li '.,OULLJN KALJPUNKI Listeria monocytogenes elintarvikehuoneistojen pintapuhtausnäytteissä .. 1" 1.1. '!l .'" ".!' ~. '~:

Transkriptio

1 Listeria monocytogenes elintarvikehuoneistojen pintapuhtausnäytteissä 2001 / / / \ ') ') H. J I 0 II 0 II 0 '!l ",.'" 1.1. Ii ".!' ~. '~: 0!~ 0, 0 "0.. 1" l' :!' )'. 1~li,I "V -p~.1 ';, " 0 I li '.,OULLJN KALJPUNKI YMPARISTOVIRASTO - Raportti 2/2002

2 SISALLYS 1. Johdanto 1 2. Yleistä Listeria monocytogenes -bakteerista 1 3. Puhtausnäytteiden ottokohteet ja -menetelmä 2 4. Tutkimusmenetelmä 3 5. Tulokset 3 6. Johtopäätökset ja suositukset 3 7. Lähdeluettelo 4 LIITE: Taulukko tutkituista näytteistä

3 Listeria monocytogenes elintarvikehuoneistojen pintapuhtausnäytteissä Johdanto Oulun kaupungin ja ympäristökuntien ympäristöterveysvalvontayksiköiden yhteistyönä toteutettiin vuonna 2001 projekti, jossa tutkittiin Listeria monocytogenes -bakteerin esiintymistä elintarvikehuoneistojen pintapuhtausnäytteissä. Terveystarkastajat ottivat näytteitä ruokakaupoista, laitoskeittiöistä, Iiha- ja kalaliikkeistä ja ravintoloista. Näytteet otettiin elintarvikkeen kanssa kosketuksiin joutuvilta pinnoilta. Projektiin osallistuivat Kempeleen, Limingan, Muhoksen, Vaalan ja Oulunsalon kunnat sekä Oulun kaupunki. Projektiyhteenvedon laativat laboratorioeläinlääkäri Mari Ka~alainen ja johtava hygieenikko Maija Nurminen. Listeria monocytogenes -bakteerin merkitys terveysvaaran aiheuttajana on kasvanut elintarvikkeiden pidentyneitten säilytysaikojen vuoksi. Lisäksi väestössä kasvaa iisterioosille alttiiden henkilöiden määrä, koska nykyisin voidaan hoitaa vaikeasti sairaita potilaita, joiden vastustuskyky on heikentynyt. Eläinlääkintä- ja elintarviketutkimuslaitos (EELA) ja Elintarvikevirasto ovat antaneet suosituksen Iisteriavalvonnasta Iiha- ja kala-alan laitoksissa ja Iiha- ja kalatuotteiden vähittäismyynnissä. Tätä aikaisemminkin on annettu suosituksia Iisterianäytteiden ottamisesta erityisesti eläimistä peräisin olevia elintarvikkeita käsittelevien laitosten ns. hygienialain mukaisten laitosten valvonnassa. Niinpä säännöllinen Iisteriavalvonta viranomaisvalvonnassa on aikaisemmin kohdistettu pääasiallisesti suurimman riskin kohteisiin: kala-, liha- ja maitoalan laitoksiin sekä näissä valmistettuihin tuotteisiin. Omavalvontaperiaatteen mukaisesti yritysten on otettava näytteitä Listeria monocytogenes -bakteerin tutkimiseksi tuotantotiloista, laitteista sekä tuotteista. Hygienia-alan laitoksilla on oltava omavalvontaohjelmassaan näytteenottosuunnitelmat Iisterianäytteiden tutkimiseksi. Lisäksi viranomaiset ottavat pistokoenäytteitä omavalvonnan tutkimustulosten luotettavuuden varmistamiseksi. Projekti päätettiin toteuttaa, koska vähittäismyynnistä ja suurtalouksista on otettu vain satunnaisesti näytteitä Iisteriabakteerien esiintymisen selvittämiseksi ja näytteenotto on tällöinkin kohdennettu lähinnä tuotteisiin. Tällä projektilla haluttiin selvittää nimenomaan Iisteriabakteerin esiintymistä lihaa tai kalaa käsittelevissä vähittäismyymälöissä sekä suurtalouksissa. Projektin tarkoituksen oli kartoittaa listerian leviämisriskiä elintarvikkeisiin mahdollisesti Iisterianbakteeria sisältäviltä käsittelypinnoilta. 2. Yleistä Listeria monocytogenes -bakteerista Listeria monocytogenes -bakteeri voi aiheuttaa vakavan taudin, listerioosin. Muut Listeria-lajit kuin Listeria monocytogenes eivät aiheuta ihmiselle tautia. Jäljempänä tässä tekstissä käytetään sanaa listeria tarkoittaen ainoastaan Listeria monocytogenes -lajia. Ihminen saa Iisteriatartunnan yleensä elintarvikkeiden välityksellä. Erityisen alttiita tar-

4 2 tunnalle ovat henkilöt, joiden vastustuskyky on alentunut vakavan sairauden kuten syövän tai immuunipuolustusta heikentävän hoidon, esimerkiksi korlisonilääkityksen vuoksi. Myös raskaana olevilla ja vanhuksilla on lisääntynyt riski sairastua. Listerioosi ilmenee aivokalvontulehduksena tai vakavana yleisinfektiona. Raskaana olevilla Iisteria voi aiheuttaa flunssankaltaisia oireita kuten kuumetta, päänsärkyä ja lihaskipuja sekä keskenmenon. Terveille aikuisille listeria on yleensä muuten vaaraton, mutta hyvin suuria Iisteriapitoisuuksia (noin 10 6 pmy/g) sisältävän ruuan nauttiminen voi aiheuttaa kuumeisen vatsataudin. Listeria on elintarviketuotannon kannalta ongelmallinen, koska se on yleinen maaperässä ja elintarvikeraaka-aineissa kuten lihassa, kalassa ja kasviksissa. Elintarviketuotantolaitokseen tai vastaavaan päässyt Iisteria pystyy kiinnittymään pinnoille, mm. ruostumattomaan teräkseen muodostaen biofilmin, jonka suojasta sitä on vaikea tuhota tavanomaisella pesulla. Näin ollen laitteisiin ja välineisiin voi pesiytyä Iisteriakanta, josta bakteerit siirlyvät käsiteltäviin tuotteisiin. Listerioosiriski on olemassa, jos listeriaa ei tuhota elintarvikkeesta kuumennuksella tai kuumennettu tuote kontaminoituu esimerkiksi viipaloinnin tai pakkaamisen yhteydessä. Listeria voi lisääntyä tuotteessa säilytyksen aikana. Mitä pitempi tuotteen säilytysaika ja mitä lämpimämmässä tuotetta säilytetään, sitä suuremmaksi voi tuotteen Iisteriapitoisuus kehittyä. Merkittävää on, että listeria lisääntyy myös jääkaappilämpötilassa vielä jopa OOe.ssa. Listeria pystyy lisääntymään tyhjiö- ja suojakaasupakkauksissa, joissa säilytysaika on normaalisti huomattavasti pitempi kuin pakkaamattomissa elintarvikkeissa. Riskielintarvikkeita Iisterioosin suhteen ovat siten kuumentamatta syötäväksi tarkoitetut tuotteet, joilla on pitkä myyntiaika ja joita säilytetään olosuhteissa, joissa listeria pystyy lisääntymään. Tiettyjä kalavalmisteita pidetään erityisesti listerioosin suhteen riskielintarvikkeena. Elintarvikevirasto suositteleekin tyhjiö-, suojakaasupakattujen, kylmäsavustettujen ja graavisuolattujen kalavalmisteiden enimmäissäilyvyysajaksi vrk ja säilytyslämpötilaksi korkeintaan + 3 e. Mitä lämpimämmässä kaloja säilytetään sitä Iyhemmän tulisi säilytysajan olla. 3. Puhtausnäytteiden ottokohteet ja -menetelmä Sekä raakoja että kypsiä Iiha- tai kalatuotteita käsittelevien elintarvikehuoneistojen puhtausnäytteet suositellaan otettavaksi ns. puhtaan puolen tiloista ja laitteista. Puhtausnäytteitä otetaan erityisesti niiltä pinnoilta, jotka ovat kosketuksissa suojaamattoman tuotteen kanssa. Näytteenottokohteina voivat olla esimerkiksi työvälineet ja pakkaus- ja siivutuskoneet. Puhtaan puolen lattiakaivosta otetusta näytteestä todettu Listeria monocytogenes voi viitata tuotantotilojen ja -välineiden saastumiseen. Vähittäismyynnissä näytteitä suositellaan otettavaksi suojaamattoman, kuumentamatta syötäväksi tarkoitetun Iiha- tai kalatuotteen kanssa kosketuksissa olevilta pinnoilta, esimerkiksi leikkuulaudoista, siivutuslaitteista ja työvälineistä. Projektissa terveystarkastajat ottivat näytteitä lihatuotteiden siivutuskoneista (18 kpl), lihatuotteiden leikkuulaudoista (6 kpl), kalatuotteiden leikkuulaudoista (9 kpl), käsienpesuhanoista kalatuotteiden käsittelypaikalta (6 kpl) ja muilta elintarvikkeen kanssa

5 3 kosketuksiin joutuviita pinnoilta, työvälineistä ja lattiakaivoista (24 kpl). Yhteensä näytteitä oli 63. Näytteet otettiin elintarvikemyymälöistä (50 näytettä), kala- ja lihaliikkeistä (5), laitoskeittiöistä (5) ja ravintoloista (3). Samasta kohteesta otettiin yhdestä viiteen näytettä eri pisteistä. Kaavio näytteenottokohteista o Kaupat lili Laitoskeitliöt o Kala-ja lihamyymälät o Ral.1ntolat ja grillit Puhtausnäyte voidaan ottaa kostutetuilla sideharsotaitoksilla, sienillä tai vanupuikoilla. Kostutukseen voidaan käyttää peptoni-suolaliuosta tai 1 % puskuroitua peptonivettä. Projektissa käytettiin kaupallista yksittäispakattua steriiliä näytteenottosientä (Sterile sampling sponge with neutralising buffer, Technical Service Consultants Ltd, Iso-Britannia). Näyte otettiin sivelemällä sienellä vähintään 100 cm 2 pinta-ala näytteenottokohteesta tai koko kohde, ellei se ollut kovin laaja. Näytteenottosieni laitettiin tämän jälkeen omaan muovipussiinsa ja kuljetettiin laboratorioon tutkittavaksi. 4. Tutkimusmenetelmä Projektin näytteistä määritettiin Listeria monocytogenes -bakteerin esiintyminen Oulun kaupungin elintarvike- ja ympäristölaboratoriossa. Näytteenottosieni siirrettiin 225 ml:aan primääririkastuslientä ja tutkimusta jatkettiin menetelmän NMKL 136/1999 (muunnettu) mukaisesti. Menetelmä on akkreditoitu elintarvikkeille. Tulokset ilmoitettiin "todettu" tai "ei todettu". 5. Tulokset Yhdessäkään projektin näytteistä ei todettu Listeria monocytogenes -bakteeria. 6. Johtopäätökset ja suositukset Projektin tulosten perusteella voidaan todeta, että Iiha- ja kalatuotteiden kontaminoituminen Iisterialla käsittelyvälineiden välityksellä elintarvikehuoneistoissa ei ole todennäköistä. Näytteet oli otettu sellaisista kohteista, joissa Iisteriaa ei tulisi esiintyäkään. Ilmeisesti listerian esiintyminen siivutettavissa lihatuotteissa ja kalankäsittelypisteissä

6 4 käsiteltävissä kaloissa on varsin alhainen, koska näytteenotto kohdennettiin nimenomaan pinnoille, joissa listeriabakteeria voisi esiintyä käsittelyn takia. Näytteet otettiin työpäivän aikana sellaisilta pinnoilta, joilla lihaa tai kalaa oli jo käsitelty. Mikäli puhtausnäytteissä olisi todettu listeriaa, yrityksen olisi pitänyt kartoittaa saastumisen laajuus ja tehostaa pesua ja desinfiointia. Pesun ja desinfioinnin jälkeisissä puhtausnäytteissä, puhtaalta pinnalta otetuissa näytteissä ei olisi saanut esiintyä listeriaa. ja mahdollisesti olisi pitänyt tutkia Iisterian esiintymistä myös tuotteissa, jotka on valmistettu ensimmäisinä puhdistustoimenpiteiden jälkeen. Projektin perusteella vähittäismyymälöiden lihan ja kalankäsittelypisteitä ei voida pitää erityisenä riskialueena Iisteriabakteerin leviämisen suhteen. Kannattaa kuitenkin edelleenkin ottaa pistokoenäytteitä erityisesti sellaisista kohteista, joissa käsitellään kalaa. Vähittäismyymälöissä valvonnassa on syytä kiinnittää huomio kalatuotteiden säilytyslämpötiloihin. Näytteenotto on hyvä kohdentaa erityisesti tyhjiö- tai suojakaasupakattuun kalaan ja lihaan, jota ei ole lämpökäsitelty, esim. kylmäsavustetut ja graavisuolatut tuotteet. Näytteenotto on erityisen aiheellista, mikäli kylmäsäilytyslämpötila ylittää annetut suositukset. Suurtalouksista ja ravintoloista oli suhteellisen vähän näytteitä, joten näiden osalta on aiheellista edelleen ottaa normaalien valvontakäyntien yhteydessä pintapuhtausnäytteitä. Listerianäytteenottoa on syytä kohdentaa nimenomaan sellaisiin laitoksiin, joissa riskituotteita nauttivat riskiryhmiin kuuluvat henkilöt, esimerkiksi sairaaloihin, vanhainkoteihin, vanhusten ateriapalveluihin jne. Tällaisia yrityksiä on myös syytä ohjata omavalvonnassaan kiinnittämään huomio listeriariskiin ja tarvittaessa ohjata ottamaan omavalvonnan osana Iisterianäytteitä riskielintarvikkeiden käsittelypinnoilta ja riskituotteista. 7. Lähdeluettelo EELA:n ja EV:n suositus listeriavalvonnassa Iiha- ja kala-alan laitoksissa sekä liha- ja kalatuotteiden vähittäismyynnissä , Dnro 982/40/00 Johansson, Tuula: Listeria monocytogenes -bakteerin tutkiminen elintarvikkeista ja tuotantoympäristöstä. Ajankohtaista EELAsta -lehti 1-2/99 Pohjoismainen elintarvikkeiden metodiikkakomitea: Listeria monocytogenes. Osoittaminen elintarvikkeista. No 136/1999. Pönkä, Antti (toim.): Ruokamyrkytykset ja elintarvikehygienia. Suomen ympäristöterveys Oy, Gummerus 1999

7 OULUN KAUPUNKI PROJEKTIYHTEENVETO SIVU 1 Ympäristovirasto Tulostaja: ANHA E1intarvike- ja ympäristo1aboratorio Päivä: Proj ekti: 334 LISTERIA ELINT.HUON.PINTAPUHT.NÄYTT. 2001/SIIVUTUSKONE/LIHA Näyte Nimi T.pvm Listeria monocytogenes 1054 PUHTAUSNÄYTE,LIHANKÄSITT PUHTAUSNÄYTE,SIIVUTUSK PUHTAUSNÄYTE 1.SIIV.KONE PUHTAUSNÄYTE 2.LEIKKUU L SIIVUTUSKONE PUHTAUSNÄYTE/SIIVUTUSKON PUHTAUSNÄYTE/SIIVUTUSKON PUHTAUSNÄYTE/SIIVUTUSKON PUHTAUSNÄYTE/SIIVUTUSKON PUHTAUSNÄYTE/SIIVUTUSKON PUHTAUSNÄYTE/SIIVUTUSKON SIIVUTUSKONE SIIVUTUSKONE SIIVUTUSKONE SIIVUTUSKONE SIIVUTUSKONE SIIVUTUSKONE PUHTAUSNÄYTE, SIIVUTUSKO Yhteensä näytteitä 18 c-l t"'1

8 OULUN KAUPUNKI YmpHristövirasto E!intarvike- ja ympäristölaboratorio PROJEKTIYHTEENVETO Tulostaja: ANHA Päivä: Projekti: 337 SIVU 1 LISTERIA ELINT.HUON.PINTAPUHT.NÄYTT. 2001/LEIKKUULAUTA/L1HA Nayte Nimi T.pvm Listeria monocytogenes 6868 PUHTAUSNÄYTE / "IAKKARAN PUHTAUSNÄYTE / LIHAN LEl j PUHTAUSNÄYTE/L1HALEIKKUU PUHTAUSNÄYTE/LIHALAUTA PUHTAUSNÄYTE/LIHALAUTA PUHTAUSNÄYTE. LEIKKUULAU Yhteensä näytteitä, 6

9 OULUN KAUPUNKI Ympåristövirasta Elintarvike- ja yrnpäristö1aborstorio PROJEKTIYHTEENVETO Tu!ostaja: ANHA Päivä: Projekti: 338 SIVU 1 LISTERIA ELINT.HUON.PINTAPUHT.NÄYTT. 2001/LEIKKUULAUTA/RAL1\ Nl:iyte Nimi T.pvm Listeria monocytogenes 6869 PUHTAUSNAYTE / KALAN LEl PUHTAUSNÄYTE / KALALAUT1\ PUHTAUSNÄYTE/KALALEIKKUU PUHTAUSNÄYTE/KALALAUTA EI TODET:rU 7721 PUHTAUSNÄYTE/KAL1\LAUTA El 1'ODETTU 7729 PUHTAUSNÄYTE/KALALEIKKUU KALA LAUTA PUHTAUSNAYTE/LEIKKUULAUT H PUHTAUSNP.YTE. LEIKKUULAU Yht~cns~ n~ytteitä, 9

10 OULUN KAUPUNKI Ymparistövirasto Elintarvike- ja ympäristölaboratorio PROJEKTIYHTEENVETO Tulostaja: ANHA Päivä: Projekti: 339 SIVU 1 LISTERIA ELINT.HUON.PINTAPUHT.NÄYTT. 2001/KÄSIENPESUHANA/KAL Nayte Nimi T.pvm Listeri8 monocytogenes 7167 PUHTAUSNÄYTE!KäSIENPESUH PUHTAUSNÄYTE/HANAN KAHVA HANA PINTAPUHTAUSNÄYTE!RÄSIEN PUHTAUSNÄYTE!KÄSI~NPESUH B1 PUHTAUSNÄYTE, RÄSIENPESU Yhteensä näytteitä 6

11 OULUN KAUPUNKI Ympäristövirasto E1intarvike- ja ympäristölaboratorio PROJEKTIYHTEENVETO Tulostaja; ANHA Päivä: Projekti: 340 SIVU 1 LISTERIA ELINT.HUON.PINTAPUHT.NÄVTT. 2001/SEKALAISET Nayte Nimi T.pvm Listeria monocytogenes PUHTAUSNAYTE VIHANNESLEI PUHTAUSNAYTE.KASVISLAUTA 18.0~ 5.PUHTAUSUÄYTE.KYPSANKAL PINTASIVELYUÄYTE keikkelepihdit PUHTAUSNÄYTE / LIHATUKKI PUHTAUSNÄYTE / LIHANYLLY KYPSÄN KALAN PIHDIT PUHTAUSNÄYTE/LIHASAHA PUHTAUSNÄYTE/KALAVEITSI PUHTAUSNÄYTE/LIHATISKI PUHTAUSNÄYTE/LATTIAKAIVO LEIKEOTTHIET PUHTAUSNÄYTE/LEIKEOTTll-1E PUHTAUSNÄYTE/KEITTION LA PINTASIVELYNÄYTE. LISTER PINTASIVELYNÄYTE, LISTER PINTASIVELYNÄYTE, LISTER KALAVALMISTEOTTIMET KALAV1\LMISTEOTTIMET LATTIAKAIVO 09,10 LEIREOTTIMET PINTAPUHTAUSNÄYTE/PESUAL PUHTAUSNÄYTE/SEKALAISET/ Yhteensä näytteitä 24

12 Oulun kaupungin ympäristöviraston raportteja: 1/1992 2/1992 3/1992 4/1992 5/1992 6/1992 7/1992 8/1992 9/ /1992 1/1993 2/1993 3/1993 4/1993 5/1993 6/1993 7/1993 1/1994 2/1994 3/1994 1/1995 1/1996 2/1996 3/1996 4/1996 5/1996 1/1997 2/1997 3/1997 4/1997 5/1997 6/1997 1/1998 2/1998 3/1998 4/1998 5/1998 6/1998 7/1998 1/1999 2/1999 3/1999 4/1999 5/1999 6/1999 Elintarvikkeiden myymäläkohtainen hygieeninen tasoselvitys. Savustettujen ja hiillostettujen kalojen laatu vähittäismyymälöissä, kesä -92. Jauhelihan laatu, kesä -92. Leipomoiden leipien ruokasuola vuonna Kalojen elohopeapitoisuus vuonna Pizza täytteet ja salaatitlpizzeriat kevät -92. Elintarvike kuljetusautojen ilman lämpömittaukset kesällä Elintarvike myymälöiden pakastehuoneiden ilman lämpötilamittaukset kesällä Kasvisten ja vihannesten raskasmetallit Päiväkotien ja koulujen pakastelaitteiden lämpötilamittaukset syksyllä Rottasota, syksy Elintarvikkeiden lämpötilavalvonta. Lenkki-, nakki- ja leikkelemakkaroiden lisäaineet sekä myyntipäällysmerkinnät Kinkkujen lisäainetutkimus Suurtalouksien keittojen ja kastikkeiden sekä pakattujen ruokaleipien ja kalavaimisteiden ruokasuolatutkimus Tuoteturvallisuusprojektit Pakkausmerkinnät. Oulun uhanalaiset lajit. Putkilokasvit. Ruokasuola- ja rasvapitoisuus oululaisten koulujen ym. vastaavien laitoskeittiöiden laatikkoruoassa. Nikkelin esiintyminen Oulun kaupungin ala- ja yläasteiden oppilaiden koruissa ym. käyttöesineissä Muovin käyttö keskustan ravintoloissa ja ruokapaikoissa Oulussa Jätehuoltotarkastukset kesällä Ympäristöasioiden hoito auto- ja korjaamoalaila Oulussa Ympäristöasioiden hoito rakennusalalla Oulussa Otsonimittaukset Nokelassa kesällä Hammashoidossa syntyvien ongelmajätteiden kartoitus Oulussa Ympäristöviraston kestävän kehityksen ohjelma Rengaskierrätys Oulussa Selvitys. Ympäristöasioiden hoito elektroniikka-alalla Oulussa Selvitys.. Biojätteen erilliskeräyksen toteutuminen elintarvikemyymälöissä ja ravintoloissa Oulussa 1997 Graafisen alan valokuvauskemikaalijätteet Oulussa Raportti lihaa käsittelevien elintarvikemyymälöiden hygieniatasosta ja omavalvonnan toteutumisesta Oulussa Oulun kaupunkilintuatlas. Välituloksia laskentakaudelta Tuoteturvallisuuskartoitus Toimintolaskenta Oulun kaupungin elintarvike- ja ympäristölaboratoriossa. Solariumien käyttöpaikkatarkastus Oulun kaupungin alueella. Pizzojen suolapitoisuustutkimus ja pizzaraaka-aineiden mikrobiologinen laatu. Markkinavalvontaprojekti Leikkikentät. Kalaprojekti Yhteenveto kestävän kehityksen toimintaohjelman toteutumisesta Oulun kaupunkiorganisaatiossa Biojätteen erilliskeräyksen toteutuminen Oulun alueella Selvitys. Ympäristöasioiden hoito metalli- ja konepaja-alalla Oulussa Selvitys. Peltiseen päällykseen pakattujen säilykkeiden laatu vuonna Kasvisten raskasmetallit Yhteenveto koulujen kestävän kehityksen tuloksista. Kevät 1999.

13 Oulun kaupungin ympäristöviraston raportteja: 1/2000 2/2000 3/2000 4/2000 5/2000 6/2000 7/2000 8/2000 9/2000 1/2001 2/2001 3/2001 4/2001 5/2001 6/2001 7/2001 8/2001 1/2002 2/2002 Jäätelöprojekti Oululaisten elintarvikemyymälöiden myyntilämpötilojen valvonta heinäkuussa Uimahallien puhtausnäyteprojekti Jauhelihaprojekti Vaarallisten kemikaalien vähäinen teollinen käsittely ja varastointi Oulussa Käytettyjen uppopaistorasvojen laatu vuonna Kalaprojekti Pizzerioiden omavalvonta ja jauhelihan laatu. Listeria monocytogenes -bakteerin esiintyminen salaateissa ja salaattienhygieeninen laatu. Oulujoen suiston arvokkaat luontokohteet. Myymälöiden jätehuolto Oulussa Selvitys. Asuinkiinteistöjen jätehuolto Oulussa Kartoitus. Keittiöhygienia ravintoloissa ja työpaikkaruokaloissa. Selvitys ravintoioissa ja ruokaloissa tarjottujen ruokien suolapitoisuudesta vuonna Jäätelön ja mansikan laatu kesällä Uppopaistorasvaprojekti Ruoantarjoilu ulkomyynnissä Konditoriatuotteiden hygieeninen laatu Listeria monocytogenes elintarvikehuoneistojen pintapuhtausnäytteissä Oulun kaupunki Ympäristövirasto Kauppatori, PL OULUN KAUPUNKI