HELPOT SÄMPYLÄRUUDUT SÄMPYLÄT

Transkriptio

1 PUOKKARIN PARHAAT

2 HELPOT SÄMPYLÄRUUDUT 5 dl 4 dl 1 ps n. 1 tl 1 rkl ½ dl 6 dl vettä kaurahiutaleita kuivahiivaa öljyä pellille ja anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Voitele munalla ja leikkaa taikinapyörällä neliöiksi. Paista 225 asteessa minuuttia. voiteluun: muna Pinnalle: kaurahiutaleita 1.Sekoita reilusti lämpimään veteen kaurahiutaleet, joiden joukkoon kuivahiiva on sekoitettu. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada SÄMPYLÄT 5 dl 50 g n. 11 dl 1-1 rkl vettä hiivaa erilaisia jauhoja, leseitä ja hiutaleita öljyä / 50 g Sämpylät ovat nopeita, helppoja ja terveellisiä. Käytä rohkeasti erilaisia jauhoja, leseitä ja hiutaleita vehnäjauhon lisäksi. Vehnäjauhoja tarvitaan sitkon muodostukseen. Sämpylätaikinaan voit lisätä myös siemeniä ja mausteita, kuten valkosipulia tai kuminaa. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää loput aineet. Leivo sämpylöiksi ja kohota hyvin. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

3 KURKKUSALAATTI 2,5 kg 0,5 kg avomaan kurkkua sipulia ½ dl ½ dl 4 dl sinappijauhetta etikka tilliä 1.Raasta kurkut ja sipulit karkeaksi raasteeksi. 2.Kuumenna etikka ja mausteet (huom, ei keitetä)..kaada kuuma liemi raasteen päälle. Purkita salaatti ja säilytä kylmässä. Salaattia voi maistella jo parin päivän päästä. Syö salaatti ruan lisukkeena tai leivän päällä. ETIKKAPUNAJUURET 1l dl 1,5 dl 10 punajuuren keitinliemi etikkaa sokeri mausteneilikkaa 1.Keitä noin viiden litran kattilallinen punajuuria kypsäksi. Ota keitinlientä talteen. Kuori ja pilko punajuuret. 2.Kuumenna mausteliemi ja laita punajuuren palat kuumaan liemeen. Purkita. Punajuuri sopii hyvin ruan lisukkeeksi tai ruokaan mukua antamaan. Lisää punajuurta esimerkiksi jauhelihakastikkeeseen tai kasvispataan.

4 PIPARKAKUT 500 g 5 dl dl 4 tl 4 tl tl 1,5 dl margariini siirappia neilikkaa kanelia inkivääriä pomeranssinkuorta kaakaota 4 6 tl 18 dl soodaa vehnäjauho 1.Kiehauta siirappi, sokeri, rasva ja mausteet. Jäähdytä ja vatkaa vaahdoksi. 2.Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita suola ja sooda vehnäjauhoon ja lisää seos taikinaan. Anna taikinan kovettua seuraavaan päivään asti..leivo piparkakut ja paista 175 asteessa noin 7 minuuttia Koristele piparkakkuja sokerikuorutteella (Vatkaa valkuainen ja tomusokeri. Lisää niin paljon, että saat pursotettavan seoksen) tai suklaalla ja karkeilla. Piparkakkutalon saat koottua sulatetulla sokerilla: Kuumenna paistinpannulla sekoittaen sen verran, että se sulaa. Älä polta.

5 NOPEA MOKKIS 7,5 5 1½ 1½ ½ 1½ 200 dl dl tl tl dl tl dl kpl g vehnäjauho sokeri soodaa tumma kaakaojauho vaniliinisokeri vettä sulaa 1.Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. 2.Lisää vesi, munat ja margariini. Sekoita tasaiseksi ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.kuorrutus: Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten margariini ja kahvi. Sekoita tasaiseksi ja kuorruta pohja. Kuorrutus ½ pkt tl rkl g rkl tomusokeri vaniliinisokeri tumma kaakaojauho sulaa kahvia Kuorrutteeseen saa vaihtelua, kun sulattaa mukaan esimerkiksi salmiakkisuklaata tai minttukrokanttisuklaata. PIIRAKKA 4 4 dl 200g 6 dl leivinjauhetta vanilja maitoa Pinnalle marjoja, omenapaloja tai ylläoleva suklaakuorrute. 1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.. Lisää jauhot, joihin leivinjauhe ja vaniljasokeri on sekoitettu. 4. Lisää margariini ja neste. Sekoita tasaiseksi. 5. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipannulle ja levitä tasaiseksi. 6. Ripottele marjat pinnalle. 7. Paista 200 asteessa 25 0 min.

6 AURINKOISET GLUTEENITTOMAT PIKKULEIVÄT 125g 1 dl 1 4 dl vaniliini muna peruna tai maissijauhoa n.60 kpl 1.Vaahdota margariini ja sokerit. Lisää muna vaahtoon vatkaten. 2.Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi..pyöritä taikinasta palloja ja leikkaa pienet (4) viiltoa palloon. Paina keskelle pastilli. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Päälle: Amerikan- tai Ranskanpastilleja (tai hilloa) PÄTKIS MAUSTEKAKKU 5 dl dl 1 rkl 4 rkl 50 g 4 vaniliini leivinjauhoa kaakaojauhoa pätkistä maustamaton jugurtti Kuorrutus: 200 g minttukrokanttisuklaa ja noin 1 dl kermaa 1.Sulata kattilassa voi ja pätkikset. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon pätkisvoisula. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 55 minuuttia. 2.Sulata sulkaa ja lisää siihen kerma. Kuorruta kakku ja nauti.

7 WILHELMIINAT 200 g 1 4,5 dl 1 tl 1 tl margariini sokeri keltuainen siirappi vehnäjauho vaniliinisokeri sooda leivinjauho 1.Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuainen, siirappi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. 2.Muovaa taikinasta kuusi tankoa ja paista ne kahdella, leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 200-asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi. Leikkaa tangot heti uunista otettuasi pellillä vinoneliöiksi. Anna jäähtyä pellillä ja säilytä rasioissa. PIKKULEIVÄT 500 g 4 dl rkl vehnäjauho vaniliinisokeri leininjauho 1.Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat ja jatka vatkaamista. 2.Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan..muovaile taikinasta esimerkiksi kanelirenkaita (1rkl kanelia), hevosenkenkiä, hillosydämiä, kaakaoruutuja (2rkl tummaa kaakaota) tai pursota mielesi mallisia pikkuleipiä. 4.Paista 180 asteessa minuuttia.

8 KAMPANISUT 500 g kkp 11 kkp kkp soodaa piimää 1.Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon pehmeä rasva. Nypi. Lisää piimä ja sekoita taikina tasaiseksi. 2.Leivo vehnäjauhon kanssa levyksi. Leikkaa levy 4 x 8 cm kokoisiksi paloiksi ja tee jokaiseen palaan puoliväliin yltävää viiltoa. Paista 00 asteessa noin -7 minuuttia. TOSCAKAKKU 2 1,5 dl 2,5 dl 1,5 tl 0,5 dl 100 g leivinjauhoja maitoa sulaa Kuorrutus: 50 g 70 g 1 dl 0,5 dl 1 rkl mantelilastuja kuohukermaa 1.Vatkaa munat ja sokeri. Lisää jauhot, maito ja sula margariini. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 2.Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään kattilassa ja keitä sekoittaen kunnes sakenee. Laita piirakan päälle ja jatka paistamista noin kymmenen minuuttia.

9 PULLAT 5 dl 1 1 1,5 dl n. 1,2 kg 150 g 1 rkl vettä/maitoa hiiva muna vehnäjauhoa rasvaa kaardemummaa Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää muna ja mausteet. Sekoita joukkoon ensin puolet jauhoista hyvin vatkaten. Lisää loput jauhot ja pehmeä rasva. Jatka vaivaamista, kunnes taina on sileää ja kimmoisaa sekä irtoaa käsistä. Anna kohota leivinliinan alla noin puoli tuntia. Leivo pulliksi ja kohota liinan alla. Voitele munalla ja laita päälle rae. Paista 225 asteessa 8-12 minuuttia. Pullia: voisilmäpulla (Paina nostatettuun pullaan syvennys ja pane sinne nokare voita. Jatka tavalliseen tapaan voitelemalla ja sokeiromalla pulla.) korvapuusti (Kauli takina levyksi ja sivele pinnalle voita, ja kanelia/vanilia. Kääri levy rullalle ja leikkaa vinottain palasiksi. Nosta palaset pystyyn niin, että kapeampi puoli on ylöspäin. Paina kärki alas. Jatka nostattamalla pullia.) rahkapulla (Tee nostatettuun pullaan esim. lasin pohjalla kuoppa. Lisää kuoppaan rahkamuna-sokeri seos. Voitele reunat ja paista pulla.) toscapulla pitkot ja kranssi taikina on hyvä myös piirakan pohjana Pullia voi tehdä monenmakuisia ja näköisiä. Käytä hyödyksi esim. marjoja ja omenoita. Kuvassa mm. korvapuusti, voisilmäpulla, kierrepulla ja tavallinen pyöreä pulla.

10 VANILJAPYÖRYKÄT (n.25 kpl) 25 g 200 g 1 rkl 0,5 tl 5-6 dl hiivaa kylmää maitoa huoneenlämpöistä vehnähjauhoa Täyte: 76 g voita vanilja 1. Liota hiiva maitoon. Lisää rasva nokareina,, suola ja jauhot. Sekoita nopeasti taikinaksi. Kauli ja leikkaa neliöiksi. Laita täyte keskelle, taivuta kulmat täytteen päälle ja laita paperivuokiin (laita päälle vielä hillonokare). 2. Kohota liinan alla kaksi (2) tuntia huoneenlämmössä.. Voitele munalla ja laita rae päälle. Paista 8-10 minuuttia 200 asteessa. Voit koristella jäähtyneet tomusokerilla, jos et ole laittanut rae. tai: dl maitoa 2- keltuaista 4 tl perunajauhoja, vanilja KAHVIKEHRÄT (20-25 kpl) 150 g 6 dl 50 g 0,75 dl 2 voita vehnäjauhoa hiivaa maitoa Täyte: 75 g 100 g voita tomu vanilja 1. Yhdistä jauhot ja rasva nyppimällä. Lisää lämpimään maitoon liuotettu hiiva ja muut aineet. Yhdistä täytteen aineet. 2. Kaaviloi taikina levyksi ja levitä täyte päälle. Kierrä levy rullaksi ja leikkaa paloiksi. Laita paperivuokiin ja anna kohota pari tuntia. Voitele munalla. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

11 TÄYTEKAKKU POHJA 4 (6) 2 () kkp 6 (9) rkl 2 () kkp 1 (2) tl 1 (2) rkl (kkp = 1,5 dl) kiehuvaa vettä leivinjauhoja perunajauhoja 1.Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuuma vesi ja vatkaa vielä 5 minuuttia. 2.Lisää keskenään yhteen sekoitetut kuivat aineet. Paista noin 50 minuuttia. SACHERKAKKU dl rkl 1 dl 150 g leivinjauhoja kaakaota kermaa Kuorrutus: 50 g 0,75 dl rkl tomu kaakaota kermaa 1.Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää sen jälkeen kerma ja sula margariini. Paista 175 asteessa noin yhden tunnin. 2.Kuorrutus: Kiehauta aineet kattilassa kaksi minuuttia. Lisää tomu, jos kuorrutus on liian löysä. Väliin aprikoosihilloa tai esim. kuvan sacherkakussa on väliin tehty suklaaliivate-täyte: 1 prk 1 dl 150 g 6 kermaa suklaata liivatelehteä Vatkaa kerma ja munasokerivaahto eri kulhoissa. Lisää ne yhteen ja sekoita joukkoon sula, mutta jäähtynyt suklaa. Kiehauta noin kaksi ruokalusikallista vettä. Lisää kylmässä vedessä liotetut liivatelehdet kiuhuvaan veteen. Sekoita täytettä koko ajan kun lisäät liivatteen. Leikkaa kakku kahtia. Lisää täyte väliin ja anna hyytyä jääkaapissa noin kaksi tuntia.

12 SUOLAINEN PIIRAKKA (1 pelti) 1 prk 250g 4 dl rahkaa leivinjauhoja Päälle: 00 g 00 g kinkkua juustoraaste 1.Sekoita pehmeä margariini ja rahka keskenään. Lisää jauhot. Levitä taikina pellille. 2.Laita päälle kinkku ja juusto sekä keskenään sekoitetut loput aineet..paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Ohjeella voi tehdä myös muita makuja, kuten kasvispiirakan. 5 kanan 2 prk ruokakermaa maitoa persiljaa, mustapippuria, ripaus PITSA PIKKULEIVÄT (20-25 kpl) 1,5 dl 0,5 dl 1 tl 1 tl dl maitoa öljyä leivinjauhoa vehnäjauhoa Päälle: Ketsuppia, meetvurstia, tomaattia, yrtti, oreganoa ja juustoraastetta. 1.Sekoita pohjan ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Kauli levyksi ja leikkaa levystä ympyrän muitoisia leipiä. 2.Sekoita keskenään ketsuppi ja mausteet. Voitele leivät ketsuppisekoituksella ja sen päälle meetvursti, tomaattisiivu ja juustoraaste..paista 250 asteessa noin 8-10 minuuttia.

13 ARABIALAINEN MAUSTEKAKKU (kpl) 500 g 9 dl 7 1 dl 1 tl 1 tl 1 tl 4 dl 4 tl dl vehnäjauhoa leivinjauhoa soodaa muskottia kanelia kermaa vaniliini pähkinärouhe kaakaota Kuorrutus: 6 rkl 2 6 dl 4 rkl keltuaista tomu kaakaota kanelia kahvia 1.Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon munat yksitellen ja hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja lopuksi kerma. Kaada taikina voideltuihin ja korppujauhotettuihin kakkuvuokiin. Paista 175 asteessa noin yksi tunti. 2. Tee kuorrute kattilassa sekoittaen kaikki aineet keskenään. Päälle kaakoshiutaleita MUROKAKKU (kpl) 500g 5 dl 7 5 tl 5 tl 7,5 dl vanilja leivinjauhoja 1. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. 2. Lisää halutessa taikinaan esim. suklaarouhetta, kaakaojauhoa, kuivattuja hedelmiä tai raastettua appelsiinin kuorta.. Kaada taikina voideltuihin ja korppujauhottuihin kakkuvuokiin. Paista 175 asteessa noin yksi tunti.

14 SITRUUNAINEN RAHKAKAKKU (kpl) 500 g 4,5 dl 15 dl 8 tl rkl voita keltuaista leivinjauhoja vanilja Täyte: 500 g 1 6,5 dl 8 rkl 1 rahkaa muna valkuaista vanilja perunajauhoja sitruunan mehu pohjalle ja reunoille. 2.Tee täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Lisää täyte pohjan päälle. Sipottele toinen puoli takinasta täytteen päälle..paista 200 asteessa noin 50 minuuttia. 1.Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat ja jatka vatkaamista. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinan joukkoon ja sekoita hyvin. Laita puolet taikinasta voidellun piirakkavuuan TIRAMISU 4 1,5 dl 1 dl 0,5 dl 1 tl Täyte: 2 1 dl 250 g perunajauhoja kaakaojauhoja leininjauhoja kahvia muna kermaa tuorejuusto 1. Tee pohja vatkaamalla ensin munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää yhteen sekoitetut jauhot siivilän läpi vaahtoon ja sekoita varovasti. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattulle uunipellille. Paista pohja 225 asteessa 7-8 minuuttia. 2. Tee täyte vatkaamalla muna ja kerma+ sokeri erikseen. Lisää munavaahtoon ensin tuorejuusto ja sen jälkeen kerma.. Leikkaa pohja kahteen osaan. Kostuta kahvilla ja laita pohjien väliin puolet täytteestä. Toinen puoli tulee päälle. Koristele tummalla kaakaojauholla ja viinirypäleillä.

15 KAKKU ILMAN UUNIA Pohja: 200 g 80 g Täyte: 8 0,5 dl 2,5 dl 1 dl 0,5 l keksejä voita liivatelehteä vettä rahkaa vanilja kuohukermaa/ vaniljavaahtoa marjoja... 1.Murustele keksit ja lisää joukkoon sula voi. Laita muruseos pohjaksi irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. 2.Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen..vatkaa kerma tai vaniljavaahto vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, sokerit ja marjat, joilla haluat kakun maustaa. 4.Kuumenna vesi ja lisää liivatelehdet joukkoon. Kaada seos tosi hitaasti täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Laita täyte pohjan päälle. Suojaa kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään noin kahdeksi tunniksi. Koriste, tarkoile ja nauti. Liivatekakun voi myös pakastaa, mutta sulaminen pitää antaa tapahtua itsekseen.

16 PANNUKAKKU / LETUT 5 dl 0,5 tl 2- dl vettä/maitoa Vehnäjauhoja 1. Sekoita kierrevatkaimella kaikki aineet sekaisin. Pannukakussa taikina saa olla löysempää kuin letuissa. 2. Pellilliseen pannukakkua tee kaksin kertainen taikina, voitele leivinpaperi voilla ja paista 200 asteessa noin 0 minuuttia. Tarjoile hillon/marjojen/hedelmien ja jäätelön/kermavaahdon kanssa. TIKKUPULLAT (10kpl) 4 dl 0,5 tl 1 dl 50 g 1,5 dl vehnähjauhoa leivinjauho voita vettä tai maitoa 1. Nypi voi ja kuivat aineet keskenään. Lisää neste ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Jaa ja laivo tangoiksi. Ota mukaan retkelle ja paista nuotiolla tikun ympärillä. Syö hillon kanssa.