Menut. Yllätysmenu 57,00

Transkriptio

1 Menut Keittiömestarimme on teroittanut tiiminsä kanssa veitsien terät ja lähtenyt matkalle yllätysten maailmaan. Tehosekoittimien keskellä ja lukemattomien paistinpannujen kuumuudessa tiimi tunnetaan ennakkoluulottomasta ja rohkeasta asenteesta matkalla kohti upeita makuelämyksiä. Dabbalin keittiö on keskittynyt pohjoisen ainutlaatuisten raaka-aineiden ja aromien sinfoniaan, jotta yllätysmenumme annokset hurmaisivat ulkonäön lisäksi myös upeilla makuelämyksillä. Anna yllätyksen hurmata! Suosittelemme yllätysmenun tilausta koko pöytäseurueelle, sekä sen yhteyteen makuja yhdistävää viinipakettia. Veli-Matti Lampinen Keittiömestari Yllätysmenu 57,00 4 ruokalajia Haluamme, että jokainen suupala olisi elämyksen arvoinen ja siksi yllätysmenumme nauttimiseen kannattaa varata hyvin aikaa. Jotta keittiömme ehtii valmistaa annokset pöytäseurueellesi, yllätysmenua on saatavilla iltaisin klo 20 saakka. Toivomme myös, että yllätysmenu tilataan koko seurueelle illan mukavan kulun varmistamiseksi.

2 Menut Dabbalin menu Pohjoisen luonto sen maistuvimmassa muodossa 47,00 Mustajuurikeittoa ja mustajuuri-omenasalaattia L,G Viinisuositus: Wolfberger Riesling Signature 16cl 10,60 Paistettua rautua, maa-artisokkaa ja sinisimpukkakastiketta L,G Viinisuositus: Domaene Gobelsburg Grüner Veltliner 16cl 10,60 Mustikkakakkua, maitosuklaavanukasta ja mesiangervojäätelöä L Viinisuositus: Cuvée Beerenauslese 8cl 10,20 Tunturimenu Lapin makujen rohkeampia tuulia 57,00 Hennosti kypsennettyä Inarin siikaa, puikulaperunavaahtoa ja tyrniä L,G Viinisuositus: Barth Riesling Fructus 16cl 10,60 Puuhiiligrillistä härän sisäfilettä, rapeaa perunaa ja havuvoita L,G Viinisuositus: Barón De Ley Gran Reserva 16cl 14,60 Maa-artisokkakakkua, kinuskia ja omenajäätelöä L, G Viinisuositus: Castelnau De Suduiraut Sauternes 8cl 12,50

3 Alkuruoat Lapin makupaloja L (G) 18,00 Kylmäsavuporomoussea, karitsanpaistia, kylmäsavulohta, savusiikakreemiä, nauris-sienisalaattia, yrttinäkkileipää, Lapin rieskaa, lakkajuustoa ja omena-kuusenkerkkähilloketta Viinisuositus: Domaine Houchart Rosé 16cl 10,60 Mustajuurta ja omenaa L, G 10,50 Kuohkeaa mustajuurikeittoa ja rapeaa mustajuuri-omenasalaattia Viinisuositus: Wolfberger Riesling Signature 16cl 10,60 Inarin siikaa, tyrniä ja puikulaa L, G 12,50 Hennosti kypsennettyä Inarinjärven siikaa, puikulaperunavaahtoa ja marinoitua tyrniä Viinisuositus: Barth Riesling Fructus 16cl 10,60 Porotartar M,G 13,90 Käsin leikattua poron sisäpaistia, sienilientä ja jäkälää Viinisuositus: La Prua Appassimento 16cl 10,60

4 Pääruoat Hernettä, maa-artisokkaa ja sientä L 21,90 Herne-härkäpapukrokettia, sienipyreetä, grillattua maa-artisokkaa ja portobelloa sekä sienikastiketta Viinisuositus: Cami-Salié Jurançon Sec 16cl 11,40 Perinteinen poronkäristys L,G Poron paistista tehtyä käristystä, puikulaperunamuusia, suolakurkkua ja puolukkaa Viinisuositus: Willi Opitz Pinot Noir Reserve 16cl 12,20 28,00 Härkää ja havua L,G 37,00 Härän sisäfilettä puuhiiligrillistä, havuvoita, rapeaa perunaa ja sipulikastiketta Viinisuositus: Barón De Ley Gran Reserva 16cl 14,60 Rautua ja sinisimpukkaa L,G 27,00 Paistettua rautua, maa-artisokkaa ja sinisimpukkakastiketta Viinisuositus: Domaene Gobelsburg Grüner Veltliner 16cl 10,60 Päivän poro 36,00 Poro on yksi upeimmista raaka-aineistamme Lapissa. Nyt voit nauttia siitä keittiömestarimme kahdella tavalla valmistamana. Kysy viinisuositusta tarjoilijalta

5 Bistro Dabbalin salaatti Romainesalaattia, kuusivinaigrettea, grillattua kevätsipulia, varsiparsakaalia, punasipulia ja briossia Viinisuositus: Wolfberger Riesling Signature 16cl 10,60 - Kana L (G) 17,50 - Kylmäsavulohi L (G) 17,50 - Sieni L (G) 16,00 Lapin makupaloja L (G) 18,00 Kylmäsavuporomoussea, karitsanpaistia, kylmäsavulohta, savusiikakreemiä, nauris-sienisalaattia, yrttinäkkileipää, Lapin rieskaa, hillajuustoa ja omena-kuusenkerkkähilloketta Viinisuositus: Domaine Houchart Rosé 16cl 10,60 Dabbalin burger saatavilla myös gluteenittomana 19,00 Briossisämpylää, puuhiiligrillissä paistettu lappilainen häränlihapihvi, kylmäsavuporoa, savumajoneesia, cheddarjuustoa, tomaattia, punasipulia ja puikulaperunaranskalaisia Olutsuositus: Lapin Panimo Kero Ale 7,90 Tuplapihvillä 23,00 Kasvisburger L, G 18,00 Briossisämpylää, rapeaa kasvispihviä, savumajoneesia, salaattia, tomaattia, pikkelöityä punasipulia ja puikulaperunaranskalaisia Olutsuositus: Lapin Panimo Lumi Ale 7,90

6 Jälkiruoat Mustikkaa ja mesiangervoa L,G 9,70 Mustikkakakkua, maitosuklaavanukasta ja itsekerätyistä mesiangervoista tehtyä jäätelöä Viinisuositus: Cuvée Beerenauslese 8cl 10,20 Maa-artisokkaa ja omenaa L,G 9,70 Maa-artisokkakakkua, maa-artisokkakinuskia ja rosmariinilla maustettua omenajäätelöä Viinisuositus: Castelnau De Suduiraut Sauternes 8cl 12,50 Katajaa ja lakritsaa L,G 9,70 Katajalla maustettua crème brûléeta, puolukkaa Lapista ja pakurikäävällä maustettua lakritsijäätelöä Viinisuositus: Cuvée Beerenauslese 8cl 10,20