appelsiinimehua vuoro tellen margariini-sokerivaahtoon sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella. 3. Nostele kahdella lusikalla taikina 12 muffinssivuokaan. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla 13-15 minuuttia. Anna kypsien kuppikakkujen jäähtyä ennen kuorrutusta. 4. Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeään margariiniin tuorejuusto, tomusokeri ja raastettu appelsiinin kuori. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle. Koristele marjoilla tai raastetulla appelsiininkuorella. 10

JUUSTOKAKKU 12 ANNOSTA Pohja: 100 g Sunnuntai Leivontamargariinia 1 dl sokeria 1 muna 2 ½ dl Provena Gluteeniton Kaurainen Jauhoseosta ½ tl leivinjauhetta Täyte: 400 g maustamatonta tuorejuustoa ½ dl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta (tai 50 g Sunnuntai Leivontamargariinia sulatettuna) 2 dl kermaa 1 ½ dl sokeria 1 tl vanilliinisokeria 2 rkl sitruunamehua 1 rkl maissitärkkelystä 3 munaa 11 Vuoan voiteluun: Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta Vuoan reunoille: Provena Gluteeniton Kaurainen Jauhoseosta 1. Voitele ja jauhota irtopohjaisen (halkaisija 20-22 cm) pyöreän vuoan reunat. Leikkaa leivinpaperista vuoan pohjan kokoinen pala ja vuoraa sillä vuoan pohja. 2. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ylös asti. Laita vuoka kylmään täytteen teon ajaksi. 3. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada täyte pohjan päälle. 4. Paista kakku 175 asteisen uunin alatasolla n. 50-60 minuuttia. 5. Anna kakun jäähtyä vuoassaan mielellään seuraavaan päivään. Irrota kylmä kakku varovasti vuoasta ja koristele se halutessasi tuoreilla marjoilla tai hedelmillä. Juustokakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Ota heti kaksi BROWNIET 12 KPL 100 g tummaa suklaata 100 g Sunnuntai Leivontamargariinia 2 dl sokeria 2 munaa 2 dl Provena Gluteeniton Kaurainen Jauhoseosta 2 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria 1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. 2. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita vaahtoon sulatettu suklaa. Vatkaa joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. 3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uuni vuokaan (20x26 cm) ja tasoita. 4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Browniet saavat jäädä keskeltä hyvin kosteiksi. KAURA-PUOLUKKAKEKSIT 45 KPL 150 g Sunnuntai Leivontamargariinia 2 dl sokeria 1 muna 3 ¾ dl Provena Gluteeniton Täysjyväkaurajauhoja 1 tl kardemummaa 1 tl leivinjauhetta Pinnalle: 1 dl puolukoita 1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet ja lisää seos taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan tunniksi. 2. Leivo taikina tangoksi (noin 50 cm). Leikkaa tanko 45 viipaleeksi ja nosta palat leivinpaperin päälle pellille leikkauspinta ylöspäin. Jätä leviämisvaraa. 3. Paina pikkuleipien päälle muutamia puolukoita. 4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. 12

Päivän paras hetki KAURAOMENAPAISTOS 4-5:LLE 4-5 omenaa (n. 550 g) 2-3 rkl fariinisokeria 1 tl kanelia Päälle: 100 g Sunnuntai Leivontamargariinia ½ dl sokeria 1 tl vanilliinisokeria 3 dl Provena Gluteeniton Iso Kaurahiutaleita 1. Kuori omenat ja leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi. 2. Levitä omenalohkot matalaan, voideltuun vuokaan ja ripottele päälle fariinisokeri ja kaneli. 3. Sekoita pehmeä margariini, sokeri, vanilliinisokeri ja kaurahiutaleet murumaiseksi seokseksi. 4. Levitä seos omenalohkojen päälle. 5. Kypsennä 200 asteessa uunin keskitasolla 15 20 minuuttia. Tarjoa paistos jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa. AMERIKKALAISET PANNUKAKUT 10 KPL 2 ½ dl Provena Gluteeniton Kaurainen Jauhoseosta 1 dl Provena Gluteeniton Täysjyväkaurajauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 rkl sokeria ¼ tl suolaa 3 ½ dl maitoa 2 munaa 3 rkl öljyä Paistamiseen: Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta Tarjoiluun: vaahterasiirappia, marjoja tai hilloa 1. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. 2. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito ja öljy. Vispilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. 3. Anna taikinan turvota 10-15 minuuttia. 4. Paista paistinpannulla miedolla lämmöllä halkaisijaltaan noin 10 cm pannukakkuja. Käännä pannukakku, kun siihen ilmestyy kuplia. Paista kullanruskeiksi. Tarjoile marjojen, hillon tai vaahterasiirapin kanssa. 13

KAKKUJUHLA Oi autuutta 14

SCHWARZWALDIN KAKKU 12:LLE 200 g Sunnuntai Leivontamargariinia 3 dl sokeria 4 munaa 4 dl Provena Gluteeniton Kaurainen Jauhoseosta 1 ½ dl kaakaojauhetta 2 tl leivinjauhetta 2 tl vanilliinisokeria 2 dl maitoa Kostutus: 1 dl kirsikkamehua tai marjamehua (kirsikkalikööriä) Täyte ja kuorrutus: 1-2 dl kirsikkahilloa n. 500 g tuoreita kirsikoita 4 dl vispikermaa 1 tl vanilliinisokeria 1-2 rkl sokeria Koristeluun: raastettua tai sulatettua suklaata ja tuoreita kirsikoita 1. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halkaisija 25 cm). 2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. 3. Sekoita taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. 4. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 50 60 minuuttia. 5. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista ja leikkaamista kerroksittain kolmeen osaan. 6. Pese ja halkaise kirsikat ja poista niistä kivet. Säilytä muutama kirsikka sellaisenaan koristelua varten. 7. Vaahdota kerma. Mausta vanilliinisokerilla ja sokerilla. 8. Kostuta jäähtyneet kakkupohjat kirsikka- tai marjamehulla. Levitä ensimmäiselle kakkupohjalle ensin puolet kirsikkahillosta, sitten puolet kirsikanpuolikkaista ja kolmasosa kermavaahdosta. Täytä toinen kerros samoin. Nosta päällimmäinen kerros paikalleen. Anna kakun vetäytyä kylmässä pari tuntia. 9. Levitä jäljelle jäänyt kermavaahto kakun päälle. Koristele kakku suklaaraasteella ja tuoreilla kirsikoilla. KÄÄRETORTTU N. 20 PALAA 4 munaa 2 dl sokeria 1 dl Provena Gluteeniton Täysjyväkaurajauhoja 1 dl Sunnuntai Gluteeniton Kaurainen Jauhoseosta 2 tl leivinjauhetta Täyte: 2 dl vadelmahilloa 1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle. 2. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 8-10 minuuttia. 3. Kumoa levy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota pohjapaperi varovasti. 4. Levitä torttupohjalle hillo. Kääri levy leivinpaperia apuna käyttäen rullaksi. Vinkki: TÄYTEKAKKUPOHJA onnistuu samasta kääretorttutaikinasta. Kaada taikina voideltuun, Provena Gluteeniton Täysjyväkaurajauhoilla leivitettyyn 2 l:n kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. 15

KAIKILLE MAISTUVIA, KAIKILLE SOPIVIA HERKKUJA Tämän reseptivihkosen ohjeissa on käytetty gluteenittomia, kotimaisia Provena-puhdas kaura tuotteita, joten niitä on huoletonta käyttää. Nautinnollisia herkkuhetkiä! KAURAINEN JAUHOSEOS KAURALEIPÄSEOS TÄYSJYVÄKAURAJAUHO suklaamuffinssimix KAURAMYSLI vadelma-pikapuuro APRIKOOSI-PIKAPUURO ISO KAURAHIUTALE kaura-myslisämpylä Muista myös gluteenittomat Sunnuntait! Sunnuntai Gluteeniton Jauhoseos sopii makeiden juhlaleivonnaisten kuten täytekakku pohjien, kahvikakkujen ja pikkuleipien leivontaan. Sunnuntai Tumma Gluteeniton Jauho seos sopii sellaisenaan etenkin leipien leivontaan. Sunnuntai Gluteenittomat Kaura-Porkkana sämpylät ovat sulattamalla valmiita, puhtaasta kaurasta valmistettuja pakastesämpylöitä. Sunnuntai Gluteenittomat Kaura-Tattari sämpylät ovat sulattamalla valmiita runsaskuituisia pakastesämpylöitä. Ravintoraisio Oy Kuluttajapalvelu PL 101, 21201 Raisio Puh. (02) 443 2022 www.raisio.com/kuluttajapalvelu 16 Lisää ihania reseptejä gluteenittomaan leivontaan ja ruoanlaittoon osoitteessa www.provena.fi