Tutkimus elintarvikeketjun ja viennin tukena Kasvua elintarvikealalle yhdessä tekemällä -seminaari Oulu 13.11.2018 Jaana Kotro Tutkija, ryhmäpäällikkö (Virkistys ja luontoarvot) Luonnonvarakeskus (Luke) jaana.kotro@luke.fi p. 0295 326 703
Luke pähkinänkuoressa Luke on tutkimus- ja asiantuntijaorganisaatio, joka yhdistää uusiutuvien luonnonvarojen ja vastuullisen ruoantuotannon osaamisen. Tarjoamme innovatiivisia ratkaisuja biotalouden elinkeinojen edistämiseksi. Vahvuutemme on monialainen luonnonvarojen kestävän tuotannon ja hyödyntämisen osaaminen sekä syvä raaka-aineiden tuntemus. 2 Luonnonvarakeskus
Pelto- ja puutarhakasvit, Kasvinsuojelu Maa- ja puutarhatalouden kannattavuuslaskenta Metsävarat (VMI), Metsänjalostus Metsätuhot, Metsätalouden vesistökuormitus METSÄ Rehut, Ruokintasuositukset Kasvihuonekaasuinventaario, Geenivarat, Vieraslajit, Tilastot, Eläinten hyvinvointikeskus KALA JA RIISTA Hirvieläin- ja pienriistaseurannat MAA- JA ELINTARVIKE- TALOUS Suurpetoseurannat Porolaiduninventoinnit Puutavaranmittaus, Metsäsektorin suhdannekatsaus Kalastoseurannat 3 12.11.2018
Luken biotalouden tilastot arvoketjun mukaan Taseet ja indikaattorit Taloudellinen kannattavuus Luke on tilastoviranomainen, joka tuottaa Suomen ruoka-ja luonnonvaratilastot. Luken tilastot tukevat päätöksentekoa biotalouteen pohjautuvassa yhteiskunnassa. Tilastot näyttävät suunnan asiakasystävälliselle tilastoinnille ja tilastojärjestelmän uudistamiselle. Kulutus ja luonnonvarojen käyttö Ulkomaankauppa Hinnat ja markkinat Tuotanto Rakenne 4
Luonnonvarakeskus MMM, Johtokunta Yleisjohto Pohjoinen vihreä biotalous Biotalous ja ympäristö Luonnonvarat Tuotantojärjestelmät Tilastopalvelut Innovatiivinen ruokajärjestelmä Sininen biotalous Kestävä luonnonvaratalous yhteiskunnassa Viranomaistehtävät Tutkimusinfrastruktuuripalvelut Tutkimuksen tukipalvelut 5 120 M Liikevaihto 25 Toimipaikkaa Suomessa 1300 Työntekijää Olemme yksi Suomen neljästä tilastoviranomaisesta. 90 M Tutkimus- ja asiakastoiminta 30 M Viranomais- ja asiantuntijapalvelut 5 Pääkonttori Helsingissä Läsnä 12 kampuksella yliopistojen, tutkimus-laitosten ja ammattikorkeakoulujen kanssa. 50 tutkimusprofessoria 650 tutkijaa Luonnonvarakeskus
Miten toimia kestävällä, vastuullisella tavalla? 6 12.11.2018
Mistä kasvua tulevaisuudessa? 7 12.11.2018
Tutkimusta, oivalluksia, innovointia 8 12.11.2018
9 12.11.2018
10 12.11.2018
11 12.11.2018
Lähde: Esitys 2.12.2016, Willem & Drees 12 12.11.2018
Lisäarvoa, arvonlisää 13 12.11.2018
Markkina-alue Global National Regional Local 14 12.11.2018
Kyselytutkimus lähiruokayritysten kannattavuudesta eri jakelukanavissa Kyselytutkimustiimi: Pasi Rikkonen, Minna Väre, Anni-Sofia Helander Hintaseurantatiimi: Lotta Heikkilä, Kirsi Korhonen, Jaana Kotro, Minna Väre ja Pasi Rikkonen Rahoittaja: Maa- metsätalousministeriö
Lähiruoan jakelukanavat Suoramyynti, oma myymäläauto, torimyynti, tapahtumat, tilamyymälä, oma nettikauppa Ruokapiirit, REKOt ja muut yhteisölliset konseptit Kuluttaja Tarjonnan ominaispiirteet Osa jakelukanavista on yhtä kuin lähiruokayritys (vihreä nuoli). Osa puolestaan on tuottajia, jotka valitsevat tuotteilleen sopivan kanavan. Tuottaja Jalostus Tukku Lähiruokamyymälät/torit ja myymäläautot Lähiruoan nettikaupat Ravintolat ja matkailuyritykset Kuluttaja Julkiset ruokapalvelut Kuluttaja Vähittäiskauppa Lähde: Luke, Forefood hanke
Lähiruokayrittäjien käyttämät jakelukanavat (n= 334) Suoramyynti tilalta/oma myymälä 19 101 88 84 32 Tuotteiden myynti keskusliikkeille (S-, K-ryhmä yms.) /vähittäiskauppa eli yksittäinen kauppa 10 82 43 51 100 Tuotteiden myynti lähiruokamyyntipisteelle/myymälään Tuotteiden myynti ravintoloille ja matkailuyrityksille Tuotteiden myynti tukkuun/välittäjälle 4 30 3 23 8 42 69 66 40 53 61 114 137 116 72 ainoa myyntikanava pääasiallinen myyntikanava melko usein Tuotteiden myynti torilla/markkinoilla 4 35 40 105 97 satunnaisesti REKO-renkaan tai ruokapiirin kautta 1 30 43 41 159 ei lainkaan Tuotteiden myynti jalostajalle 2 20 31 62 155 Tuotteiden myynti julkisille ruokapalveluille 212 25 60 164 Suoramyyntiä omassa verkkokaupassa 012 18 26 209 Tuotteiden myynti muiden verkkokaupassa 14 12 38 209 Jokin muu jakelukanava 1 2 2 0 24 0 % 20 % 40 % 60 % 80 % 100 % 17 12.11.2018 Lähikanna-hanke 2017
Jakelukanava Käytössä Kannattavuus Houkuttelevuus Sanallinen arvio Suoramyynti tilalta /omasta myymälästä Keskusliikkeelle tai vähittäiskaupalle Lähiruokamyyntipistessä /myymälässä Ravintoloille ja matkailuyrityksille Tukkuun / muille välittäjille +++ +++ +++ +++ +++ ++ +++ +++ +++ ++ - Yrittäjät kokivat suoramyynnin kannattavimmaksi jakelukanavaksi - Eniten käytetty jakelukanava tuotteiden myymiseen. - Koettiin kaikista houkuttelevimmaksi jakelukanavaksi tulevaisuudessa - Pidetään myös kannattavana jakelukanavana - Yritykset myyvät paljon tuotteitaan vähittäiskaupoissa. - Vähittäiskauppaa pidetään houkuttelevana myyntiväylänä myös tulevaisuudessa. - Ongelmana on, että yritykset epäonnistuneet tarjotessaan tuotteitaan kaupan valikoimiin ja sen neuvotteluvoima koetaan suureksi - Yrittäjät kokivat tuotteidensa myynnin lähiruokamyymälöissä ja myyntipisteissä melko kannattavana - Myymälät olivat melko paljon käytettyjä jakelukanavia. - Tuotteiden markkinointia lähiruoka myymälöihin ja pisteisiin pidettiin mahdollisena. - Yrittäjät olivat kokeneet jonkin verran epäonnistumisia tuotteidensa tarjoamisessa - Omien tuotteiden myynti ravintoloille ja matkailuyrityksille koettiin kannattavana. - Ravintoloita ja matkailuyrityksiä käytettiin melko paljon omien tuotteiden myymiseen. - Se koettiin myös houkuttelevana väylänä, mutta yrittäjät kokivat myös haastavana onnistua myymään tuotteitaan ravintoloille ja matkailuyrityksille. - Tukut ja välittäjät jakoivat eniten mielipiteitä. Yrittäjät kokivat ne hyvin tasaisesti niin kannattamattomaksi kuin kannattavaksikin jakelukanavaksi tuotteilleen. - Yrittäjät olivat kohdanneet melko paljon epäonnistumisia yrittäessään tarjota tuotteitaan tukkuihin ja välittäjille. - Tulevaisuudessa tukku nähtiin kuitenkin potentiaalisena väylänä markkinoida omia tuotteita. Torit/ markkinat ++ ++ - Omien tuotteiden myyminen toreilla ja markkinoilla koettiin kannattavaksi, - Suurimmalle osalle yrityksistä sen käyttäminen oli (edelleen) satunnaista. - Toreja ja markkinoita pidettiin mahdollisena jakelukanavana markkinoida omia tuotteita myös tulevaisuudessa. Lähikanna-hanke 2017
REKO renkaassa/ruo kapiirissä ++ ++ Jakelukanava Käytössä Kannattavuus Houkuttelevuus Sanallinen arvio - Reko-renkaita ja ruokapiirejä pidettiin suhteellisen kannattavana jakelukanavana, mutta sen käyttäminen ei ollut kovin suurta. - Yrittäjät olivat kokeneet jonkin verran epäonnistumisia yrittäessään tarjota tuotteita REKO:jen ja ruokapiirien kautta. - Tulevaisuudessa REKO:t ja ruokapiirit nähtiin edelleen mahdollisena väylänä markkinoida omia tuotteita Jalostajille + + - Tuotteiden myynti jalostajalle koettiin melko kannattamattomaksi ja sen käyttäminen jakelukanavana oli vähäistä. - Houkuttelevuus markkinoida jalostajille omia tuotteita oli pientä. Julkisille ruokapalveluill e Omassa verkkokaupas sa Muiden verkkokaupas sa + ++ + + + + - Tuotteiden myyminen julkisille ruokapalveluille oli hyvin vähäistä, eikä sitä pidetty erityisen kannattavana jakelukanavana. - Julkiset ruokapalvelut koettiin kuitenkin jonkin verran houkuttelevana ja tulevaisuudessa se nähtiin potentiaalisena jakelukanavana. - Omaa verkkokauppaa ei koettu erityisen kannattavaksi jakelukanavaksi ja sitä käytettiin hyvin vähän tuotteiden myymiseen. - Tulevaisuudessa oma verkkokauppa nähtiin edelleen mahdollisuutena markkinoida omia tuotteita. - Tuotteiden myynti muiden verkkokaupassa koettiin kannattamattomaksi, eikä se houkutellut yrittäjiä myöskään tulevaisuudessa myymään tai markkinoimaan tuotteitaan. - Yrittäjät eivät olleet yrittäneet tarjota tuotteitaan muiden verkkokauppoihin yhtälailla, kun muihin jakelukanaviin. Lähikanna-hanke 2017
Laajemmin LÄHIKANNA hankkeen tuloksia löydät: https://www.luke.fi/julkaisut-arkisto/ Rikkonen ym. 2017. Onko lähiruokayrittäminen kannattavaa? yrittäjien kokemuksia jakelukanavista. Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus 24/2017. 74 s. 20 12.11.2018
Maatalous- ja elintarviketuotteiden vienti Lähde: Irz Jansik Kotiranta Pajarinen Puukko Tahvanainen 2017. Suomalaisen elintarvikeketjun menestyksen avaintekijät https://vnk.fi/documents/10616/3866814/7_2017_suomalaisen+elintavikeketjun+men estyksen+avaintekij%c3%a4t/9e7169af-31b9-4458-a341-7ac2bdca1c4e?version=1.0
Pohjoinen sijainti koetaan usein ruoantuotantoa haittaavana tekijänä, mutta mitä lisäarvoa pohjoiset olosuhteet tuovat? www.arcticfoodfromfinland.fi Arktisen tuotannon vahvuudet: Terve tuotantoympäristö Puhdas ilma Tuotteiden korkea hygieeninen laatu Puhdas vesi Varmennetut puhtaat tuotteet Terveet eläimet, ei salmonellaa, vähäiset antibioottijäämät Tuotteiden korkea sisäinen laatu (esim. Luonnonmarjojen (mustikka, puolukka, hilla) korkea flavonoidipitoisuus) Jäljitettävät tuotteet Integroitu sopimustuotanto, läpinäkyvä dokumentaatio Kurppa S. ym. 2015. Arktinen ruoantuotanto esiselvitys. https://jukuri.luke.fi/bitstream/handle/10024/519271/lukeluobio_47_2015.pdf?sequence=4
https://www.youtube.com/watch?v=jrjwnk5kibg
Tutkimus viennin tukena, lisäksi Ruokafakta - Suomalaiset ruoantuotantotavat kansainvälisessä vertailussa https://www.luke.fi/ruokafakta/ RuoKasvu (2018 2020) - Hankkeen tavoitteisiin kuuluu kehittää elintarvikevientiin liittyviä yhteistyöverkostoja, toimintamalleja ja toimenpiteinä niin, että niin pienten kuin suurten elintarvikeyritysten vientiedellytykset ja kannattavuus pitkällä tähtäimellä paranevat. 24 12.11.2018
Lisää tietoa: www.luke.fi 25 12.11.2018
Ota yhteyttä ja liity mukaan! Verkkosivusto www.luke.fi Facebook www.facebook.com/luonnonvarakeskus Blogit www.luke.fi/blogi/ Asiakaslehti Leia www.luke.fi/leia/ Twitter twitter.com/lukefinland Uutiskirje www.luke.fi/uutiskirje/ LinkedIn https://www.linkedin.com/company/lukefinland Julkaisusarja: Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus www.luke.fi/julkaisut/ Youtube www.youtube.com/lukefinland Tapahtumat www.luke.fi/tapahtumat/ 26
Kiitos! 27 12.11.2018
28 Teppo Tutkija 12.11.2018