LEIVONTA RAAKA-AINEET JA PAKASTEET

Transkriptio

1 LEIVONTA RAAKA-AINEET JA PAKASTEET TOUKOKUU 2017

2 SISÄLLYSLUETTELO Perusraaka-aineet 1. JAUHOT JA JYVÄT 1.1 Jyvät Vehnätuotteet Ruistuotteet Ohratuotteet Kauratuotteet Mallastuotteet Riisituotteet Muut JAUHOMIXIT 2.1 Ruokaleipämixit Kahvileipämixit Konditoriamixit SOKERIVALMISTEET 3.1 Sokeriseokset Sokerit Siirapit Makeutusaineet Muut sokerivalmisteet MAITOVALMISTEET 4.1 Maitojauheet Maitovalmisteet Voit MARGARIINIT, RASVAT JA ÖLJYT 5.1 Taikinamargariinit Kaulintamargariinit Konditoriamargariinit Uppopaistorasvat Rasvasekoitteet Ruokaöljyt JUUSTOVALMISTEET 6.1 Juustoraasteet Muut juustotuotteet KANANMUNAVALMISTEET 7.1 Kananmunamassat Kananmunajauheet Kananmunat MUUT PERUSRAAKA-AINEET 8.1 Gluteenit Tärkkelykset Kaakaojauheet Perunahiutaleet Soijavalmisteet Kuituvalmisteet 34 Lisä- ja apuaineet 9. LEIVÄNPARANTEET 9.1 Perinteiset paranteet Entsyymiparanteet Rasvaparanteet Paranteet pakastukseen Erikoisparanteet RASKIT JA HAPATTEET 10.1 Raskit Hapatteet NOSTATUSAINEET JA HIIVAT 11.1 Kemialliset nostatusaineet Hiivat MUUT LISÄAINEET 12.1 Kakkuparanteet Aromit ja pastat Säilöntäaineet Värit Teollisuusalkoholit Happamuudensäätöaineet Sakeuttamisaineet MUUT APUAINEET 13.1 Voiteluvalmisteet 48 Leivonnaisaihiot ja valmispohjat 14. VALMISPOHJAT 14.1 Muropohjat Vetopohjat 50

3 Täytteet, kuorrutteet ja koristeluaineet 15. TÄYTTEET 15.1 Mantelimassat Kreemitäytteet Valmistäytteet Täytejauheet Vanilliinikreemijauheet Suolaiset täytteet KUORRUTTEET 16.1 Pomadat Suklaa- ja rasvakuorrutteet Kaulattavat kuorrutteet Muut kuorrutteet Hyytelöimisaineet Leivänkiilteet KORISTELUAINEET 17.1 Koristehyytelöt Muut koristeluaineet 64 Hedelmä- ja marjavalmisteet 18. HILLOT, MARMELADIT JA TÄYTTEET 18.1 Paistonkestävät Ei paistonkestävät MUUT HEDELMÄ- JA MARJAVALMISTEET 19.1 Sokeroidut hedelmät Kuivatut hedelmät Mantelit ja pähkinät Hedelmäsäilykkeet 76 Muut raaka-aineet 20. SUOLAT JA MAUSTEET 20.1 Suolat Mausteet KUIVATUT VIHANNEKSET, SIEMENET 21.1 Sipulit Siemenet MUUT SÄILYKKEET 22.1 Kalasäilykkeet Vihannessäilykkeet Sinapit, ketsupit SEKALAISET 23.1 Kahvit Jäätelöjauheet, -pastat ym Jäätelökastikkeet, -kuorrutteet ym. 88 Pakasteet 24. LEIVONNAISPAKASTEET 24.1 Ruokaleivät ja sämpylät Piirakat, pasteijat ja croissantit Pitkot Pullat ja munkit Viinerit Nostatetut pullat ja viinerit Vetopohjat, kakkupohjat, täytekakut ja leivokset Voileipäkakut MUUT PAKASTEET 26.1 Piirakkatäytteet Marjapakasteet Taikinat 98 Tarvikkeet 27. RASIAT, ALUSTAT 27.1 Kakkurasiat Leivosrasiat Tukipahvit, alustat Kakkupaperit Kapselit Einesrasiat PUSSIT 28.1 Muovipussit Muovikassit Paperipussit PAPERIT 29.2 Pelti- ja pergamenttipaperit KAKUNKORISTEET 30.1 Syötävät MUUT TARVIKKEET 31.1 Käsipyyhkeet, paperit Leipälaatikot Vuoat ja muottisarjat Muut 110

4

5 PERUSRAAKA-AINEET 1. JAUHOT JA JYVÄT 1.1. Jyvät MALLASTETTU RUKIINJYVÄ #1 Mallastettu kokonainen ruis valmistettu täysin kotimaisesta rukiista. Pitkän idätyksen ansiosta jyvä on hyvin möyhentynyt ja rapea. Ei sisällä lisäaineita. Maultaan ja hajultaan miedon rukiinen, Väriltään vaalea. 40 sk 20 kg BOILED CORNY MIX Zeelandia 36 ltk 3x5 kg DECO LIGHT Zeelandia Pienikokoisista siemenistä tehty koristeluseos leiville ja sämpylöille. Hyvän makuinen, tasakokoisisten siemenien seos sopii hyvin myös automaattiannosteluun RUSTICAL CEREAL DECO Zeelandia Leipien ja sämpylöiden pintakäsittelyyn, sekä myös taikinoihin sekoitettavaksi. 30 sk 20 kg SEEDMIX Zeelandia Käyttövalmis siemenseos sämpylöiden ja leipien pintakoristeluun, myös taikinoihin sekoitettavaksi. Sisältää hyvin näkyviä, erikokoisia siemeniä ja hiutaleita. Annostus: Heti valmis käytettäväksi. 24 sk 20 kg 1.2. Vehnätuotteet ERIKOISHIIVALEIPÄJAUHO #1 32 sk 25 kg HIENO EROKOISVEHNÄJAUHO Leipurijauhoa vahvempi ja vaaleampi jauho 50 sk 20 kg HIIVALEIPÄVEHNÄJAUHO #1 50 sk 20 kg MANITOBA Erikoisvehnäjauho VEHNÄJAUHO #1 Valmistetaan sekä vehnäjyvän ydinosasta että uloimmistakin jyvän ytimen osista. Karkeusasteeltaan hienompaa kuin Erikoisvehnäjauho. Hyvä yleisjauho VEHNÄJAUHO #1 Valmistetaan sekä vehnäjyvän ydinosasta että uloimmistakin jyvän ytimen osista. Karkeusasteeltaan hienompaa kuin Erikoisvehnäjauho. Hyvä yleisjauho. 1 L painaa n. 650 g SPELTTIJAUHO Laadukas spelttijauho (630), jossa hyvät leivontaominaisuudet ja tasainen laatu. 64 sk 12,5 kg 50 sk 20 kg 45 sk 20 kg SPELTTIJAUHO T-630 5/112

6 SPELTTIROUHE (tilaustuote) Sopii käytettäväksi esimerkiksi kaikkien leipien pinnalle. (Tilaustuote) VEHNÄJAUHO INSTANT C600W Vahvan viskositeetin omaava vehnäjauho. 60 sk 12,5 kg 33 sk 20 kg VEHNÄJAUHO KORKEA PROT Runsasproteiininen vehnäjauho. Parantaa taikinan ominaisuuksia ja auttaa leivonnassa, jossa käytetään vähäproteiinisia jauhoja. Sisältää runsaasti gluteeniproteiineja luontaisessa muodossaan. 20 sk 25 kg AROMIVEHNÄMALLASROUHE Aromivehnämallasrouhe valmistetaan kotimaisesta vehnästä. Tuote on ulkonäöltään vaalea ja siinä on makeahko, miellyttävän pehmeä maltainen maku. Ei sisällä lisäaineita DURUMVEHNÄJAUHO Myllyn Paras 1 l Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja painaa n. 700 g. 40 sk 20 kg 33 sk 20 kg GRAHAMJAUHO Fazer Mylly 40 sk 25 kg GRAHAMJAUHO Myllyn Paras Grahamjauho on täysjyvävehnäjauhoa ja sisältää kaikki vehnänjyvän osat. Leivontaominaisuudet poikkeavat normaalista vehnäleivonnasta, leivän volyymi jää vehnäleivontaa pienemmäksi KOKOJYVÄJAUHOSEOS Helsingin Mylly Jauhoseos mm. sämpylöiden leivontaan LUOMUVEHNÄJAUHO Fazer Mylly Luomuvehnäjauho luomuleivontaan. 33 sk 20 kg 40 sk 20 kg 50 sk 20 kg MANNASUURIMO Myllyn Paras (tilaustuote) 20 sk 20 kg VEHNÄJAUHO 4/PURE Lisäaineeton fermentoitu vehnäjauho suunniteltu erityisesti leivontaan, ruoan valmistukseen, tuoreen pastan ja pitsan valmistukseen VEHNÄJAUHO KARKEA 25 kg Karkea vehnäjauho. 40 sk 25 kg 40 sk 25 kg VEHNÄJAUHO KARKEA Myllyn Paras 30 sk 20 kg VEHNÄLESE HIENO Fazer Mylly (tilaustuote) Vehnälese leivontaan. Väri kellertävän ruskea. Maku ja haju neutraali VEHNÄLITISTE Oululainen (tilaustuote) Kypsytetty vehnälitiste leivontaan VEHNÄROUHE KARKEA, GRAHAM Oululainen Karkea grahamrouhe VEHNÄROUHE KARKEA, GRAHAM Oululainen Karkea grahamrouhe. 24 sk 25 kg 24 sk 30 kg 24 sk 25 kg 1 ssk 500 kg 6/112

7 VEHNÄROUHE Myllyn Paras 30 sk 20 kg WIENERVEHNÄJAUHO Fazer Mylly Wienervehnäjauho kauliintuu hyvin voitaikinoissa. Jauhoihin ei lisätä askorbiinihappoa. 40 sk 25 kg 1.3. Ruistuotteet ERIKOISRUISJAUHO HIENO #1 38 sk 20 kg ERIKOISRUISJAUHO KARKEA #1 38 ltk 20 kg RUISHIUTALE MALLASTETTU Soveltuu kaikentyyppisiin leipiin ja sämpylöihin antamaan makua ja rustiikkisen rakeisen rakenteen RUISHIUTALE MALLASTETTU #1 Ruskea hiutale RUISJAUHO KARKEA #1 Karkea täysjyväruisjauho RUISJAUHO #1 Hieno täysjyväruisjauho B2-RUISROUHE 30 kg Fazer Mylly (tilaustuote) Erikoiskarkea seulottu ruisrouhe. Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa LEIKATTU RUIS Fazer Mylly Leikattu ja seulotta ruisjyvä LESTYRUISJAUHO Erittäin hieno sihdattu ruisydinjauho leivontaan LUOMURUISJAUHO HIENO Fazer Mylly Täysjyväluomuruisjauho luomuleivontaan MÄMMIRUISJAUHO Myllyn Paras (tilaustuote) Valmistetaan hyvälaatuisesta, hiukan itäneestä rukiista jauhamalla rukiinjyvät kuorineen. Jauhatukseltaan Mämmiruisjauho on yhtä karkeaa kuin tavallinen ruisjauho. Toimitusaika n. 1 vko. 24 sk 25 kg 18 sk 20 kg 50 sk 20 kg 50 sk 20 kg 24 sk 30 kg 40 sk 25 kg 40 sk 20 kg 50 sk 20 kg 30 sk 20 kg RASKIRUISJAUHO Myllyn Paras 30 sk 20 kg RIIHIRUISJAUHO Keskikarkea/karkea riihiruisjauho leivontaan. 20 sk 25 kg RUISHIUTALE Myllyn Paras 24 sk 20 kg Valmistettu puhdistetuista rukiinjyvistä leikkaamalla, höyryttämällä ja litistämällä RUISJAUHO HIENO Fazer Mylly Täysjyväruisjauho RUISJAUHO KARKEA Fazer Mylly Karkea täysjyväruisjauho. 40 sk 25 kg 50 sk 20 kg 7/112

8 RUISLAUTAJAUHO (tilaustuote) (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) RUISLESTYJAUHO Myllyn Paras Erittäin hieno ruisjauho leivontaan RUISLITISTE Myllyn Paras Valmistettu kokojyvärukiista höyryttämällä ja litistämällä RUISROUHE KARKEA Fazer Mylly (tilaustuote) Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa RUISSIHTIJAUHO VAALEA Fazer Mylly Hieno ruisjauho. 24 sk 25 kg 50 sk 20 kg 30 sk 20 kg 40 sk 22 kg 50 sk 20 kg TÄYSJYVÄRUISRAE, leikattu 35 sk 20 kg 1.4. Ohratuotteet OHRAHIUTALE Myllyn Paras (tilaustuote) Valmistetaan hyvälaatuisesti ohrasta. Sopii hyvin puurojen ja jälkiruokien valmistukseen sekä leivonnaisiin. Sopii myös käytettäväksi sellaisenaan esimerkiksi viilin tai jogurtin kanssa tai mysleihin. Runsaskuituinen ja sokeriton. Avainlippu-tuote. Annostus: 1 litra Myllyn Paras Ohrahiutaleita painaa n. 300 g. 40 sk 10 kg OHRAJAUHO Myllyn Paras Valmistetaan kotimaisesta ohrasta. Sopivat mm. leivontaan, lettutaikinaan ja puuroihin. Avainlippu-tuote. 33 sk 20 kg E23039A OHRASUURIMO kokonainen 40 sk 25 kg E23040A OHRASUURIMO rikottu 40 sk 25 kg 1.5. Kauratuotteet KAURA LEIKATTU #1 Leikattu kaura on valmistettu leikkaamalla ja seulomalla lämpökäsiteltyä kauraa KAURAHIUTALE ISO #1 Höyryttämällä ja litistämällä leikatusta lämpökäsitellystä kaurasta valmistettuja isoja kaurahiutaleita. Leipien ja leivonnaisten valmistukseen. Puurojen ja jälkiruokien valmistukseen, myslin raaka-aineeksi tai sellaisenaan jukurtin tai viilin kanssa KAURAHIUTALE #1 Höyryttämällä ja litistämällä leikatusta lämpökäsitellystä kaurasta valmistettuja kaurahiutaleita KAURALESE #1 Lämpökäsitellystä kaurasta valmistettua kauralese. Leipien ja leivonnaisten valmistukseen ja ripotteeksi antamaan kauraista makua KAURALITISTE #1 Lämpökäsitellystä kaurasta höyryttämällä valmistettua kauralitistettä. Leipien valmistukseen antamaan rouheaa rakennetta ja kauraista makua. 50 sk 20 kg 30 sk 20 kg 30 sk 20 kg 50 sk 20 kg 8/112

9 KAURASUURIMO LÄMPÖKÄSITELTY #1 50 sk 25 kg Kuorittua lämpökäsiteltyä kauraa. Siementen tapaan leivontaan ja ruoanlaittoon salaatteihin tai lisäkkeenä BEETAGLUKAANI AURORA sk 20 kg Kauralesejauhe. Jyvän ulko-osista. Väriltään kellertävä ja kauralle tyypillinen tuoksu jauheessa KAURAJAUHO KARKEA Helsingin Mylly (tilaustuote) Täysjyväkaurajauho, karkea (Tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa.) KAURALESE Myllyn Paras Valmistettu kotimaisesta kaurasta KAURAROUHE LEIKATTU (tilaustuote) (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 30 sk 20 kg 30 sk 20 kg 30 sk 20 kg LUOMU KAURAYDINJAUHO Helsingin Mylly (tilaustuote) 20 kg LUOMUKAURAHIUTALE Helsingin Mylly 40 sk 10 kg 1.6. Mallastuotteet HIILIUUNIMALLAS #1 Perinteisellä menetelmällä puu-uunissa kuivattua ruismallasjauhoa. Antaa leivonnaisille ja elintarvikkeille väriä ja makua. Annostus: 3-5 % jauhoista RUISMALLASJAUHO #1 Ruismallasjauho antaa leivonnaisille ja elintarvikkeille väriä ja makua. Annostus 1-6 % jauhoista RUISMALLASUUTE #1 Siirappimainen ruismallasuute on maultaan rikkaan maltainen ja väriltään tummanruskea. Valmistetaan suomalaisesta rukiista ja ohrasta. Soveltuu erinomaisesti tummien limppujen, kokojyväleipien ja ruisleipien valmistukseen RUISMALLASUUTE #1 Vaalea ruismallasuute, valmistettu ohrasta ja rukiista. Väriltään ruskea ja maultaan maltainen. 30 sk 20 kg 40 sk 25 kg 32 ast 25 kg 40 ast 14 kg RUISMALLASUUTE # kg Siirappimainen ruismallasuute on maultaan rikkaan maltainen ja väriltään tummanruskea. Valmistetaan suomalaisesta rukiista ja ohrasta. Soveltuu erinomaisesti tummien limppujen, kokojyväleipien ja ruisleipien valmistukseen. kontti 1100 kg RÖMA AROMAMALZ Ruskea jauhe. Annostus: 1-3 % jauhojen määrästä BARLEX (tilaustuote) Ohramallas vehnäpohjaisten ja laminoitujen tuotteiden valmistukseen. Vaalea jauhe. Annostus: 1-3 % jauhojen määrästä. 60 sk 12,5 kg 9/112

10 BAROMA EXTRA 20 kg, ohramallasjauho Ruskea ohramallasjauho LUOMU WEFA (tilaustuote) Luomuraaka-aineista valmistettu maltainen jauhoseos luomuleivontaan. (Tilaustuote) Annostus: 1-5 % OHRAMALLASUUTE Ruskea ohramallasuute OHRAMALLASUUTE Laihian Mallas Ruskea ohramallasuute RYEX-FIN Väriltään ruskea ruismallasjauho. Annostus: 1-3 % jauhojen määrästä. 36 sk 20 kg 40 kan 14 kg 40 kan 14 kg AROMIRUISMALLASROUHE Laihian Mallas Aromiruismallasrouhe on täysrukiinen, runsasarominen, vaalea mallas, joka on valmistettu erityisellä mallastusmenetelmällä. Ei sisällä lisäaineita. Sopii käytettäväksi sekä vaaleisiin että tummiin leipiin, sämpylöihin ja limppuihin. 40 sk 20 kg E22800 ENTSYYMIOHRAMALLAS Entsyymiohramallas on jauhemainen suomalaisesta ohrasta valmistettu entsyymiaktiivinen tuote. Väriltään vaalea ja maultaan mieto. Ei sisällä säilöntä- tai lisäaineita. Sopii käytettäväksi leivän ja mämmin valmistukseen. Käytetään pääosin laskemaan jauhojen sakolukua, 20 kg ENTSYYMIRUISMALLAS (tilaustuote) Jauhettu entsyymiruismallas sisältää tärkkelystä, proteiineja ja soluseinärakenteita hajottavia entsyymejä. Tuote on väriltään vaalea ja maultaan mieto LUOMURUISMALLAS Sopii käytettäväksi kaikissa tummissa leivissä, erityisesti ruisleivissä ja ruislimpuissa. Voidaan käyttää myös luonnollisena värinantajana elintarvikkeisiin sekä mämmiin valmistuksessa. 40 sk 25 kg 1 ssk 500 kg LUOMURUISMALLAS Laihian Mallas (tilaustuote) Luomuruismallas valmistetaan suomalaisesta luomurukiista mallastamalla. Maultaan rikkaan maltainen ja väriltään tumman ruskea. Tuote ei sisällä säilöntä- tai lisäaineita. Sopii käytettäväksi kaikissa tummissa leivissä, erityisesti ruisleivissä ja ruislimpuissa. Voidaan käyttää myös luonnollisena värinantajana elintarvikkeisiin sekä mämmiin valmistuksessa. 40 sk 25 kg MÄMMI- JA LEIPÄMALLAS Rantanen Mämmi- ja leipämallas on jauhettua vaaleaa ruismallasta. Runsasarominen ja väriltään vaaleanruskea. Ei sisällä lisäaineita. Sopii käytettäväksi sekä vaaleisiin että tummiin leipiin, sämpylöihin ja limppuihin sekä myös mammin valmistukseen. 40 sk 25 kg MÄMMIMALLAS Laihian Mallas 25 kg Valmistetaan suomalaisesta mallastetusta, paahdetusta ja jauhetusta 100 % täysjyvärukiista. Raikkaan maltainen ja väriltään kauniin ruskea. Ei sisällä säilöntä- tai lisäaineita. Käyttökohde: kaikki tummat leivät. Voidaan käyttää luonnollisena värin antajana elintarvikkeisiin. Annostus: 1-5 % per jauhokilo, useimmiten 1,5-2,0 % 40 sk 25 kg 10/112

11 MÄMMIMALLAS Laihian Mallas 500 kg Mämmimallas valmistetaan rukiista mallastamalla. Tuote on maultaan täyteläisen maltainen ja väriltään kauniin punaruskea. Käyttökohteet: kaikki tummat leivät, mutta erikoisesti ruisleivät ja ruislimput eri muodoissaan voidaan käyttää luonnollisena värin antajana elintarvikkeisiin mämmi. Annostus: 1-5% per jauhokilo, useimmiten 1,5-2,0% OHRAMALLASUUTE 'DARK' Laihian Mallas Ohramallasuute on maultaan erittäin voimakkaan maltainen, paahtunut ja hapahko ja väriltään syvän tummanruskea. Valmistetaan suomalaisesta ohrasta. Tumma väri aikaansaadaan paahtamalla. Soveltuu tummiin leipiin ja limppuihin. Käytetään korvaamaan sokerikulööriä tai muita tummanruskeita väriaineita OHRAMALLASUUTE 'EXTRA DARK' Laihian Mallas Ohramallasuute on maultaan erittäin voimakkaan maltainen, paahtunut ja hapahko ja väriltään syvän tummanruskea. Valmistetaan suomalaisesta ohrasta. Tumma väri aikaansaadaan paahtamalla. Soveltuu tummiin leipiin ja limppuihin. Käytetään korvaamaan sokerikulööriä tai muita tummanruskeita väriaineita OHRAMALLASUUTE 'LIGHT' Laihian Mallas Vaalea ohramallasuute. Väriltään kullanruskea, maultaan maltainen ja makea. Valmistetaan suomalaisesta ohrasta. Käyttökohteina sämpylät, patongit ja muut vaalea leivät, leivonnaiset, keksit, makeiset sekä aamuateria-, terveys- ja välipalatuotteet. Annostus: Antaa tuotteelle väriä ja makua ja parantaa rakennetta. 1 ssk 500 kg 14 kg 13 kg 14 kg TUOPPI KALJAMALLAS Tuoppi kaljamallas valmistetaan puhtaasta suomalaisesta rukiista. Maultaan runsasarominen ja maltainen ja väriltään tumman ruskea. Ei sisällä lisäaineita. Kokojyväleipien ja kotikaljan valmistukseen. 30 sk 20 kg TUOPPI KALJAMALLAS LUOMU Runsasarominen, maltainen, tumman ruskea luomuruismallas. Kokojyväleipien ja kotikaljan valmistukseen. 30 sk 20 kg 1.7. Riisituotteet PUURORIISI # kg Puuroutuva riisi, lajike Oryza Sativa Japonica Bahia. Riisin keskimääräinen koko 5,6x3,2 mm RIISI PARBOILED #1 25 kg Pitkäjyväinen riisi. Lajike Oryza sativa indica RIISI PUUROUTUVA #1 25 kg Puuroutuva riisi, lajike Oryza Sativa Japonica Bahia. Riisin keskimääräinen koko 5,6x3,2 mm 1 ssk 1200 kg 48 sk 25 kg 48 sk 25 kg RIISIJAUHO 25 kg 48 sk 25 kg 1.8. Muut HIRSSI Suositellaan kuumennusta ennen käyttöä. kontti 1000 kg 11/112

12 RASKI (LEIPOMON OMA), laskennallinen RUISKORPPUJAUHO Täysjyväruisjauhoista leivotuista ruiskorpuista jauhettu, sopivaan karkeuteen seulottu korppujauho. Runsaskuituinen RUISKORPPUJAUHO #1 100% Ruiskorppujauho TEKSTUROITU VEHNÄRAE 12,5 kg Teksturoitu vehnäproteiini. Hyvä vedensidontakyky. Tuo rakennetta mm. leipomotäytteisiin, jossa sitä voidaan käyttää lihan tavoin TÄYSJYVÄVEHNÄKONSENTRAATTI #1 Täysjyvävehnäkonsentraatti täysjyvävehnäjauhojen valmistukseen.tuotteeseen on käytetty vehnän jyvän ulompia osia perinteisessä monivaiheisessa jauhatusprosessissa. 60 sk 5 kg 12,5 kg VESI HERNEPROTEIINI (tilaustuote) Kasviproteiini herneestä (Pisum Sativum) MAISSIHIUTALE Kullanruskeita maissihiutaleita. Miedosti maltaan makuisia MAISSIHIUTALE Kullankeltaisia maissihiutaleita MAISSIHIUTALE, sokeriton Paahdettuja, rapeita, kullanruskeita maissihiutaleita. 25 kg 30 sk 15 kg 500 kg 30 sk 15 kg MAISSIJAUHO Maissijauho juomateollisuuteen ja elintarvikkeiden valmistukseen. E23030 TATTARIJAUHO HIENO (tilaustuote) 100 % tattarijauho, luontaisesti gluteeniton (gluteenipitoisuus < 20 ppm). Tattarin alkuperämaa Puola. 25 kg TATTARIJAUHO (tilaustuote) Runsaskuituinen 100 % täysjyvätattarijauho valmistetaan puhdistetusta, kuoritusta tattarinsiemenestä jauhamalla se jauhoksi omassa, erillisessä myllyssään. 1 dl tattarijauhoja painaa n. 70 g. (Tilaustuote) 33 sk 20 kg KORPPUJAUHO Vaalea vehnäkorppujauho. Laktoositon, maidoton, lisäaineeton MAISSIROUHE Zeelandia Kullankeltainen maissirouhe monipuoliseen käyttöön, esim pintakäsittelyyn. Sämpylöiden ja leipien lisäksi hyviä käyttökohteita ovat pasteijat ja voileipäkakkujen reunakoristelu. Annostus: Heti valmis käytettäväksi. 32 sk 10 kg 2. JAUHOMIXIT 2.1. Ruokaleipämixit 12/112

13 MIX PLUS E-FREE 20% #1 E-kooditon esiseos maukkaiden vaaleiden leipien ja sämpylöiden leivontaan. Helppokäyttöinen. Annostus 20 % jauhoista. 20 sk 25 kg MIX PLUSSA #1 20 sk 25 kg Esiseos maukkaiden vaaleiden leipien ja sämpylöiden leivontaan. Helppokäyttöinen MIX #1 10 kg Esiseos rapean herkullisien leipien ja sämpylöiden leivontaan. Sisältää jyvien lisäksi maissia, pellavansiemeniä ja hirssiä. 50 sk 10 kg MIX #1 20 kg Esiseos sämpylöiden ja leipien leivontaan. Sisältää mm. maissirouhetta, pellavan- ja auringonkukansiemeniä sekä hirssiä. 40 sk 20 kg COMBI-MIX #1 Esiseos, joka sisältää erilaisia jyviä ja siemeniä. Sopii erilaisten moniviljaleipien ja -sämpylöiden leivontaan JYVÄMIX NO SESAM #1 25 kg Jauhoseos runsaasti öljykasvien siemeniä ja kuitua sisältävien leipien leivontaan JYVÄMIX NO SESAM #1 600 kg Jauhoseos runsaasti öljykasvien siemeniä ja kuitua sisältävien leipien leivontaan KAURA-PELLAVA-MIX #1 Kaura- ja vehnähiutaleita, pellavansiemeniä, mallasta ja leivänparannetta sisältävä esiseos leipien ja sämpylöiden valmistukseen KAURAKAS #1 Jauhoseos kauratuotteiden leivontaan KAURAMAX #1 PF Palmuöljytön jauhoseos kauraleipien valmistukseen. Kauran määrä mixissä 80 %. Palmuöljytön. Annostus: 25 % LEIPURIN JYVÄMIX NO SESAM #1 550 kg Jauhoseos runsaasti öljykasvien siemeniä ja kuitua sisältävien leipien leivontaan VILJAKAS #1 Esiseos 7-viljan leivän leivontaan. 20 sk 25 kg 1 ssk 600 kg 40 sk 20 kg 39 sk 20 kg 1 ssk 550 kg 50 sk 20 kg WALD MIX #1 24 sk 25 kg Esiseos jyväisten leipien ja sämpylöiden leivontaan. Leivonnaisen väri tummahko ja maku vehnäinen ARTE-MIX Jauhoseos artisaanityyppisten leipien leivontaan. Annostus: 20 % jauhojen kokonaismäärästä CAMPAILLOU Valmisseos ranskalaisen maalaisleivän leivontaan. 36 sk 25 kg 13/112

14 CHIA-MIX (tilaustuote) Auringonkukan-, chian-, kurpitsan- ja pellavansiemeniä sekä hienonnettuja perunahiutaleita sisältävä jauhoseos chiasiemeniä sisältävien leipien leivontaan. (Tilaustuote) Annostus: 50 % jauhojen kokonaismäärästä CHIAPATTA-PLUS Chiapatta-Plus on erikoisseos ciabatta-leipien leivontaan. Se antaa leiville erinomaisen aromin ja oikeaoppisen epätasahuokoisen sisusrakenteen. Annostus: 5 % jauhojen kokonaismäärästä DAS ABENDBROT (tilaustuote) Jauhoseos runsaasti proteiinia sisältävän leivän leivontaan. Annostus: Annostus 78 %. 60 sk 12,5 kg DINKEL-MIX, suolaton Suolaton, laktoositon valmisseos täysjyväspelttileipien leivontaan. Annostus: 100 % FRANCIA PATONKI-MIX Francia Patonki-Mixin vehnäraski antaa patongille hyvän tilavuuden. Patongin sisusrakenne on oikeaoppisesti epätasahuokoinen ja kuori rapea. Soveltuu myös kylmäkaappi- ja pakasteleivontaan. Annostus: 20 % jauhojen kokonaismäärästä. 60 sk 12,5 kg GF SINGLUPLUS OAT (tilaustuote) 60 sk 12,5 Jauhoseos gluteenittomien kauraleipien valmistukseen Annostus: 100 % GF SINGLUPLUS SEED WS Jauhoseos öljykasvien siemeniä sisältävien tummien gluteenittomien leipien leivontaan. Annostus: 100 % 60 sk 12,5 kg GF SOFTBUN MIX (tilaustuote) 60 sk 12,5 Jauhoseos gluteenittomien sämpylöiden valmistukseen Annostus: 100 % HJÄRTEBAS Esiseos, jossa on runsaasti beetaglukaania. Voidaan käyttää raaka-aineena leivissä, joiden pakkausmerkintöihin halutaan lisätä beetaglukaaniin liittyviä terveysväittämiä. Seoksen beetaglukaanipitoisuus on 7,33 %. Annostus: Noin 40 % taikinan kokonaisjauhojen määrästä. 24 sk 25 kg HURJAN VILJAINEN (tilaustuote) 35 sk 20 kg KANTRI-MIX Esiseos aidon ranskalaisen maalaispatongin leivontaan. Annostus: 25 % jauhojen kokonaismäärästä KAURA-MIX Esiseos kauraleipien ja -sämpylöiden leivontaan. Annostus: n. 50 % jauhojen kokonaismäärästä. 24 sk 25 kg KAURAPELLAVA MIX Konsentraatti vehnäleipiin. 32 sk 20 kg 14/112

15 KULMBACHER-MIX, suolaton Erilaisia siemeniä ja hiutaleita sisältävä suolaton esiseos. Annostus: 25 % jauhojen kokonaismäärästä LANTCIABATTA Jauhoseos erilaisten leipien mm. ciabattojen leivontaan LEIPO 7 10 kg Seoskonsentraatti. Jauhemainen, vaalean värinen jyväinen jauhoseos. Pellavansiemenet, hirssi, auringonkukansiemenet ja maissirouhe selvästi erotettavissa. Annostus: % jauhojen kokonaismäärästä LEIPO 7 30 kg Seoskonsentraatti. Jauhemainen, vaalean värinen jyväinen jauhoseos. Pellavansiemenet, hirssi, auringonkukansiemenet ja maissirouhe selvästi erotettavissa. Annostus: % jauhojen kokonaismäärästä LEIPO 7 PLUS Vaalean keltainen jyväinen jauhoseos. Tuoksu jauhoseokselle ominainen, jauhoinen. Annostus: 30 % jauhojen kokonaismäärästä LEIPO SPELT LEIPÄSEOS Sopii vehnäleipiin, sekaleipiin ja sämpylöihin. Huomioi normaalia suurempi vedensidontakyky. Annostus: 5-30 % jauhojen kokonaismäärästä. Taikinanesteen määrä % jauhojen kokonaismäärästä. 24 sk 25 kg 64 sk 10 kg 24 sk 30 kg 32 sk 20 kg 32 sk 15 kg LEIPO TAUERN LEIPÄSEOS Jauhemainen, minijyväinen jauhoseoskonsentraatti. Tummempaa kuin vehnäjauho, mutta vaaleampaa kuin ruisjauho. Auringonkukansiemenet ja hirssijyväset selvästi eroteltavissa. Käytetään vaaleisiin leipiin, sekaleipiin ja sämpylöihin. Annostus: % jauhojen kokonaismäärästä. 24 sk 30 kg LEIPURIN MONIX 50 % esiseos runsaasti siemeniä sisältävien leipien leivontaan LUOMU ARTEMIX Luomuraaka-aineista valmistettu seos artesaanityyppisten leipien leivontaan. Annostus: 20 % jauhoista MAHTI-MIX, suolaton Monipuolinen, rouheita ja siemeniä sisältävä esiseos rouheisten leipien leivontaan ja koristeluun. Käytä taikinassa mausteena tai annostele reilummin. Soveltuu erinomaisesti myös leivän pinnan koristeluun. Annostus: 5-50 % jauhojen kokonaismäärästä MAISSI-MIX Esiseos vehnä-maissileipien leivontaan. Sisältää maissin lisäksi myös auringonkukansiemeniä MAXI CEREALES Valmisseos ranskalaisen moniviljaleivän tai -sämpylöiden leivontaan. Sisältää sesamin- ja auringonkukansiemeniä MONIVILJA-MIX Erilaisia siemeniä ja hiutaleita sisältävä esiseos. Ei sisällä soijaa. Annostus: % jauhojen kokonaismäärästä. 24 sk 20 kg 36 sk 25 kg 50 sk 20 kg 15/112

16 OHRALEIPÄKONSENTRAATTI Seos ohraleivän leivontaan. Annostus: 30 % jauhojen kokonaismäärästä PANFIT GLUTEENITON LEIPÄMIX (tilaustuote) Gluteeniton leipämix vuokaleipien leivontaan. (Tilaustuote varmista minimitoimituserä sekä toimitusaika myynniltä.) ROCKY RUIS-MIX, soijaton Rocky-mixin ruisraski antaa leiville ja sämpylöille aromikkaan maun. Leipä on kostea, tasahuokoinen ja murenematon, tilavuudeltaan suuri ja säilyy pitkään. Soveltuu myös kylmäkaappi- ja pakasteleivontaan. Annostus: 20 % jauhojen määrästä RUDINFILLING OMELET (tilaustuote) Jauhemainen seos paistonkestävään omeletti-täytteeseen RUSTIGETTE Seos ranskalaistyyppisen maalaisleivän valmistukseen SINGLUPLUS ROLL (tilaustuote) Jauhomix gluteenittoman leivän leivontaan. Valkoinen jauhe. Annostus: 100 % SPECIAL PIZZA-MIX Esiseos pizzanmakuisten patonkien, leipien, sämpylöiden, rinkeleiden, kroissanttien ja pizzapohjien valmistukseen. Annostus: noin 50 % jauhomäärästä SPELTY-MIX, suolaton Annostus: 100 %:nen jauhoseos spelttileipien leivontaan TOMAATTI-MIX Esiseos tomaattileipien ja -sämpylöiden leivontaan. Sisältää tomaattipellettejä sekä auringonkukansiemeniä. Annostus: 20 % jauhojen kokonaismäärästä. 60 sk 12,5 kg 30 sk 20 kg 60 sk 12,5 kg 60 sk 12,5 kg 24 sk 25 kg näyte WRAP-MIX Esiseos wrappien valmistukseen. Annostus: 30 % jauhomäärästä. 25 kg JUNG ROGGEN Zeelandia Esiseos rukiisille sämpylöille, patongeille ja leiville. Roggenilla saadaan kuohkeat tuotteet korkeillakin ruispitoisuuksilla. Soveltuu erinomaisesti kylmäleivontaprosessiin. Annostus: 20 % jauhomäärästä. 24 sk 25 kg KROKANT SF Zeelandia Mallaspohjainen esiseos, jossa lempeän ruisraskin aromikas maku. Annostus: 10 % MULTICEREAL D25 Zeelandia Moniviljaseos, joka sisältää runsaasti erilaisia siemeniä ja rouheita. Seos tummille moniviljaleiville ja -sämpylöille. Sisältää mm. mallasta, auringonkukansiemeniä, maissisuurimoita, soijaa ja kauralesettä. Annostus: % käytetystä jauhomäärästä PANOMIX CORN Zeelandia Helppokäyttöinen leipäseos maissileiville ja -sämpylöille. Sisältää suolan. Annostus: 50 % käytetystä jauhomäärästä. 30 sk 12,5 kg 16/112

17 PANOPLUS CHEESE Zeelandia Juustonmakuinen seos monenlaiseen leivontaan. Käyttökohteita sämpylät, leivät ja erikoistuotteet. Juuston maku säilyy hyvin tuotteessa. Rakenne lyhyt ja pehmeä. Sisältää laktoosia. Annostus: % jauhon määrästä. 32 sk 15 kg PANOPLUS DARK SF Zeelandia Mallastettua ohrajauhoa, auringonkukan-, pellavan- ja seesaminsiemeniä, mallastettuja vehnähiutaleita, hirssiä, maissia, lupiinia, kauraa ja tattaria sisältävä leipäseos. Ei sisällä suolaa. Laktoositon PANOPLUS FLAX & OAT Zeelandia Helposti leivottava monikäyttöinen seos, joka sopii ajankohtaiseen terveellisyysteemaan. Sisältää runsaasti kauraa ja kauralesettä PANOPLUS LIGHT SF Zeelandia Pellavansiemeniä, auringonkukansiemeniä, hirssiä, vehnälesettä, maissisuurimoita, tattariryynejä ja kuminansiemeniä sisältävä leipäseos. Ei sisällä suolaa. Laktoositon. Annostus: Voidaan käyttää % jauhon määrästä muuttamalla vehnäjauhon ja Panoplus Light SF:n suhdetta normaalin vaalean leivän reseptissä PANOPLUS MULTIKORN SF Zeelandia Multikorn sopii sisältämänsä kuivatun ruisraskin ansiosta erinomaisesti niin vehnä- kuin ruissekaleipiin. Maku on herkullinen ja runsas. Miellyttävän väristä sisusta vasten suurikokoiset siemenet ja rouheet erottuvat hyvin. Annostus: % jauhon määrästä PANOPLUS POMODORO Zeelandia Pomodoro on mausteinen esiseos erikoistuotteisiin. Sopii snacktuotteiden pohjaksi, erikoispatonkeihin tai vaikkapa pizzapohjaan lisämakua antamaan. Tuote sisältää mm. maissijauhoa, tomaattia, paprikaa ja sipulia. Sisältää 0,2 % suolaa. Annostus: % jauhon määrästä. 33 sk 15 kg PANOPLUS SESAM & OAT Zeelandia Voimakas sesamin maku erottaa leivän edukseen tavanomaisten joukosta. Soveltuu hyvin paperipussi- tai irtotuotteeksi. Lyhyen rakenteen ansiosta täytettävät sämpylät ja ciabattan kaltaiset tuotteet onnistuvat Sesam & Oatilla hienosti. Annostus: % jauhon määrästä PANOPLUS SUNFLOWER SF Zeelandia Auringonkukan-, pellavan- ja sesaminsiemeniä sisältävä moniviljakonsentraatti. Seos sisältää rakennetta parantavia entsyymejä ja pehmeysemulgaattoria. Suoraleivonnassa ja pienehköillä annostuksilla ei perusreseptiin tarvitse lisätä muita leivänparanteita. Ei sisällä suolaa. Annostus: Voidaan käyttää % jauhon määrästä muuttamalla vehnäjauhon ja Panoplus Sunflower SF:n suhdetta normaalin vaalean leivän reseptissä PRESTANT DARK 8 Zeelandia Erittäin tumma, pienen annostuksen esiseos pohjaksi moniviljaleiville. Sisältää raskin, paranteen sekä leivän rakennetta tukevia aineksia. Annostus: 8 % jauhomäärästä. 30 sk 20 kg 17/112

18 TOSCANE DARK 20 Zeelandia Erittäin tumma leipäseos, joka sisältää runsaasti erilaisia siemeniä ja rouheita. Annostus: % jauhonmäärästä MÄMMI-MIX 35 sk 20 kg SUNNUNTAI GLUTEENITON JAUHOSEOS Gluteeniton leipäjauhoseos, jota on täydennetty raudalla ja B- ryhmän vitamiineilla. 40 sk 20 kg 2.2. Kahvileipämixit MUNKKIPULLA-MIX #1, laktoositon Jauhoseos munkkien, pullien ja pitkojen leivontaan. Annostus: 100 % BERLINA MUNKKI-MIX 15 KG Valmisseos erilaisten munkkien ja munkkirinkilöiden valmistukseen. 35 sk 20 kg 33 sk 15 kg BERLINER-MIX, laktoositon Kahvileipäseos munkkien, berliininmunkkien, munkkirinkilöiden ja munkkipossujen leivontaan. Taikinan rakenne lyhyt ja maku maukas. Sopii leivottavaksi myös pakkasen kautta. Annostus: 50 % CAKE BROWNIEMIX 12,5 kg Jauhoseos korkealaatuisten brownien valmistukseen DONITSI MIX Helppokäyttöinen valmisseos donitsien valmistukseen, lisää vain vesi DONITSI MIX MAJESTIC (tilaustuote) Jauheseos korkealaatuisten ja kosteiden donitsien valmistukseen. (Tilaustuote) DONITSI MIX (tilaustuote) Jauheseos korkealaatuisten ja kosteiden donitsien valmistukseen. Konsentraatio 50 %. (Tilaustuote) G-FREE MIX SWEET (tilaustuote) Jauhoseos gluteenittomien ja laktoosittomien leivonnasten leivontaan. (Tilaustuote, varmista minimitoimituserä sekä toimitusaika myynniltä.) GF MUFFIN MIX Jauhoseos gluteenittomien muffinsien valmistukseen GOURMET BROWNIES Jauhoseos amerikkalaisten brownies-leivosten leivontaan. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa. Jauhoseokseen lisätään vain voi, kananmuna ja pähkinä KAROLIINA KARLSBADER-MIX Valmisseos Karlsbader-tyyppisten kahvileipien leivontaan. Rasvainen, jauhemainen väriltään kellertävä, makeahko mix. Sisältää laktoosia LEIPO BERLINER SEOS Valmisseos munkkien ja munkkirinkilöiden leivontaan. 60 sk 12,5 kg 50 sk 20 kg 50 sk 12,5 kg 60 sk 12,5 kg 60 sk 12,5 kg 75 sk 10 kg 24 sk 25 kg 45 sk 16 kg 18/112

19 MUFFIN F PA PR 20 kg Laktoositon jauhoseos muffinssien leivontaan MUFFIN F PA PR 20 kg Laktoositon jauhoseos muffinssien leivontaan MUFFIN MIX LF EXTRA (tilaustuote) Jauhoseos laktoosittomien muffinsien valmistukseen. (Tilaustuote) Annostus: 100 % MUFFINMIX 12,5 kg Jauhoseos korkealaatuisten ja mehukkaiden muffinien valmistukseen MUFFINMIX SUKLAA 12,5 kg Jauhoseos kosteiden suklaamuffinien valmistukseen. 36 sk 20 kg 36 sk 20 kg 50 sk 12,5 kg 50 sk 12,5 kg MUFFINS-MIX SPECIAL, laktoositon Laktoositon jauhoseos muffinssien leivontaan. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa. Jauhoseokseen lisätään vain ruokaöljy ja vesi. Voidaan maustaa erilaisilla mausteilla, rusinoilla, manteleilla, mantelitäytteillä tai täyttää hilloilla ja hedelmillä. 24 sk 25 kg SUKLAAMUFFINS-MIX, laktoositon Suklaapaloja sisältävä laktoositon jauhoseos suklaamuffinssien leivontaan. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa. Jauhoseokseen lisätään vain ruokaöljy ja vesi sekä halutessa siirappia, jolloin saadaan kosteampi muffinssi. 24 sk 25 kg AMERICAN MUFFIN-MIX, laktoositon Zeelandia Seos amerikkalaistyyppisten muffinssien leivontaan. 40 sk 25 kg CAKE DONUT Zeelandia 40 sk 15 kg KORENT PLUS SF, laktoositon Zeelandia Mausteinen erikoisseos makeille leiville ja kahvileiville esim. stollenit, hedelmäiset leivät ja sämpylät. Annostus: 20 % jauhon määrästä LUOMU MUFFIN-MIX Seos luomumuffinssien ja -kahvikakkujen leivontaan MUFFIN F PA PR, laktoositon Zeelandia Laktoositon jauhoseos muffinssien leivontaan. 15 kg 2.3. Konditoriamixit FANTASIA-MIX #1, laktoositon Laktoositon jauhoseos muffinssien, levytorttujen ja piirakoiden valmistukseen. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa. Jauhoseokseen lisätään vain margariini, ruokaöljy ja vesi. Voidaan maustaa erilaisilla mausteilla, rusinoilla, manteleilla, mantelitäytteillä tai täyttää paiston kestävillä hilloilla ja hedelmillä. Annostus: 100 % KAURA COOKIEMIX #1 Esiseos kaura cookien leivontaan KONDITORIA-MIX #1 Jauhoseos kakkupohjien ja vetopohjien leivontaan. 50 sk 10 kg 35 sk 20 kg 19/112

20 MUROTAIKINA & STRÖSSELIMIX #1 Valmis seos murotaikinan ja strösselipäällysteen valmistukseen NATURAL JUUSTOKAKKUMIX #1 Seos juustokakkujen ja muiden maitopohjaisten kakkujen valmistukseen. Paiston- ja pakastuksenkestävä. Lisäaineeton SUKLAA COOKIEMIX #1 Esiseos suklaa cookien leivontaan CHEESECAKE MIX 10 kg (tilaustuote) Jauhoseos hyydytettävien juustokakkujen valmistukseen, sitruunan makuinen. Sisältää laktoosia. (Tilaustuote, toimitusaika 4-5 vk) CHEESECAKE MIX 10 kg (tilaustuote) Jauhoseos paistettavien juustokakkujen valmistukseen. (Tilaustuote) CHEWY FUDGE BROWNIE CONCENTRATE Laktoositon jauhetiiviste kosteiden fudgebrowniiden valmistamiseen COOKIEMIX KAURA Jauhoseos kauracookieiden valmistukseen COOKIEMIX SUKLAA Jauhoseos suklaacookieiden valmistukseen COOKIEMIX VANILLA Jauhoseos cookieiden valmistukseen. 56 sk 15 kg 50 sk 10 kg 72 sk 10 kg 60 sk 10 kg 40 sk 25 kg 50 sk 12,5 kg 50 sk 12,5 kg 50 sk 12,5 kg KAKKUMIX RED VELVET (tilaustuote) 27 ltk 4x3,5 kg Laktoositon jauhoseos Red Velvet -tyyppisten punaisten kakkujen ja leivonnaisten leivontaan. (Tilaustuote, toimitusaika 4-5 vk) KAKKUPOHJA-MIX Kakkupohja-mix vaaleiden kakkupohjien valmistukseen. Sisältää laktoosia KAKKUPOHJA-MIX SUKLAA Jauhoseos suklaakakkupohjien valmistukseen. Vähälaktoosinen KAKKUPOHJA-MIX SUKLAA (tilaustuote) Jauhoseos suklaakakkupohjien valmistukseen. (Tilaustuote) KAKKUPOHJA-MIX (tilaustuote) Jauhoseos kakkupohjien valmistukseen. (Tilaustuote) 40 sk 25 kg 40 sk 25 kg 60 sk 12,5 60 sk 12, LEIPO PIIRAKKASEOS 50 sk 10 kg LEVYPIIRAKKA MIX Esiseos vaaleiden, mehukkaiden veto- ja leivospohjien valmistukseen MACARON-MIX Jauhemainen seos macaronien valmistukseen. Väriltään lähes valkoinen, makea jauhe. Vähälaktoosinen. 70 ltk 5x1 kg 20/112

21 MACARONS 78 sk 5x1 kg Jauhemainen seos Macaronien valmistukseen. Väri vaalea, aromi makea ja pähkinäinen MUROTAIKINA-MIX (tilaustuote) Esiseos korkealaatuisen murotaikinan valmistukseen. Soveltuu esimerkiksi murotaikinapohjien ja -murun valmistukseen. (Tilaustuote, toimitusaika 4-5 vk) PORKKANAKAKKU-MIX Jauhoseos korkealaatuisten porkkanakakkujen valmistukseen SOUFFLE MIX Seos suklaaleivosten valmistukseen, joissa valuva sisus TUULIHATTUJAUHE Jauhoseos kaikenlaisten tuulihattu- ja eclair-leivonnaisten leivontaan. 48 sk 15 kg 50 sk 12,5 kg 60 sk 12,5 kg 60 sk 10 kg VOHVELI-MIX (tilaustuote) 48 sk 15 kg Esiseos vohveleiden valmistukseen. (Tilaustuote, toimitusaika 4-5 vk) QUARKINI R Zeelandia Jauhemainen seos herkullisille rahkamunkeille, jotka paistetaan öljyssä. Täysmixi, johon lisätään rahkaa ja vettä. Laktoositon. Annostus: 100 % YOGHURT CAKEMIX SG Kakku-/piirasseos joka sisältää jugurttijauhetta. Valmiissa tuotteessa on luonnollinen maku ja erittäin kostea sisus. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa, lyhyt sekoitus riittää. Sopii erityisesti hedelmäkakkujen pohjaksi. 3. SOKERIVALMISTEET 3.1. Sokeriseokset KANELISOKERI #1 Kidesokerista ja kanelista valmistettu tasainen seos, johon on sekoitettu pieni määrä rasvaa sitomaan pölyä. Kanelisokeria käytetään leivonnaisten täytteisiin ja pintakoristeluun. Se on sakkaroosipohjainen, hyvin kosteutta kestävä, pölyämätön maustesokeri, jonka ripotteluominaisuudet ovat hyvät VANILLIINISOKERI #1 Valkoinen jauhe. Haju ja maku tyypilliset KANELISOKERI Kidesokerista ja kanelista valmistettu tasainen seos, johon on sekoitettu pieni määrä rasvaa sitomaan pölyä. Kanelisokeria käytetään leivonnaisten täytteisiin ja pintakoristeluun. Se on sakkaroosipohjainen, hyvin kosteutta kestävä, pölyämätön maustesokeri, jonka ripotteluominaisuudet ovat hyvät KORISTEJAUHE Erikoistuote konditoria- ja leipomotuotteiden viimeistelyyn. Tuote on valkoinen, maultaan miellyttävän makea jauhe, joka sihtautuu helposti ja kestää hyvin kosteutta. 80 sk 10 kg 25 kg 72 sk 10 kg 60 sk 10 kg 3.2. Sokerit 21/112

22 LUOMUSOKERI Puhdistettua sakkaroosia irtonaisina kiteinä. Valmistettu luonnonmukaisesti kasvatetusta sokeriruo'osta. Tuote on valkosokeria EU-laatuluokan 2 mukaisesti. Viljelty Etelä- Amerikassa, puhdistettu Ruotsissa DEMERARASOKERI (tilaustuote) Demerarasokeri/ tumma ruokosokeri FARIINISOKERI Fariinisokeri on väriltään ruskea, kostea tuote, jolla on selkeä maku ja aromi. Fariinisokeri on valmistettu valkoisesta sokerista ja ruokosokerisiirapista K-KIDE 25 kg Puhdistettua, kiteytettyä sakkaroosia. Kidejakauma vaihtelee laajalla alueella keskikidekoon puitteissa. Liukenemattoman aineksen määrä on hieman laatuluokan 2 kiteitä suurempi. Väri valkoinen. Haju ja maku sokerille tyypillinen KIDE 1400 Puhdistettu ja kiteytetty suurikiteinen erikoisvalkoinen sokeri. Tuote kuuluu EU-laatuluokkaan 1, erikoisvalkosokeri. Tuotteen suhteellinen makeus on sk 25 kg 32 sk 25 kg 35 sk 25 kg 35 sk 25 kg 35 sk 25 kg KIDESOKERI Puhdistettua, kiteytettyä sakkaroosia. Väri valkoinen. Haju ja maku sokerille tyypillinen. Kidejakauma vaihtelee laajalla alueella keskikidekoon puitteissa KIDESOKERI 1000 kg Puhdistettua, kiteytettyä sakkaroosia. Väri valkoinen. Haju ja maku sokerille tyypillinen. Kidejakauma vaihtelee laajalla alueella keskikidekoon puitteissa. 32 sk 25 kg 1 ssk 1000 kg KIDESOKERI 230 Erittäin hienokiteinen, kapealle kidejakauma-alueelle seulottu erikoissokeri. Standardilaatuinen vastaten EU-laatuluokkaa 1, erikoisvalkosokeri KIDESOKERI 390 Hienokiteinen, kapealle jakauma-alueelle seulottu erikoisvalkosokeri. Standardilaatuinen vastaten EU-laatuluokkaa KIDESOKERI 530 Valkoinen juurikas- ja ruokosokeri KORISTEKIDE Koristekide on sokerointiin tarkoitettu rasvattu kidesokeri, joka kestää tavallista kidesokeria paremmin pakatuissa ja kosteissa leipomotuotteissa NESTESOKERI 77 Kirkas inverttisokerisiirappi. Ei vierasta hajua tai makua. Kokonaissokeripitoisuus sakkaroosina tyypillisesti 96,8 %. Täyttää EU-laatuluokan "inverttisokerisiirappi" laatuluokitukset. 35 sk 25 kg 35 sk 25 kg 35 sk 25 kg 26 ast 25 kg 22/112

23 RAESOKERI KOVA Kidesokerikiteistä puristamalla valmistettu raesokeri. Tavallista raesokeria pienirakeisempaa. Kestää sulamatta koko leivontaprosessin nostatuksesta pakastukseen ja paistoon, myös pakkauksessa. Käytössä edullista pienemmän annostuksen takia. 27 sk 25 kg RAESOKERI RAPEA Palasokerista murskaamalla ja seulomalla valmistettu karkearakeinen, valkoinen erikoissokeri TOMUSOKERI Tomusokeri on valkoinen jauhe, joka on jauhettu valkosokerista. Tuoksu ja maku ovat sokerille tyypilliset. Tuotteeseen on lisätty trikalsiumfosfaattia paakkuuntumisenestoaineeksi. Kokonaissokeripitoisuus sakkaroosina typillisesti 99%. 25 sk 25 kg TOMUSOKERI PS Tomusokeri on valkoinen jauhe, joka on jauhettu valkosokerista ja johon on lisätty 2 % perunatärkkelystä paakkuuntumisenestoaineeksi. Tuoksu ja maku ovat sokerille tyypilliset. 24 sk 25 kg 3.3. Siirapit ELINTARVIKEMELASSI Valikoitua, suodatettua, tummaa ruokosokerin puhdistuksessa syntyvää melassia. Ruokosokerimelassille ominainen voimakas aromi, haju ja maku. 26 ast 25 kg GOLDEN SIIRAPPI (tilaustuote) Vaalea, kirkas sokerisiirappi. Vaalealle sokeriliuokselle tyypillinen aromi, haju ja maku. Tuote koostuu suodatetuista ja osittain invertoiduista ruoka- ja juurikassokerin puhdistuksessa syntyvistä sokeriliuoksista. Kokonaissokeripitoisuus sakkaroosina yli 94,5%. (tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa) 26 ast 25 kg HUNAJA30SIIRAPPISEOS Hunajamainen täyteläinen ja tasapainoinen makeus. Ulkonäöltään kirkas ja väriltään kullankeltainen. Helpompi käsitellä kuin hunaja. 26 ast 25 kg LEIPOMOSIIRAPPI Tumma sokerisiirappi, jonka makea maku ja aromi on tummille sokeriliuoksille tyypillinen. Valmistettu suodatetuista, osittain invertoiduista, ruoko- ja juurikassokerin puhdistuksessa syntyvistä sokeriliuoksista. Väri- ja aromiaineet ovat peräisin sokerikasveista. Kokonaissokeripitoisuus sakkaroosina yli 85%. 26 ast 25 kg LUOMUSIIRAPPI TUMMA Tumma luomusokerisiirappi, joka on väriltään tummanruskea ja maussa hivenen lakritsia, kinuskia sekä happamuutta. KRAVsertifioitu LUOMUSIIRAPPI (tilaustuote) Sakkaroosipohjainen vaalea luomusiirappi, joka on valmistettu luomusokerista. Mieto karamellinen maku jossa häivähdys suolaisuutta. Ominaispaino 1,42 kg/ltr. (Tilaustuote) TALOUSSIIRAPPI Ruoko- ja juurikaspohjainen tumma sokerisiirappi. Sisältää sokerikasvista peräisin olevia väri- ja aromiaineita. 26 ast 25 kg 22 ast 25 kg 26 ast 25 kg 23/112

24 TERVASIIRAPPI 700 g TÄRKKELYSSIIRAPPI 40 Tärkkelyksestä hydrolysoimalla valmistettujen sakkaridien vesiliuos. 26 ast 25 kg 3.4. Makeutusaineet ISOMALTOOSI (tilastuote) Käytetään leivonnaisten makeuttamiseen. Kun isomaltoosia käytetään enemmän kuin 10 % tuotteessa, on ilmoitettava merkintä "Liiallinen käyttö saattaa aiheuttaa laksatiivisia vaikutuksia". (Tilaustuote) FRUKTOOSI Sakkaroosia makeampi. Makeus riippuu voimakkaasti lämpötilasta. Liukoisin sokeri. Osallistuu muita sokereita herkemmin ruskettumisreaktioihin. Alentaa voimakkaasti jäätymispistettä SORBITOLIJAUHE PHARMA Konditoriatuotteiden, pikkuleipien, kuorrutteiden, täytteiden ja marenkien valmistukseen. Nopeuttaa vatkautumista ja saadaan aikaan kevyitä ja tilavia vaahtoja. Makeus noin puolet tavallisen sokerin makeudesta, ei osallistu ruskettumisreaktioihin paistolämpötilassa. Liiallisella käytöllä voi olla laksatiivisia vaikutuksia. 5x1 kg 40 sk 25 kg 40 sk 25 kg SORBITOLILIUOS (tilaustuote) Väritön, makea sorbitoliliuos. Toimii leipomotuotteissa makeuttajana ja kosteuttajana Muut sokerivalmisteet kontti 1200 kg FIBREX 595 KUITU Hienoksi jauhettu sokerijuurikaskuitu, jonka partikkelikoko alle 0,125 mm. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista FIBREX 600 KUITU (tilaustuote) Sokerijuurikaskuitu, jonka partikkelikoko on alle 0,500 mm. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. Minimitoimituserä 30 sk.) FIBREX 608 KUITU Sokerijuurikaskuitu, jonka partikkelikoko on alle 2,0 mm. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista FIBREX 610 KUITU (tilaustuote) Sokerijuurikaskuidun partikkelikoko 0,4-1,4 mm välillä. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. Minimitoimituserä 30 sk.) FIBREX 620 KUITU (tilaustuote) Sokerijuurikaskuitu, karkea rouhe. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. Minimitoimituserä 30 sk.) 30 sk 22 kg 30 sk 22 kg 30 sk 22 kg 30 sk 22 kg 30 sk 14 kg 24/112

25 FIBREX 630 KUITU (tilaustuote) Sokerijuurikaskuituhiutale. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. Minimitoimituserä 30 sk.) 30 sk 16 kg 4. MAITOVALMISTEET 4.1. Maitojauheet KASEINAATTISEOS 25 kg #1 Valkoinen, neutraalin makuinen jauhe. Korvaa maitojauheen mm. leipomotuotteissa sekä liha- ja einesteollisuudessa. Annostus: 1-5 % lopputuotteesta esim. normaaliannostus riisipuurossa 1-2 %. 40 sk 25 kg KASEINAATTISEOS LFXX 25 kg Valkoinen, tuoksultaan ja maultaan makea jauhe. Korvaa maitojauheen mm. leipomotuotteissa sekä liha- ja einesteollisuudessa. Annostus: 1-5 % lopputuotteesta esim. normaaliannostus riisipuurossa 1-2 % MAITOJAUHE Spray-kuivattu maitojauhe. Rasvaa alle 1 %. 40 sk 25 kg MAITOJAUHE (vähälaktoosinen) Vähälaktoosisesta rasvattomasta maidosta valmistetun maitojauheen keskiarvo MAITOJAUHE, laktoositon Vähärasvainen, laktoositon spraykuivattu maitojauhe Maitovalmisteet KONDENSOITU MAITO DECOR UP UHT-käsitelty vaahdotettava kasvirasvavalmiste konditoriatuotteiden valmistukseen. Vispauslämpötila 5-10 astetta. Kestää teknisesti pakastuksen. Decor Upin joukkoon voidaan sekoittaa kermavaahtoa. Säilyy avattuna kylmässä 4-5 päivää DECOR UP (tilaustuote) UHT-käsitelty vaahdotettava kasvirasvavalmiste konditoriatuotteiden valmistukseen. Vispauslämpötila 5-10 astetta. Kestää teknisesti pakastuksen. Decor Upin joukkoon voidaan sekoittaa kermavaahtoa. Säilyy avattuna kylmässä 4-5 päivää HERAPROTEIINIJAUHE WPC80 Maustamaton heraproteiinikonsentraatti 80 % HERAPROTEIINIJAUHE WPC80LR, vähälaktoosinen Maustamaton heraproteiinikonsentraatti 80 %, vähälaktoosinen MAITORAHKA 5 kg, laktoositon (tilaustuote) Laktoositon. Soveltuu ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivontaan. Rakenteeltaan sileä, kiinteä, lusikoitavissa 84 pkt 12x1 l 96 pkt 10 l 33 sk 20 kg 33 sk 20 kg 115 ast 5 kg 25/112

26 MAITORAHKA PIPARKAKKU 5 kg, laktoositon (kausituote) Laktoositon. Soveltuu ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivontaan. Ulkonäöltään vaaleanruskea, seassa maustehippuja. Rakenteeltaan tasainen, kiinteä, lusikoitavissa. Maultaan makea, kermainen, hieman hapokas, piparkakunmakuinen. (Kausituote) MAITORAHKA SITRUUNA-LIME 5 kg, laktoositon Laktoositon. Soveltuu ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivontaan. Rakenteeltaan sileä, kiinteä, lusikoitavissa MAITORAHKA, vähälaktoosinen Vähälaktoosinen. Soveltuu ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivontaan KAHVIKERMA ESL, laktoositon Laktoositon ESL-käsitelty kerma leivontaan ja ruoanvalmistukseen. Ravistettava ennen käyttöä KAHVIMAITO UHT, laktoositon Laktoositon iskukuumennettu maito. 115 ast 5 kg 115 ast 5 kg 100 ast 5 kg 12x1 l 48 ltk 12x1 l MAITOJUOMA RASVATON UHT, laktoositon Laktoositon rasvaton maitojuoma. Iskukuumennettu. Rasvaa 0%. ravintoarvo PIIMÄ, rasvaton, laktoositon 48 ltk 12x1 l TÄYSMAITOJUOMA UHT, laktoositon Laktoositon täysmaitojuoma. Iskukuumennettu. Rasvaa 3,5% VISPIKERMA UHT, laktoositon Iskukuumennettu laktoositon vispikerma leivontaan ja ruuanvalmistukseen. Ravistettava ennen käyttöä. Vaahtoutuu parhaiten kuivassa kulhossa sähkövatkaimella alle +8 asteen lämpöisenä. Gluteeniton VISPIKERMA, laktoositon UHT-käsitelty laktoositon vispikerma leivontaan ja ruuanvalmistukseen. Ravistettava ennen käyttöä. Vaahtoutuu parhaiten kuivassa kulhossa sähkövatkaimella alle +8 asteen lämpöisenä. 48 ltk 12x1 l 72 ltk 10 l 60 pkt 12x1 l 4.3. Voit MEIJERIVOI 10 kg Vaaleankeltainen hajultaan mieto ja maultaan mieto ja aromikas voille tyypillinen. Rakenteeltaan kovaa jääkaapista otettaessa. Vähälaktoosinen 64 ltk 10 kg MEIJERIVOI 20x500 g laktoositon 64 ltk 20x500 g Laktoositon ja vähemmän suolaa sisältävä voi. Suolapitoisuus 0,8 % MEIJERIVOI, laktoositon Juustoportti Laktoositon leivontavoi. Väriltään vaaleankeltainen, maku ja haju raikas, tuore ja voille tyypillinen. Ei sovellu paistamiseen MEIJERIVOI, laktoositon Maitomaa Normaalisuolainen laktoositon voi. Maku ja aromi voille tyypillinen. Kiinteys tasainen ja levittyvyys hyvä +14 asteessa. Samat käyttöominaisuudet kuin tavallisella voilla. 50 ltk 10 kg 64 ltk 10 kg 26/112

27 MEIJERIVOI, laktoositon, normaalisuolainen, Maitomaa Normaalisuolainen laktoositon voi. 32 ltk 25 kg VOI, laktoositon (vain ravintolaskentaa varten, ei valikoimassa) 5. MARGARIINIT, RASVAT JA ÖLJYT 5.1. Taikinamargariinit TAIKINA EXTRA 2x5 kg #1 Sopii kaikkiin taikinoihin TAIKINA TT 128x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini hiivataikinoihin TAIKINA TT 2x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini hiivataikinoihin. 64 ltk 2x5 kg 1 lava 128x5 kg 64 ltk 2x5 kg AKOBAKE PF (tilaustuote) Palmuöljytön kasvirasva leivontaan. Erityisesti erilaisten keksien ja pikkuleipien valmistukseen. (Tilaustuote, varmista saatavuus ja toimitusaika myynniltä.) 32 ltk 25 kg EXELLENT SF LT SG 525 kg, laktoositon Laktoositon taikinamargariini Exellent SF Low Trans sopii sekoitettavaksi kaikkiin taikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Rasvapitoisuus 80 % (100% kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,3 % EXELLENT V UHF SG TAIKINAMARGARIINI Laktoositon taikinamargariini Exellent V sopii sekoitettavaksi kaikkiin taikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,3 % FLUIDA TAIKINAMARGARIINI (tilaustuote) Rasvapitoisuus 93 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 0 %. (Tilaustuote) FUTURA 10 l, laktoositon Laktoositon juokseva taikinamargariini Futura sopii sekoitettavaksi kaikkiin taikinoihin. Kasvisrasva. Suolapitoisuus 1,3 % FUTURA 980 l, laktoositon Laktoositon juokseva taikinamargariini Futura sopii sekoitettavaksi kaikkiin taikinoihin. Kasvisrasva. Suolapitoisuus 1,3 % FUTURA PF TAIKINAMARGARIINI 980 l Juokseva palmuöljytön taikinamargariini. 1 lava 525 kg 76 ltk 2x5 kg 1 kontti 1000 L (920 kg) 10 l 1 kontti 980 l 1 kontti 980 l LEIPOMOTEOLLISUUSMARGARIINI 80 %, laktoositon Laktoositon ruoanvalmistus- ja teollisuusrasva vain teollisuuden käyttöön. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa) LUOMUTAIKINAMARGARIINI Taikinamargariini luomuleivontaan MANTELIJAUHO Kuorituista manteleista tehty jauho. 80 ltk 4x2,5 kg 63 ltk 12,5 kg 27/112