Herrasväen sitruunaiset pikkuleivät laktoositon, n. 50 kpl

Transkriptio

1

2 Herrasväen sitruunaiset pikkuleivät laktoositon, n. 50 kpl Taikina 200 g Sunnuntai Laktoositonta Leivontamargariinia 1 ½ dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria 1 muna 4 ½ dl Sunnuntai Kruunu Karkea Vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta Väliin Lemon curd -tahnaa Pinnalle Dansukker Siro erikoishienoa sokeria 1. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan nopeasti vatkaten. Taputa taikina ohueksi levyksi tuorekelmun väliin ja laita kylmään puoleksi tunniksi. 2. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä noin 3 mm paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta muotilla pikkuleipiä ja nosta ne lastalla leivinpaperin päälle uunipellille. 3. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 7 8 min. Jäähdytä. Laita kahden leivän väliin Lemon curd -tahnaa ja kierittele pikkuleivät kevyesti sokerissa. Nopea Lemon curd n. 3 dl 2 (luomu)sitruunaa 4 dl Dansukker Tomusokeria 2 kananmunaa 75 g voita tai margariinia Raasta pestyjen sitruunoiden keltainen kuoriosa. Halkaise sitruunat ja purista puolikkaista mehut (1 dl). Sekoita kattilassa tomusokeri, sitruunamehu, sitruunankuoriraaste ja munat. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja anna kypsyä hetken aikaa, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu rasva joukkoon. Sekoita sileäksi ja kaada puhtaisiin purkkeihin. Säilyy jääkaapissa 2 3 vkoa.

3 Cookiesleivokset 9 kpl 1 ps Sunnuntai Cookiemixiä ½ dl vettä ¾ dl rypsiöljyä tai Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta Väliin 1 dl kuohukermaa 1 prk Sunnuntai Vanilja Rahkavalmistetta 2 tl Dansukker Taloussokeria vadelmahilloa 1. Sekoita mix-aineksiin vesi ja öljy. 2. Ota taikinasta kahdella lusikalla nokareita uunipellille leivinpaperin päälle (9 kpl/pelti). Jätä ympärille tilaa, sillä leivonnaiset leviävät uunissa. 3. Paista 180-asteisessa uunissa keskitasolla n. 12 min. 4. Vedä leivinpaperi pois kuumalta pelliltä. Anna pikkuleipien jäähtyä. 5. Vaahdota kerma. Vatkaa joukkoon rahkavalmiste ja sokeri. 6. Laita lusikallinen vaniljavaahtoa yhdeksän keksin pohjapuolelle. Valuta päälle hilloa. Aseta toinen keksi päälle paistopinta ylöspäin. Vadelmahillo 2,5 dl 250 g (n. 5 dl) pakastevadelmia 1 dl Dansukker Hillo-marmeladisokeria Pane kohmeiset marjat ja sokeri noin kahden litran vetoiseen, mikrouunin kestävään kulhoon. Kuumenna täydellä teholla (800 W) 6 8 minuuttia, kunnes sokeri on täysin sulanut ja seos kuplii. Sekoita kerran keittämisen keskivaiheessa ja lopuksi huolellisesti. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta. Anna hillon jäähtyä, jolloin se kiinteytyy. Sekoita valmis hillo. Säilytä jääkaapissa.

4 Kinuskileivokset noin 45 leivosta (leivo 2 pohjaa) Yksi pohja 4 munaa 1 ½ dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria 1 dl Sunnuntai Kruunu Karkea Vehnäjauhoja 2 rkl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta Täyte 3 dl raparperihilloketta 2 dl kuohukermaa 1 prk Sunnuntai Vanilja Rahkavalmistetta Kinuskikuorrutus 6 dl kuohukermaa 4 ½ dl Dansukker Tummaa muscovadosokeria 25 g Sunnuntai Leivontamargariinia esim. syötäviä kukkia 1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon siivilän läpi varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 7 min. Kumoa kypsä torttulevy leivinpaperin päälle. Leivo kaksi pohjaa. 2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahkavalmiste ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi. 3. Nosta toinen pohjalevy tarjottimelle leivinpaperin päälle. Levitä pohjalevylle raparperihilloke ja päälle kermaseos. Nosta kansilevy täytteen päälle. Laita kylmään maustumaan. 4. Mittaa kerma ja sokeri pinnoitettuun kattilaan. Kiehauta. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n. 30 min. Lisää keittämisen loppuvaiheessa margariini. Kaada kinuski huolellisesti ohuena nauhana leivoslevyn päälle, myös reunoille. Kun kuorrutus on jäähtynyt, leikkaa levy leivoksiksi. Raparperihilloke 1 l raparperipaloja (500 g) 2 ½ dl Dansukker Hillosokeria Mittaa raparperit ja sokeri kattilaan. Anna seoksen kiehua hiljalleen keskilämmöllä n. 10 min. Mausta hieman jäähtynyt hilloke vaniljasokerilla.

5 Marenkiunelma gluteeniton, 12:lle Pohja 125 g Sunnuntai Leivontamargariinia 1 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria 2 keltuaista 1 ½ dl Provena Gluteeniton Kaurainen Jauhoseosta 2 tl leivinjauhetta 1 dl maitoa tai hedelmämehua Marenki 2 valkuaista 1 ½ dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria Täyte 2 dl kuohukermaa 1 prk Sunnuntai Vanilja Rahkavalmistetta 1 rkl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria kiiviä, viinirypäleitä, mansikoita paahdettuja mantelilastuja, marjoja ja hedelmiä Dansukker Tomusokeria 1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina levyksi (25 x 30 cm) leivinpaperin päälle pellille. 2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienin erin, samalla koko ajan vatkaten. Levitä marenkiseos taikinan päälle. Tee lusikalla kuvioita pintaan. 3. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 20 min. 4. Vaahdota kerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon rahkavalmiste ja sokeri. Kuori ja lohko kiivit. Puolita viinirypäleet ja viipaloi mansikat. 5. Leikkaa jäähtynyt torttu kahteen osaan. Levitä pohjan päälle täytteen aineet. Nosta toinen levy kanneksi. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla ja marjoilla sekä hedelmillä. Viimeistele tomusokerilla. Vinkki Marenkiunelma maistuu kaikille ja sopii myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.

6 Minimuffinit 20 kpl 1 ps Sunnuntai Suklaanmakuinen Kakku- ja Muffinssimixiä 1 dl rypsiöljyä tai Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta 1 ½ dl vettä Pieniä muffinivuokia tai muffinipelti. 2 dl Dansukker Tomusokeria tai Mansikanmakuista Tomusokeria 1 1 ½ rkl vettä nonparelleja 1. Lisää mix-aineksiin öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina minimuffinipellille tai pieniin paperisiin leivosvuokiin. 2. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n min. 3. Sekoita vesi ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Koristele muffinit kuorrutteella. Ripottele pinnalle nonparelleja. Kesäiset minipannacottat 8 10 annosta 1 dl Dansukker Hyytelösokeri Multia 5 dl kermaa tai maitoa tai raastettua inkivääriä Pinnalle tuoreita marjoja, sitruunamelissan lehtiä Sekoita ainekset kattilassa, kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin puoli minuuttia. Kaada seos annoskulhoihin. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään. Tarjoa pannacotta tuoreiden marjojen kanssa.

7 Sitruunavalkosuklaakakku 12:lle 200 g Sunnuntai Leivontamargariinia 2 dl Dansukker Siro erikoishienoa tai Luomuruokosokeria 3 munaa 3 dl Sunnuntai Anni Helena Kakkuvehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta ½ sitruunan raastettu kuori ja mehu 100 g raastettua valkosuklaata Vuoan voiteluun Sunnuntai Juokseva Rypsiöljy valmistetta Vuoan jauhottamiseen korppujauhoja 2 dl Dansukker Tomusokeria 1 1 ½ rkl sitruunamehua tai vettä Tarjoiluun 1 dl kuohukermaa 1 prk Sunnuntai Sitruuna Rahkavalmistetta 1 rkl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria marjoja tai hedelmiä 1. Pese sitruuna hyvin. Raasta kuori ja purista mehu. Raasta valkosuklaa. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe, vaniljasokeri ja suklaaraaste. 2. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää kuivat aineet, sitruunan kuoriraaste ja mehu. 3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kahvikakkuvuokaan (1 ½ l). Pais ta 175-asteessa uunin alimmalla tasolla n. 40 min. Kumoa ja jäähdytä. 4. Sekoita tomusokeri ja vesi tasaiseksi seokseksi. Valuta kuorrute kakun päälle ja reunoille. 5. Vatkaa kuohukerma, rahkavalmiste ja sokeri tasaiseksi. Tarjoa sitruunavaahto kakun kanssa. Vinkki Täytä kakun keskusta tuoreilla mansikoilla. Saat perinteiseen kahvikakkuun uutta raikasta ilmettä!

8 Pullakranssi n. 20 palaa 2 ½ dl maitoa 1 muna 1 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria tai Luomuruokosokeria ½ rkl kardemummaa ½ tl suolaa 1 ps Sunnuntai Kuivahiivaa (11 g) 7 8 dl Sunnuntai Luomu Erikoisvehnäjauhoja 1 dl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta tai 100 g Sunnuntai Leivontamargariinia Täyte ½ dl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta ½ 1 dl Dansukker Fariinisokeria 1 ½ tl kanelia Voiteluun muna Dansukker Väriraesokeria 1. Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) maitoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhoja vähitellen ja alustamisen loppuvaiheessa huoneenlämpöinen margariini. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 40 min. 2. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (60 cm x 35 cm). Levitä päälle rypsiöljyvalmiste, fariinisokeri ja kaneli. Kääri levy pitkältä sivulta tiiviiksi rullaksi. Nipistä saumakohta kiinni. 3. Leikkaa rullasta 1 ½ cm viipaleita. Ota kaksi viipaletta ja asettele ne vierekkäin ja samalla lomittain. Ota seuraavat kaksi viipaletta ja asettele ne samalla tavalla edellisten taakse. Jatka näin, kunnes viipaleet muodostavat lopuksi ympyrän. Kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 30 min. Laita uuni päälle 200 asteeseen. 4. Voitele kranssi. Ripottele pinnalle väriraesokeria. Paista uunin keskitasolla n. 20 min. Vinkki Pullaviipaleista koottu kranssi onnistuu aloittelijaltakin! Se on helpompi ja nopeampi kuin perinteinen letitetty versio.

9 Marjaisa limekakku Pohja 4 munaa 1 ½ dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria 1 dl Sunnuntai Anni Helena Kakkuvehnäjauhoja ½ dl perunajauhoja 3 rkl kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta Täyte 3 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria 1 dl vettä 3 valkuaista 4 dl kuohukermaa 2 prk Sunnuntai Vanilja Rahkavalmistetta 2 rkl Dansukker Vaniljasokeria 5 liivatelehteä ¾ dl limemehua marjoja 2 dl vettä 1 dl Dansukker Hyytelösokeria 1. Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) kokoinen pala ja aseta se vuoan pohjalle. Voitele vuoan reunat. 2. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita ne varovasti vaahdon joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla min. Jäähdytä pohja. 3. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua kunnolla n. 5 minuuttia kunnes seos sakenee. 4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. 5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahkavalmiste ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi. 6. Liota liivatelehtiä 5 10 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Sekoita kunnes liivatelehdet ovat sulaneet. 7. Lisää liivateseos koko ajan sekoittaen kerma-rahkaseokseen. Sekoita valkuaisvaahto kevyesti joukkoon. Anna täytteen hetken hyytyä kylmässä. 8. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Nosta pohja takaisin irtopohjavuokaan. Viipaloi mansikat ja aseta ne pohjan päälle. Levitä päälle hieman jähmettynyt täyte. Nosta toinen kakkulevy päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 9. Koristele kakun pinta marjoilla. Kiehauta vesi kattilassa, lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä, välillä sekoittaen, kunnes liemi selvästi paksunee. Levitä liemi lusikalla marjojen päälle.

10 Saaristolaisleipä 2 leipää, yhdestä leivästä tulee n. 25 viipaletta Pienet suupalavoileivät 1 l rasvatonta piimää 2 ½ dl Dansukker Leipäsiirappia tai Tummaa siirappia 2 tl suolaa 3 dl kaljamaltaita 2 ps Sunnuntai Kuivahiivaa 3 dl Elovena Plus Vehnäleseitä 5 dl Sunnuntai Karkea Täysjyväruisjauhoja 7 dl Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja Vuokien voiteluun Sunnuntai Juokseva Rypsiöljy valmistetta Pinnalle 3 rkl Dansukker Leipäsiirappia tai Tummaa siirappia 3 rkl vettä Vinkki Leipä on parasta parin päivän kuluttua ja säilyy pitkään. 1. Lämmitä piimä reilusti kädenlämpöiseksi (+ 42 asteiseksi). Sekoita joukkoon siirappi, suola ja kaljamaltaat, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Jätä maltaat pehmenemään 15 minuutiksi. 2. Sekoita leseet ja jauhot erillisessä kulhossa. Lisää jauhot piimäseokseen pari desilitraa kerrallaan puuhaarukalla hyvin sekoittaen. Sekoita kunnes taikinasta tulee tasainen. 3. Kohota taikinaa liinalla peitettynä lämpimässä paikassa 1 tunti. 4. Sekoita kohonneesta taikinasta puuhaarukalla ilmakuplat pois. 5. Kaada taikina kahteen 1 ½ litran voideltuun leipävuokaan. Tasoita leipien pinta kostutetuin käsin. Anna kohota ½ tuntia. 6. Paista leivät 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 1 tunti. Voitele leipien pinta siirappivedellä ja jatka kypsentämistä vielä noin 30 minuuttia. Kumoa leivät heti uunista oton jälkeen ja anna jäähtyä. Brie-aprikoosileivät n. 50 kpl 500 g briejuustoa aprikoosihilloketta rucolaa Aprikoosihilloke 200 g kuivattuja aprikooseja suikaleina ½ dl vettä ½ dl persikka-omenaviinietikkaa 1 dl Dansukker Taloussokeria ripaus suolaa Mittaa kaikki hillokkeen ainekset kattilaan. Keitä minuuttia. Jäähdytä. Leikkaa leipäviipaleet kolmioiksi. Päällystä leipä ohuella juustoviipaleella. Laita päälle lusikallinen hilloketta ja rucolan lehti. Kylmäsavulohileivät n. 25 kpl 150 g kylmäsavulohta ½ dl hienonnettua tilliä 1 prk Sunnuntai Maustamaton Rahkavalmistetta 1 prk ruohosipulituorejuustoa 1 rkl sitruunamehua ripaus Dansukker Taloussokeria Koristeeksi mätiä tai katkarapuja, tilliä Hienonna lohi ja tilli. Sekoita täytteen aineet keskenään. Ota muotilla (esim. pienellä vesilasilla) leipäviipaleista pyöreitä leipäsiä. Päällystä ne täytteellä. Koristele mädillä tai katkaravuilla sekä tillillä. Lihavoileivät maidoton, n. 25 kpl maidotonta margariinia 200 g kylmäsavustettua häränpaistia ohuina viipaleina Viimeistelyyn rucolaa tai krassia, retiisiä ja mustapippuria myllystä Leikkaa leipäviipaleet puoliksi. Voitele leivät. Laita leiville lihaviipale ruusukkeeksi. Koristele muutamalla retiisiviipaleella ja rucolalla tai krassilla. Viimeistele tuoreella mustapippurilla.

11